เปิดแล้ว: Walnut Street Caféใน Philly
ชื่อที่คุ้นเคยในแวดวงไวน์และอาหารของนิวยอร์กกำลังสร้างชื่อเสียงให้กับเมืองแห่งความรักแบบพี่น้อง ทีมงานเบื้องหลัง ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence กบฏ และ ไข่มุกและเถ้า (คาดว่าจะเปิดอีกครั้งในปี 2018) เปิดร้านอาหารแห่งแรกนอกแมนฮัตตันในวันที่ 30 มิถุนายน Walnut Street Caféตั้งอยู่ที่ FMC Tower ใน Cira Center South ของฟิลาเดลเฟียให้บริการอาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็นและโปรแกรมเครื่องดื่มที่รอคุณอยู่ จากผู้บุกเบิกในนิวยอร์ก
'เรากำลังทำสิ่งดีๆในรายการเพื่อทำให้มันแตกต่างสำหรับเพนซิลเวเนียและเข้าถึงได้ง่ายและน่าตื่นเต้นมากขึ้น' หุ้นส่วนและผู้อำนวยการไวน์ Patrick Cappiello กล่าว ผู้ชมไวน์ . รายการไวน์มี 120 ขวดและโปรแกรมทีละแก้วให้เลือก 50 รายการซึ่งจะหมุนเวียนไปอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้การเลือกทุกรายการในรายการจะถูกเสนอโดยขวดครึ่งหนึ่ง 'เมื่อคุณมีรายการไวน์มากมายพร้อมขวดสุดพิเศษเหล่านี้และไวน์ไม่เคยเปิดฉันรู้สึกว่ามันเกือบจะกลายเป็นพิพิธภัณฑ์ไปแล้ว ในพื้นที่ที่ผู้คนอาจลังเลเล็กน้อยที่จะลองขวดเหล่านั้นในรายการหรืออาจจะรู้สึกแย่ไปหน่อยเราต้องการสร้างผลในทางตรงกันข้าม 'Cappiello กล่าว
รายการนี้ให้ความสำคัญกับฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกาเป็นอย่างมากและยังมีตัวเลือกจากอิตาลีออสเตรเลียอาร์เจนตินาและแอฟริกาใต้ Cappiello จะมุ่งเน้นไปที่โดเมนการผลิตขนาดเล็กและที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวโดยมีความสมดุลระหว่างไวน์จากธรรมชาติและไวน์ที่ผลิตตามอัตภาพ ในขณะที่เขาและหุ้นส่วนธุรกิจ Branden McRill จะแบ่งเวลาระหว่างนิวยอร์กและฟิลาเดลเฟีย Kaitlyn Caruke ซึ่งเคยเป็นของ Rebelle จะดูแลโปรแกรมไวน์ของ Walnut Street Caféแบบเต็มเวลาในตำแหน่งหัวหน้าซอมเมอลิเออร์
แผนที่โรงกลั่นไวน์ Valle de Guadalupe
'เราจะรวมไวน์เพนซิลเวเนียด้วย' Cappiello กล่าวเสริม 'เราเข้าใจดีว่าเพนซิลเวเนียมีความภาคภูมิใจเป็นอย่างมากและมีความภาคภูมิใจอย่างมากในฟิลลี เราต้องการพิสูจน์ว่าเราไม่ได้พยายามทำให้ร้านนี้เป็นร้านอาหารในนิวยอร์ก แต่เราต้องการให้เป็นร้านอาหาร Philly '
Daniel Eddy พ่อครัวของ Rebelle จะเป็นหัวหน้าครัวที่ร้านอาหารแห่งใหม่นี้โดยให้บริการอาหารอเมริกันคลาสสิกที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสและอิตาลี Melissa Weller ทหารผ่านศึกของ รางวัลชนะเลิศ Per Se เป็นหัวหอกในแผนกขนมอบ Walnut Street Caféจะจัดหาผลิตผลเนื้อสัตว์และชีสจำนวนมากจากเกษตรกรในท้องถิ่น - ล.
