สำหรับฉันมี Riesling แล้วก็องุ่นไวน์อื่น ๆ ทั้งหมด ฉันไม่เคยปฏิเสธ Pinot Noir หรือ Chenin Blanc แต่การดื่ม Riesling ให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับบ้าน - มันเติมเต็มหัวใจของฉัน
ดังนั้นฉันจึงเสนอขนมปังให้กับ Riesling ในวันที่พิเศษสุดนี้วันเกิดกิตติมศักดิ์ของ Riesling ... เป็นวันที่ 584 กลุ่มการค้า Wines of Germany ได้ประกาศวันที่ 13 มีนาคม 1435 ซึ่งเป็นวันเกิด 'อย่างเป็นทางการ' ของ Riesling ซึ่งเป็นวันที่มีการบันทึกไว้เป็นครั้งแรกขององุ่นในบันทึกห้องใต้ดินจากเขตผลิตไวน์ Hessische Bergstrasse ขนาดเล็กของเยอรมนีทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Rheingau บันทึกบันทึกการซื้อเถาวัลย์ 'Riesslingen' จำนวนหกต้นโดย Count John IV แห่ง Katzenelnbogen ในRüsselsheim (ตัวอย่างแรกที่บันทึกไว้ของการสะกดคำ 'Riesling' เกิดขึ้นในภายหลังจากนักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมัน Hieronymus Bock ในปี 1552)
เถาวัลย์ Riesling ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในหุบเขาไรน์ของเยอรมนีได้รับการดูแลเป็นอย่างดีจากพระสงฆ์ชาวเบเนดิกตินและชาวคาร์ทูเซียนและครอบครัวชั้นสูงในศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตามไม่ถึง 200 ปีต่อมาความนิยมของ Riesling ก็เริ่มลดลง ในตอนท้ายของสงครามสามสิบปีเมื่อฝรั่งเศสได้รับการควบคุมเหนือแคว้นอัลซาสในปี ค.ศ. 1648 ไร่องุ่นที่ถูกทำลายส่วนใหญ่ได้ถูกสร้างขึ้นใหม่ในเมือง Riesling ตระหนักถึงความคิดที่ดี ปราสาท Johannisberg ในภูมิภาค Rheingau ของเยอรมนีได้ปลูกสวนองุ่นทั้งหมดไปที่ Riesling ในปี 1720 โมเซลตามมาอย่างรวดเร็วและในปี 1787 ผู้มีสิทธิเลือกตั้งแห่งเทรียร์ในเวลานั้น Clemens Wenzeslaus ได้ประกาศว่าเถาวัลย์ที่ 'ไม่ดี' ทั้งหมดควรถูกตัดออกและแทนที่ด้วย Riesling . ความบ้าคลั่งกำลังดำเนินอยู่ .
ไวน์ริสลิ่งหวานหรือแห้ง
ศตวรรษต่อมาเป็นจุดสูงสุดของ Riesling ในช่วงปลายทศวรรษ 1800 ตัวอย่างของเยอรมันมีชื่อเสียงในระดับโลกและได้รับราคาที่ทัดเทียมกับการเติบโตครั้งแรกของบอร์โดซ์และเบอร์กันดี Grands Crus . สมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรียแห่งสหราชอาณาจักรเป็นสาวกที่มีชื่อเสียง ในปีพ. ศ. 2443 เอกอนมึลเลอร์ ที่ดินที่มีชื่อเสียงจากย่าน Saar ของโมเซลได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์จากงาน Paris Exposition International Riesling เป็นความภาคภูมิใจและความสุขของเยอรมนีและเป็นองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย
แต่บ้านเกิดของ Riesling ก็เป็นที่ตั้งของความเสื่อมโทรมเช่นกัน สงครามโลกครั้งที่ 1 และ 2 ส่งผลให้ไร่องุ่นของเยอรมนีถูกทำลายล้างเป็นจำนวนมากในภายหลังอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศมุ่งเน้นไปที่ปริมาณมากกว่าคุณภาพเป็นส่วนใหญ่ การล่องลอยนั้นเป็นที่นิยมในการทำให้สุกเร็วกว่าพันธุ์ที่พิถีพิถันน้อยกว่าเช่น Silvaner และMüller-Thurgau เถาวัลย์ Riesling ที่ยังคงอยู่ได้รับการฝึกฝนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้นส่งผลให้ไวน์ด้อยคุณภาพ
ผลิตภัณฑ์เช่น Liebfraumilch และไวน์เยอรมันที่ผลิตในปริมาณมากซึ่งเป็นที่รู้จักได้ง่ายจากขวดสีฟ้าอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาทำให้ยอดขายของ Rieslings ที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์และไร่องุ่นเดี่ยวลดลง ตลอดช่วงทศวรรษที่ 1980 และต้นทศวรรษที่ 90 Riesling คุณภาพสูงเป็นความลับของคนวงใน
แต่คุณไม่สามารถเก็บองุ่นอันสูงส่งไว้ได้ ในปีพ. ศ. 2539 Riesling ได้รับตำแหน่งเป็นพันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดของเยอรมนี เติบโตขึ้นในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกาโดยให้ไวน์ระดับโลกจากแคว้นอัลซาสในฝรั่งเศสเช่นเดียวกับออสเตรียออสเตรเลียวอชิงตันและนิวยอร์กในสหรัฐอเมริกา
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Deutsches Weininstitut ริมฝั่งแม่น้ำ Mosel ของเยอรมนีเป็นที่ตั้งของไร่องุ่น Riesling ที่ดีที่สุดในโลกแต่อะไรทำให้ Riesling พิเศษมาก? มันใช้งานได้หลากหลายอย่างน่าทึ่ง อาจมีน้ำหนักเบาและบอบบางเป็นพิเศษ แต่ยังคงอบอวลไปด้วยกลิ่นและรสชาติ เป็นพันธุ์ที่สุกช้า แต่มีความซับซ้อนของรสชาติที่ระดับน้ำตาลต่ำกว่าองุ่นอื่น ๆ ความโปร่งใสของ Riesling ช่วยให้ในความคิดของฉันสามารถส่งผ่านได้ Terroir ในแบบที่ไม่มีองุ่นชนิดอื่นทำได้ เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยผลผลิตต่ำโดยไม่มีการแทรกแซงการผลิตไวน์ Riesling จึงมีความโดดเด่นในการจัดแสดงสถานที่ที่โดดเด่น ในที่สุด Riesling ก็มีอายุมากขึ้นเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติซึ่งช่วยรักษาความสดไว้ได้นานหลายปี สนับสนุนโดย น้ำตาลที่เหลือ Rieslings สไตล์ขนมหวานมีอายุหลายสิบปีอย่างง่ายดาย
ไวน์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบมากมายทั้งแบบนิ่งและแบบมีฟองตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบแห้งไปจนถึงแบบหวานฉ่ำ ผู้ผลิตไวน์ในสโลวีเนียออสเตรียและอิตาลีตะวันออกเฉียงเหนือกำลังผลิต ไวน์ส้ม - สไตล์ การสัมผัสทางผิวหนัง Rieslings. ตามเนื้อผ้า Riesling ได้รับการหมักในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ที่เป็นกลางเพื่อปัดเศษความเป็นกรดของไวน์และเพิ่มความลึกและความซับซ้อน แต่รุ่นสเตนเลสสตีลที่มีความสดใหม่และบริสุทธิ์ได้รับความนิยม
พ่อครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งซอมเมอลิเยร์ได้สวมกอด Riesling บางทีอาจเป็นลักษณะที่ละเอียดอ่อนของอาหารสมัยใหม่ที่กระตุ้นกระแสนี้การปฏิเสธไวน์ขนาดใหญ่ที่โอ้อวดซึ่งสามารถเอาชนะมื้ออาหารได้ ความบริสุทธิ์ของ Riesling ผลไม้สดความเป็นกรดที่น่ารับประทานและการขาดรสชาติของไม้โอ๊คใหม่ ๆ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหาร
Riesling เป็นแหล่งเก็บไวน์ที่เป็นความลับที่ดีที่สุดในโลก เห็นแก่ตัวก็ดีใจ องุ่นที่ดีมีราคาไม่แพงนักโดยมีตัวอย่างที่โดดเด่นมากมายในราคาต่ำกว่า 50 เหรียญ แต่ฉันจะไม่เก็บมันไว้กับตัวเองอย่างน้อยก็ไม่ใช่วันนี้ สุขสันต์วันเกิด Riesling!
ติดตาม Aleks Zecevic บนอินสตาแกรมได้ที่ @ azecevic88 .
คาเบอร์เน็ตหนึ่งแก้วมีกี่คาร์โบไฮเดรต