ลิ้มรส Washington Terroir - ไวน์วอชิงตันมีชื่อเสียงในด้านผลไม้ที่เข้มข้นความเป็นกรด zesty และแทนนินที่สมดุล แต่ทำไม? ค้นหาว่าน้ำท่วมในสมัยโบราณสร้างภูมิภาคที่ปลูกองุ่นได้ดีเพียงใด
น้ำท่วมเหล่านี้ใหญ่โตจริงๆ
จำแผ่นดินไหวที่ญี่ปุ่นเมื่อปี 2554 ได้ไหม? แผ่นดินไหวครั้งนั้นทำให้เกิดคลื่นสึนามิสูงถึง 30 ฟุตและซัดเข้าชายหาดญี่ปุ่นด้วยความเร็ว 50 ไมล์ต่อชั่วโมง เมื่อเทียบกับน้ำท่วมที่เกิดขึ้นจากหุบเขาโคลัมเบียนั้นสูงกว่า 10 เท่า (สูง 400 ฟุต) และโหมกระหน่ำไปทั่วแผ่นดินด้วยความเร็ว 60 ไมล์ต่อชั่วโมง
โชคดีที่เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อ 20,000 ปีที่แล้วจึงมีชาววอชิงตันไม่มากนัก - ประหยัดค่าใช้จ่ายสำหรับแมมมอ ธ ขนปุย
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยประวัติความเป็นมาของ Terroir ของวอชิงตัน
น้ำท่วมสร้างภูมิภาคไวน์ได้อย่างไร?
ดินแดนทางตะวันออกของวอชิงตันที่ใกล้กับทะเลสาบมิสซูลาโบราณนั้นเบาบางและบริเวณนี้เรียกว่า 'Scablands' ในช่วงที่เกิดภัยพิบัติน้ำท่วมเมื่อสิ้นสุดยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายกระแสน้ำได้ไหลลงมาตามแม่น้ำคลาร์กฟอร์กและแม่น้ำโคลัมเบียเพื่อสะสมในขอบหุบเขาและหุบเขาและทำให้ตะกอนตกลงมา หากคุณนึกภาพออกพวกมันทิ้งทุกอย่างตั้งแต่ก้อนหินขนาดใหญ่และต้นไม้ไปจนถึงตะกอนขนาดเล็ก ตะกอนดินหรือที่เรียกว่า ‘Warden silt loam’ คือสิ่งที่เก็บรวบรวมในหุบเขาแม่น้ำหลายแห่งของวอชิงตัน
แล้วน้ำท่วมนี้ทำให้ไวน์ดีขนาดนี้ได้ยังไง?
ดินหนุ่มกับดินเก่าวอชิงตันเป็นที่รู้จักสำหรับ ไวน์ส่งต่อผลไม้ - ดินมีอายุเพียง 20,000 ปี แอฟริกาใต้ทำให้ ไวน์สมุนไพร - ดินมีอายุเกือบ 50 ล้านปี
เงินฝากนั้นลึกมีสารอาหารค่อนข้างต่ำและระบายน้ำได้ดี สำหรับไร่องุ่นนี้คือ Terroir ที่สมบูรณ์แบบ หมายความว่าเถาวัลย์เติบโตโครงสร้างรากที่ลึกมากเพื่อรวบรวมสารอาหารและน้ำ ยิ่งเถารวมเข้ากับดินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสร้างองุ่นที่ดีอย่างสม่ำเสมอได้มากขึ้นเท่านั้น
เพียงให้คุณทราบว่ามีความสัมพันธ์ที่แปลกประหลาดกับไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับสูงสุดที่มาจากไร่องุ่นที่โตเต็มที่และมีดินท่วมขังลึกพิเศษนี้ ต้องการตัวอย่างหรือไม่? เช็คเอาท์ Horse Heaven Hills (ชมภาพรวม)
ไวน์อะไรเติบโตดีที่สุดในวอชิงตัน
พันธุ์ที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาในรัฐวอชิงตัน เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่และกำลังเติบโตหวังว่าผู้ผลิตไวน์จะทดลองกับพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์มากขึ้น ในขณะนี้องุ่นที่เติบโตได้ดีที่สุดในวอชิงตัน ได้แก่ :
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah และอื่น ๆ พันธุ์ฝรั่งเศสตอนใต้
- Sangiovese และอื่น ๆ พันธุ์อิตาลีตอนกลาง
- Tempranillo และอื่น ๆ ภาษาสเปนตอนเหนือ และ พันธุ์โปรตุเกส
- ไวน์ขาว: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne และ Roussanne
Terroir เป็นมากกว่าสิ่งสกปรก
ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่น ๆ องุ่นไวน์จำเป็นต้องดิ้นรนเล็กน้อยเพื่อสร้างองุ่นที่หอมหวานและเข้มข้นที่สุด มีปัจจัยอื่น ๆ ที่ทำให้องุ่นสมบูรณ์แบบ
รสผลไม้เข้มข้น
ดินที่อายุน้อยกว่าจะช่วยให้ไวน์มีรสชาติสดและผลไม้ แต่เพื่อให้มีความเข้มข้นจำเป็นต้องมีแสงแดดมาก วอชิงตันตะวันออกเป็นพื้นที่ทะเลทรายสูงที่ได้รับแสงแดด 300 วัน!
ความเป็นกรดสูง
ความเป็นกรด ในไวน์วอชิงตันมักจะสูงกว่าไวน์แคลิฟอร์เนีย นี่คือสิ่งที่ทำให้ไวน์วอชิงตันมีรสชาติที่ชวนน้ำลายสอและยังหมายความว่าพวกเขามี อายุที่คุ้มค่า . ในการผลิตองุ่นที่มีความเป็นกรดสูงขึ้นในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงกลางคืนจะต้องมีอากาศเย็น คืนที่หนาวเย็นจะรีเซ็ตไร่องุ่นและทำให้เป็นไปได้เพื่อที่องุ่นจะสุกงอมพวกเขาจะไม่สูญเสียความเป็นกรดที่มีค่า
แทนนินปานกลาง
ไวน์ชั้นเยี่ยมมีแทนนิน แต่ไม่มากเกินไป การปลูกไวน์และการเลือกองุ่น (เช่น Merlot) มีส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีการมากมาย แทนนินมาก ไวน์มีลักษณะทางสิ่งแวดล้อมของภูมิภาคส่งผลต่อรสชาติของแทนนินอย่างไร หนังหนาและเมล็ดสุก เป็นปัจจัยสำคัญในการลิ้มรสแทนนินที่นุ่มนวลและ ‘หวาน’
รูปที่ 1
แหล่งที่มาเราสร้างอินโฟกราฟิกนี้ขึ้นสำหรับคณะกรรมาธิการไวน์วอชิงตัน ด้วยความช่วยเหลือของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของวอชิงตันฌอนซัลลิแวน . ต้องการช่วยสร้างคำแนะนำเกี่ยวกับภูมิภาคของคุณหรือไม่? ใส่ Madeline ติดต่อกับค่าคอมมิชชั่นไวน์ในพื้นที่ของคุณ