เรื่องฝรั่งเศสครั้งแรกของเชฟ Francis Mallmann
Francis Mallmann เชฟชื่อดังชาวอาร์เจนตินาที่มีความสัมพันธ์ในการปรุงอาหารบนเปลวไฟได้เปิดร้านอาหารชื่อดังใน Provence ที่Château la Coste โรงกลั่นเหล้าองุ่นและศูนย์ศิลปะออร์แกนิกขนาด 600 เอเคอร์เป็นเวทีที่มีชีวิตชีวาสำหรับการรวมไวน์อาหารและงานศิลปะไว้ในสถานที่ที่สวยงามเพียงแห่งเดียว
นี่เป็นการร่วมทุนครั้งแรกในยุโรปของ Mallmann ซึ่งเป็นเชฟที่ได้รับรางวัล Restaurant Award เจ็ดไฟ ในอาร์เจนตินาและ ไฟไหม้ ในไมอามีบีชรัฐฟลอริดารายการไวน์ 260 รายการของ Siete Fuegos ดูแลโดยผู้อำนวยการไวน์ Mariana Onofri และมีจุดแข็งในอาร์เจนตินาในขณะที่ Los Fuegos มีรายชื่อ 525 รายการโดยผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม Zach Gossard ซึ่งมีจุดแข็งในบอร์โดซ์แคลิฟอร์เนียแชมเปญ อาร์เจนตินาและเบอร์กันดี
'ฉันรู้สึกเป็นเกียรติมากที่ได้นำรสชาติการทำอาหารของฉันไปสู่ประเทศที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับการเริ่มต้นครั้งแรกของฉัน' Mallmann กล่าวในแถลงการณ์บนเว็บไซต์ของร้านอาหารแห่งใหม่ อาหารเช่นปลาเมดิเตอเรเนียนย่างในเตาดินและเนื้อ Charolais แบบโดมแขวนได้รับการสร้างสรรค์อย่างสร้างสรรค์โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่น - จ.
เปิดเร็ว ๆ นี้: Margeaux Brasserie ของ Michael Mina ในชิคาโก
Katrine Naleid Chef Michael Mina ดำเนินธุรกิจร้านอาหารในแคลิฟอร์เนียฟลอริดาดีซีและอื่น ๆ อีกมากมายเชฟไมเคิลมินาผู้มีสมองเบื้องหลังหลายคน ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลร้านอาหาร ได้แก่ ร้านอาหารสองแห่ง และ RN74 สองแห่ง จะเปิด Margeaux Brasserie ใน Waldorf Astoria ของชิคาโกในวันที่ 10 กรกฎาคมสถานที่นี้เป็นคอนเซ็ปต์ที่ 22 ของกลุ่มร้านอาหาร Mina และเป็นชุดแรกใน Windy City ร้านเบเกอรี่และคาเฟ่ Petit Margeaux จะเปิดให้บริการที่ล็อบบี้ของโรงแรม
Margeaux Brasserie จะนำเสนออาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศในบรรยากาศที่ชวนให้นึกถึงร้านอาหารสไตล์ปารีสแบบดั้งเดิม `` ฉันชอบอาหารฝรั่งเศสมานานแล้วเพราะรสชาติที่ 'จัดจ้าน' และเทคนิคที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับความสามารถในการให้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเปล่งประกาย 'Michael Mina กล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมล. เมนูของ Margeaux จะมีอาหารทะเลดิบที่คัดสรรมาอย่างดีควบคู่ไปกับวัตถุดิบหลักของฝรั่งเศสตามกาลเวลา '
ภายใต้การดูแลของเชฟผู้บริหารเบรนต์บาลิกาซึ่งเดิมคือดอว์สันร้านอาหารจะเสิร์ฟอาหารหลักของฝรั่งเศสเช่นสเต็กทาร์ทาร์สเต็ก - ฟริตส์ meunière แต่เพียงผู้เดียว และสำหรับของหวานคือช็อคโกแลตมาการองกับช็อคโกแลต ครีม . รายการไวน์ที่ได้รับการคัดสรรกว่า 800 รายการซึ่งดูแลโดย Daniel Grajewski ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มโดยมี Ryan Baldwin รับหน้าที่เป็นซอมเมอลิเยร์จะเน้นไปที่ไวน์ฝรั่งเศส รถเข็นแชมเปญที่มีการเลือกฟองแบบหมุนได้จะนำเสนอชื่อใหญ่ ๆ เช่น Krug, Egly-Ouriet, Jacques Selosse และMoët & Chandon Dom Pérignon
มีกี่แคลอรี่ใน Cabernet Sauvignon หนึ่งแก้ว
`` แม้ว่ารายการนี้จะมีการแสดงพลุแบบปารีส แต่ก็จะมีไวน์จากทั่วทุกมุมโลกด้วย '' กราจิวสกีกล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมล. 'เนื่องจากวอลดอร์ฟแอสโทเรียชิคาโก้มีไวน์ชั้นดีจากร้านอาหารก่อนหน้านี้เราจึงสามารถดื่มไวน์จากพื้นที่ต่างๆเช่นออสเตรเลียหรือแม้แต่มาเดราได้' กราจิวสกี้แซวที่ Henschke Hill of Grace ในปี 1991 และ Barbeito ในปี 1864 เอฟ.
