การแสดงออกที่โดดเด่น แต่ดอกไม้ของ Petit Verdot เป็นสิ่งที่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงทุกคนควรมีโอกาสได้ลอง
Petit Verdot (“ peh-tee vur-doe”) เป็นไวน์แดงที่มีต้นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส (ในบอร์โดซ์) เป็นที่ต้องการอย่างมากในฐานะองุ่นผสมใน สีแดงผสมบอร์โดซ์ เนื่องจากมีสีที่อุดมสมบูรณ์แทนนินและกลิ่นดอกไม้ของไวโอเล็ต เนื่องจาก Petit Verdot เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นจึงมักจะมีการเติมไวน์น้อยกว่า 10% ของไวน์ผสมส่วนใหญ่ ไวน์ยังไม่ค่อยได้รับการผลิตเป็นไวน์พันธุ์เดียวอย่างไรก็ตามมีผู้ผลิตหลายรายที่ผลิตไวน์ Petit Verdot ในภูมิภาคต่างๆในออสเตรเลียชิลีสเปนแคลิฟอร์เนียและรัฐวอชิงตัน
ไวน์ชั้นเยี่ยมของ Petit Verdot ให้กลิ่นหอมของลูกพลัมไลแลคไวโอเล็ตและปราชญ์ที่มีลักษณะคล้ายกรวด แร่ธาตุ.
คำแนะนำเกี่ยวกับ Petit Verdot Wine
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Petit Verdot ที่หน้า 146 ของ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์
Petit Verdot Taste
Petit Verdot ให้กลิ่นหอมของรสชาติผลไม้สีดำเป็นส่วนใหญ่ตั้งแต่พลัมแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ไปจนถึงเชอร์รี่สีดำที่อ่อนกว่าเล็กน้อย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจของ Petit Verdot คือกลิ่นสมุนไพรและดอกไม้เช่นไวโอเล็ตไลแลคลาเวนเดอร์เซจและสมุนไพรอบแห้ง คุณจะพบว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะบ่มไวน์นี้เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและเพิ่มรสชาติของวานิลลาเฮเซลนัทและมอคค่า และในบางครั้งไวน์อาจมีกลิ่นควันและเรียบง่ายเช่นเนื้อสัตว์รมควัน บนเพดานปากไวน์จะแห้งและเต็มไปด้วยสารแทนนินสูงผลไม้ที่เข้มข้นและมีความเป็นกรดบวกปานกลาง ผู้ผลิตบางรายในออสเตรเลียปลูกพืชหลากหลาย (ในภูมิภาคเช่น Murray Darling และ Riverland) และทำให้ไวน์มีน้ำหนักเบาและนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยด้วยแทนนินที่นุ่มนวลและโน้ตของบลูเบอร์รี่และวานิลลา
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยไวน์ที่คล้ายกัน: ลอง Mourvèdre (Monastrell) และ Petite Sirah.
ต้นทุนเฉลี่ย: $ 12– $ 20
ขวดเหล้า: ใช่. 2 ชั่วโมง (หรือหลายครั้งผ่านเครื่องเติมอากาศไวน์)
การจับคู่อาหารกับ Petit Verdot
Shashlyk เป็นรูปแบบของ shish kebab ที่เดิมทำโดยการสลับชิ้นเนื้อแกะและเนื้อแกะกับสมุนไพรและเครื่องเทศ โดย Valters Krontals
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- สตูว์เนื้อแกะ, Lamb Chops, Lamb Kabobs, หมูย่าง, ซี่โครงสั้นเนื้อบาร์บีคิว, เบอร์เกอร์เนื้อบด, เบอริโอนีอิหร่าน, อโดโบเม็กซิกัน, เนื้อกับโมล, หมูบาร์บีคิวจีน
- ชีส
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Gouda รมควัน, อายุ Gouda, อายุ Cheddar, Age Gruyere
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- Sage, โรสแมรี่, มิ้นท์, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ออลสไปซ์, ขมิ้น, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, คทา, ปาปริก้ารมควัน, เครื่องปรุงอโดโบ, อบเชย, แองโชชิลี, พริกปาซิลลา
- ผัก
- เห็ดพอร์ตาเบลโล, ชิตาเกะ, เห็ดหูหนู, ถั่วเลนทิลดำ, ทรัฟเฟิล, ถั่วดำ, ถั่วไต, บลูเบอร์รี่อบแห้ง, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่อบแห้ง, ทับทิม, ข้าวป่า, เกาลัด, วอลนัท, เฮเซลนัท, มะกอกดำ, มะเขือ, หัวหอม, หอมแดง
