เมื่อพูดถึงจานเล็ก ๆ สำหรับงานปาร์ตี้ก็ไม่มีเหตุผลที่จะรู้สึกว่า จำกัด อยู่แค่ขาตั้งแบบคลาสสิก ส่วนผสมที่เป็นฐานเดียวสามารถให้ได้หลายจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับความบันเทิงและรองรับการจับคู่ไวน์ได้หลากหลาย ไม่ว่าคุณจะเลือกลองสูตรใดสูตรหนึ่งสองหรือสามสูตรด้านล่างเราหวังว่าสูตรเหล่านี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ
เมื่อฉันให้ความบันเทิงแก่แขกฉันเป็นคนชอบทานชีสที่ดี: มีความหลากหลายประกอบง่ายและสามารถจับคู่ไวน์ได้หลากหลายประเภท แต่เมื่อฤดูร้อนพัดมาและความคิดถึงลูกพีชสีเหลืองสุกและใบโหระพาที่เพิ่งคัดมาก็เป็นเรื่องดีที่จะละทิ้งอาหารทานเล่นที่สดใสสดใหม่และมีสีสัน
แม้ว่าวิธีนี้จะต้องใช้เวลาสัมผัสโดยตรงมากกว่าการแกะ Camembert แต่สูตรอาหารก็ไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก (อันที่จริงเพื่อให้คุณสนุกกับงานปาร์ตี้ของคุณเองก็ไม่ควรจะเป็นเช่นนั้น) กุ้งเป็นผ้าใบที่ดีสำหรับช่วงปลายฤดูร้อนที่หลากหลายผลิตอาหารที่ปรุงง่ายทั้งหมดที่นี่มีส่วนประกอบที่ต้องทำล่วงหน้าและต้องใช้เท่านั้น ใช้เวลาน้อยที่สุดกับมีดและเขียง
สูตรแรกค็อกเทลกุ้งย่างมีริฟฟ์บนซอสเทพธิดาสีเขียวน้ำสลัดครีมที่เพิ่มความสดใสด้วยสมุนไพรสดหนึ่งกำมือ ในเวอร์ชันนี้โยเกิร์ตกรีกรสเปรี้ยวและมายองเนสผสมกับอะโวคาโดใบโหระพาและน้ำมะนาวเพื่อให้อาหารคงความสดในขณะที่การเติมมะรุมที่เตรียมไว้ขั้นสุดท้ายจะทำให้น้ำสลัดอ่อน ๆ และน้ำส้มสายชูเพียงพอเพื่อให้น้ำสลัดนี้ติดเท้า
อีกสองจานเหมาะสำหรับปิ้งย่าง สลัดกุ้งกับอะโวคาโดประกอบด้วยข้าวโพดคั่วและพริกหยวกแดงซึ่งสามารถเสิร์ฟในราเมกินส์หรือโถบดขนาดเล็กหากคุณชอบทานอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดพอดีคำ กุ้งเคลือบน้ำผึ้งห่อด้วยแพนเซ็ตต้าราดด้วยซัลซ่าพีชและพริกหยวก
สูตรอาหารทั้งสามสูตรนี้มอบโอกาสในการจับคู่ไวน์ที่แตกต่างกันสามแบบ Sauvignon Blanc ทั้งเผ็ดและสมุนไพรจาก Mendoza เป็นกระดูกสันหลังสำหรับน้ำสลัดใบโหระพาและอะโวคาโดและช่วยให้รสชาติของกุ้งค็อกเทลเข้ากันได้ดี
สีขาวทัสคานีที่กรอบและมีความยาวปานกลางพิสูจน์แล้วว่าเหมาะกับการจับคู่สลัด ทำมาจากองุ่นพันธุ์ Vernaccia พื้นเมืองความเป็นกรดที่คมชัดของไวน์จะขับออกจากอะโวคาโดที่เป็นครีมและรสชาติแอปเปิ้ลที่กรอบช่วยดึงความหวานของกุ้งและผักออกมา
ในที่สุดกุ้งย่างเคลือบน้ำผึ้งก็พบว่ามันเข้ากันได้กับ Riesling เยอรมันฉ่ำจาก Mosel พร้อมกลิ่นพีชแร่ธาตุและส้มหวาน สะท้อนรสชาติของผลไม้ในซัลซ่าไวน์จะชดเชยพริกหยวกสีแดงสดที่สดกรอบและเน้นรสชาติที่เผ็ดร้อนและไหม้เกรียมเล็กน้อยของ Pancetta ย่าง
จะจับคู่อะไรกับ Sauvignon Blanc
คลังภาพสูตร
ภาพถ่ายโดย Lizzie Munro คลิกภาพขนาดย่อเพื่อเปิดสไลด์โชว์
ค็อกเทลกุ้งย่างกับครีมกะเพราและน้ำสลัดอะโวคาโด
จับคู่กับ Sauvignon Blanc สมุนไพรเช่น Bodegas และViñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 คะแนน $ 19)
สำหรับกุ้งนั้น
- กุ้งดิบขนาดใหญ่ 2 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่น (12 ถึง 15 ตัว)
- น้ำมันมะกอก
เปิดเตาอบที่ 425 ° F ในชามขนาดใหญ่โยนกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กระจายกุ้งในชั้นที่เท่ากันบนถาดอบและย่างประมาณ 6 ถึง 7 นาทีจนสุกทั่ว ปล่อยให้กุ้งเย็นก่อนเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 6 .
