ไวน์ของลัทธิคือทับทิมเลือดนกพิราบของโลกแห่งไวน์ พวกเขาหมกมุ่นอยู่กับความลึกลับและความสุขที่สามารถอิ่มได้ด้วยการชิมเท่านั้น แน่นอนว่าการได้ลิ้มรสไวน์ที่เป็นลัทธินั้นเป็นเรื่องที่ไม่น่าสนใจสักนิดเพราะอุปทานมีน้อยมากจนแม้แต่ผู้ซื้อที่มีกระเป๋าลึก ๆ บางคนก็ยังสิ้นเนื้อประดาตัว ในทางกลับกันสิ่งนี้ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้นซึ่งจะเพิ่มชื่อเสียงของไวน์และจากนั้นราคาก็สูงขึ้นมากขึ้น ... คุณจะได้รับความคิด
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์ลัทธิคือหลายครั้งที่มีทางเลือกอร่อย ๆ อยู่ข้างๆ (บางครั้งก็ค่อนข้างตรงตามตัวอักษร) เนื่องจากมีการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมมากมายในไร่องุ่นไร่องุ่นที่คล้ายคลึงกันในภูมิภาคเดียวกันจึงสามารถผลิตไวน์ที่โดดเด่นไม่แพ้กันโดยผู้ผลิตไวน์ที่ดี ดังนั้นในทางหนึ่งไวน์ลัทธิจึงมีประโยชน์ในการนำเสนอมาตรฐานคุณภาพที่เป็นไปได้ของภูมิภาค โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อค้นหาไวน์ชั้นเยี่ยมใหม่ ๆ
มาสำรวจไวน์ที่เป็นที่รู้จักกันดีเพียง 7 ชนิดและทำความเข้าใจว่าพวกเขาคืออะไรมาจากไหนและทำไมถึงมีสถานะลัทธิ ขอแจ้งให้ทราบว่ายังมีอีกหลายร้อยให้ค้นพบซึ่งบางส่วนยังรอการค้นพบอยู่!
Screaming Eagle (ชื่อเล่น:“ Screagle”)
- ภูมิภาค: โอกวิลล์, นภา
- ไวน์: Cabernet Sauvignon
- ราคา: 2,400– 5,000 เหรียญ
ไวน์ Cabernet หนึ่งในหลายลัทธิจาก Napa ที่อาจเป็น Cabernet ที่ถูกพูดถึงมากที่สุด (และมีรสชาติน้อยที่สุด) ในโลก Screagle เป็น Cabernet Sauvignon แต่การผสมผสานมักจะใช้ Cabernet Sauvignon ประมาณ 90% กับ Merlot และ Cabernet Franc เล็กน้อยเพื่อสร้างความสมดุล (สิ่งนี้ทำได้ข้อกำหนดขั้นต่ำในสหรัฐอเมริกาคือ 75% สำหรับไวน์พันธุ์เดียว ). แม้แต่นักวิจารณ์ก็ยังพอใจในความซับซ้อนของมัน แต่ก็ยังให้คะแนนไวน์อยู่ในอันดับ 2 เปอร์เซ็นไทล์อย่างต่อเนื่อง บันทึกการชิมจากผลเบอร์รี่สีแดงหวานและแคสซิสไปจนถึงหินดอกไม้และปราชญ์
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยทางด้านตะวันออกของ Oakville Sub-AVA (ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นของ Screaming Eagle) มีไร่องุ่นใกล้เคียงหลายแห่งเช่น Rudd, Dalla Valle, Vine Cliff, Joseph Phelps ... ไวน์เหล่านี้ไม่ถูก (ส่วนใหญ่อยู่ในช่วง $ 200) แต่หลายชนิดตั้งอยู่บนดินภูเขาไฟสีแดงที่สวยงามเหมือนกันของ East Oakville
ปราศจากมัน
- ภูมิภาค: เซนต์บาร์บาร่า
- ไวน์: Syrah, Rhône Style ผสมผสาน (และอื่น ๆ )
- ราคา: $ 200– $ 4,000
