Super Bowl XLVII นำสองเมืองที่คลั่งไคล้ปูคือบัลติมอร์และซานฟรานซิสโกมารวมกันในเมืองนิวออร์ลีนส์ที่เต็มไปด้วยหอย ในการแข่งขันชิงแชมป์กีฬาเมเจอร์ของอเมริกาครั้งแรกทีมตรงข้ามได้รับการฝึกสอนจากพี่น้อง Jim Harbaugh จาก 49ers และ John Harbaugh of the Ravens มันคือชายฝั่งตะวันออกกับชายฝั่งตะวันตกพี่ชายกับพี่ชายและเมื่อพูดถึงอาหารซิกเนเจอร์ปู Dungeness กับบลูส์เชสพีก
ปีนี้, ผู้ชมไวน์ การจับคู่การจับคู่อาหารและไวน์ของ Super Bowl มีสูตรอาหารสำหรับเมนูพิเศษที่ทำจากปูสองชนิด เค้กปูชื่อดังของ Faidley จากบัลติมอร์และ Cioppino ของ Rose Pistol จากซานฟรานซิสโก
เค้กปู“ Bawlmer” แพร่หลายมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เมื่อ J.W. Faidley Seafood ซึ่งเป็นผู้จัดหาไส้ปูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่ Chesapeake Bay เปิดประตูครั้งแรก Faidley's ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2429 เป็นเจ้าของและดำเนินการในปัจจุบันโดย Bill and Nancy Devine (แนนซี่เป็นลูกหลานรุ่นที่สามของผู้ก่อตั้งจอห์นดับเบิลยูเฟดลีย์ซีเนียร์) แนนซี่เองดูแลการทำเค้กปูม้าที่มีชื่อเสียงของร้านอาหารเล็กซิงตันมาร์เก็ตด้วยมือ เธอและลูกสาวของเธอ Damye Hahn ได้มอบเค้กปูที่มีชื่อเสียงของ Faidley ให้กับเราโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมลับบางอย่าง หากคุณต้องการของจริงพวกเขาจะจัดส่งเค้กปูสด ๆ ไปค้างคืนที่ใดก็ได้ในสหรัฐอเมริกา
เนื้อปูอัดสดหวานเล็กน้อยเนื้อละเอียดเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวหลากหลายชนิดตั้งแต่Albariñoไปจนถึง Vermentino ตลอดจนสปาร์กลิงไวน์และโรเซ่แห้ง 'โดยทั่วไปแล้วเราจะแนะนำ Chardonnay หรือ Sauvignon Blanc ที่ดี' Hahn กล่าว 'David Hill Estate Reserve Chardonnay จาก Oregon เป็นทางเลือกที่ดีเช่นเดียวกับ Domaine Bellevue Sauvignon Blanc จาก Touraine การจับคู่ในชีวิตประจำวันของฉันเป็นการผสมผสานจากCôtes de Gascogne ที่เรียกว่า Haut-Marin เป็นไวน์อาหารทะเลชั้นยอด '
เค้กปูของ Faidley เหมาะสำหรับเป็นของว่างในงานปาร์ตี้และจับคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ได้เป็นอย่างดี
แน่นอนว่าปูเข้ากันได้ดีกับเบียร์ Hahn รายงานว่าลูกค้าที่ Faidley's ชื่นชอบการล้างเค้กปูด้วยกระป๋อง 'Natty Boh' เจ้าถิ่น National Bohemian ผลิตเบียร์แห่งแรกเพียงหนึ่งปีก่อนที่ Faidley Seafood จะเปิดและเป็นโรงเบียร์แห่งแรกที่บรรจุเบียร์ในหกแพ็คที่แพร่หลายในปัจจุบัน คนในท้องถิ่นรู้จักกันดีในการทำ 'บัลติมอร์มาร์การิต้า' ด้วยการดื่มแก้วเบียร์เย็น ๆ ของ Natty Boh พร้อมกับเครื่องปรุงรส Old Bay Raven ซึ่งเป็นเบียร์ท้องถิ่นยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งดูเหมือนจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Super Bowl Sunday 'โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ hefeweizen ที่ดีกับส้มแน่นอน' Hahn กล่าว