สำหรับซอส
- มายองเนส 1 ถ้วย
- โยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนโต๊ะกุ้ยช่ายสับ
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะบวกหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะบวกหนึ่งช้อนชา
- 1/2 อะโวคาโด
รวมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน (สามารถทำซอสล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง) ให้ผลผลิตประมาณสามถ้วย .
สลัดกุ้งข้าวโพดพริกหยวกคั่วและอะโวคาโด
จับคู่กับสีขาวทัสคานีที่คมชัดเช่น Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 เหรียญ)
- กุ้งดิบขนาดใหญ่ 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่น (12 ถึง 15 ตัว)
- 1 ฝักข้าวโพดแกลบและทำความสะอาด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะใบผักชีสับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 อะโวคาโดหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
1. เปิดเตาอบที่ 425 ° F ในชามขนาดใหญ่โยนกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กระจายกุ้งในชั้นที่เท่ากันบนถาดอบและย่างประมาณ 6 ถึง 7 นาทีจนสุกทั่ว พักไว้
2. เปิดเตาย่างให้สูงแล้วแปรงข้าวโพดด้วยน้ำมันพอเคลือบ วางข้าวโพดบนตะแกรงข้างพริกหยวกสีแดงแล้วย่างหมุนบ่อยๆจนข้าวโพดไหม้เล็กน้อย นำออกจากตะแกรงและปล่อยให้เย็น
3. พลิกพริกไทยบนตะแกรงจนไหม้เกรียมทุกด้านแล้วใส่ถุงกระดาษสีน้ำตาล ปิดปากถุงโดยพับด้านบนลงและปล่อยให้พริกไทยเย็นลงประมาณ 20 ถึง 30 นาที
4. เมื่อพริกไทยเย็นพอที่จะจับได้ให้ขูดผิวหนังออกโดยใช้หลังมีด อย่าล้างพริกไทยใต้น้ำ แต่ให้เอาก้านและเมล็ดออก หั่นพริกไทยให้ละเอียด
มีกี่ออนซ์ในขวด 750 มล
5. หั่นเมล็ดออกจากข้าวโพดแล้วใส่ลงในชามที่มีกุ้ง (หั่นตามยาวหรือสับถ้าต้องการ) พริกหยวกแดงคั่วและส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำเข้าแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ (สามารถแจ้งล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง) ทำหน้าที่ 6 ถึง 8 .
กุ้งพันเซ็ตต้าย่างกับพีชและซัลซ่าพริกหยวกแดง
จับคู่กับ Mosel Riesling เช่น BischöflicheWeingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 เหรียญ)
สำหรับกุ้งห่อกระทะย่าง
- กุ้งดิบขนาดใหญ่ 2 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่น (12-15 ตัว)
- Pancetta ชิ้นบาง ๆ 25 ถึง 30 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เสียบไม้ยาวสำหรับย่างแช่น้ำ 30 นาที
1. เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงปานกลาง ห่อ Pancetta ชิ้นหนึ่งรอบ ๆ กุ้งและเสียบไม้เสียบไม้หนึ่งหรือสองอัน (สองอันเพื่อการจัดการที่ง่ายโดยเฉพาะ) วางกุ้งลงบนถาดอบและทาน้ำมันเบา ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่ง
2. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำผึ้งกับน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแล้วใช้ตะกร้อมือหรือส้อมคนให้เข้ากัน พักไว้
3. เมื่อย่างร้อนให้ย่างกุ้งด้านแรกประมาณ 3 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล พลิกกุ้งแล้วทาด้วยน้ำผึ้งเคลือบ หลังจากนั้นอีก 3 ถึง 4 นาทีเมื่อกุ้งสุกแล้วให้นำออกจากกองไฟและทาด้วยน้ำมันเคลือบอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าพีชและพริกหยวก ทำหน้าที่ 6 .
สำหรับซัลซ่าพีชและพริกหยวกแดง
- พริกหยวกแดง 1 ถ้วยสับละเอียด (พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งเม็ด)
- ลูกพีช 2/3 ถ้วยสับละเอียด (ประมาณหนึ่งถึงสองลูกพีช)
- หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/3 ถ้วย
- ใบผักชี 3 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- น้ำมันปรุงแต่งรสธรรมชาติ 2 ช้อนชาเช่นน้ำมันพืช
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน (สามารถทำซัลซ่าล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง)