คุณเป็น Supertaster กับไวน์หรือไม่?
หากคุณมีรูรับรสมากกว่า 30 รูในขนาดเท่ารูที่ลิ้นของคุณแสดงว่าคุณเป็นซุปเปอร์สตาร์ คุณอาจเป็นนักกินที่จู้จี้จุกจิก เรียนรู้ว่า supertaster คืออะไรและดูว่าคุณเป็นใคร หากคุณไม่เป็นเช่นนั้นไม่ต้องกังวลคุณยังสามารถเรียนรู้ที่จะชิมไวน์ให้ดีได้
ไวน์แดงแคลอรี่ต่อออนซ์ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นซุปเปอร์สตาร์มากกว่าผู้ชายถึง 2 เท่า
มีนักชิม 3 ประเภทในโลก:
- “ Supertaster”
- “ นักชิมโดยเฉลี่ย”
- 'ไม่ใช่นักชิม'
การทดสอบง่ายๆเพื่อดูว่าคุณเป็นซุปเปอร์สตาร์หรือไม่
เจาะรูสมุดบันทึกมาตรฐานลงในแผ่นพลาสติกหรือกระดาษไขที่สะอาดแล้ววางไว้ที่ส่วนหน้าของลิ้นของคุณ จากนั้นนับต่อมรับรสที่ใหญ่กว่าที่เรียกว่าปาปิล่า จริงๆแล้วมันค่อนข้างยากที่จะมองเห็นดังนั้นหากคุณต้องการความแม่นยำมากขึ้นอย่าลืมดื่มไวน์แดงก่อนเพื่อให้เปื้อนลิ้นของคุณ นับจำนวนที่คุณมีและดูด้านล่างว่าคุณเป็นนักชิมประเภทไหน
ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่ใช่ซุปเปอร์สตาร์มีความช่วยเหลือด้านล่างนี้!
ซุปเปอร์เทสเตอร์30+ รสชาติ
ทุกอย่างมีรสชาติเข้มข้นตั้งแต่รสเค็มหวานเปรี้ยวความรู้สึกของไขมันและความขม 'บอก' แบบคลาสสิกกับซูเปอร์สตาร์คือคนที่เกลียดผักรสขมเช่นกะหล่ำปลีหรือผักคะน้า แม้จะมีชื่อที่ฟังดูน่าฟัง แต่การเป็น 'supertaster' อาจหมายความว่าคุณมีโอกาสน้อยที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีรสขมเช่นเบียร์ขม (เช่น IPA) และไวน์แดงที่มีแทนนินสูง (คุณเป็นนักดื่ม Pinot Noir เทียบกับ a นักดื่ม Nebbiolo). นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณมักจะกินอาหารรสจืดมากกว่าอาหารที่อุดมไปด้วยมากซึ่งมีรสชาติ ‘มัน’ เกินไป คุณอาจจะเป็นคนกินจุ แต่การเป็น Supertaster นั้นค่อนข้างดี: การศึกษาของนักวิจัย Linda Bartoshuk จาก Yale University แสดงให้เห็นว่า supertasters มีโอกาสเป็นโรคอ้วนน้อยกว่าคนที่ไม่ได้ชิม - อย่าลืมกินผักใบเขียวของคุณ
นักชิมโดยเฉลี่ย15-30 รสชาติ
คุณชอบผักที่มีรสขมและคุณอาจเพลิดเพลินกับไวน์ดินและไวน์รสเผ็ด ประมาณ 50% ของผู้ที่ทดสอบในสหรัฐอเมริกาเป็นนักชิมโดยเฉลี่ยดังนั้นนี่อาจเป็นคุณ นักชิมโดยทั่วไปยังคงสามารถลิ้มรสรสขมแบบเดียวกับที่ซุปเปอร์เทสเตอร์ได้ลิ้มรส แต่ไม่ทำให้คุณรู้สึกแย่ ด้วยเหตุนี้คุณจึงเป็นนักชิมทุกอย่าง ความสามารถในการลิ้มรสที่ดีขึ้นสามารถปรับปรุงได้ด้วยทักษะบางอย่าง
ไม่ใช่นักชิมต่ำกว่า 15 รส