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไวน์ Petit Verdot
Petit Verdot ในช่วง veraison (เมื่อองุ่นเปลี่ยนเป็นสีม่วง) ที่ โรงไวน์จอร์แดน ใน Alexander Valley โซโนมา (CA)
Petit Verdot แปลได้ใกล้เคียงกับ“ กรีนน้อย” และนี่เป็นไปได้มากว่าองุ่นพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและสุกช้า ในบอร์โดซ์หมายความว่าองุ่นมักจะไม่พร้อม (เช่นสีเขียวเล็กน้อย) เมื่อต้องเก็บเพื่อเก็บเกี่ยว ด้วยเหตุนี้ Petit Verdot จึงถูกใช้ในการผสมในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น (โดยปกติจะมีเพียง 1-2% ของ บอร์โดซ์เบลนด์ ) เพื่อเพิ่มโครงสร้างแทนนินสีและโน๊ตสมุนไพรของไวโอเล็ตและปราชญ์ ในความเป็นจริงการปลูกส่วนใหญ่ในบอร์โดซ์ถูกถอนรากถอนโคนเพื่อสนับสนุนพันธุ์ Merlot และ Cabernet Franc ที่สุกเร็ว อย่างไรก็ตามเมื่อปลูกในสเปนออสเตรเลียแคลิฟอร์เนียและเขตภูมิอากาศอบอุ่นอื่น ๆ ความหลากหลายได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่แท้จริงของมัน ดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะพบตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมจากนอกบ้านเกิดดั้งเดิมของ Petit Verdot
ไวน์ 5 ออนซ์ราคาเท่าไหร่
รูปแบบภูมิภาคของ Petit Verdot
สเปน
ผลิตในหลายภูมิภาคทั่วสเปนไวน์พันธุ์เดียวหลายชนิดมีสีขุ่นให้รสชาติของผลไม้สีดำแร่ธาตุคล้ายดินน้ำมันชะเอมเทศและพริกไทยดำ ไวน์สามารถมีแทนนินค่อนข้างสูงดังนั้นอย่าลืมริน
ภูมิภาค: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
ราคาเฉลี่ย: $ 18
ออสเตรเลีย
ไวน์ที่มาจากพื้นที่ตอนกลางของออสเตรเลีย ได้แก่ Riverland, Riverina และ Murray Darling มักจะทำในรูปแบบและสีที่อ่อนกว่าโดยมีกลิ่นของราสเบอร์รี่ดำเชอร์รี่ดำไวโอเล็ตและวานิลลา ภูมิภาคอื่น ๆ รวมถึง Barossa ไม่ปลูกพืชเกินและให้สีที่เข้มกว่ามาก
ภูมิภาค: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Southern Fleurieu
ราคาเฉลี่ย: $ 15
สหรัฐ
รสชาติเข้มข้นและเป็นผลไม้รวมทั้งรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ปราชญ์และไวโอเล็ต โดยทั่วไปไวน์จะมีอายุในไม้โอ๊คเป็นเวลา 20-30 เดือนเพื่อทำให้แทนนินอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นวานิลลา
ภูมิภาค: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), เวอร์จิเนีย
ราคาเฉลี่ย: $ 25
ชิลีและอาร์เจนตินา
สีเข้มด้วยกลิ่นของผลไม้ชนิดหนึ่งและลูกเกดสุกที่มีกลิ่นควันสมุนไพรคล้ายกับกาแฟคั่วหรือกระวานดำ จากชิลีไวน์เหล่านี้อาจมีความเป็นสมุนไพรมากกว่าเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น) และมักจะมีความเป็นกรดที่เหมาะสมกับอายุมากกว่า
ภูมิภาค: Colchagua Valley (ชิลี), Maipo (ชิลี), Mendoza (อาร์เจนตินา), Uco Valley (อาร์เจนตินา
ราคาเฉลี่ย: $ 15
อิตาลี
Petit Verdot ของอิตาลีส่วนใหญ่สงวนไว้สำหรับ Supertuscans ของภูมิภาค Maremma ในทัสคานี อย่างไรก็ตามมีไวน์ Petit Verdot เพียงไม่กี่ชนิดที่เอนเอียงไปทางดินมากขึ้นด้วยกลิ่นของหินแกรนิตบดผลเบอร์รี่สีเข้มและสีเข้มที่หนาแน่นและรสชาติที่เข้มข้นด้วยแทนนินสูง
ภูมิภาค: ทัสคานีลาซิโอซิซิลี
ราคาเฉลี่ย: $ 20
รับหนังสือ
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ด้วยภาพมากกว่า 230 หน้าของอินโฟกราฟิกการสร้างภาพข้อมูลและแผนที่ไวน์ที่เปิดให้คุณเข้าสู่โลกแห่งไวน์ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับไลฟ์สไตล์การดื่มไวน์ของคุณ