ไวน์แดงบางชนิดมีอายุที่ดีกว่าไวน์อื่น ๆ มีสาเหตุหลายประการ แต่ปัจจัยที่มีอิทธิพลอย่างหนึ่งคือความหลากหลายขององุ่น
ลักษณะตามธรรมชาติของความเป็นกรดและแทนนินของไวน์จะสร้างรันเวย์ที่ช่วยให้ไวน์มีวิวัฒนาการ (และปรับปรุงได้) เมื่อเวลาผ่านไป นี่คือเหตุผลที่ไวน์หลากชนิดบางชนิดมีรสชาติดีขึ้นเมื่อมีอายุมากกว่าไวน์ชนิดอื่นเล็กน้อยและในทางกลับกัน
ความแตกต่างระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Merlot
แผนภูมิอายุไวน์แดง
แผนภูมินี้จะทำให้คุณนึกถึงไวน์ที่มีอายุมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าไวน์แต่ละชนิดแตกต่างกันไปมาก!
ตัวอย่างเช่นใช้ไฟล์ องุ่นยอดนิยมเช่น Cabernet Sauvignon: เมื่อคุณได้ลิ้มรสตัวอย่างของ Cab ในงานปาร์ตี้ก่อนวางจำหน่ายรสชาติของคุณจะเต็มไปด้วย แทนนินที่ทำให้ปากแห้ง ไวน์เหล่านี้มีรสฝาดมากจนฟันของคุณติดอยู่ที่ด้านในของริมฝีปาก!
อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปสารแทนนินที่มีรสฝาดจะออกมาผ่านปฏิกิริยาทางเคมีที่หลากหลาย (ซึ่งเรายังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้) และรสชาติของไวน์ นุ่มนวลขึ้น. และนี่เพื่อนของฉันคือเหตุผล การเก็บไวน์ สุดยอดมาก!
ไวน์แดงบางชนิดรสชาติดีกว่า เก่ากว่า
ไวน์แดงที่มีความเป็นกรดสูงและมีแทนนินสูงเหมาะที่จะวางทิ้งไว้สักสองสามปี หากคุณกลัวการลงทุนก้อนโตลองทดลองและอายุไวน์ที่มีคุณค่าสักสองสามตัวเป็นเวลาเพียงหนึ่งปี ผลลัพธ์น่าจะทำให้คุณประหลาดใจ
นี่คือรายชื่อไวน์แดงสั้น ๆ ที่เป็นที่รู้กันดีว่ามีอายุมาก:
ทำไมพวกเขาใส่ซัลไฟต์ในไวน์
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย- Cabernet Sauvignon Cabernet มีความผันแปรสูงเนื่องจากมีระดับคุณภาพและภูมิภาคที่หลากหลาย มองหาไวน์ที่มีสีเข้ม pH ต่ำปานกลาง (เช่นความเป็นกรดสูงกว่า) ระดับแอลกอฮอล์ที่สมดุลและแทนนินที่สังเกตได้
- เมอร์ล็อต คุณคงไม่คิดว่าจะเป็นเช่นนั้น แต่ Merlot ก็มีอายุพอ ๆ กับ Cabernet Sauvignon ไวน์จะนุ่มขึ้นและมักจะมีควันมากขึ้น (คิดว่าเป็นยาสูบ) ตามอายุ ฝั่งขวา บอร์โดซ์ เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเริ่มต้นด้วย Merlot ที่มีอายุมากขึ้น
- Monastrell (aka Mourvèdre) มีแทนนินและสีสูงมาก ในแคว้นบันดอลของโพรวองซ์โดยปกติแล้วองุ่นพันธุ์นี้จะไม่ได้มีรสชาติที่โดดเด่นจนกว่าจะมีอายุอย่างน้อย 10 ปี คาดหวังรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดร้อนแบบชนบท
- Tempranillo นี่คือหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดที่จะมีอายุในระยะยาว Rioja-nese รู้เรื่องนี้และ มีระบบการจัดหมวดหมู่ สร้างขึ้นเพื่อความชรา
- Sangiovese นี่เป็นอีกหนึ่งพันธุ์องุ่นยอดนิยมที่จะมีอายุในระยะยาวเนื่องจาก Sangiovese มีความเผ็ดร้อนเช่นนี้ เมื่อเวลาผ่านไปไวน์นี้จะออกมากลมกล่อมและให้กลิ่นหอมหวาน เช็คเอาท์ Brunello di Montalcino สำหรับตัวอย่างที่คุ้มค่ากับห้องใต้ดิน
- เนบบิโอโล ภูมิภาคของ Barolo และ Barbaresco ถูกเผาในสมองของนักสะสมในฐานะสถานที่ที่มองหาไวน์ที่คู่ควรกับวัย ทำไม? Nebbiolo ผลิตไวน์ที่มีแทนนินสูงอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะอ่อนตัวลงและดูเหมือนจะหวานขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
- Xinomavro Xinomavro เป็นตัวเลือกของสะสมที่กำลังจะมาถึงจากกรีซซึ่งชวนให้นึกถึง Nebbiolo ด้วยตัวอย่างที่เหมาะสมกับอายุที่ดีที่สุดซึ่งให้สารแทนนินสูงเป็นพิเศษ
- Aglianico วิธีการทำ Aglianico แบบเก่าทำให้เกือบจะไม่สามารถย่อยสลายได้จนกว่าจะมีอายุอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษ ไวน์เหล่านี้เผยให้เห็นรสชาติที่น่ารับประทานและน่าสนใจอย่างยิ่งของเนื้อสัตว์และยาสูบที่บ่ม
ข้อยกเว้นของกฎ
แน่นอนเช่นเดียวกับทุกสิ่งมีข้อยกเว้นสำหรับกฎ สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อปรับปรุงประสบการณ์การชิมของคุณคือ ฝึกเพดานปากของคุณ เพื่อลิ้มรสไวน์
ไวน์แดงผลไม้คืออะไร
ความเป็นกรดและแทนนินอยู่มาก มีความสำคัญต่อความสามารถในวัย แต่คุณต้องมีสิ่งนี้ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์เรียกว่า“ สมดุล!”