Boulud Sud และ Bar Boulud ยินดีต้อนรับหัวหน้า Sommelier คนใหม่
หลังจาก หนึ่งปีในการทำงาน Amanda Smeltz ได้ออกจากร้านอาหาร Best of Award of Excellence ของเชฟ Daniel Boulud ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศในนิวยอร์ก บาร์บูลูด และ บูลูดใต้ . Joe Robitaille เดิมชื่อ Il Buco เข้ามาดำรงตำแหน่งหัวหน้าซอมเมอลิเยร์ดูแลรายการไวน์ที่ร้านอาหารฝรั่งเศส - เมดิเตอร์เรเนียนสองแห่ง
ร้านอาหารทั้งสองแห่งมีรายการไวน์ที่ได้รับการคัดสรร 650 รายการโดยมีจุดแข็งใน Burgundy และRhôneรวมถึงอาหารยุโรปอื่น ๆ 'ฉันชอบไวน์ของกรีซและอิตาลี เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นสำหรับฉันที่มีสถานที่สำหรับไวน์กรีก 'Robitaille กล่าว ผู้ชมไวน์ . 'สิ่งหนึ่งที่ฉันหลงใหลในไวน์คือการค้นหาไวน์ที่เป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของสถานที่ของพวกเขาซึ่งเป็นไวน์ที่แสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง Boulud Sud เน้นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมากและมาจาก Il Buco ซึ่งเป็นธรรมชาติมากสำหรับฉัน ' Robitaille กล่าวว่าเขาหวังที่จะขยายการเลือกของอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Barolo วี.
เปิดแล้ว: Roka Akor Does Texas
Rob Holder บาร์และการดื่มสุราที่ Roka Akor HoustonRoka Akor ร้านสเต็กและร้านซูชิยอดนิยมของญี่ปุ่นเปิดสาขาใหม่ในเมืองฮุสตันเมื่อวันที่ 26 มิถุนายนปัจจุบันร้านอาหารมีสาขาทั้งหมด 5 แห่งทั่วประเทศ ได้แก่ สถานที่ที่ได้รับรางวัล Award of Excellence สามแห่ง ในซานฟรานซิสโกชิคาโกและสกอตส์เดลรัฐแอริโซนา
ไวน์ที่เข้ากับไก่
ตามที่ Rob Holder ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาเครื่องดื่มและแบรนด์ของ JNK Concepts บริษัท แม่ของ Roka Akor กล่าวว่าด่านฮุสตันจะแบ่งปันความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับโปรแกรมไวน์อื่น ๆ ของ Roka Akor พร้อมกับความแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนใคร 'เราจะทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างที่นี่และที่นั่นตามที่ตลาดในท้องถิ่นกำหนดเพื่อให้แน่ใจว่าเรากำลังจัดเลี้ยงแขกของเราและไม่ใช่แค่การรวมโปรแกรมที่กำหนดไว้เสมอไป' โฮลเดอร์กล่าว ผู้ชมไวน์ . 'สิ่งที่ทำงานในชิคาโกไม่จำเป็นต้องทำงานที่นี่'
รายการไวน์ที่ได้รับการคัดสรร 170 รายการมุ่งเน้นไปที่แคลิฟอร์เนียโดยมีจุดแข็งเพิ่มเติมในฝรั่งเศสและภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกใหม่เช่นโอเรกอนและนิวซีแลนด์ สาเกเป็นส่วนสำคัญของโปรแกรมเครื่องดื่มเช่นกันผู้ถือเรียก Roka Akor ว่าเป็นหนึ่งในโปรแกรมสาเกที่ใหญ่ที่สุดและ [ดีที่สุด] ในฮูสตัน - จ.
