คนรักไวน์แดงเกือบทุกคนมีสถานที่พิเศษในใจสำหรับ Cabernet Sauvignon แบบคลาสสิก อันที่จริงมันเป็นที่ชื่นชอบมากเพิ่งกลายเป็นองุ่นพันธุ์ไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในโลกเมื่อไม่นานมานี้ แม้ Cabernet Sauvignon จะกระจายตัวได้ดีเพียงใด แต่การหาขวดที่เหมาะสมก็เป็นเรื่องยาก (และราคาแพง) อย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นเพื่อเพิ่มรสชาติของคุณ (และรักษากระเป๋าสตางค์ของคุณ) ลองมาดูองุ่นไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Cabernet Sauvignon
ทางเลือกในการส่งต่อผลไม้สำหรับ Cabernet Sauvignon
คำสำคัญไวน์: อาหารเสริมผลไม้สีดำหรูหราผลไม้กลมกำมะหยี่มอคค่าพลัม ... หากคำเหล่านี้ร้องถึงความรู้สึกในการดื่มไวน์ของคุณลองดูทางเลือกต่อไปนี้สำหรับ Cabernet Sauvignon
k & l ไวน์คลับ
1. ที่ดินเชิงเขา / Merlot สูง
Merlot สามารถร่ำรวยและมีร่างกายสมบูรณ์เช่นเดียวกับ Cabernet Sauvignon คุณเพียงแค่ต้องได้รับสิ่งที่ถูกต้อง จับตาดู Merlot ที่มีแอลกอฮอล์ปานกลาง (สูงกว่า 13.5%) และอายุไม้โอ๊คประมาณ 16 ถึง 24 เดือน แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและอายุของต้นโอ๊กเป็นตัวบ่งชี้พื้นฐานของไวน์ Merlot ที่มีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้สถานที่ที่ดีเยี่ยมในการค้นหาไวน์ Merlot ที่มีสไตล์ยิ่งขึ้นมาจากที่ดินบนเนินเขา ไร่องุ่นที่มีระดับความสูงสูงมักจะผลิตองุ่นขนาดเล็กทำให้ได้ไวน์ที่มีสีเข้มข้นและมีแทนนินสูงกว่า ตัวอย่างบางส่วนของไร่องุ่นที่มีระดับความสูง ได้แก่ เนินเขารอบ ๆ Napa และ Sonoma Valley (เช่น Diamond Mountain AVA, Howell Mountain, Clear Lake AVA) คุณอาจลองดู Walla Walla ในรัฐวอชิงตันและ Mendoza ประเทศอาร์เจนตินา
2. Nero D’Avola จากซิซิลี
ไวน์แดงรสเลิศของซิซิลี Nero D’Avola มีศักยภาพมากและสำหรับราคานี้คุณจะพบว่ามันคุ้มค่าที่จะลองดู องุ่นมักมีลักษณะผลสีดำและแทนนินที่เป็นเกล็ด Nero D’Avola มักจะผสมกับองุ่นอื่น ๆ เช่น Syrah หรือ Frappato สีแดงในท้องถิ่นอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่เบาลง แต่มีสีที่ยาวนานขึ้น
3. Touriga Nacional จากโปรตุเกส
ไวน์แดงแห้งของโปรตุเกสมีให้เลือกมากขึ้นเรื่อย ๆ Touriga Nacional เป็นองุ่นดำที่ใช้ในการทำ Port แบบดั้งเดิม แต่เมื่อผลิตในรูปแบบแห้งจะมีรสชาติคล้ายกับ Cabernet Sauvignon มาก สีแดงแห้งของโปรตุเกสที่ดีที่สุด ได้แก่ Touriga Nacional ผสมกับพันธุ์ท้องถิ่นอื่น ๆ ด้วยการผลิตแบบผสมผสานจะขยายรูปแบบรสชาติและรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ลองดูไวน์แดงแห้งจาก หุบเขา Douro .
4. Malbec-Cabernet จากอาร์เจนตินา
Malbec เป็นพันธุ์องุ่นที่ทำให้พลังทั้งหมดหมดไปภายใน 5 วินาทีแรกของการชิม อย่างไรก็ตามเมื่อคุณจับคู่บุคลิกด้านหน้าที่ระเบิดได้กับ Cabernet Sauvignon ที่แท้จริงไวน์จะร้องเพลง เนื่องจากอาร์เจนตินาเป็นที่ตั้งของ Malbec ประมาณ 90% ของโลกคุณจะพบตัวอย่างดีๆมากมายที่นั่น
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย
ค้นหาไวน์ใหม่ ๆ ได้เร็วขึ้น
ดูอินโฟกราฟิกไวน์ประเภทต่างๆเพื่อเป็นแนวทาง (ตามรสชาติ) เพื่อสำรวจไวน์ใหม่ ๆ หากขาดไม่ได้คุณสามารถมีเป็นโปสเตอร์ได้ด้วย
ไวน์ประเภทต่างๆ
ทางเลือกสมุนไพรสำหรับ Cabernet Sauvignon
คำสำคัญไวน์: ยาสูบเนื้อเปื่อยพริกไทยดำพริกหยวกควันสมุนไพรกราไฟต์โครงสร้าง ... หากคำเหล่านี้ฟังดูเหมือนดนตรีตามความชอบในการดื่มไวน์ของคุณลองดูทางเลือกต่อไปนี้สำหรับ Cabernet Sauvignon
1. Aglianico จากอิตาลี
