สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Chardonnay ที่ร่ำรวยการผสมผสานของ Sauvignon Blanc-Sémillonเป็นไวน์ขาวหายากที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ
ในวิดีโอนี้เราเปรียบเทียบสองภูมิภาค (บอร์โดซ์และรัฐวอชิงตัน) ที่ทำให้ Sauvignon Blanc-Sémillonผสมผสานเข้ากับสไตล์ที่มีเสน่ห์
ความลับของไวน์ฝรั่งเศสเริ่มต้นจากภูมิภาคไวน์ของพวกเขา
คนส่วนใหญ่รู้จัก Sauvignon Blanc ในฐานะไวน์รสเบา ๆ ที่มีรสชาติสมุนไพร แต่ร้อนชื้น อย่างไรก็ตาม Sauvignon Blanc บางตัวได้รับการดูแลเป็นพิเศษจากการหมักในไม้โอ๊คใหม่ (และมักผสมกับ เซมิลลอน ).
ไม้โอ๊คใหม่สร้างพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างจากที่เราคุ้นเคยกับพันธุ์นี้
Sauvignon Blanc มักจะเป็นไวน์สมุนไพรที่มีความเหมาะสม แต่ไม้โอ๊คและการผสมSémillonจะเพิ่มชั้นของขี้ผึ้งผลไม้เมืองร้อนสุกเพดานกลางสีครีมและการเคลือบผิวที่ยาวนาน น้ำลายไหล.
ในวิดีโอนี้ฉันได้ลิ้มรส:
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย
Chateau Doisy-Daëne
โรงกลั่นเหล้าองุ่นนี้อยู่ใน Sauternes การอุทธรณ์ ของบอร์โดซ์ ภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ขาวรสหวานสีทองเป็นหลักโดยมี Sauvignon Blanc และSémillon อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาที่การผลิตไวน์หวานไม่ใช่ผู้ผลิตที่ดีที่สุดทำให้ไวน์แห้งซึ่งได้รับการไม่จัดประเภทตามคำบอกเล่าของบอร์โดซ์
Doisy-Daëneเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเรียนด้านการปลูกองุ่นและนิติวิทยาในบอร์โดซ์เนื่องจากเจ้าของของพวกเขามีประวัติอันยาวนานในการสอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการผลิตไวน์ขาว!
ห้องใต้ดิน Delille
รัฐวอชิงตันอาจเปียกและมีฝนตกทางซีกตะวันตกของรัฐ แต่ทางฝั่งตะวันออกอากาศค่อนข้างแห้ง! แหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญของวอชิงตัน หุบเขาโคลัมเบีย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นจุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ฝรั่งเศสสายพันธุ์ต่างๆ
Delille ก่อตั้งขึ้นในปี 1990 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาค Bordeaux ในการผลิตส่วนผสมแบบเลเยอร์ ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือส่วนผสมสีแดงที่เรียกว่า“ D2” แต่ Chaleur Blanc นำเสนอตัวอย่างที่ดีว่ารัฐวอชิงตันทำอะไรกับการผสมผสานนี้
เรื่องราวเบื้องหลังการผสมผสานของ Sauvignon Blanc-Sémillon
พันธุ์ไวน์แดงคิดเป็นมากกว่า 90% ของการปลูกในบอร์โดซ์ แต่ถ้าคุณค้นหาทั่วภูมิภาคคุณจะพบสถานที่บางแห่งเช่น Entre-Deux-Mers, Graves และ Sauternes ซึ่งเน้นไวน์ขาวหนึ่งขวดที่ทำจาก Sauvignon Blanc และSémillon
ตามประเพณีการผลิตไวน์ในบอร์โดซ์ไวน์ขาวจำนวนมากถูกหมักในถังไม้โอ๊ค (และบางครั้งก็เป็นถังไม้โอ๊คใหม่)
อันที่จริงมีข่าวลือว่าสีขาวผสมผสานกัน รายการโปรดของ Jackie O. ที่เก็บบ้านสีขาวพร้อมขวด Chateau Haut-Brion Blanc (ปัจจุบันไวน์นี้ขายได้เกือบ $ 900 ต่อขวด!)
โชคดีที่คุณสามารถหาไวน์เหล่านี้ที่ผลิตได้ทั่วโลกในสถานที่ที่ผลิต Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยม
จะหา Sauvignon Blanc-Sémillonได้ที่ไหน
นี่คือสถานที่บางส่วนที่เราเคยเห็นในการผลิตไวน์พิเศษนี้:
- Napa Valley, แคลิฟอร์เนีย: ในพื้นที่ที่มีดินเหนียวลึกใกล้แม่น้ำมี Sauvignon Blanc และSémillonมากมาย ไวน์เหล่านี้มีความเข้มข้นเข้มข้นและมีแร่ธาตุจากดินที่อุดมด้วยภูเขาไฟ
- บอร์โดซ์ฝรั่งเศส: ในจุดที่เย็นกว่าใน Entre-Deux-Mers, Graves และ Pessac-Leognan คุณจะพบกับผู้ผลิตที่ทำผ้าขาวแห้งได้ดี อย่าลืมตรวจสอบวิธีการผลิตไวน์เพื่อตรวจสอบว่าพวกเขามีองค์ประกอบของอายุในไม้โอ๊ค
- Hunter Valley, ออสเตรเลีย: ภูมิภาคนี้เชี่ยวชาญด้านSémillonโดยเฉพาะ ในการเปิดตัวครั้งแรกไวน์เหล่านี้มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว อย่างไรก็ตามเมื่อไวน์นี้มีอายุมากขึ้นมันจะกลายเป็นเฉดสีเหลืองทองที่มีความเข้มข้นของครีมและกลิ่นของทาร์รากอน นักสะสมชอบวางไวน์นี้ไว้ในห้องใต้ดินของพวกเขา
- Columbia Valley รัฐวอชิงตัน: แม้ว่า Sauvignon Blanc และSémillonจะไม่ใช่องุ่นขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคนี้ (Chardonnay เป็นองุ่นขาวอันดับต้น ๆ ) แต่ไวน์นี้ก็มักจะมีประสิทธิภาพสูงกว่า ผู้ผลิตหลายรายที่นี่เดินตามรอยของบอร์โดซ์โดยมี Sauvignon Blanc ที่ทำจากไม้โอ๊คเพื่อผลิตและมีสไตล์ที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ
ไวน์พิเศษอื่น ๆ ? คุณเคยผสมผสาน Sauvigon Blanc-Sémillonจากภูมิภาคที่ไม่คาดคิดหรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง! (Alberico จากลาซิโออิตาลีอยู่ในใจ!)