คำแนะนำเฉพาะในนิวยอร์กเดิมปรากฏในไฟล์ 15 & 31 ตุลาคม 2017 ฉบับ ของ ผู้ชมไวน์ , 'New York City: A Wine Lover's Guide' พบได้ในแผงหนังสือจนถึงวันที่ 16 ตุลาคม 2017 หรือ ซื้อฉบับดิจิทัล .
อาหารอร่อยของ KATZ
205 อีฮุสตันเซนต์
โทรศัพท์ (212) 254-2246
เว็บไซต์ www.katzsdelicatessen.com
เปิด วันจันทร์ถึงวันพุธ 8.00 - 22:45 น. วันพฤหัสบดีเวลา 8.00 - 14.45 น. วันศุกร์ 8.00 น. ถึงวันอาทิตย์ 22:45 น.
Ben Hider ดูแซนวิช Pastrami ที่มีชื่อเสียงยากที่จะพลาดอาหารสำเร็จรูปของ Katz ตั้งอยู่บนฝั่งตะวันออกตอนล่างที่ซึ่งกลิ่นอายของความโกลาหลและแสงสลัวมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้กระโจมนีออนของ Katz ส่งเสียงดังอย่างภาคภูมิใจ พวกเขาทำหน้าที่เป็นเสาหลักสำหรับผู้แสวงบุญที่มารับพรที่วัด Pastrami ที่สูงของเมือง
แซนวิช Pastrami ของ Katz เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในเมืองในแง่ของความเข้มของรสชาติ ($ 21.45) เพื่อให้ได้ความเผ็ดร้อนนี้เนื้อจะถูกบ่มนานถึงหนึ่งเดือนถูด้วยผักชีพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ รมควันต้มและนึ่งจนนุ่มจนต้องตัดด้วยมือที่เคาน์เตอร์ตามคำสั่ง และนั่นคือขอบเขตของอาหารจานเด่น: 'เนื้อสัตว์และขนมปังอาจจะเป็นมัสตาร์ดเล็กน้อย เรียบง่าย คุณปล่อยให้เนื้อพูดด้วยตัวมันเอง 'Jake Dell เจ้าของและผู้จัดการรุ่นที่สามของเดลี่อธิบาย
Katz เปิดให้บริการในปีพ. ศ. 2431 และประสบความสำเร็จในช่วงต้นในฐานะที่เป็นจุดรวมตัวของชุมชนชาวยิวในละแวกใกล้เคียงในช่วงทศวรรษที่ 1920 ที่คุณอาจจะมาหลังจากการแสดงที่โรงละครยิดดิชที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อ 'เคาะประตูนั่งและพูดคุยกับเพื่อนบ้านของคุณ '' กล่าว Dell.
วันนี้นักทานเข้ามาพบกับฉากที่น่าเวียนหัว: ภาพตัดปะของโฆษณาเบียร์รูปซาลามีและภาพถ่ายซีดจางของคนดังที่แวะมาในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาฉาบผนัง ผู้เยี่ยมชมยังคงมาเพื่อความคิดถึงและสำหรับป๊อปคาเชต์ของร้านอาหารจี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฉาก 'ฉันจะมีสิ่งที่เธอมี' ในปี 1989 เมื่อแฮร์รี่ได้พบกับแซลลี ...
นอกเหนือจาก Pastrami แล้วผู้ที่ชื่นชอบอาหารชาวยิวสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อวัวบดเล็กน้อย ($ 20.45), frankfurters ($ 3.95), knockwursts ($ 7.95), แซนวิชไก่งวง ($ 20.45), เครื่องถัก ($ 5.45), latkes และครีมเปรี้ยว ($ 12.25 สำหรับสาม) ซุปบอล ($ 7.45)
ในขณะที่ย่านผู้อพยพในนิวยอร์กกลายเป็นย่านที่มีค่าเช่าสูงเมืองนี้จึงประสบปัญหาอาหารสำเร็จรูปเสียชีวิตอย่างมาก ปัจจุบัน Katz อยู่ในกลุ่มสุดท้ายของต้นฉบับ (ตัวจับเวลาแบบเก่าเช่น 2nd Avenue Deli และ Pastrami Queen ยังคงมีอยู่และผู้มาใหม่บางรายเช่น Mile End และ Harry & Ida's กำลังปรับแต่งสคริปต์เดลี่อย่างชาญฉลาด) 'เรากลัวการเปลี่ยนแปลง!' Dell กล่าว อย่างไรก็ตามร้านอาหารกำลังทำการอัปเดตหนึ่งครั้งเพื่อรองรับรสนิยมในช่วงเวลานั้น: เดลล์ได้ทำการทดสอบการจับคู่ไวน์และพาสตรามีเนื่องจากร้านแซนด์วิชที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองเตรียมที่จะนำเสนอการเลือกไวน์ เบนโอดอนเนลล์
เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์เทียบกับไวน์
LOMBARDI'S
32 สปริงเซนต์
โทรศัพท์ (212) 941-7994
เว็บไซต์ www.firstpizza.com
เปิด อาหารกลางวันและอาหารเย็นรับเฉพาะเงินสดทุกวัน
มีพายของ Shannon Sturgis Lombardi ตามสั่งปัจจุบันในเมืองหลวงแห่งพิซซ่าของอเมริกาไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นคิวของพิซซ่าฟิลที่มุ่งมั่นเลื่อนผ่านฟีดข่าวของพวกเขาขณะที่พวกเขารอที่จะเข้าสู่ร้านพิชซ่าที่คึกคัก แต่ที่ Lombardi's เส้นดังกล่าวย้อนกลับไปในปี 1905 เมื่อพิซซ่าในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่อยู่ในครัวบ้านของผู้อพยพชาวอิตาลี ลอมบาร์ดีเป็นข้อยกเว้น
ในสมัยนั้นผู้ปลูกเนเปิลส์ Gennaro Lombardi มีร้านขายของชำอยู่ที่ Spring Street สำหรับนิกเกิลคนละชิ้นเขาขายพายมะเขือเทศเย็นห่อด้วยกระดาษและมัดด้วยเชือกให้กับคนงานในโรงงานชาวอิตาลีที่หิวโหยกลับบ้าน ไลน์เติบโตมาอย่างยาวนานและมีความต้องการสูงมากจนลอมบาร์ดีได้รับใบอนุญาตแห่งแรกของประเทศนี้สำหรับร้านพิซซ่าโดยเฉพาะ
พิซซ่าต้นตำรับของอเมริกาใช้สไตล์ของเขาบนพิซซ่าของเนเปิลส์พื้นเมืองของเขาซึ่งทำด้วยแป้งที่ละเอียดมากและปรุงด้วยความร้อนสูงมากสำหรับเรื่องมีดและส้อมที่หลอมละลายเป็นศูนย์กลาง รุ่น New York-Neapolitan ของ Lombardi นั้นไหม้เกรียมในทำนองเดียวกัน แต่ทนทานและพับเก็บได้มากกว่า พาย Margherita (24 เหรียญสำหรับขนาดใหญ่) มีความกรอบและเบา ๆ พร้อมซอสมะเขือเทศ San Marzano แบบโฮมเมดใบโหระพาและมอสซาเรลล่าสด คนทำพิซซ่าชั้นนำของนิวยอร์กที่เรียนรู้รูปแบบนี้ที่ Lombardi's ได้แก่ Anthony Pero จาก Totonno's, John Sasso จาก John's และ Patsy Lancieri จาก Patsy ปัจจุบันพิซซ่าของเมืองเต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่หลากหลายตั้งแต่ Grimaldi แบบคลาสสิกไปจนถึง Paulie Gee ที่เล่นโวหาร
ตอนนี้ประตูเพียงไม่กี่บานจากตำแหน่งเริ่มต้น Lombardi ยังคงใช้เตาอบถ่านหินแบบดั้งเดิมในปี 1905 ภายใต้การดูแลของ John Brescio เจ้าของคนปัจจุบันคุณไม่สามารถสั่งเพียงชิ้นเดียว แต่คุณสามารถปรับแต่งแต่ละครึ่งของพายของคุณได้ เมนูนี้ยังรวมถึงพิซซ่าหอย (35 เหรียญ) และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสมัยก่อน ($ 9 ถึง $ 19)
ตัวเลือกไวน์บางตัวระบุเฉพาะตามพันธุ์หรือประเภท (Chianti, Montepulciano, Zinfandel สีขาว) และราคา 8 เหรียญต่อแก้ว 36 เหรียญต่อขวด หน้ามัน: คุณมาที่นี่เพื่อทานพิซซ่า และบางทีคุณอาจจะอยู่เพื่อลิ้มรสประวัติศาสตร์ - ฮิลารีซิมส์
รัสเซียและลูกสาว
179 อีฮุสตันเซนต์
โทรศัพท์ (212) 475-4880
เว็บไซต์ www.russanddaughters.com
เปิด วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 8.00 - 20.00 น. วันเสาร์ 8.00 - 19.00 น. วันอาทิตย์ 8.00 - 17.30 น.