ซานฟรานซิสโกมีความหลงใหลในกุ้งท้องถิ่นของตัวเองปู Dungeness และอาหารที่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 19 Cioppino สตูว์ปลาและปูสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ทำจากไวน์ขาว ชาวประมงที่อพยพมาจากโปรตุเกสและอิตาลีจะทำ cioppino จากของเหลือที่จับได้ในวันนี้ซึ่งชื่อของอาหารน่าจะมาจากคำกริยาภาษาอิตาลีของชาวเจโนอัน ciuppin หรือ 'สับ'
หนึ่งในชามที่ดีที่สุดของ cioppino ในซานฟรานซิสโกมีอยู่ที่ Rose Pistola ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากลีกูเรียซึ่งเปิดในปีพ. ศ. 2539 ในย่าน North Beach ของอิตาลี Mark Gordon เชฟผู้บริหารซึ่งดูแลห้องครัวที่ร้านอาหารในเครือ Terzo และ Rose's Caféนำเสนอสูตรของเขาสำหรับ Cioppino ของ Rose Pistola
ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทำอย่างไร
Cioppino ของ Rose Pistola เป็นที่ชื่นชอบในหมู่แฟนปูในบริเวณอ่าว
Cioppinos ในซานฟรานซิสโกหลายแห่งใช้มะเขือเทศมากกว่า แต่รุ่นของ Rose Pistola นั้นใกล้เคียงกับซุปอาหารทะเลโดยมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบของรสชาติ กอร์ดอนแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวที่แห้งกรอบและมีกรดสูงในการปรุงอาหาร - Sauvignon Blanc หรือAlbariñoแม้ว่าเขาจะแนะนำให้ใช้สีขาวที่เข้มข้นกว่าและสีแดงที่มีความเป็นกรดที่ดีในการจับคู่กับผลิตภัณฑ์สุดท้าย 'ซุปนี้ค่อนข้างอุดมไปด้วยมะเขือเทศและกรดเล็กน้อย แต่ยังมีเครื่องเทศเล็กน้อยด้วย' กอร์ดอนซึ่งก่อนหน้านี้เคยทำงานเป็นพ่อครัวที่ไร่องุ่นเฟตเซอร์กล่าว “ มี [ไวน์] มากมายที่เข้ากันได้ดีจริงๆ”
สินค้าของ Gordon มีตั้งแต่ Cava ของสเปนไปจนถึง Saumur roséจาก Loire Valley ของฝรั่งเศสไปจนถึงคนผิวขาวเช่น Vermentino, Verdicchio หรือ Pinot Blanc ที่มีแร่ธาตุที่ดีกรดที่ดีและความร่ำรวยเล็กน้อย 'แต่ฉันคิดว่าสีแดงทำให้การจับคู่ที่น่าสนใจมากขึ้น' เขากล่าว 'Pinot Noir คุณต้องการสิ่งที่ไม่รวยเกินไปและติดขัดคุณต้องการสิ่งที่มีความเป็นกรดสูง สิ่งเดียวกันกับ Zinfandel เรามี Storybook [Mountain] Zin ที่ Rose Pistola และฉันคิดว่านั่นเป็นการผสมผสานที่ลงตัว บาโรโลที่อายุน้อยไม่ใช่คนที่เพิ่งเปิดตัว แต่อาจจะเป็นบาโรโลอายุ 5 ขวบ 'กอร์ดอนกล่าว 'Cru Beaujolais จะดีมาก และ Barbera ฉันคิดว่าใช้งานได้ดีกับมะเขือเทศลูกนั้น แต่มีเพียงมะเขือเทศที่ทำจากสแตนเลสเท่านั้นฉันจะไม่แนะนำอย่างใดอย่างหนึ่งที่มีการรักษาด้วยไม้โอ๊ค '
สำหรับสูตรอาหารปาร์ตี้ Super Bowl อื่น ๆ อีกมากมาย (ตั้งแต่ปีกไปจนถึงซุปไปจนถึง Roethlisburgers) โปรดดูลิงก์ทั้งหมดในแถบด้านข้าง
Baltimore vs. San Francisco Super Bowl Party Recipes
• เค้กปูที่มีชื่อเสียงของ Faidley
• Cioppino ของ Rose Pistola
หมายเหตุ: รายการต่อไปนี้เป็นการเลือกไวน์ที่โดดเด่นและดีมากจากการจัดอันดับเมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวน์ที่มีมูลค่ามากขึ้นสามารถพบได้ใน การค้นหาการให้คะแนนไวน์ .