Aglianico เติบโตทางตอนใต้ของอิตาลีรอบ ๆ Campania และ Basilicata . คุณจะพบว่าไวน์ชนิดนี้มีแทนนินที่เข้มข้นและมีรสชาติของเนื้อสัตว์ มีความยาวและซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจที่เพดานปากซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Cabernet Sauvignon รสเผ็ด หาไวน์อายุ 6+ ปีที่แทนนินสงบลงเล็กน้อย
2. Lagrein จากอิตาลี
Lagrein เป็นความหลากหลายที่น่าสนใจมากจาก ทางตอนเหนือของอิตาลีใน Alto Adige ด้วยกลิ่นพริกไทยดำและความเป็นกรดที่ดี ทำให้ไวน์มีความคล้ายคลึงกับ Cabernet Sauvignon เช่นเดียวกับ Cabernet Sauvignon ให้ใส่ใจกับแนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์เพื่อให้คำแนะนำแก่คุณว่าไวน์จะมีความเข้มข้นเพียงใดเนื่องจากโดยส่วนใหญ่ Lagrein มีแนวโน้มที่จะมีสีและความหนาแน่นอ่อนกว่า Cabernet Sauvignon เล็กน้อย
ไวน์กล่อง sauvignon blanc ที่ดีที่สุด
3. Monastrell จากสเปน
Monastrell (a.k.a. Mourvedre) จากสเปน ไวน์เหล่านี้มักจะขายที่อายุน้อยและสด แต่เนื่องจากสภาพการปลูกที่ร้อนจึงมักจะมีความเป็นกรดต่ำกว่าเล็กน้อยทำให้เนื้อเนียนและเขียวชอุ่ม ในขณะที่สเปนเสนอ Monastrell ที่มีมูลค่าดีที่สุด แต่คุณก็สามารถมองหาได้เช่นกัน Provence ในภูมิภาค Bandol เพื่อค้นหาเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม (แต่มีราคาแพงกว่า)
4. Carmenere จากชิลี
ชิลีมีชื่อเสียงในด้านการผลิตสิ่งที่ผู้คนมองว่าเป็น 'องุ่นที่หายไปแห่งบอร์โดซ์' Carmenere มีรสชาติของพริกหยวกและพริกไทยดำ ในฐานะที่เป็นองุ่นไวน์ที่มีสีอ่อนกว่าและมีความเป็นกรดสูงจะมีความ 'สง่างาม' มากกว่า Cabernet Sauvignon แต่บางตัวอย่างก็มีสีโอ๊คที่มีอายุปานกลางทำให้มีความอุดมสมบูรณ์และเขียวชอุ่ม
ทำไม Cabernet Sauvignon ถึงมีรสชาติดี?
มาดูกันว่า Cabernet Sauvignon ที่คุณคลั่งไคล้มันคืออะไร
แผนภูมิหมายถึงอะไร?
โดยทั่วไป Cabernet Sauvignon มีแนวโน้มที่จะคงอยู่บนเพดานปากของคุณได้นานขึ้น 'ความเอ้อระเหย' นี้ช่วยให้ผู้ดื่มได้ลิ้มรสส่วนประกอบต่างๆภายในไวน์ในระยะเวลาที่ยาวนานขึ้น ลองนึกถึงวิธีที่ไวน์สร้างขึ้นในรสชาติของคุณ ครั้งต่อไปที่คุณจะชิมไวน์
- แทนนินมีแนวโน้มที่จะเข้ามาหลังจากผลไม้แตกในช่วงแรก
- การดื่มไวน์เสร็จสิ้นจะให้ความรู้สึก ความหวาน หรือของ ความฝาด
- ไวน์บางชนิดมีมาก เพดานปากเล็กน้อย
- ไวน์บางชนิด สร้าง เมื่อเวลาผ่านไปบางคน ลดน้อยลง
Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์องุ่นที่ค่อนข้างใหม่ในแง่ของอายุเนื่องจากมีอายุประมาณ 350 ปีเท่านั้น เปรียบเทียบกับ Muscat Blanc เมื่อเกือบ 2,000 ปีที่ผ่านมา Cabernet ดูเหมือนเด็ก แม้จะยังเยาว์วัย แต่ไวน์ที่ทำจากองุ่น Cabernet ก็มีรสชาติที่ลงตัวผลไม้และความเข้มข้นที่รวมเข้าด้วยกันเพื่อทำไวน์ที่พิเศษมาก
ผลไม้
Cabernet Sauvignon มีรสชาติผลไม้สีเข้มเป็นหลัก ได้แก่ :
Currant, Blackberry, Plum, Boysenberry, Black Cherry, Blueberry, Jam
สมุนไพรเครื่องเทศอื่น ๆ
Cabernet Sauvignon มีรสชาติเผ็ดมากนอกเหนือจากผลไม้ที่มีรสชาติที่เหมาะสมดังต่อไปนี้:
มิ้นต์, พริกไทยดำ, พริกหยวกแดง, ไวโอเล็ต, ยูคาลิปตัส, โป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, อบเชย, เมนทอล, การบูร
แทนนิน
แทนนินใน Cabernet Sauvignon มีความหนา แต่เมื่อทำออกมาได้ดีพวกเขาก็จะราบรื่น:
ซีดาร์, ยาสูบ, กระดาษทรายกรวด, กรวด, ความขม, ดาร์กช็อกโกแลต, กริปไฟท์, ถ่าน
โอ๊ค
Oak aging Cabernet Sauvignon ช่วยให้องุ่นมีความนุ่มนวลและทำให้ไวน์มีความเข้มข้นมากขึ้น:
ควัน, วานิลลา, กานพลู, ช็อกโกแลตนม, เฟนูกรีก, กาแฟคั่ว, ฝุ่น, มอคค่า
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon