ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นภาพรวมว่าโลกจะเป็นอย่างไรในปี 2050 ผ่านเลนส์ของไวน์ พวกคุณบางคนอาจจะรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้และสำหรับพวกคุณที่เหลือคุณอาจต้องการนั่งลง
ในปี 2012, การศึกษาออกมา เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและผลกระทบต่อไร่องุ่นของโลก การศึกษานี้ใช้ข้อมูลพยากรณ์อากาศสำหรับปี 2050 จากนั้นพวกเขาอ้างอิงข้อมูลนี้กับข้อมูลสรีรวิทยาขององุ่นเพื่อแสดงให้เห็นว่าภูมิภาคใดบ้างที่ไม่เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากความแห้งแล้งและอุณหภูมิที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วโลก เผยให้เห็นความจริงที่น่าสะพรึงกลัว: ภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดของโลกจะไม่สามารถดำรงอยู่ได้เหมือนในปัจจุบัน
ต้องการดูว่าภาวะโลกร้อนจะส่งผลกระทบต่ออะไรบ้าง? ดูข้อมูลคาดการณ์สำหรับปี 2050
ไวน์ในปี 2050
แผนที่แสดงพื้นที่เป็นสีแดงจะมีความร้อนสูงและความแห้งแล้งในปี 2558 แผนที่สร้างโดย อนุรักษ์นานาชาติ
แหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญที่สุดของโลกเช่น Napa, Bordeaux, Burgundy, Walla Walla, Rioja, Douro, Barossa และ Stellenbosch กำลังอยู่ในเส้นทางที่ไม่สามารถย้อนกลับได้จากความร้อนและความแห้งแล้งในฤดูร้อนที่มากเกินไป
นี่คือเรื่องจริงหรือไม่?
เช่นเดียวกับคุณเราค่อนข้างสงสัยดังนั้นเราจึงพิจารณาเรื่องราวต่อไป ปรากฎว่ามีหนึ่ง จดหมายโต้แย้งที่ได้รับการสนับสนุนค่อนข้างดี ชี้ให้เห็นว่าการปรับใช้เทคนิคการทำฟาร์ม (และการเปลี่ยนแปลงความชอบของผู้บริโภค) จะทำให้ภูมิภาคไวน์เหล่านี้ดำเนินการได้อย่างไร พวกเขายังชี้ให้เห็นว่าอัตราการเก็บตัวอย่างข้อมูลที่ต่ำในช่วงเวลาที่มีการปลูกองุ่นที่ละเอียดอ่อนจะทำให้ข้อมูลคลาดเคลื่อนได้อย่างไร (เก็บตัวอย่างเดือนละครั้งซึ่งอาจไม่บ่อยนักสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) อย่างไรก็ตามทั้งสองกลุ่มไม่เห็นด้วยที่ภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้จะไม่เหมือนเดิม
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย“ …ภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้จะไม่เหมือนเดิม”
นี่ไม่ใช่ช่วงกลางฤดูร้อน แต่เป็นเดือนธันวาคม 2013 ก่อนปีภัยแล้งที่เลวร้ายที่สุดของแคลิฟอร์เนีย ภาพโดย จอห์นไวส์
การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิได้แสดงให้เราเห็นถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดของปี (ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) ไม่ใช่ว่าอากาศจะร้อนขึ้น แต่อากาศไม่สามารถคาดเดาได้มากกว่า ตัวอย่างเช่นน้ำค้างปลายฤดูใบไม้ผลิในปี 2014 ใน Finger Lakes of New York ทำให้ดอกตูมในไร่องุ่นทั้งหมดทำให้ไม่สามารถทำให้องุ่นสุกได้อย่างง่ายดายในช่วงวินเทจของปีหน้า