ค่าไวน์แดงที่แนะนำ
LANGE Pinot Noir Willamette Valley 2010 คะแนน: 91 | $ 24 เรียบเนียนและคมชัดส่งมอบน้ำตกที่สวยงามของลูกพลัมลูกเกดและแครนเบอร์รี่ขัดเงาด้วยครีมและสมุนไพรเมื่อเสร็จสิ้นยังคงอยู่ได้อย่างง่ายดาย เสนอความลึกและความโปร่งใส ดื่มตอนนี้ถึงปี 2017 ทำ 4,000 เคส --H.S.
ARALDICA PIEDMONT ชนะ Barbera d'Asti Albera 2009 คะแนน: 90 | $ 11 สีแดงที่สุกและแสดงออกมานี้มีกลิ่นของลูกเกดดำแบล็กเบอร์รี่และสีม่วงที่เข้ากันกับโครงสร้างที่มั่นคงและยืดหยุ่นได้ เน้นไปที่ผลไม้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 2,500 เคส. - บ.
MARCHESI DI BAROLO Barbera del Monferrato Maràia 2011 คะแนน: 90 | $ 12 กลิ่นและรสชาติสีแดงเข้มฉ่ำกลิ่นแบล็กเชอร์รี่กลิ่นแบล็กเบอร์รี่และสีม่วง บริสุทธิ์และมีสมาธิพร้อมรสผลไม้ดอกไม้และเครื่องเทศอันแสนหวาน ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2559 นำเข้า 4,250 ลัง - บ.
คลิฟฟอร์ดเบย์ Pinot Noir Marlborough 2010 คะแนน: 89 | $ 15 แข็งแกร่งให้รสชาติเชอร์รี่ดำสดและพลัมมากมายที่ฉ่ำและเข้มข้นมากพร้อมกล่องซิการ์และเครื่องเทศและแทนนินเนื้อแน่น ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2020 ผลิตได้ 30,000 เคส - ม.ว.
GEORGES DUBOEUF Brouilly Flower Label 2011 คะแนน: 88 | $ 13 กลิ่นหอมด้วยกลิ่นดอกไม้เข้ากับผลสตรอเบอร์รี่สุกและราสเบอร์รี่รสพลัมย่างและวานิลลาบีน แทนนินบางเบาแสดงบนพื้นผิวที่แต่งแต้มด้วยกราไฟท์ที่สดใหม่ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2559 ผลิต 10,000 เคส - น.
แคลอรี่ในไวน์แดง 1 ออนซ์
LOUIS JADOT Beaujolais-Villages 2010 คะแนน: 87 | $ 10 ครีมที่มีเครื่องเทศบดพันรอบรสชาติของราสเบอร์รี่สีดำใบชา pekoe ชะเอมแดงและลูกเกด นำเสนอผิวที่สดชื่นและเอ้อระเหย ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 75,000 เคส. - น.