ได้รับความอนุเคราะห์จากร้าน 'Appetizing' ของ Russ and Daughters ทำให้เนื้อของคุณแยกออกจากปลาและครีมชีสมีข้อเท็จจริงสำคัญสองประการเกี่ยวกับ Russ and Daughters: คุณจะต้องรอและมันก็คุ้มค่า
เอ็มโพเรียมปลารมควันฝั่งตะวันออกตอนล่างนี้มักจะมีกลุ่มคนจำนวนมากจับตั๋วที่มีหมายเลขไว้ที่ประตูและรอการเรียก
พนักงานเคาน์เตอร์ - บางคนหม่นหมองและคนอื่น ๆ ที่มีน้ำลายไหล - เคลื่อนไหวอย่างตั้งใจและเสนอรสชาติของทุกสิ่งที่คุณถามเกี่ยวกับ ไม่ใช่แค่ท่าทางของความเอื้ออาทรที่พวกเขารอให้คุณยืนยันว่าเป็นสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ ยังไม่มีใครบ่นหรือประพฤติตัวไม่ดี ทุกคนในแถวรู้ว่าผลตอบแทนเป็นอย่างมาก เป็นเจ้าของโดยครอบครัวเดียวกันตั้งแต่ก่อตั้งในปีพ. ศ. 2457 นี่เป็นหนึ่งในร้านสุดท้ายของประเภทนี้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อร้านที่ 'น่ารับประทาน'
ไวน์แดงและการเพิ่มน้ำหนัก
ความแตกต่างมีรากฐานมาจากกฎของโคเชอร์ซึ่งแยกเนื้อสัตว์ออกจากผลิตภัณฑ์นม ด้วยเหตุนี้หากคุณต้องการเนื้อสัตว์คุณต้องไปหาอาหารสำเร็จรูปสำหรับปลาและครีมชีสและเบเกิลคุณก็ไปที่ร้านน่ารับประทาน คุณจะพบปลาแซลมอนรมควันที่สวยงามซึ่งแสดงต้นกำเนิดที่แตกต่างกันและการแปรรูปไข่ปลาแฮร์ริ่งไวท์ฟิชและคาเวียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมชีสที่เนียนนุ่มในหลายรูปแบบและรายการโปรดของฉันปลาสเตอร์เจียนรมควันและปลาเทราท์รมควันทั้งตัว
แน่ใจว่ามีแหล่งอื่น บางคนอาจชอบผู้จัดส่งในเมือง Barney Greengrass, Zabar's หรือ Sable's แต่พวกเราทุกคนที่ถือตั๋วหมายเลขที่นี่รู้ดีว่าเราไม่สามารถหาปลารมควันที่ดีกว่านี้ได้ทุกที่