การวัดสีของ 'ความเขียว' ของภูมิทัศน์โดยการวัดปริมาณแสงแดดที่คลอโรฟิลล์ดูดซับและสะท้อนในพืช คุณจะเห็นได้ว่าปี 2014 เป็นปีแห่งความแห้งแล้งที่ทำลายสถิติได้อย่างไร พายุฤดูหนาวในช่วงต้นปี 2015 ช่วยให้ต้นปี 2015 ดีขึ้น แต่ความกังวลยังคงเพิ่มขึ้นอีก 4 ปีจนกลายเป็นภัยแล้งที่รุนแรงที่สุดของแคลิฟอร์เนีย ภาพถ่ายดาวเทียมโดย หอดูดาว NASA Earth
อย่ายอมแพ้ แต่ยังมีความหวัง
ในขณะที่สหรัฐอเมริกายังคงดำเนินการล้างน้ำในสถานที่ส่วนใหญ่ประเทศอื่น ๆ กำลังยอมรับการเปลี่ยนแปลงอย่างเต็มที่และพบว่าองุ่นไวน์มีความยืดหยุ่นมากกว่าที่เราเคยคิดไว้ ตัวอย่างเช่น Aurelio Montes ได้ทำการทดสอบการทำฟาร์มแบบแห้งครั้งใหญ่ในชิลี
องุ่นที่มีอัตราส่วนผิวสูงจะผลิตไวน์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้น โดย ออเรลิโอมอนเตส
“ เราเริ่มลดการใช้น้ำในสวนองุ่น [และ] เราได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง 1. ) เถาวัลย์สามารถอยู่ได้โดยใช้น้ำน้อยลงในสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิด 2. ) เมื่อคุณใช้น้ำน้อยลงขนาดของกระจุกและผลเบอร์รี่จะลดลงดังนั้นในที่สุดคุณก็จะได้รับความเข้มข้นและสมดุลในไวน์ของคุณมากขึ้น” ออเรลิโอมอนเตส
การทำนาแบบแห้งที่ Montes ช่วยลดการใช้น้ำได้ 65% โดย ภูเขา
ฉันควรดื่มไวน์นานแค่ไหน
เมื่อเถาวัลย์ได้รับความเครียดตามธรรมชาติจากสภาพแวดล้อมพวกมันจึงเริ่มปรับตัวเข้ากับมัน มีความจำเป็นน้อยกว่าที่จะปลูกพืชเทียมเพื่อให้องุ่นเข้มข้น - เถาวัลย์ไม่สามารถผลิตมากเกินไปเมื่อน้ำหายาก
ในภูมิภาค Douro ของโปรตุเกส (ซึ่งเป็นที่ตั้งของท่าเรือชั้นดี) การทดน้ำไร่องุ่นหลังการปลูกครั้งแรกถือเป็นเรื่องผิดกฎหมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่แห้งแล้งเช่นในปี 2012 เหล้าองุ่นผู้ผลิตชาวโปรตุเกสจะมีการผลิตไวน์ต่ำ แต่ผู้ผลิตหลายรายยังสามารถผลิตไวน์เข้มข้นชั้นดีได้ - น้อยกว่ามาก
ในออสเตรเลียดูเหมือนว่าคนทั้งประเทศจะเข้ามาไม่เพียง แต่เกือบทุกคนจะตากผ้าไว้ให้แห้ง (แม้แต่ในใจกลางซิดนีย์!) แต่พวกเขายังยอมรับการเปลี่ยนแปลงไวน์ใหม่ ๆ กับไวน์ที่ทำจากองุ่นทนแล้งเช่น Tempranillo อีกด้วย Grenache และ Mataro (aka Mourvèdre)
ในเมืองเทรนติโน Cavit ซึ่งเป็น บริษัท ร่วมมือด้านไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคได้พัฒนาระบบแผนที่ภูมิภาคที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล (เรียกว่า PICA ) ที่ตรวจสอบระดับน้ำและปรับการชลประทานตามความต้องการเฉพาะของดินและเถาวัลย์แต่ละชนิดทั่วหุบเขาทางตอนเหนือของอิตาลี ระบบนี้ไม่เพียง แต่ช่วยลดการใช้น้ำ แต่ยังช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอและคุณภาพโดยรวมในองุ่นอีกด้วย
พฤติกรรม
แม้ว่าเราจะไม่สามารถหยุดสภาพอากาศไม่ให้เปลี่ยนแปลงได้ แต่เราสามารถชะลอความเสียหายได้ด้วยการปรับพฤติกรรมของเรา สิ่งนี้จะซื้อเราตลอดเวลาเพื่อให้เกษตรกรสามารถพัฒนาและใช้กลยุทธ์เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมไร่องุ่นและฟาร์มของเรา