อาหารไทยรสเผ็ดระดับ 5 ดาวชามนั้นไม่ทำให้คุณรู้สึกเจ็บปวดและคุณชอบไวน์ที่มีแทนนินสูง คุณมักจะเอนเอียงไปทางอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารรสเผ็ดและอาหารที่ปรุงแต่งมาก คุณไม่ได้ลิ้มรสขมแบบเดียวกับที่คนอื่นทำ ในความเป็นจริงผู้ที่ไม่ได้ลิ้มรสบางคนไม่ได้ลิ้มรสความขมเลย ประสบการณ์ของคุณกับอาหารและไวน์แตกต่างจากนักชิมอีกสองประเภทมาก ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่แปลกใจเลยที่เพื่อนของคุณไม่สามารถจัดการกับสิ่งที่คุณชอบกินได้ ไม่ต้องกังวลถ้าคุณรักไวน์คุณยังสามารถเรียนรู้ที่จะลิ้มรสที่ดีขึ้นได้ สิ่งเดียวที่คุณควรระวังคือกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นแม้ว่ามันจะน่าเบื่อก็ตาม
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย ชาวเอเชียชาวแอฟริกันและชาวอเมริกาใต้มีสัดส่วนของซูเปอร์มาสเตอร์มากกว่าชาวผิวขาวไม่ว่าคุณจะเป็นนักชิมแบบไหนคุณก็สามารถชิมไวน์ได้ดีขึ้น:
วิธีคลายเกลียวขวดไวน์
- ใช้จมูกของคุณ
- ความรู้สึกส่วนใหญ่ของคุณมาจากจมูกของคุณ ค้นหาวิธีการ ประเมินกลิ่นของไวน์
- ใส่ใจกับพื้นผิว
- นอกจากรสชาติของอาหารหรือไวน์แล้วให้ใส่ใจกับเนื้อสัมผัสและความเปลี่ยนแปลงของรสชาติในปากของคุณ ต้องการตัวอย่างตรวจสอบไฟล์ รายละเอียดรสชาติของ Cabernet Sauvignon
- ช้าลงหน่อย
- ใช้เวลาของคุณกับทุกสิ่งที่คุณลิ้มลองสิ่งนี้จะช่วยให้คุณมีความรู้สึกที่ดีขึ้น ดู Madeline บน วิธีชิมไวน์
อย่างไรก็ตามทุกคนเริ่มต้นด้วยการรับรสประมาณ 10,000 ครั้งที่ร่างกายของคุณเปลี่ยนไปตามธรรมชาติทุกๆ 2 สัปดาห์ เมื่อคุณอายุมากขึ้นตัวเลขนี้จะลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเป็นใครสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มความสามารถในการลิ้มรสให้ได้มากที่สุดในขณะที่คุณทำได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถลดจำนวนรสชาติอาหารของคุณได้จากการสูบบุหรี่หรือดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำร้อนลวก
เรียนรู้เทคนิคระดับมืออาชีพในการชิมไวน์
เรียนรู้เทคนิคที่ผู้เชี่ยวชาญใช้และสอนการชิมไวน์
เทคนิค Geek สำหรับการชิมไวน์แดง
แหล่งที่มา
หากคุณต้องการ 'วิธีการ' โดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดสอบตัวเองโปรดอ่านบทความนี้ Scientamerican.com
บทความวิจัยของเยลเกี่ยวกับงานของ Linda Bartoshuk
เรื่องของรสชาติ smithsonianmag.com
บทความเกี่ยวกับรสชาติ (และการตรวจจับไขมัน) ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน the-scientist.com
Supertaster เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเนื่องจากขาดสารฟลาเวนอยด์ในอาหาร newscientist.com
บทความของ BBC
บทความเขียนดีชื่อ Taste Buds on kidshealth.org
มาร์ซาลาเป็นไวน์ชนิดใด