ถือได้ว่าเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเหล้าองุ่นแต่ละชนิดผลิตไวน์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยมีชื่อใหม่ทั้งหมด (และขวดที่ดูประณีต) โครงการนี้เป็นผลงานของ Manfred Krankl นำเข้าชาวออสเตรียในลอสแองเจลิสและเอเลนภรรยาของเขา หลังจากการทดลองและเป็นพันธมิตรกับผู้ผลิตไวน์ที่โดดเด่นอื่น ๆ ในซานตาบาร์บาราพวกเขาพบว่าพวกเขามีความเฉพาะเจาะจงกับพันธุ์Rhône ... และหลังจากการทบทวนที่สำคัญในปี 1994 พวกเขาก็กลายเป็นลัทธิที่ชื่นชอบ ไวน์มักจะเป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของ Syrah หรือ Grenache ที่เข้มข้น (เช่นเดียวกับRhônesสีขาวสองสามตัวด้วย) ด้านในมีความหนาพอ ๆ กับฉลาก
ใน เซนต์บาร์บาร่า (และ Paso Robles ด้วย! ) คุณจะค้นพบอัญมณีที่ซ่อนอยู่มากมายและผู้ผลิตไวน์รายใหม่ที่ใช้แนวทางเดียวกัน“ และตอนนี้สำหรับสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง”
มอลลี่ดูเกอร์
- ภูมิภาค: McLaren Vale ทางใต้ของออสเตรเลีย
- ไวน์: ชิราซ (aka Syrah)
- ราคา: $ 200
คู่สามีภรรยาที่อยู่บนพื้นดินในภูมิภาคที่อยู่ติดกับพื้นดินทางตอนใต้ของแอดิเลดทางใต้ของออสเตรเลียเริ่มต้นธุรกิจโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มุ่งเน้นไปที่การผลิตไวน์ Shiraz ที่มีสีเข้มและเขียวชอุ่มโดยไม่ใช้เหตุผลโดยพื้นฐานแล้วคือไวน์ที่ดื่มช็อกโกแลต ทั้งคู่แนะนำให้เขย่าขวดหลังจากเปิด (ขวดเหล้าความเร็วสูง!) ไม่ธรรมดาเหมือน Mollydooker ไวน์ระดับไฮเอนด์ของ Shiraz ของพวกเขาได้รับการเปรียบเทียบกับที่ดีที่สุดของที่สุดจากการอ้างสิทธิ์ใน Shiraz ระดับไฮเอนด์ที่สุด: Barossa Valley
สรุปแล้วมีองุ่น Shiraz อันเขียวชอุ่มจำนวน 9,400 เอเคอร์ใน McLaren Vale และผู้ผลิตอื่น ๆ อีกมากมายให้สำรวจ
แคลอรี่ไวน์หนึ่งแก้ว
Domaine Romanée-Conti (ชื่อเล่น: DRC)
- ภูมิภาค: Côte de Nuits เบอร์กันดีฝรั่งเศส
- ไวน์: ปิโนต์นัวร์
- ราคา: $ 4,000– $ 12,000
ไวน์ที่แพงที่สุด (และมีการปลอมแปลงมากที่สุด) ในโลกมาจากคำเรียกขานเล็ก ๆ กลางCôte d’Or (ทางลาดสีทอง) ไวน์เป็นไวน์ที่ดื่มได้ดีที่สุดหลังจากมีอายุหลายสิบปีดังนั้น DRC จึงเป็น รวบรวมและซื้อขายเหมือนหุ้น เนื่องจากไม่มีใครแม้แต่ดื่ม DRC อีกต่อไปจึงอาจกล่าวได้ว่าไวน์นี้ได้ย้ายจากสถานะลัทธิไวน์มาเป็น“ เหมือนพระเจ้า”
Pinot Noir จากCôte de Nuits เป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ที่ยอดเยี่ยม มี การจำแนกคุณภาพ 4 ระดับ สิ่งที่ควรทราบและ vintages ล่าสุดที่ดีที่สุดคือ 2012, 2010, 2009 และ 2005
Tenuta dell’Ornellaia Masseto
- ภูมิภาค: Bolgheri, Tuscany, อิตาลี
- ไวน์: Merlot
- ราคา: $ 600– $ 3500
