ฉันรัก Pinot Noir และฉันรักอิตาลี
ดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ฉันจะลงเอยที่Oltrepò Pavese ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่คลุมเครือทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีซึ่งถือครอง Pinot Nero เกือบ 12,000 เอเคอร์ของประเทศ
ห่างจากมิลานไปทางใต้เพียง 40 ไมล์ในภูมิภาคลอมบาร์ดีเนินเขาของOltrepò Pavese ผลิตไวน์สปาร์กลิงเป็นส่วนใหญ่พร้อมกับรายการไวน์ที่ยังคงมีอยู่จากองุ่นพื้นเมืองของอิตาลีเช่น Cortese, Croatina, Bonarda และ Malvasia และพันธุ์ต่างประเทศเช่น Riesling และ Chardonnay
แต่ด้วยพื้นที่มากกว่า 7,000 เอเคอร์ของ Pinot Nero และมีประวัติความหลากหลายที่สืบเนื่องมาถึงกลางปี 1800 พื้นที่นี้จึงได้รับความแตกต่างจากบ้านชาวอิตาลีของ Pinot Noir
อุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์ขาว
'Pinot Nero เป็นแม่องุ่นที่นี่และกำลังจะกลายเป็นแม่อีกครั้ง' Luca Bellani อายุ 45 ปีรองประธานกลุ่มไวน์Oltrepòกล่าว นอกจากนี้เขายังเป็นผู้ผลิตไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ Ca 'di Frara ขนาดเล็กของครอบครัวซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ Riesling และความแห้งแล้ง อย่า ปริมาณ , วิธีการแบบคลาสสิก สปาร์คเลอร์ - ไวน์ที่ผลิตในวิธีเดียวกับแชมเปญด้วย การหมักครั้งที่สอง เกิดขึ้นในขวด
Oltrepòเริ่มผลิต วิธีการแบบคลาสสิก Sparklers จาก Pinot Nero ในปี 1860 และพื้นที่ดังกล่าวมาถึงจุดสุดยอดในปี 1960 แต่ในทศวรรษต่อมาการใช้พืช Pinot Nero ในท้องถิ่นได้เปลี่ยนไปเป็นการผลิตสปาร์กลิงไวน์ใน Piedmont ที่อยู่ใกล้เคียงหรือในขนาดใหญ่ทั่วไป สปาร์กลิงไวน์ .
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Bellani และกลุ่มผู้ปลูกไวน์ที่ค่อนข้างมีอายุน้อยได้นำการฟื้นฟู Pinot Nero ที่ผลิตในท้องถิ่นสำหรับผู้ผลิตหัวหอมและไวน์แดงซึ่งเป็นประเภทใหม่สำหรับภูมิภาคนี้ (แม้ว่าOltrepò Pavese ได้จัดขึ้น ดี. โอ. ซี. สถานะเป็นเวลาเกือบ 50 ปีโดยเฉพาะ D.O.C. ของ Pinot Noir ถูกเพิ่มในปี 2010 เท่านั้น)
การนำประจุไปยัง Pinot Noir คือ นับ Vistarino Tenuta di Rocca de’Giorgi พื้นที่ประวัติศาสตร์ที่แผ่กิ่งก้านสาขาบนพื้นที่กว่า 2,000 เอเคอร์ซึ่งมีเขตอนุรักษ์การล่าสัตว์ในป่าพื้นที่เพาะปลูกและไร่องุ่นประมาณ 500 เอเคอร์ซึ่งส่วนใหญ่เป็น Pinot Nero
ของหวานที่มาพร้อมกับไวน์
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Conte Vistarino ห้องใต้ดินที่ Vistarinoภายใต้การดูแลของ Ottavia Giorgi di Vistarino อสังหาริมทรัพย์อยู่ระหว่างการเดินทาง ไร่องุ่นเดี่ยวสามขวด Pinot Nero จากปี 2013 (เหล้าองุ่นล่าสุดของสิ่งเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบใน ผู้ชมไวน์ การชิมคนตาบอด) ได้คะแนน 90 คะแนนขึ้นไป
“ ผลไม้! ผลไม้! ผลไม้! และความสดชื่นและความยาวในปาก” Giorgi di Vistarino คุณแม่ลูกสองวัย 42 ปีที่มีพลังงานสูงเมื่อถูกถามว่าเธอแสวงหาอะไรใน Pinot Nero ของเธอ “ ฉันไม่อยากเลียนแบบเบอร์กันดี ฉันต้องการสร้าง Pinot Nero ของ Rocca de’Giorgi”
แม้จะเติบโตมาพร้อมกับคนรับใช้ในวิลล่าฟอร์เนซอันหรูหราในศตวรรษที่ 18 ของครอบครัวเธอทำในสไตล์เรอเนสซองส์ฝรั่งเศสพร้อมผนังที่ประดับประดาด้วยพรมและภาพวาดสีน้ำมันของบรรพบุรุษ Giorgi di Vistarino เป็นผู้ประกอบการไวน์แบบพื้นๆที่มีอายุมากกว่า 17 ปี ได้ปลุกสิ่งต่างๆที่นี่
“ เมื่อฉันมาถึงในปี 2001 ฉันพูดว่า ‘ช่างน่าเสียดายจริงๆ’ ไวน์เป็นของทั่วไป เราไม่มีแบรนด์” Giorgi di Vistarino ผู้หญิงตัวเล็ก ๆ ที่มีขนแผงคอสีเข้มซึ่งปลิวไสวในขณะที่เธอทำท่าทางเพื่อเน้น
ไร่องุ่นของ Rocca de’Giorgi ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามป้อมปราการบนยอดเขาในยุคกลางที่ถูกทำลายในบริเวณนั้นกระจายไปเป็นระยะทางหลายไมล์รอบ ๆ เนินเขาที่ลาดชันด้วยดินที่มีดินเหนียวและหินปูนที่แตกต่างกันสภาพอากาศขนาดเล็กและการเปิดรับแสง
ในปี 1850 คุณปู่ทวดของ Giorgi di Vistarino ได้แต่งงานกับขุนนางชาวฝรั่งเศสและนำเข้าเถาวัลย์ Pinot Noir จาก Burgundy มาปลูกเพื่อผลิตไวน์อัดลม นอกจากนี้เขายังนำเข้า Alsatian Riesling ด้วยจุดประสงค์เดียวกัน
ตรวจสอบไวน์บนเครื่องบิน
บรรพบุรุษของ Giorgi di Vistarino เป็นผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์แบบบรรจุขวดซึ่งยังคงเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของเศรษฐกิจไวน์ในภูมิภาคซึ่งจำหน่ายไปทั่วยุโรป แต่ในปีพ. ศ. 2511 ด้วยการเสียชีวิตของปู่ของเธอพ่อของเธอจึงเลิกบรรจุขวดไวน์โดยเลือกที่จะขายจำนวนมากให้กับผู้ที่ไม่ได้รับความนิยม
เป็นเพียงในปี 1997 ตามการกระตุ้นของ Giorgi di Vistarino และคนอื่น ๆ เขาจึงเริ่มต้นการบรรจุขวดไวน์ใหม่จำนวนหนึ่งรวมถึง Pernice สีแดงที่เป็นเรือธงของอสังหาริมทรัพย์ซึ่งเป็นแหล่งที่มาจากไร่องุ่นบนเนินเขาเดียวที่มีความสูงเกือบ 1,000 ฟุต
เข้าสู่ Giorgi โดย Vistarino the contessina ซึ่งรับช่วงต่อหลังจากเรียนเศรษฐศาสตร์และไวน์ ในทันใดนั้นเธอก็เริ่มหารายได้จากที่ดินของครอบครัวโดยมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงการจัดการไร่องุ่น เธอทดลองด้วยการกลั่นกรองขนาดเล็กเพื่อปรับปรุงการผสมผสานและค้นหาไร่องุ่นที่ดีที่สุดของเธอ
ไวน์ที่เข้ากับพิซซ่า
“ ฉันเริ่มแยกพัสดุทั้งหมดในโรงกลั่นเหล้าองุ่น” เธอกล่าว “ ที่ไม่เคยมีมาก่อน”
ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วถึงปี 2013 เมื่อ Giorgi di Vistarino คัดเลือกผู้ผลิตไวน์และที่ปรึกษา Piedmont รุ่นเยาว์ Beppe Caviola ของ Ca ’Viola .
การทำงานร่วมกับ Caviola ทำให้ Giorgi di Vistarino มีความโดดเด่นเผ็ดและซับซ้อน นกกระทา (91 คะแนน, 45 เหรียญ) พร้อมกับไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวอีกสองชนิดจากเหล้าองุ่นที่ละเอียดอ่อน เบอร์โทน (92, 48 เหรียญ) และป่าไม้ Tavernetto (90, 48 เหรียญ)
“ เพอร์นิซเปรียบเสมือนม้าดำที่ดุร้ายมาก” เธอกล่าวเมื่อถูกถามว่าเธอวาดภาพทั้งสามอย่างไร ดิบ . “ เบอร์โทนเป็นม้าขาวคู่กับเจ้าหญิง และ Tavernetto เป็นม้าในชนบทในฟาร์ม”
Oltrepòกำลังพัฒนาร่วมกับผู้ผลิตไวน์เช่น Bellani ที่มองเห็นศักยภาพสูงสุดในทางเลือกของ Pinot Nero สำหรับ Prosecco และกับเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเช่น Giorgi di Vistarino ที่เห็นมันเป็นสีแดง
ไม่ใช่เบอร์กันดีหรือแชมเปญ แต่ฉันได้ลิ้มรสมากพอที่จะอยากรู้ว่าอนาคตจะเป็นอย่างไร