MEZZACORONA ไร่องุ่น Pinot Noir ของ Dolomites 2010 คะแนน: 86 | $ 10 สดชื่นและชุ่มฉ่ำด้วยเครื่องเทศบดกลิ่นดอกไม้และสมุนไพรแห้งที่คดเคี้ยวผ่านรสชาติของกานาชราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 40,000 เคส - น.
ค่าไวน์ขาวที่แนะนำ
MARQUES DE CÁCERESAlbariño Rias Baixas Mother Goddess 2011 คะแนน: 90 | $ 16 สีขาวที่มีกลิ่นหอมนี้นำเสนอส่วนผสมที่น่าดึงดูดใจของดอกส้มสมุนไพรป่าและกลิ่นหอมริมทะเลด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและความเป็นกรดที่มีรสเปรี้ยวเพื่อการยึดเกาะ ไม่มีตัวตน แต่มีชีวิตชีวานี่คือความชุ่มฉ่ำและสดใหม่ ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 5,000 เคส. - ทดม.
WINERIES NAIA Rueda 2011 คะแนน: 90 | $ 14 สีขาวอ่อนโยน แต่แสดงออกถึงรสชาติของพีชลูกแพร์เคลเมนไทน์และสมุนไพรเบา ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในเนื้อสัมผัสที่บางเบา แต่มีชีวิตชีวา แสดงความเป็นกรดที่สดใสสะอาดและผิวที่สดชื่นเอ้อระเหย ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 6,000 ราย. - ทดม.
MARCHESI DI BAROLO Gavi 2011 คะแนน: 89 | $ 16 กลิ่นและรสชาติสดชื่นของแอปเปิ้ลและพีชช่วยให้เกรฟฟรุ๊ตสัมผัสได้ถึงผิวสีขาวที่มีชีวิตชีวานี้ ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 3,000 เคส. - บ.
บูทารีมอสโคฟิเลโรแมนทิเนีย 2011 คะแนน: 89 | $ 17 สีขาวขุ่นที่มีรสชาติที่ชัดเจนและบริสุทธิ์ของแอปเปิ้ลเขียวเกรปฟรุตและลูกแพร์ผสมผสานกับโน๊ตของมะตูมเจลลี่ เนื้อครีมเข้มข้นเน้นหนักเน้นครีมน้ำผึ้ง ดื่มได้แล้วถึงปี 2018 นำเข้า 6,300 เคส - กม.
INAMA Soave Classico Vin Soave 2011 คะแนน: 89 | $ 15 ควันที่มีส่วนผสมของแร่ธาตุและรสชาติของเกรปฟรุตเมลอนและอัลมอนด์ลวกรวมทั้งกระวานและขิงบด มีความหนาแน่นดีและผิวสัมผัสที่สดใหม่ ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2558 นำเข้า 18,500 เคส - น.
ขวดไวน์มีกี่แก้ว 750ml
KONO Sauvignon Blanc Marlborough 2011 คะแนน: 89 | $ 11 รสเปรี้ยวมะนาวขิงสดและแอปริคอทสุกเข้ากันได้ดีกับความเป็นกรดที่สดชื่นและเนื้อสัมผัสที่บางเบา แต่นุ่มนวล ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 96,300 เคส - ม.ว.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2011 คะแนน: 89 | $ 12 ความสดชื่นและมีชีวิตชีวานี้เป็นแบบแห้ง แต่มีความสมดุลกับรสชาติของสับปะรดและมะนาวที่ยังคงอยู่ในการตกแต่ง ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2558 ผลิตไป 64,800 เคส --H.S.
BUITENVERWACHTING Sauvignon Blanc Coastal Region Beyond 2012 คะแนน: 88 | $ 12 สดชื่นมากด้วยกลิ่นมะนาวพลัมเขียวและเกลือทะเลพร้อมสแน็ปอินที่ดี ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 6,000 ราย. -J.M.
