บางทีคุณอาจเคยอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้มาก่อน: คุณถูกกำหนดให้เลือกไวน์สำหรับออกเดทหรือเครียดกว่านั้น: ในงานดินเนอร์เพื่อทำธุรกิจ สั่งจากรายการไวน์แล้วไม่ดูเป็นคนงี่เง่าได้อย่างไร?
เป้าหมายนั้นง่ายมากเรียนรู้วิธีสั่งไวน์ที่ไม่เพียง แต่จะถูกใจคู่รับประทานอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่น่าอับอายในระหว่าง“ การนำเสนอไวน์” โดยรู้ว่าคุณคาดหวังอะไรไว้ เรียนรู้วิธีสั่งไวน์แบบซอมเมอลิเยร์
วิธีสั่งไวน์เหมือนซอมเมอลิเยร์
Ilkka Siren ซอมเมอลิเยร์ในเฮลซิงกิ โดย ไฮดี้
เคล็ดลับที่หนึ่ง
วันไวน์แห่งชาติคือวันอะไร
ประเมินฉาก
ลองนึกภาพว่าคุณกำลังนั่งอยู่ในร้านสเต็กในมื้อค่ำเพื่อทำธุรกิจที่ค่อนข้างเข้มงวด ไม้มะฮอกกานีที่มีแสงน้อยและมืดมีระดับและการติดต่อทางธุรกิจที่จริงจัง นี่คือสถานที่สำหรับคนเบา ๆ ที่เป็นประกาย กรุนเนอร์เวลไลน์เนอร์? ผมคิดว่าไม่.
เพื่อน. คุณอยู่ที่ไหน? การประเมินฉากจะช่วยให้คุณเลือกสไตล์ของไวน์ได้ ฉากนี้มีมากกว่าสิ่งที่คุณกำลังกิน คุณอยู่ที่ไหน? คุณอยู่กับใคร? คุณต้องการทำอย่างไร รู้สึก . การดื่มไวน์เป็นโอกาสของคุณในการกำหนดช่วงเวลา นี่เป็นช่วงเวลาของ Chardonnay หรืออะไรที่ครุ่นคิดมากกว่านี้…เช่น Nebbiolo
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับอารมณ์
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
คุณใช้ยีสต์ทำไวน์หรือเปล่าช้อปเลย
- “ แสงและผลไม้”
- หากดวงอาทิตย์ยังคงส่องแสงและคุณเพิ่งเริ่มต้นค่ำคืนไวน์รสเลิศและผลไม้ก็เหมาะมากเพราะดื่มง่าย
- “ แสงและดิน”
- ไวน์ปัญญาชน ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและเป็นดินมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอะโรเมติกส์ที่ซับซ้อน เหมาะสำหรับนักดื่มช้าๆ
- “ ตัวหนาและผลไม้”
- ไวน์คลาสสิก“ Crowd Pleaser” ไวน์เหล่านี้เหมาะสำหรับคนกลุ่มใหญ่ที่มีความชอบหลากหลาย
- “ ตัวหนาและเหมือนดิน”
- ธุรกิจที่จริงจัง. กาแฟดำของไวน์
เรียนรู้ลักษณะไวน์พื้นฐานเพื่อ ค้นพบสไตล์ไวน์ที่คุณชื่นชอบ .
ดีใจที่ฉัน ไม่ทำอาหาร . ที่ re: public ใน Seattle, WA
สองคน = หนึ่งขวด
สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือไวน์หนึ่งขวดมีราคาเพียง 2.5 แก้วต่อคนเท่านั้น หากคุณมีปาร์ตี้ 6 คนพิจารณาสั่งซื้อสองขวดหนึ่งขวดจะให้บริการขนาดเล็ก 4 ออนซ์เท่านั้น
เคล็ดลับที่สอง
เพิ่มขนาดรายการไวน์
Geoff เพิ่มขนาดรายการไวน์อย่างรวดเร็ว แต่แล้วอีกครั้งเขาคือ Master Sommelier ต่อไปนี้เป็นวิธีที่คุณสามารถ จำกัด รายการไวน์ให้แคบลงเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ
-
รายการไวน์มีการจัดระเบียบอย่างไร?