นี่คือเหตุผลที่เรารอ - โอเว่นดูแกน
ร้านอาหาร WAVERLY
385 Sixth Ave.
โทรศัพท์ (212) 675-3181
เว็บไซต์ www.waverlydiner.com
เปิด ทุกวันตลอด 24 ชม
Shannon Sturgis Waverly Restaurant ยังคงเป็นเครื่องพิสูจน์ความฝันของชาวอเมริกันร้านอาหารแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในแนวคิดร้านอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจมากที่สุดในประวัติศาสตร์อเมริกา ร้านนี้เป็นร้านฟาสต์ฟู้ดดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญญาณไฟนีออนประดับด้วยโครเมียมพร้อมอาหารราคาถูกตลอด 24 ชั่วโมงที่ปรุงอย่างรวดเร็ว Norman Rockwell และ Edward Hopper ได้รับแรงบันดาลใจในการนำมาสร้างเป็นภาพยนตร์ผ้าใบเช่น ร้านอาหาร , กู๊ดเฟลลาส , กลับสู่อนาคต และ เรื่อง Pulp Fiction วางไว้บนหน้าจอขนาดใหญ่ วันแห่งความสุข และ Seinfeld นำเข้ามาในบ้านของเรา ร้านอาหารเป็นจุดอ้างอิงทางวัฒนธรรมที่ทุกคนเท่าเทียมกันและความฝันแบบอเมริกันเป็นอาหารจานพิเศษ
Nick Serafis เจ้าของร้านอาหาร Waverly ตอนนี้อายุ 74 ปีอพยพมาอยู่ที่นิวยอร์กซิตี้ในปี 2511 คนทำขนมปังในกรีซพบงานล้างจานและโต๊ะรอ ภายในปีพ. ศ. 2518 เขาสามารถประหยัดเงินได้มากพอที่จะเปิดร้านอาหารที่ถนน West Village ที่เงียบสงบตรงกับ Sixth Avenue และมีการเปลี่ยนแปลงไม่มากตั้งแต่นั้นมา การปรับปรุงและการขยายตัวในปี 2554 เป็นการบูรณะมากกว่าการสร้างแบบใหม่นั่นคือผ้าม่านหญ้าฝรั่นคูหาหนังเทียมสีน้ำตาลไหม้และโคมไฟแขวนเหล็กหล่อยังคงให้ความรู้สึกเหมือนบ้านเทียม ภาพวาดขนาดใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารเจฟเฟอร์สันมาร์เก็ตคอร์ทเฮาส์ (ตอนนี้ห้องสมุดอยู่ที่บล็อก) ได้รับการตกแต่ง แต่ป้ายไฟนีออนดั้งเดิมยังคงส่งเสียงดังและ Serafis ยังคงมาทำงานทุกวันเวลา 06.00 น.
อาหารที่มีระดับแทนนินสูง
เมนูตลอด 24 ชั่วโมงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง 'คุณสามารถทานอาหารเช้าสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถทานอาหารเช้าได้' Serafis กล่าว
Waverly เป็นไอคอน Village และคุณรู้แล้วว่ามีอะไรให้บ้าง สั่งขนมพาย ($ 11) และช็อคโกแลตเชค ($ 6) สั่งเบคอนและไข่เจียวเชดดาร์พร้อมมันฝรั่งทอดที่บ้านและมัฟฟินแบบอังกฤษ (14 เหรียญ) สั่งพายผักโขมโฮมเมดอย่างแน่นอน ($ 13) อดีตนายกเทศมนตรีนิวยอร์กเอ็ดคอชเคยมาที่นี่เป็นประจำและ ส.ว. ชัคชูเมอร์ก็มาด้วยเช่นกัน Serafis จำคนดังคนหนึ่งที่ชื่นชอบมากกว่าคนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม: Zorba ชาวกรีก ดาราไอรีน Papas
เมื่อแพร่หลายแล้วร้านอาหารในนิวยอร์กได้กลายเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ แต่รูปแบบเช่น Waverly ยังคงมีอยู่: Old John's Luncheonette และ Lexington Candy Shop ในเมือง Joe Junior, La Bonbonniere และ Cozy Soup 'n' Burger ดาวน์ทาวน์จูเนียร์ใน Brooklyn the Bel Aire ในควีนส์ Serafis 86s คิดที่จะปิดร้าน 'ทำไมฉันถึงออกจากงาน? ดังนั้นฉันสามารถอยู่บ้านและไม่ทำอะไรเลย? ' เขาถาม. 'คุณอยู่บ้านคุณตาย' ดังนั้น Waverly จึงอดทน - โรเบิร์ตเทย์เลอร์