เปิดให้บริการแล้วในมิชิแกน: Eddie V's Comes to Troy
Eddie V's เปิดสถานที่แห่งใหม่ในเมืองทรอยรัฐมิชิแกนในเดือนนี้โดยเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารและดนตรีที่มีชีวิตชีวาให้กับฉากมิดเวสต์ `` เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้นำกลิ่นอายของ Eddie V's มาสู่ภูมิภาคนี้และนำเสนอประสบการณ์ด้านอาหารดนตรีและเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร 'Mark Flora หุ้นส่วนผู้จัดการกล่าวในการแถลงข่าว
ร้านอาหารแห่งใหม่นี้สอดคล้องกับสถานที่อื่น ๆ ในเครือโดยนำเสนออาหารทะเลสดที่มาถึงทุกวันสเต็กตัดด้วยมือและการแสดงดนตรีแจ๊สสด โปรแกรมไวน์จะไม่แตกต่างกัน - Eddie V's มี สิบห้า ผู้ชมไวน์ ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลชนะเลิศ . 'ที่ Eddie V's เรามุ่งเน้นไปที่แชมเปญและไวน์ขาวที่เป็นมิตรกับอาหารทะเลซึ่งช่วยเสริมการนำเสนออย่างมีศิลปะเช่นหอยเชลล์ Georges Bank และหอยนางรมตามฤดูกาลที่มาจากภูมิภาค' Brian Phillips ผู้อำนวยการไวน์จากสถานที่หลายแห่งของ Eddie V กล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมล.
รายการไวน์ที่คัดสรรมาแล้วกว่า 300 รายการมีจุดแข็งในแคลิฟอร์เนียรวมถึงการนำเสนอจากทั่วทุกมุมโลกรวมถึงไวน์ 40 แก้วและส่วนสำรอง ตัวเลือกอาหารค่ำ ได้แก่ ปลากะพงขาวกุ้งก้ามกราม Maine ที่มีคอนญักและแถบนิวยอร์กขนาด 10 ออนซ์ เพื่อปิดท้ายค่ำคืนนี้ผู้เข้าพักสามารถดื่มด่ำกับบัตเตอร์สก็อตแพนนาคอตต้าและเค้กช็อคโกแลต Godiva - เอฟ.
มิเกลราวาโกแชมป์อาหารเม็กซิกันแท้ๆเสียชีวิตที่ 72
มิเกลราวาโกผู้บุกเบิกร้านอาหารรสเลิศสไตล์เม็กซิกันในเท็กซัสเสียชีวิตเมื่อวันที่ 24 มิถุนายนเขาต่อสู้กับโรคมะเร็งปอดมาตั้งแต่ต้นปีนี้
ก่อตั้ง Ravago ร่วมกับ Tom Gilliland หุ้นส่วนของเขา Fonda San Miguel ที่ได้รับรางวัลยอดเยี่ยม ในออสตินรัฐเท็กซัสในปี 2518 เป็นเวลากว่า 40 ปีแล้วที่ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารที่ประณีตและซับซ้อนตามแบบฉบับการทำอาหารของเม็กซิโกซึ่ง Ravago ได้เรียนรู้การปรุงจากคุณยายของเขา
เมนูนี้เต็มไปด้วยเกร็ดความรู้เพื่อการศึกษาสำหรับนักทานในเรื่องความแตกต่างระหว่างอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมและแบบอเมริกัน ผู้อำนวยการไวน์ Nereida Romero ดูแลรายการไวน์ที่ได้รับการคัดสรรกว่า 130 รายการซึ่งมีจุดแข็งในฝรั่งเศสและสเปน ส่วนหนึ่งของมรดกของ Ravago ได้แก่ ฟอนดาซานมิเกล: สามสิบปีแห่งอาหารและศิลปะ (2005) ซึ่งเป็นตำราอาหารที่เขาร่วมเขียนกับ Gilliland มีการจัดงานเฉลิมฉลองสาธารณะในวันที่ 2 กรกฎาคมที่ร้านอาหาร - จ.
