ไวน์ที่แพงที่สุดมีอะไรเหมือนกัน? ปรากฎว่ามีลักษณะคล้ายกันมากกว่าที่คุณคิด
จับคู่ไวน์กับแกงกะหรี่ไก่
ไวน์ที่แพงที่สุดเก้าชนิดที่เคยขาย (ในการประมูล)
พวกเขาทำจาก เป็นที่นิยม องุ่นไวน์
เพียงเพราะองุ่นหายากมาก (หรือเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว) ไม่ได้หมายความว่าจะมีมูลค่าในการประมูล อันที่จริงมันค่อนข้างตรงกันข้าม ไวน์ที่แพงที่สุดในโลกทำจากไวน์องุ่นที่หาได้ทั่วไป
- ปิโนต์นัวร์: ไวน์ที่แพงที่สุดครึ่งหนึ่งของไวน์ 50 ชนิดที่ระบุไว้ในผู้ค้นหาไวน์คือไวน์ Pinot Noir จาก Burgundy
- Cabernet Sauvignon: ไวน์อเมริกันที่แพงที่สุด 24 ใน 25 ชนิดเป็นไวน์ที่มีฐานอยู่ใน Cabernet Sauvignon จาก Napa Valley
- Chardonnay และ Riesling: ไวน์ขาวที่แพงที่สุดในโลก ได้แก่ Chardonnay และ Riesling
เนื่องจากเศรษฐศาสตร์อุปสงค์และอุปทานไม่ได้ใช้กับไวน์อย่างแท้จริงคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะพบคุณค่าที่ดีกว่าในพันธุ์องุ่นที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก
ไวน์ที่แพงที่สุดคือ ยัง อายุในต้นโอ๊ก
ในขณะที่ไวน์บาร์สุดอินเทรนด์ร้องเพลงสรรเสริญไวน์ที่มีต้นโอ๊กเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่เทรนด์นี้ยังไม่เข้าสู่ตลาดการประมูลไวน์ชั้นดี
ตัวอย่างเช่นดูที่ไฟล์ การผสมพันธุ์ (“ โปรแกรมชะลอวัย”) สำหรับไวน์ยอดนิยมดังต่อไปนี้:
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย- “ ไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 65% เป็นเวลาเกือบ 2 ปี”
Screaming Eagle - ส่วนผสมจาก Cabernet Sauvignon จาก Oakville, Napa Valley - “ อายุ 16-20 เดือนในไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 50% หรือใช้ครั้งเดียว”
Château Petrus - ไวน์แดงจาก Merlot จาก Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส - “ หมักในถังไม้และบ่มด้วยไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% รวมทั้งคูเปอร์คาดัสและฟร็องซัวส์เฟรเรส”
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - Pinot Noir จาก Burgundy ประเทศฝรั่งเศส - “ หมักและบ่มด้วยไม้โอ๊คฝรั่งเศส 30% ใหม่เป็นเวลา 15 เดือน”
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - Chardonnay จากCôte de Beaune, Burgundy, France
ไม้โอ๊คและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊คฝรั่งเศสยังคงเป็นเรือมาตรฐานที่เลือกใช้เมื่อพูดถึงélevageสำหรับการผลิตไวน์ที่ดี
marsala แห้งหรือหวานสำหรับทำอาหาร
ทำด้วยองุ่นที่สุกพอดี
ไม่เหมือนกับผลไม้อื่น ๆ องุ่นจะไม่สุกเมื่อเก็บไปแล้ว แหล่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดใช้เวลาเก็บเกี่ยวอย่างจริงจัง - ควรเลือกในช่วงกลางดึกหากช่วยได้!
ความสุกจะดูแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับองุ่นแต่ละพันธุ์
- ชาร์ดอนเนย์: ไวน์ Chardonnay ที่ได้รับรางวัลสูงที่สุดแทบจะไม่เกิน 14% ABV
- Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon ที่มีคุณภาพสูงสุดอยู่ในช่วงกลางทศวรรษที่ 14 ในแอลกอฮอล์ตามปริมาตร (ABV) และ ระดับ pH ระหว่าง 3.6–3.8 (BTW, 3.6 pH ค่อนข้างเปรี้ยวสำหรับ Cabernet)
- ปิโนต์นัวร์: ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกของอเมริกาหลายอย่าง Burgundy Pinot Noirs ที่สะสมได้มากที่สุดจะมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (ปกติระหว่าง 13–13.5%) กับ ระดับความเป็นกรดที่สูงขึ้น (บางครั้งเป็นทาร์ตที่ 3.3 pH!)
สิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับความสุกคือเมื่อองุ่นมีความหวานมากขึ้นก็จะสูญเสียความเป็นกรด ไวน์ที่มีกรดต่ำทำให้อายุไม่ดี แน่นอนมันเป็นไปได้ที่จะโกง ด้วยการทำให้เป็นกรด (การเพิ่มกรด) แต่ผู้ผลิตที่มีคุณภาพสูงทั้งหมดพยายามที่จะรักษาไว้ สารเติมแต่ง ให้น้อยที่สุด
เป็นไซต์เฉพาะ
การเลือกทำสวนองุ่นในปีหนึ่งจะส่งผลต่อสวนองุ่นนั้นในอีกหลายปีข้างหน้า ดังนั้นการควบคุมการปลูกองุ่น (การปลูกไวน์) จึงเป็นสิ่งสำคัญ
ชีสชนิดไหนที่เข้ากับไวน์ขาว
ดังนั้นไวน์ที่แพงที่สุดในโลกล้วนมาจากที่ดินเดี่ยว นอกจากนี้ผู้ผลิตชั้นนำหลายราย (โดยเฉพาะในเบอร์กันดี) ฝึกฝน ชีวพลศาสตร์.
- Kalimna Block 42: องุ่นที่เข้าสู่ไวน์ 'Ampoule' ที่หายากของ Penfolds มาจากไร่องุ่นที่ปลูกในปี 1880 เถาวัลย์เหล่านี้คิดว่าเป็นไร่องุ่น Cabernet Sauvignon ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
- Scharzhofberg: องุ่นที่เข้าสู่ Trockenbeerenauslese ของ Egon Müller (TBA) Riesling มาจากไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของเยอรมนีในภูมิภาค Mosel-Saar-Ruwer บางแปลงบนเนินหินชนวนขนาดเล็กหันหน้าไปทางทิศใต้แห่งนี้เป็นเถาวัลย์ที่ไม่ได้ปลูกในศตวรรษที่ 19
- เลอรอย: Maison Leroy ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2411 แต่ยังไม่ถึงปี 2531 ลูกสาวรุ่นที่ 4 ชื่อ Lalou Bize-Leroy ได้เปลี่ยนการถือครอง Burgundy ทั้งหมดเป็นการปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิคและก่อตั้ง Domaine Leroy นี่คือจุดเปลี่ยนของ Domaine Leroy และเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เหล้าองุ่นในปี 1990 ได้รับการยกย่องอย่างสูง
พวกเขาไม่ได้สร้างขึ้นจากวินเทจทั้งหมด
โรงกลั่นเหล้าองุ่นจัดการรูปแบบวินเทจได้อย่างไร? ไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดบางชนิดผลิตจากผลไม้วินเทจที่ยอดเยี่ยมหรือผลไม้ที่มีจำนวน จำกัด เท่านั้น
- ปีเตอร์: Château Petrus (ผู้ผลิต Merlot ที่มีชื่อเสียงในบอร์โดซ์) ผลิตไวน์วินเทจแต่ละชิ้น แต่ล็อตที่ไม่ต้องการจะขายเป็น Pomerol AOC ทั่วไป เป็นหนึ่งในความลับที่ยิ่งใหญ่ของบอร์กโดซ์!
- d'Yquem: ผู้ผลิตไวน์หวานที่สำคัญที่สุดของบอร์โดซ์ไม่สามารถผลิต Sauternes ที่มีชื่อเสียงของพวกเขาด้วยเหล้าองุ่นที่ไม่ดี สิ่งนี้เพิ่งเกิดขึ้นในปี 2555 โดยมีรายได้ที่สูญเสียไปจากอสังหาริมทรัพย์หลายล้านบาทเมื่อมันเกิดขึ้น
- เท่านั้น: เวก้าซิซิเลียซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีชื่อเสียงของสเปนผลิต 'Unico' ซึ่งส่วนใหญ่เป็น Tempranillo (และ Cabernet Sauvignon) ซึ่งเป็นไวน์ที่ดีที่สุดเท่านั้น ไวน์มีอายุอย่างน้อย 10 ปีก่อนที่จะวางจำหน่าย
คำสุดท้าย: คิดนอกกรอบ
ไวน์ที่รวมอยู่ในบทความนี้เป็นสินค้า Veblen ที่มักซื้อมาเพื่อการบริโภคที่โดดเด่น ดังที่กล่าวมาคุณสามารถหาไวน์ชั้นเยี่ยมอื่น ๆ จากผู้ผลิตที่ยอดเยี่ยมได้ในราคาที่น้อยลง คุณแค่ต้องรู้ว่าจะหาอะไร!
หวังเป็นอย่างยิ่งว่าการเรียนรู้ลักษณะร่วมกันของไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดในที่นั่นคุณจะสามารถค้นพบการค้นพบใหม่ ๆ ได้
โชคดี!