มีไวน์รสชาติเหมือนขนมสายไหมและที่น่าแปลกใจคือไม่ได้ทำจากองุ่นสายไหม ทำด้วยองุ่นไวน์สูตรพิเศษที่เราไม่เคยได้ยินมาก่อน ...
ทำจากองุ่นอิตาลีที่เรียกว่า Schiava
ก่อนหน้านี้วันนี้ถ้าคุณขอไวน์ที่มีรสชาติเหมือนขนมสายไหมก่อนหน้านี้คุณอาจถูกโห่ออกจากร้าน โชคดีที่มันจะไม่เกิดขึ้นอีกด้วยอัญมณีแห่งความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ มีไวน์ - มันค่อนข้างดี - ที่มีกลิ่นหอมของกุหลาบบุหงาสตรอเบอร์รี่น้ำหอมบับเบิ้ลกัมและคุณเดาได้ว่าเป็นขนมสายไหม ทำด้วยองุ่นอิตาลีที่เรียกว่า Schiava (“ Ski-ah-vah”) ซึ่งบางครั้งเรียกว่า Vernatsch, Black Hamburg (ในอังกฤษ) หรือ Trollinger (ในเยอรมนี) เป็นการผลิตขั้นต้นในภูมิภาคไวน์ทางตอนเหนือสุดของ Tyrol ใต้ - หุบเขาในเทือกเขาแอลป์
แผนภูมิไวน์แดงแห้งถึงหวาน
Schiava: ไวน์สายไหมที่แท้จริง
Schiava เปรียบเสมือนการหายใจในช่อกุหลาบขณะรับบริการนวดจาก Strawberry Shortcake น่าตกใจที่ไวน์นี้ไม่ได้อยู่ในเรดาร์มานานหลายปีแล้วเพราะมันมีความเป็นผู้หญิงสง่างามและเบามาก
โปรไฟล์ Slave Taste
Schiava เป็นไวน์แดงรสเบา ๆ (เช่น Pinot Noir) ที่มีกลิ่นของคอตตอนแคนดี้สตรอเบอร์รี่บับเบิ้ลกัมและลูกอมเลมอนเฮด ไวน์มีความละเอียดอ่อนและมีสีอ่อน บนเพดานปากรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนและผู้ผลิตใน Alto Adige มักจะทำแบบแห้งเพื่อไม่ให้ความหวานท่วมท้นซึ่งได้มาจากกลิ่นที่มีอยู่แล้ว ระดับแอลกอฮอล์จะเบากว่าเล็กน้อย (~ 12% ABV) เนื่องจากองุ่นเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นกว่า
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยที่ซึ่งเติบโตและมองหาอะไร
Schiava เติบโตเป็นหลักใน ภูมิภาค Alto Adige ของอิตาลี และในเยอรมนีในภูมิภาคWürtemberg Schiava ค่อนข้างน้อยผลิตในเยอรมนีที่มีชื่อว่า Trollinger อย่างไรก็ตามเยอรมนีดื่มน้ำผลไม้ของตนเองค่อนข้างน้อยดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะพบว่าไวน์นี้มาจากอิตาลี เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนเล็กน้อยภูมิภาคในอิตาลีที่ Schiava เติบโตขึ้นมีภาษาราชการ 3 ภาษา (เยอรมันอิตาลีและลาดิน) ดังนั้นจึงมีชื่อที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ควรทราบ:
“ Gröbnerhof” St. Magdalener DOC โดย แรกใหม่ ได้รับรางวัล Schiava แห่งปี 2015 จาก South Tyrol Schiava Cup
วิธีที่ติดป้าย Schiava
- Edelvernatsch: มีความหมายว่า 'ผู้ดีในท้องถิ่น' นี่คือไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์ที่ดีที่สุดของ Schiava: Schiava Gentile
- ไคลน์เวอร์นัตช์: มีความหมายว่า 'เล็ก ๆ ในท้องถิ่น' ไวน์ชนิดนี้ผลิตขึ้นจากพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด: Schiava Grosso
- ทาส: ชื่อทั่วไปมีความหมายว่า 'ทาส' ตามวิธีการฝึกเถาวัลย์ที่ใช้ (ปลูกไม้เลื้อย) ซึ่งบังคับให้เถาองุ่นผลิตใบน้อยลง
- เซนต์. Maddelena / เซนต์ Magdalener DOC: การกำหนดอย่างเป็นทางการของไวน์ที่ผลิตใน Alto Adige พร้อมด้วยพันธุ์ Schiava ในอิตาลี (มักปรุงด้วย Lagrein)
แม้จะหายาก แต่ไวน์ที่ทำจาก Schiava ก็ยังมีราคาที่ไม่แพงนัก ...
คาดว่าจะใช้จ่าย: $ 10–18 สำหรับไวน์ Schiava ที่ยอดเยี่ยมหนึ่งขวด
สนุกจริงๆ: องุ่น Schiava เป็นองุ่นโบราณที่มีพันธุ์ต่างๆมากมาย ตัวอย่างเช่น Schiava Grosso ถือเป็นองุ่นพันธุ์แท้ของ Schiava และ Schiava Gentile ถือเป็นองุ่นชั้นดี
ตอนนี้คุณได้ลิ้มรสไวน์รสเยี่ยมตัวใหม่แล้วก็ได้เวลาเริ่มชิมกันเลย!
พื้นฐานไวน์ที่สวยงาม
เติมพลังให้กับไวน์ของคุณด้วยโปสเตอร์ไวน์ที่สวยงาม (และมีประโยชน์) นี้ ข้อมูลการสัมผัสที่คุณสามารถนำไปใช้ในครั้งต่อไปที่คุณเปิดขวด