ค่อนข้างน่าแปลกใจที่เห็นว่าไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลีคือไวน์ฝรั่งเศสหลากหลายชนิด แต่บางที Merlot น่าจะปลูกในทัสคานี เนื่องจากไวน์ไม่ใช่องุ่นของอิตาลีจึงไม่ได้รับความนิยมจากอิตาลี การจัดประเภทไวน์ DOCG ชั้นยอด โชคดีที่นักวิจารณ์คนหนึ่งเริ่มกล่าวถึงไวน์ Franco fied ที่แปลก แต่อร่อย (เริ่มต้นด้วย Sassacaia) ว่า“ Super Tuscans” และชื่อก็ติดอยู่
Bolgheri และ Tuscany โดยรวมมีผู้ผลิตหลายรายที่ใช้องุ่นทดแทน Sangiovese จาก Cabernet Franc ถึง Syrah (และแน่นอน Merlot ดังกล่าวข้างต้น) สิ่งที่ควรทราบอีกประการหนึ่งคือมีหลายภูมิภาคที่ทำ Franco-fying มากกว่าแคว้นทัสคานี ตัวอย่างเช่น Colli-Euganei (ใน Veneto) และ Lazio ต่างก็มีไวน์ที่มีขนาด 'ซูเปอร์'
Bruno Giacosa“ ป้ายแดง” Barolo
- ภูมิภาค: Barolo, Piedmont, อิตาลี
- ไวน์: เนบบิโอโล
- ราคา: $ 250– $ 700
ถ้า Veuve Clicquot Champagne เป็นที่รู้จักด้วยป้ายสีเหลืองของรถแท็กซี่ Giacosa ก็น่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องฉลากสีแดงซอสมะเขือเทศ ฉลากพิเศษนี้มีไว้สำหรับไวน์ Nebbiolo ระดับ Riserva จากภูมิภาคที่สำคัญที่สุดใน Piedmont ไวน์ออกมาเพียงไม่กี่ครั้งในแต่ละทศวรรษเนื่องจากมีการคัดสรรอย่างเข้มงวดและข้อกำหนดด้านอายุ นี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงเพียงไม่กี่แห่งใน Barolo
ความแตกต่างระหว่างซัลเฟตและซัลไฟต์
Nebbiolo จาก Barolo นั้นเข้มข้น มีกลิ่นเหมือนราสเบอร์รี่และดอกกุหลาบที่หอมหวานและบนเพดานปากมีแทนนินมากพอที่จะทำให้ปากของคุณติดกัน แม้ว่า Barolo จะไม่สามารถเลียนแบบได้ แต่ก็มีแอพพลิเคชั่นที่ผลิตจาก Nebbiolo อื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การลองรวมทั้งเพื่อนบ้านด้วย Barbaresco และ Roero
Vega Sicilia 'ไม่เหมือนใคร'
- ภูมิภาค: ริเบราเดลดูเอโรสเปน
- ไวน์: Tempranillo
- ราคา: $ 300 +
นับตั้งแต่ได้รับรางวัลในงาน World’s Fair ปี 1929 ไวน์ของ Vega Sicilia ได้กลายเป็นอาหารคลาสสิกของชาวสเปน ไวน์ดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นโดยการผสม Tempranillo ส่วนใหญ่ (โดยปกติประมาณ 80%) กับพันธุ์บอร์โดซ์ การบรรจุขวดแบบ“ Unico” เป็นเทคนิคของ Gran Reserva Ribero del Duero ซึ่งหมายความว่ามีอายุอย่างน้อย 60 เดือนโดยมี 24 เดือนในบาร์เรล ไวน์เป็นไวน์แทนนิคอย่างเข้มข้นเมื่อเปิดตัว แต่เมื่อหยุดพักเป็นเวลา 20 ปีจะเผยให้เห็นชั้นของผลไม้สีแดงและสีดำที่มีแร่หินที่นุ่มนวล
ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Tempranillo ชั้นยอดกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ (รวมถึง ภูมิภาค Rioja ) ดังนั้นพื้นที่นี้จึงคุ้มค่ากับการดื่มไวน์ชั้นเยี่ยม
เราพูดถึงเพียงเล็กน้อยเพื่อเริ่มการสนทนา มีไวน์ลัทธิใด ๆ ที่จะเพิ่มหรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น