Mencía (“ Men-thee-ah”) เป็นองุ่นไวน์แดงขนาดกลางที่ผลิตไวน์คุณภาพสูงที่มีรสชาติของดอกไม้และผลไม้สีแดง หากคุณไม่เคยได้ยินมาก่อนก็ไม่น่าแปลกใจที่Mencíaเติบโตในสเปนและโปรตุเกสบนคาบสมุทรไอบีเรียเท่านั้น สิ่งที่ทำให้Mencíaพิเศษคือมันแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการมีอายุเหมือนกับไวน์ชั้นดีอื่น ๆ และมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นในแก้ว ถ้าคุณรัก Pinot Noir และสีแดงที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ (เช่น เล็ก หรือ ทาส ) แล้วMencíaเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ
เคล็ดลับ: Mencíaมีชื่อว่า Jaen (“ jyne”) ในโปรตุเกส 
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับMencíaที่หน้า 114 ของ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์
รสชาติของMencía
Mencíaมีกลุ่มย่อยอยู่ในระดับสูง สารประกอบอโรมาที่เรียกว่าเทอร์พีนอยด์ ซึ่งแปลเป็นกลิ่นดอกไม้ที่สวยงามสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ชะเอมดำทับทิมและซอสเชอร์รี่ เมื่อคุณมองไปที่แก้วMencíaคุณจะสังเกตเห็นสีแดงเข้มและสีม่วงอ่อน ๆ ที่ขอบ สีบอกเราว่าMencíaมีแอนโธไซยานินสูง (เม็ดสีแดงในไวน์) บนเพดานปากคุณจะได้รับการต้อนรับด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของเชอร์รี่ลูกเกดแดงและทับทิมพร้อมกับรสเชอร์รี่พิทที่ขมซึ่งมาจากแทนนินของไวน์ ในภูมิภาคที่มันเติบโตในสเปนและโปรตุเกสคุณจะได้ลิ้มรสกรวดบดละเอียดหรือแร่ธาตุที่มีลักษณะคล้ายหินแกรนิตในเนื้อสัมผัสซึ่งมักก่อให้เกิดรสชาติพริกไทยดำ
ขวดไวน์มีขนาดเท่าไหร่
ชอบอะไรเกี่ยวกับMencía?
Mencíaเป็นไวน์อาหารชั้นยอด (หรือดีกว่าในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร) รวมถึงสิ่งที่ต้องพิจารณาในช่วงสองสามปีเพื่อลิ้มรสว่ามันมีวิวัฒนาการอย่างไร เนื่องจากการผลิตที่มีคุณภาพสำหรับไวน์Mencíaยังคงเติบโตเราจึงเริ่มเห็นไวน์เหล่านี้ในตลาดมากขึ้นเรื่อย ๆ
ต้นทุนคุณภาพ: $ 15– $ 20
ขวดเหล้า: ใช่ 45 นาที
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยการจับคู่อาหารกับMencía
อาหารที่มีรสเผ็ดร้อนจะดูดซับแทนนินในMencíaและเพิ่มรสชาติของผลไม้สีแดงในไวน์ โดย อลันทราน
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- Charcuterie, Steak au Poivre (สเต็กพริกไทย), แซนวิช Pastrami, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Smoked Seitan, Barbecue, Wild Game, Roast Pork, Beef Brisket, Carne Asada, Dark Meat Turkey, Duck, Portuguese blood sausage, Chicken Fajitas
- ชีส
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (โปรตุเกส), Azeitão (โปรตุเกส), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (สเปน), Queso Iberico (สเปน), Manchego (สเปน), Tetilla (สเปน), Ossau -Iraty (ฝรั่งเศส)
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, กระวานดำ, พริกไทยเสฉวน, โรสแมรี่, เสจ, ใบกระวาน, ผักชีลาว, กระเทียม, หอมแดง, ยี่หร่า, มัสตาร์ด Dijon, Hickory, ซอสบาร์บีคิวเผ็ด, เมล็ดผักชีฝรั่ง
- ผัก
- ริซอตโต้เห็ด, สเต็กเห็ดพอร์ทาเบลโล, หัวหอม, กะหล่ำปลีแดง, ถั่วเลนทิล, ข้าวป่า, มะเขือเทศ, แอปริคอทตุ๋น, พรุน, เฮเซลนัท, พริกหยวก, มะกอก, อาร์ติโชค
มันเติบโตที่ไหนและต้องมองหาอะไร
องุ่นMencíaปลูกใน Bierzo, Valdeorras และ Ribera Sacra ในสเปนและDão (เช่นเดียวกับส่วนหนึ่งของ Beira Interior) ในโปรตุเกส ไวน์Mencíaที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงโดยทั่วไปมาจากไร่องุ่นบนเนินเขาที่เก่าแก่ซึ่งองุ่นมีความเข้มข้นมากกว่า ในพื้นที่ภูเขา Ribera Sacra ตำแหน่งของความลาดชันของไร่องุ่นจะส่งผลต่อความสุกขององุ่นด้วย ดังนั้นหากคุณยืนยันว่าไวน์มาจากไร่องุ่นที่หันหน้าไปทางทิศใต้คุณก็น่าจะได้สัมผัสกับไวน์Mencíaที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า
ไวน์ที่น่าสนใจที่สุดบางชนิดที่ทำจากไวน์Mencíaมักจะมีสัมผัส (ประมาณ 15%) ของไวน์แดงพื้นเมืองอื่น ๆ ที่ผสมใน Brancellao, Merenzao, SousónและCaíño Tinto สายพันธุ์เหล่านี้คิดว่าจะทำให้แทนนินขมของMencíaได้อย่างราบรื่น เนื่องจากพันธุ์เหล่านี้หายากมากจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้เป็นไวน์พันธุ์เดียว
หากคุณไม่ใช่แฟนของแทนนินรสขม: Mencíaสามารถทำด้วยแทนนินที่นุ่มกว่า มองหาไวน์ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คที่มีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศน้ำตาลทรายแดงหรือวานิลลา