การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับปาร์ตี้เสื้อคลุมที่ดีที่สุด
แม้ว่าพี่น้องในวิทยาลัยจะไหว้กรีกโบราณ แต่เสื้อคลุมก็เป็นสิ่งที่ชาวโรมัน ในฐานะเครื่องแต่งกายประจำชาติของกรุงโรมโบราณ - สวมใส่โดยทั้งชายและหญิงเป็นครั้งคราว - เสื้อคลุมค่อยๆกลายเป็นจำนวนมากและมีราคาแพงจนใช้ในโอกาสที่เป็นทางการเท่านั้น
ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณพบว่าตัวเองถูกห่อด้วยผ้าปูที่นอนที่มีพวงหรีดอยู่บนหัวของคุณนี่คืออาหารและไวน์แบบโรมันที่จะสำรวจเพื่อทำให้ปาร์ตี้เสื้อคลุมของคุณถูกกฎหมายมากขึ้น!
การจับคู่อาหารและไวน์ของชาวโรมัน
ไวน์แดงตามลำดับความหนักเบา
อาติโช๊คของชาวยิวและ Grechetto
อาหาร: อาร์ติโช้คGiudìa - อาติโช๊คชาวยิว (กับมะนาวกระเทียมและสะระแหน่)
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ชื่อแมวสำหรับเด็กชายและเด็กหญิงช้อปเลย
ชาวยิวอาศัยอยู่ในกรุงโรมมานานกว่า 2,000 ปีโดยเริ่มแรกเข้ามาในเมืองโดยการค้าขายระหว่างโรมและอเล็กซานเดรีย (บนชายฝั่งของอียิปต์) อาหารยิว - โรมันยอดนิยมอย่างหนึ่งคือ อาร์ติโช้คGiudìa (อาติโช๊คยิว). สูตรอาหารส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าอาติโช๊คทอดในน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมเลมอนฝานเป็นชิ้น ๆ แต่ฉันพบว่ามีหลายบัญชีที่อธิบายว่าสูตรโรมันโบราณผัดด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและ เช่น ด้วยมะนาว ฉันชอบสูตรนี้มากกว่าเพราะมิ้นท์ทำให้เหมาะกับการจับคู่กับ Grechetto หนึ่งแก้ว
ไวน์: Grechetto
Grechetto เป็นไวน์ขาวที่เป็นองุ่นที่โดดเด่นในการผสมผสานของ Orvieto ซึ่งทำในมุมของ Lazio ที่สัมผัส Umbria ใกล้กับ Montefiascone ไวน์มีขอบแร่ที่ชัดเจนกว่าสำหรับพวกเขา (ค่อนข้างเหมือนกับ Pinot Grigio ของอิตาลีตอนเหนือ) ซึ่งทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบในการตัดผ่านความเข้มของอาร์ติโชค
อาร์ติโช้คGiudìa
ฉันพบ สูตรเด็ด ที่ใช้อาติโช๊คสดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและมีคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดอาร์ติโช้ค (คุณจะไม่กลัวดอกไม้นี้อีกเลย)
ฉันใช้ยีสต์ขนมปังทำไวน์ได้ไหม
Carbonara & Lazio White
อาหาร: ปาเก็ตตี้คาโบ Alla - พาสต้ากับกวานเซียเลและไข่
อาหารจานนี้เป็นอาหารยอดนิยมจากกรุงโรมในปัจจุบันแม้ว่าจะเพิ่งมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ก็ตาม ส่วนที่ดีที่สุดคือ Carbonara คือทำง่ายมาก จานนี้ประกอบด้วยไข่พริกไทยดำ Pecorino Romano และเบคอนแห้ง (aka Guinciale) ผัดเข้าด้วยกันในพาสต้าร้อน เคล็ดลับความยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้คือการเตรียมอย่างรวดเร็วปิดความร้อนเพื่อให้ไข่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื่องจากความเหนียวเหนอะหนะของ Carbonara ไวน์ขาวแบบไม่ติดมันจึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบและสิ่งที่ดีไปกว่าสีขาวยอดนิยมของ Lazio นั่นคือ Malvasia-Trebbiano Blend