CHATEAU STE. MICHELLE Riesling Columbia Valley Dry 2011 คะแนน: 88 | $ 9 สดชื่นและมีความสำคัญด้วยรสชาติของลูกแพร์และดอกไม้ที่ชุ่มฉ่ำซึ่งต่อต้านความเป็นกรดของเลโมนี แห้ง ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 75,000 เคส --H.S.
BIBI GRAETZ Toscana Casamatta White 2011 คะแนน: 88 | $ 13 กลิ่นของแอปเปิ้ลพีชและเกรปฟรุ้ตผสมผสานกับสีขาวที่เข้มข้นสดชื่นและสมดุลนี้ Vermentino, Trebbiano และ Muscat ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 5,000 เคส. - บ.
MOHUA Sauvignon Blanc Marlborough 2011 คะแนน: 88 | $ 13 รสชาติลูกพีชและแอปริคอทสุกจะกลมและเนียนด้วยสัมผัสที่พอดีของความเป็นกรดและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 30,000 เคส - ม.ว.
COLUMBIA CREST Sauvignon Blanc Washington Two Vines 2011 คะแนน: 87 | $ 8 สีขาวสดและมีชีวิตชีวาแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่มีชีวิตชีวาของเมล่อนสีเขียวและมะนาวตามด้วยผิวที่เนียนนุ่ม ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 16,000 เคส --H.S.
INDABA Sauvignon Blanc Western Cape 2011 คะแนน: 87 | $ 10 สดใหม่มากด้วยเวอร์บีน่ามะกรูดและเฟนเนลโน๊ตโชว์ซิปที่สวยงามตลอดจนจบ ประกอบด้วย Chenin Blanc 4 เปอร์เซ็นต์ ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 12,931 ราย. -J.M.
MONICA REGIONAL COOPERATIVE WINERY Vinho Verde Muralhas de Monção 2011 คะแนน: 87 | $ 10 รสชาติเข้มข้นและสดใสโดยมีโครงสร้างที่ดีอยู่เบื้องหลังรสชาติของเชอร์รี่และพลัมสีขาวซึ่งคงความเผ็ดร้อนไว้มากมาย ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 125,000 เคส - กม.
CAVIPOR Vinho Verde Vinhas Altas 2011 คะแนน: 86 | $ 8 ผลไม้ที่มีชีวิตชีวาด้วยรสชาติพีชแอปเปิ้ลสุกและเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมของส้มเยลลี่ ทำความสะอาดเมื่อเสร็จสิ้นโดยมีบันทึกของทุ่นระเบิด ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 25,000 เคส - กม.
WINERIES AND VINEYARDS O. FOURNIER Sauvignon Blanc Uco Valley Urban 2011 คะแนน: 86 | $ 9 สไตล์ที่สดใหม่และไม่ติดมันนี้นำเสนอแร่ธาตุที่ดีให้กับผลไม้ตระกูลส้มและมะเฟืองที่กรอบซึ่งยังคงอยู่บนผิวสำเร็จ ดื่มเดี๋ยวนี้. นำเข้า 4,000 เคส. - น.ว.
ไวน์คู่กับลาซานญ่า
KIRKLAND SIGNATURE Pinot Grigio Friuli Grave 2011 คะแนน: 85 | $ 7 สีขาวแบบ zesty นี้มีสีควันและแบบเปิดแสดงให้เห็นถึงเครื่องเทศบดอัลมอนด์ลวกและลูกพีชสีขาว ความเป็นกรดฉ่ำเบา ๆ ไหลเวียนตลอด ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 75,000 เคส - น.
OAK GROVE Pinot Grigio California Reserve 2011 คะแนน: 85 | $ 8 นำเสนอรสพีชและรสเปรี้ยวที่น่าดึงดูดพร้อมสัมผัสของดอกส้มและสายน้ำผึ้ง ฉ่ำเมื่อเสร็จสิ้น ดื่มเดี๋ยวนี้. ทำ 7,000 ราย - ม.ว.