เชฟทิมรักปั๊มแก๊ส
Tim Love เชฟชื่อดังและเจ้าของ รางวัล Best of Award of Excellence 2 แห่ง ของ Lonesome Dove Western Bistro ในออสตินและฟอร์ตเวิร์ ธ รัฐเท็กซัสกำลังเข้ายึดครองดินแดนส่วนใหญ่ในโลกแห่งการทำอาหารนั่นคือปั๊มน้ำมัน ด้วยความร่วมมือกับ Pilot Flying J ผู้ดำเนินการศูนย์การท่องเที่ยวเชฟ Love วางแผนที่จะปฏิวัติวงการอาหารที่จุดพักรถของอเมริกา
รายการเมนูของ Chef Love จะวางจำหน่ายที่ร้าน Pilot Flying J ทั้ง 786 แห่งทั่วประเทศ นักประชาสัมพันธ์ของ บริษัท บอก ผู้ชมไวน์ ทางอีเมลโดยมีเป้าหมายเพื่อให้ 'นักเดินทางระหว่างรัฐและพนักงานขับรถมืออาชีพได้เลือกอาหารที่สดใหม่สะดวกพกพาสะดวกและรับประทานง่าย' นอกจากนี้ยังมีอาหารประจำภูมิภาคที่ปรับแต่งให้เหมาะกับตลาดบางแห่ง Chef Love ขึ้นชื่อเรื่องอาหารตะวันตกแบบเรียบง่ายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรากเท็กซัสของเขา
สถานที่ตั้งในออสตินของ Lonesome Dove Western Bistro ให้บริการไวน์ 370 รายการซึ่งคัดสรรโดยผู้อำนวยการไวน์ Patrick Vasquez โดยเน้นที่ไวน์แคลิฟอร์เนีย สถานที่ตั้งของ Fort Worth มีตัวเลือก 450 รายการที่ดูแลโดย Brian Hardin ผู้อำนวยการไวน์ซึ่งมีจุดแข็งในแคลิฟอร์เนียและโอเรกอน
ไวน์แดงกับเชอร์รี่
จากข้อมูลของ Pilot Flying J ไม่ว่าข้อเสนอของปั๊มน้ำมันจะรวมถึงโปรแกรมไวน์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดยังไม่ได้รับการพิจารณา ไม่มีรายการเมนูสรุปหรือวันเปิดตัวอย่างเป็นทางการ แต่คาดว่าจะได้เห็นผลงานสร้างสรรค์ของเชฟเลิฟในร้านค้าภายในต้นปี 2018 นี้ - จ.
Texas de Brazil เปิดในรัฐเคนตักกี้
ร้านอาหารในเครือ Texas de Brazil ซึ่งมี สอง ผู้ชมไวน์ รางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ได้รับรางวัล ได้เปิดสถานที่อื่นใน Lexington, Ky.
เป็นที่รู้จักในเรื่องของ บารบีคิว ร้านสเต็กสไตล์เนื้อนำการต้อนรับแบบภาคใต้มาสู่อาหารบราซิลแบบคลาสสิก โปรแกรมไวน์ทั่วทั้งกลุ่มมุ่งเน้นไปที่ข้อเสนอของแคลิฟอร์เนียและอเมริกาใต้ 'รายการไวน์ของเราในเล็กซิงตันมีไวน์ให้เลือก 120 รายการซึ่งมีขนาดกะทัดรัดกว่าสถานที่อื่น ๆ ของเรา แต่การเลือกหลักของรายการระดับประเทศของเรายังคงอยู่' ผู้อำนวยการด้านไวน์และสุราของเครือโรดริโกดาวิลากล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมล. 'เช่นเดียวกับสถานที่ตั้งทั้งหมดของเราเราให้ความสำคัญกับพันธุ์อเมริกาใต้เป็นอย่างมาก' - วี.