สารต้านอนุมูลอิสระในไวน์: เรามักจะได้ยินเกี่ยวกับวิธีที่ดีสำหรับเรา ตัวอย่างเช่นไวน์แดง 1 แก้วในมื้อเย็น“ สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ” ให้ความรู้สึกเหมือน“ วิสกี้สมุนไพร” เล็กน้อย นี่ยังเป็นน้ำมันงูอีกชนิดหนึ่งหรือไม่?
ดังนั้นเราควรดูแลเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระในไวน์หรือไม่? และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้เรามีสุขภาพดีได้อย่างไร? ในการตอบคำถามนั้นคุณต้องเริ่มตั้งแต่ต้น
สารต้านอนุมูลอิสระมีอิเล็กตรอนเสริมซึ่งเติมเต็มเมื่อออกซิเดชั่นทำให้เกิดความไม่เสถียร
สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร?
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ผลิตภายในและภายนอกร่างกายของเราเพื่อป้องกันหรือชะลอความเสียหายต่อเซลล์ของเรา
ความเสียหายของเซลล์นำไปสู่การเร่งอายุและโรคดังนั้นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จึงมีความสำคัญต่อการอยู่รอด
โดยพื้นฐานแล้วสารต้านอนุมูลอิสระจะป้องกันความเครียดจากการออกซิเดชั่นซึ่งเกี่ยวข้องกับสภาวะที่คุกคามชีวิตหลายประการ:
- ความชรา
- โรคมะเร็ง
- โรคเบาหวาน
- โรคหัวใจ
- การทำงานของสมองลดลง
ความเครียดจากการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นเมื่อมีสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายน้อยกว่าสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยา (โดยทั่วไปคือโมเลกุลที่ไม่สมดุลและอนุมูลอิสระที่ได้รับจากโมเลกุลออกซิเจน) ร่างกายและสิ่งแวดล้อมของเราสร้าง ROS ขึ้นมาซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยง
ในกรณีมีไวน์กี่ขวด
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยROS ไม่เสถียรและแสวงหาความเสถียรโดยการไล่เซลล์ไขมันโปรตีนและดีเอ็นเออื่น ๆ พวกมันตามล่าหาอิเล็กตรอนที่มันขาดและทำให้เซลล์เสียหาย
อนุมูลอิสระสร้างผลกระทบโดมิโนที่โมเลกุลที่ไม่สมดุลจะขโมยอิเล็กตรอนจากผู้อื่น
ตัวอย่างง่ายๆอย่างหนึ่งคือแถวของโดมิโนเรียงกันแต่ละอันแสดงถึงโมเลกุลที่เสถียร ROS“ ลูกเทนนิส” กลิ้งไปมาและชนกับโดมิโนตัวแรกทำให้ไม่เสถียรและตกลงไปยังลูกเทนนิสตัวถัดไป ในที่สุดแถวทั้งหมดจะพังลงเว้นแต่จะมีบางสิ่งเข้ามาแทรกแซงและหยุดน้ำตกแห่งการทำลายล้าง
ไวน์ขาวชนิดที่ดีที่สุด
อย่างไรก็ตามสารต้านอนุมูลอิสระเปรียบเสมือนมือที่สอดเข้าไประหว่างโดมิโน
โชคดีที่เราสามารถช่วยร่างกายของเราในการต่อสู้ครั้งนี้ได้โดยการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตตามธรรมชาติด้วยแหล่งอื่น ๆ เช่นไวน์แดงและไวน์ขาว
ไวน์เหล่านี้บางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์ชนิดอื่น ๆ โดย M.Kaharlytskyi
วิธีค้นหาสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์
ไวน์แดง มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก:
- เรสเวอราทรอล (จากผิวองุ่น) อาจช่วยผลิตคอเลสเตอรอลที่“ ดี” (HDL) ลดการผลิตคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” (LDL) และป้องกันเส้นเลือดอุดตัน มีอยู่ใน ปริมาณน้อยมาก ในไวน์ แต่สามารถพบได้ในอาหารเสริมที่ได้จากไวน์
- Quercetin (จากการโดนแดดของผิวองุ่น) อาจเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับอาการแพ้ Quercetin เป็นชนิดของ แทนนินในไวน์
- แทนนิน (จากเมล็ดองุ่น / สกิน) สารประกอบแทนนินอื่น ๆ อีกหลายชนิดอาจป้องกันการติดเชื้อจุลินทรีย์และปกป้องดีเอ็นเอ
- คาเทชิน / Epicatechin (ประเภทของแทนนินจากเมล็ดองุ่น / หนัง) ในการทดลองในมนุษย์คาเทชินและเอพิเคเทนช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่“ ดี” เป็นคอเลสเตอรอล LDL ที่“ ไม่ดี”
- โปรแอนโธไซยานิดิน (ถึง แทนนินควบแน่น ) อาจช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของข้อต่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสและยังช่วยต่อต้านอาการแพ้
ไวน์ขาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ:
- กลูตาไธโอน อาจป้องกันผลเสียหายของสารเคมีที่เป็นพิษในสิ่งแวดล้อมและช่วยป้องกันมะเร็ง
- กรดคาเฟอิก อาจป้องกันโรคหัวใจและภาวะแทรกซ้อนของไตที่เกี่ยวข้องได้
ข้อควรจำ: ไวน์มีไว้เพื่อความเพลิดเพลิน โดย Zan.
การใส่สารต้านอนุมูลอิสระในไวน์เข้ามาในชีวิตของคุณ
แม้ว่าไวน์จะมีสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และควรเป็น บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ CDC แนะนำไม่ให้ดื่มมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิงและไม่เกิน 2 แก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย
ยังไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอน
เรายังไม่ทราบว่าไวน์ที่มีแอลกอฮอล์จะลบล้างประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปได้อย่างแน่ชัดว่าไวน์เป็นการเพิ่มวิถีชีวิตที่สมเหตุสมผล
แต่ถ้าคุณเลือกที่จะดื่มไวน์โปรดจำไว้ว่าประโยชน์ที่สำคัญที่สุดที่นำมาให้เราคือ ความเพลิดเพลิน ท้ายที่สุดแล้วไวน์เป็นสิ่งที่น่ายินดีและเป็นมากกว่าวิทยาศาสตร์และสุขภาพ
คาร์โบไฮเดรตในไวน์แดงหนึ่งแก้ว