ไวน์: Malvasia-Trebbiano Blend
โรมมีความรักไวน์ขาวมาช้านานและการผสมผสานของ Malvasia-Trebbiano เป็นไวน์ที่ปลูกและผลิตมากที่สุดของลาซิโอ รายละเอียดจะแตกต่างกันไปตามที่ปลูก แต่โดยทั่วไปแล้วคุณจะพบว่ามันแห้งด้วยรสพีชขาวและเลมอนพร้อมกลิ่นอัลมอนด์สีเขียวขมเล็กน้อยและแร่ธาตุคล้ายชอล์ก
เบคอนและไข่
คาโบนาร่าทำง่ายมากสามารถใช้พาสต้าแห้งได้ด้วย ขอบคุณ Yasmina ที่ The Weekend Kitchen ที่ให้บริการ สูตรและคำแนะนำง่ายๆ สำหรับอาหารจานเด็ดนี้
ใบหน้าแดงขึ้นเมื่อดื่มแอลกอฮอล์
Garganelli alla Coda และ Cesanese
อาหาร: Garganelli alla Coda - พาสต้ารีดหางวัว
Garganelli alla Coda Garganelli เป็นพาสต้าไข่ม้วนที่ทำจากแป้งสี่เหลี่ยมกลิ้งรอบแท่งไม้ (เช่นด้ามช้อนไม้) บนกระดาน gnocchi แบบร่อง มันง่ายมากที่จะทำด้วยลูกกลิ้งพาสต้ามาตรฐานและถ้าคุณไม่มีกระดาน gnocchi (ใครทำ?) คุณสามารถใช้เสื่อซูชิไม้ไผ่ (ถ้าคุณไม่มีเสื่อซูชิไม้ไผ่ ... )
เมื่อเรื่องราวดำเนินไปการ์กาเนลลีเข้ามาในปี 1725 เมื่อพ่อครัวของพระคาร์ดินัล (Cornelio Bentivoglio d’Aragona เป็นที่แน่นอน) ตัดสินใจทิ้งเป้าหมายของเธอในการทำตอร์เทลลินียัดไส้เนื่องจากรายชื่อแขกรับเชิญที่เพิ่มขึ้นและขาดแคลนอุปกรณ์ เนื่องจากเธอหั่นพาสต้าเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเธอจึงเลือกที่จะม้วนพาสต้าบนแท่งไม้เพื่อทำเป็นหลอดเล็ก ๆ แทน หลอดเหล่านี้วิเศษมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่น้ำซุปจากสตูว์หางวัวแบบโรมันแบบคลาสสิก
ไวน์: Cesanese
ออนซ์ต่อไวน์หนึ่งขวด
เราสามารถที่จะ ทดสอบการจับคู่นี้ในขณะที่กลับมาและพบ Cesanese ต้องการเนื้อ“ ไตรมาสที่ห้า” แบบชนบท (เครื่องใน ฯลฯ ) เพื่อดึงความมีชีวิตชีวาของไวน์ออกมา เนื้อ Sans ไวน์เป็นแบบชนบทที่เข้มข้นด้วยรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นของพลัมและทับทิมล้อมรอบด้วยโน้ตของเกมป่าและเหล็ก อย่างไรก็ตามเมื่อคุณเพิ่มจานเนื้อมันจะนุ่มและเป็นผลไม้ ไม่น่าแปลกใจที่ชาวอิตาเลียนยืนกรานเกี่ยวกับการจับคู่อาหารและไวน์!
Garganelli alla Coda
จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอะไร Mike Easton สร้างขึ้นที่ Il Corvo ต้องเตรียมมากที่สุดเพราะคุณจะต้องทำพาสต้าและย่างเนื้อช้าๆ ลองดูสูตรนี้เกี่ยวกับหางวัว: Coda alla Vaccinara เช่นเดียวกับบางส่วนที่ยอดเยี่ยม เคล็ดลับการทำ Garganelli