เรียนดร. Vinny
ถูกต้องหรือไม่ที่เมื่อเสิร์ฟไวน์ขาวควรเสิร์ฟแบบแช่เย็นและเมื่อเสิร์ฟไวน์แดงควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
--Terrance J. , High Point, N.C.
เรียน Terrance
อุณหภูมิในการเสิร์ฟเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แต่คนส่วนใหญ่มักชอบผ้าขาวแช่เย็นและสีแดงที่อุณหภูมิห้อง นักเลงหลายคนคิดว่าชาวอเมริกันโดยเฉพาะมักจะดื่มผ้าขาวของเราเย็นเกินไปและสีแดงของเราก็อุ่นเกินไป ฉันพนันได้เลยว่านั่นเป็นเพราะคนส่วนใหญ่ทำให้ผ้าขาวของพวกเขาเย็นลงในตู้เย็น (ซึ่งพวกเขาสามารถเย็นพอที่จะระงับอะโรเมติกส์ของไวน์) และเสิร์ฟสีแดงที่อุณหภูมิห้องโดยรอบ (ซึ่งอาจเป็นด้านที่อบอุ่นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคำจำกัดความของคุณ 'อุณหภูมิห้อง').
โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันคิดว่าคนผิวขาวแสดงได้ดีที่สุดทุกที่ตั้งแต่ประมาณ 40 ถึง 50 องศา F (คนผิวขาวที่มีน้ำหนักเบากว่าที่ปลายสเปกตรัมที่เย็นกว่าคนผิวขาวที่เต็มไปด้วยเลือดฝาดในตอนที่อุ่นกว่า) เพื่อให้คุณได้รับมุมมองบางอย่างตู้เย็นอาหารส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 35 หรือ 40 องศาฟาเรนไฮต์ดังนั้นให้คิดว่าการเสิร์ฟอาหารผิวขาวจะเย็นกว่าห้องเก็บไวน์เล็กน้อย แต่อุ่นกว่าตู้เย็น
สำหรับสีแดงโดยทั่วไปคุณจะต้องการให้มันอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องใต้ดิน แต่ก็ยังเย็นกว่าอุณหภูมิห้องส่วนใหญ่เล็กน้อยเช่น 60 ถึง 65 องศาฟาเรนไฮต์นอกจากนี้โปรดทราบว่าไวน์ที่เสิร์ฟเย็นจะอุ่นขึ้นในแก้วในขณะที่ไวน์ เสิร์ฟแบบอุ่นจะอุ่นขึ้นเท่านั้น เหนือสิ่งอื่นใดปล่อยให้ความชอบของคุณเป็นแนวทางของคุณ
สตูว์ไวน์ลีโอนาร์ดและสุราแห่งฟาร์มมิ่งเดลฟาร์มเดลนิวยอร์ก
- ดร. Vinny