มีพรมแดนติดกับแคว้นทัสคานีและอยู่เหนือกรุงโรมเป็นภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักและมีคนเดินทางน้อยกว่าของแคว้นอุมเบรีย ที่นี่คุณจะได้พบกับไวน์อิตาเลี่ยนที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่ได้รับการประเมินค่ามากที่สุดตั้งแต่ไวน์ขาวแห้งกรอบของ Grechetto ไปจนถึงสีแดงเข้มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระของ Sagrantino
ไวน์อิตาเลี่ยนที่ไม่ได้รับการประเมินค่าอย่างน่ายินดี
ไวน์แห่งอุมเบรีย
แผนที่นี้แสดงพื้นที่ผลิตไวน์ 13 แห่งของแคว้นอุมเบรีย จด Orvieto, Torgiano และ มอนเตฟาลโก - แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Umbria นอกอิตาลี
ไวน์ Umbria ที่ได้รับการคัดสรร
Torgiano Rosso Riserva DOCG
เริ่มห้องใต้ดินของคุณแล้ว
- ผสมผสาน Sangiovese 50–70%, Canaiolo 15–30%, องุ่นแดง Trebbiano อื่น ๆ มากถึง 10% (Ciliegiolo, Montepulciano) มากถึง 15%
- คาดว่าจะใช้จ่าย ~ 30 เหรียญ
หนึ่งในสอง ไวน์ DOCG จาก Umbria ไวน์ส่วนใหญ่เป็น Sangiovese (50-70%) และระดับ Riserva จะต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปีโดยมีอย่างน้อย 6 เดือนในขวด สิ่งที่น่าสนใจคือความต้องการด้านอายุนั้นคล้ายคลึงกับการจัดประเภทของ Gran Selezione - ระดับคุณภาพสูงสุดของ Chianti องุ่นของ Torgiano Rosso Riserva มีที่มาจากไร่องุ่นเฉพาะในพื้นที่ปลูกสูงในเมือง Torgiano (ไม่ใช่ในพื้นที่ราบ) ซึ่งหมายความว่าไวน์ให้ผลไม้สีแดงที่สวยงามและมีลักษณะของดอกไม้ที่มีศักยภาพในการแก่ชรา
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยหมายเหตุการชิม
สีแดงทับทิมกึ่งโปร่งแสงที่ยอดเยี่ยมพร้อมโน๊ตของราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หนังซ่อนและบุหงาที่ละเอียดอ่อน แทนนินมีความหนาอยู่ติดกับโน๊ตของกาแฟหรือผงโกโก้ที่มีความเป็นกรดเป็นด่าง นี่เป็นไวน์ที่จะวางลงและเพลิดเพลินกับการเริ่มต้นประมาณ 10 ปีขึ้นไปจากเหล้าองุ่น
Montefalco Sagrantino DOCG
ไวน์แดงที่มีสารแทนนมากที่สุดในโลก!
- ผสมผสาน Sagrantino 100%
- คาดว่าจะใช้จ่าย ~ 40 เหรียญ
ไวน์ DOCG อื่น ๆ ของ Umbria องุ่นแดงพันธุ์พิเศษเติบโตใน Umbria รอบ ๆ หมู่บ้านบนเนินเขาเล็ก ๆ ของ Montefalco องุ่นนี้เรียกว่า Sagrantino และจากการศึกษาของ Edmund Mach Foundation พบว่าอาจมีโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ) ในปริมาณสูงสุดในไวน์แดงทุกที่ การศึกษาเปรียบเทียบ Sagrantino กับ Cabernet Sauvignon, Nebbiolo และ Tannat (อื่น ๆ ) และพบว่ามีแทนนินมากกว่าไวน์อื่น ๆ ที่ทดสอบ โครงสร้างในแทนนินของ Sagrantino คล้ายกับโกโก้บริสุทธิ์ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นที่รู้จักกันดี ไวน์ Sagrantino ที่ผ่านการหมักอย่างเหมาะสมสามารถมีอายุได้ 30 ปีขึ้นไป
หมายเหตุการชิม
สีขุ่นเข้มพร้อมโน๊ตของพลัมดำผงโกโก้ซอสแบล็คเบอร์รี่ไวโอเล็ตวานิลลาและเซจ บนเพดานปากมีกลิ่นของผลไม้สีดำแร่ธาตุและผักขมที่มีแทนนินสูงเป็นพิเศษ แทนนินสร้างขึ้นบนเพดานปากของคุณในระหว่างการดื่มแก้วดังนั้นอย่าลืมเพลิดเพลินไปกับชีสอายุหมูป่าย่างถั่วตุ๋นหรือบางอย่างที่มีโปรตีนเพียงพอที่จะทำให้มันสมดุล
Passito: นอกจากนี้ยังมีไวน์สไตล์ของหวานที่เรียกว่า Montefalco Sagrantino Passito ที่ทำโดยใช้องุ่น Sagrantino แห้งบางส่วน ไวน์ที่เต็มไปด้วยรสชาติเบอร์รี่เข้มและความเผ็ดร้อน ความหวานให้ความสมดุลกับแทนนินที่เข้มข้นของ Sagrantino
วิธีการทำไวน์มาร์ซาลา
Montefalco Rosso DOC
Sangiovese เมื่อแตก
- ผสมผสาน Sangiovese 60-70%, Sagrantino 10-15%, อื่น ๆ 15-30%
- คาดว่าจะใช้จ่าย ~ $ 25
ด้วยการสาดของ Sagrantino ทำให้ Montefalco Rosso มีสีที่ลึกกว่ามีแทนนินมากขึ้นและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์กว่าไวน์จาก Sangiovese ของอิตาลีอื่น ๆ นอกจากนี้ยังได้รับประโยชน์จากผลไม้เพิ่มเติมของ Merlot และ Cabernet Sauvignon ที่ได้รับอนุญาตในการผสมผสาน ผู้ผลิตหลายรายทดลองใช้เทคนิคการบ่มไม้โอ๊คเพื่อทำให้มอนเตฟาลโกรอสโซดื่มได้อย่างอร่อยเมื่อวางจำหน่ายทำให้เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มสัมผัสกับไวน์อัมเบรียนทันที
หมายเหตุการชิม
สีแดงทับทิมโปร่งแสงที่มีกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่อบเชยหนังและดอกกุหลาบ บนเพดานปากมีความเผ็ดและเผ็ดด้วยแทนนินปานกลางถึงสูงและความเป็นกรดของผลไม้ที่ฉ่ำ ส่วนใหญ่มีความสุขดีที่สุด 3–10 ปีจากวินเทจ
Orvieto DOC
หลีกเลี่ยง Pinot Gris
- ผสมผสาน นาที 40% Grechetto, Trebbiano 20–40% และองุ่นขาวที่ไม่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ มากถึง 40%
- คาดว่าจะใช้จ่าย ~ $ 16
หมายเหตุการชิม
ค้นหาตัวเองว่าเป็น Orvieto หรือดีกว่านั้นคือไวน์ที่ทำจากองุ่นขาวระดับดาวของภูมิภาค: Grechetto โดยทั่วไปแล้วองุ่นขาวนี้มักถูกนำมาทำเป็นไวน์ขาวที่มีกลิ่นผลไม้ แต่แห้งที่มีกลิ่นของหัวมะนาวแอปเปิ้ลโอปอลกรอบและสตรอเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดฉ่ำ Grechetto เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมของอิตาลีสำหรับ Chardonnay หรือ Pinot Gris ที่ยังไม่ได้แกะ
Umbria ตามตัวเลข
รายละเอียดของไร่องุ่น Umbria เอเคอร์ในปี 2010 จากการทำความเข้าใจเกี่ยวกับการปลูกที่สำคัญในภูมิภาคนี้คุณจะได้รับแนวคิดที่ดีขึ้นเกี่ยวกับองุ่นที่เป็นไปได้ที่ใช้ในการผสมไวน์ของ Umbrian รวมถึงไวน์ที่มีป้ายกำกับ อุมเบรีย IGT ซึ่งอาจรวมถึงองุ่นไวน์ที่อนุญาตในภูมิภาค
คำสุดท้าย
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องค้นหาอะไร…สิ่งที่คุณต้องทำก็คือ
ลองชิมไวน์อิตาเลียนเพิ่มเติม
เพื่อนชาวอิตาลีของคุณจะหัวเราะคิกคักด้วยความยินดี