Montepulciano (“ mon-ta-pull-channo”) เป็นองุ่นไวน์แดงขนาดกลางที่น่าจะมีต้นกำเนิดในอิตาลีตอนกลาง มักจะสับสนกับไวน์ Montepulciano ไวน์ Nobile จาก Montepulciano ซึ่งเป็นชื่อภูมิภาคสำหรับ ไวน์จาก Sangiovese ในทัสคานี
คู่มือไวน์ Montepulciano
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Montepulciano โปรดดูหน้า 118–119 ของ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์
Montepulciano เป็นองุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับ 2 ในอิตาลี (รองจาก Sangiovese) และมีชื่อเสียงในเรื่องไวน์แดงที่เป็นมิตรกับพิซซ่าราคาย่อมเยา โชคดีที่มีผู้ผลิตหลายรายในอาบรุซโซที่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพอันน่าทึ่งขององุ่นพันธุ์นี้ด้วยการผลิตไวน์ช็อกโกแลตที่มีน้ำผลไม้สีดำที่มีสีดำและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดหลังจากอายุ 4 ปีขึ้นไป
จับคู่อาหารกับไวน์ Montepulciano
เนื้ออกไก่, Chipotle Mayo และพิต้าอุ่น ๆ ที่จับคู่กับ Montepulciano เป็นสิ่งที่น่ายินดี โดย ไม่รู้จักพอ
ไวน์แดงที่มีร่างกายปานกลางเช่น Montepulciano โดยทั่วไปจะจับคู่กับอาหารที่หลากหลายเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามด้วย Montepulciano รสชาติสมุนไพรและยาสูบที่มีรสเข้มข้นซึ่งมีแทนนินกริปปี้มักเรียกร้องให้รับประทานอาหารที่มีรสเข้มข้นและเผ็ดมากขึ้น
Montepulciano จะตัดผ่านเนื้อสัตว์บางส่วน (เช่นเนื้อวัว) และจับคู่กับผักฤดูหนาวที่อุดมไปด้วยย่าง หากคุณเรียนรู้เพียงเคล็ดลับเดียวเกี่ยวกับการจับคู่กับ Montepulciano ก็คือการจับคู่กับสิ่งที่มีสาร (ไขมัน)
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- คอหมูย่าง, เบอร์เกอร์เนื้อใส่เห็ด, โบโลเนสเนื้อ, เนื้อย่างบาร์บีคิว, ทาโก้เนื้อ, อโดโบเนื้อฟิลิปปินส์, แพะตุ๋น, พาย Shepard, มีทโลฟ, มีทเลิฟเวอร์พิซซ่า
- ชีส
- มักกะโรนีอบชีส, เชดดาร์อายุ, พาร์เมซาน, อาเซียโก, พริกไทยดำ
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, เซจ, ผักชี, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, คาราเวย์, Chipotle, โกโก้, กาแฟ, บัลซามิค
- ผัก
- มันฝรั่งอบยัดไส้, ผักใบเขียวสไตล์ภาคใต้, เบอร์เกอร์ถั่วดำ, เห็ดย่าง, ถั่วปินโต, ข้าวป่า, หัวผักกาดฤดูหนาว, ฟาร์โรฤดูหนาว, ซันโช้ก
ไวน์ Montepulciano ในภูมิภาคของอิตาลี
มองเข้าไปในไร่องุ่นในภูมิภาค Offida ภายในจังหวัด Ascoli Piceno ของ Marche โดย Offida Rosso
วิธีชิมไวน์แบบตาบอด
ไวน์อิตาเลี่ยนมักจะ ติดป้ายกำกับตามภูมิภาค ดังนั้นนี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ที่มีชื่อตามภูมิภาคซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากองุ่น Montepulciano:
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย- อาบรุซโซ
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (ขั้นต่ำ 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (ขั้นต่ำ 90%)
- Controguerra Rosso DOC (ขั้นต่ำ 60%)
- ตลาด
- Rosso Conero DOC (ขั้นต่ำ 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (ขั้นต่ำ 85%)
- โมลีเซ
- Biferno DOC (60–70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (ขั้นต่ำ 70%)
ไวน์ Montepulciano สองโปรไฟล์
ถือองุ่น Montepulciano ในภูมิภาค Offida Rosso ของ Marche โดย Offida Rosso
ผู้ผลิตไวน์ Montepulciano ในอิตาลีโดยทั่วไปปฏิบัติตามหนึ่งใน 2 อุดมการณ์การผลิตไวน์นั่นคือผู้ที่ใช้ ต้นโอ๊กใหม่เพื่ออายุไวน์ของพวกเขา และผู้ที่ไม่มี
Montepulciano ยุคโอ๊ก
ไวน์ Montepulciano ในยุคโอ๊กได้รับความนิยมมากที่สุดในต่างประเทศเนื่องจากความร่ำรวย ไวน์เหล่านี้มีรสชาติของผลไม้สีดำลึก ๆ เช่นบอยเซนเบอร์รี่ผลไม้ชนิดหนึ่งและพรุนชะเอมเทศโกโก้วานิลลาและมอคค่า ไวน์มีสีขุ่นและบางครั้งก็มีแทนนินที่จับตัวเป็นก้อนดังนั้นควรมองหาไวน์ที่มีอายุประมาณ 4 ปีขึ้นไป คาดว่าจะใช้จ่ายที่ใดก็ได้ตั้งแต่ $ 30– $ 80 ในราคาที่คุ้มค่า
Montepulciano วัยกลางคน
เนื่องจาก Montepulciano มีจำนวนมาก แอนโธไซยานิน (สี) ในสกินผู้ผลิตบางรายทำสไตล์ที่เบากว่าหรือแม้แต่โรซาโตะ (โรเซ่) โดยการสัมผัสกับผิวหนังน้อยลงในระหว่างการหมัก ไวน์ออกมาด้วยรสชาติผลไม้สีแดงของเชอร์รี่เปรี้ยวพลัมแดงแครนเบอร์รี่และแยมราสเบอร์รี่และได้รับการสนับสนุนด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไวโอเล็ตสมุนไพรแห้งและมักมีความเป็นดินคล้ายขี้เถ้า คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 9– $ 15 สำหรับขวดที่ดี