รายการไวน์ส่วนใหญ่จะแยกตามสี (ขาวแดง ฯลฯ ) แล้วจัดเรียงตามภูมิภาคหรือความหลากหลาย รายการไวน์ชั้นเยี่ยมทั้งหมดมีความพิเศษ ตัวอย่างเช่น Sullivan’s Steakhouse มี Napa Cabernet ให้เลือกมากมาย และ A16 ในซานฟรานซิสโก จำหน่ายไวน์จากอิตาลีตอนใต้ เมื่อคุณปรับขนาดรายการให้แคบลงตามสไตล์
-
เลือกสไตล์ไวน์
จับคู่ไวน์ให้เข้ากับอารมณ์หรืออาหารของคุณ คุณต้องการไวน์ที่ถูกใจผู้คน ... หรืออะไรที่เข้มงวดกว่านี้? ดูแผนภูมิด้านบนสำหรับตัวอย่าง
-
เลือกช่วงราคาของคุณ
โดยปกติแล้วไวน์หนึ่งขวดจะมีราคาสูงกว่า 2 เท่าของไวน์หนึ่งขวด ราคา $ 25 หมายความว่าไวน์จะอยู่ในช่วง $ 50 หากคุณมีงบ จำกัด อย่ากลัวไวน์ที่ราคาถูกที่สุดซอมเมอลิเยร์เสนอเหตุผลไว้ที่นั่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นไวน์ที่มีความลับหลากหลาย) บางครั้งไวน์ที่ถูกที่สุดก็ดีกว่าไวน์ ไวน์ที่ถูกที่สุดอันดับ 2
คนปกติ (อ่าน: non-winos) โดยทั่วไปจะดื่มไวน์ขาวในมื้อกลางวันและไวน์แดงในตอนกลางคืน คุณสามารถให้คนบนเรือดื่มไวน์ขาวได้ถ้าคุณได้รับขวดสีแดงด้วย!
ทำไมต้องสั่งขวด? อ่าน ปัญหาเกี่ยวกับไวน์โดย The Glass
มันง่ายมาก! หากคุณใช้เทคนิคข้างต้นคุณจะ จำกัด ตัวเลือกของคุณให้แคบลงเหลือเพียง 2-4 ไวน์ ณ จุดนี้คุณสามารถพูดถึงตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของคุณ 2 คนหรือทั้งหมดไปยังเซิร์ฟเวอร์ไวน์ แทนที่จะพูดว่า“ อันไหนที่คุณชอบที่สุด” ให้พูดว่า“ ฉันกำลังมองหาบางสิ่งที่สมบูรณ์และราบรื่นอันไหนที่เหมาะกับตัวเองที่สุด”
ความแตกต่างระหว่าง Merlot และ Cabernet Sauvignon
เคล็ดลับที่สาม
ต้นแบบการนำเสนอไวน์
ตอนนี้คุณมาถึงจุดที่คุณต้องแน่ใจว่าสิ่งที่คุณเลือกคือ เสียง . ไวน์มีเสียงเมื่อ เป็นที่ชัดเจนถึงความผิดพลาดของไวน์ . ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการใช้ 'การนำเสนอไวน์' ให้เชี่ยวชาญ
สั่งไวน์ที่ร้านอาหาร
[wistia id =” 1dq5pwcoto” width =” 640″ height =” 360″]
ไวน์มาร์ซาลาสีอะไร
ดูบทความต้นฉบับบน สั่งไวน์ที่ร้านอาหาร
ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ความผิดพลาดของไวน์และวิธีการดมกลิ่น?
เคล็ดลับสี่
วางแผนล่วงหน้า
ขอยอมรับว่าดินเนอร์ที่ดีที่สุดมีไวน์มากกว่าหนึ่งขวด คุณอาจจะสั่งขวดที่สองหรือเปลี่ยนสเปกตรัมไวน์ไปเป็นไวน์ที่ลึกขึ้นและเข้มข้นขึ้น เตรียมคำสั่งซื้อขวดที่สองนั้นให้พร้อมในเวลาเดียวกันกับที่คุณเลือกใบแรก
มีอาการเห่อไวน์กับคุณหรือไม่? ไม่ต้องกังวลกับการเห่อไวน์อีกต่อไป