เรียนดร. Vinny
แชมเปญที่ยังไม่ได้เปิดขวดจะอยู่ได้นานแค่ไหน?
-Barbara, Mt. Vernon, Va.
เรียนบาร์บาร่า
แชมเปญและไวน์ฟองอื่น ๆ จะไม่ 'แย่' ต่อตัวเอง แต่มีอายุเช่นเดียวกับไวน์อื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าโปรไฟล์รสชาติของพวกเขาจะมีการพัฒนาและในกรณีของไวน์อัดลมพวกเขาจะสูญเสียบางส่วนหรือทั้งหมดไปในที่สุด ของการฟู่
ความเป็นกรดและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะคงรสชาติผลไม้สดที่มีฟองไว้ได้ชั่วขณะหนึ่ง สปาร์กลิงไวน์ที่มีอายุมาก (ในห้องใต้ดินที่เย็นและมืด) จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นและพัฒนาเป็นกลิ่นผลไม้แห้งถั่วและน้ำผึ้งมากขึ้น คุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเมื่อครบรอบ 10 ปีซึ่งในตอนนี้ฉันคาดว่าจะมีฟองสบู่น้อยลงด้วย ดอกไม้ไฟที่มีความเก่าแก่ในยุควินเทจที่ยอดเยี่ยมจะมีอายุยืนยาวมากยิ่งขึ้น
- ดร. Vinny