บ่อยกว่านั้นคือสมุนไพรและเครื่องเทศในจานที่ทำให้การจับคู่ไวน์มีรสชาติที่ดีมาก การจับคู่กับสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเมื่อคุณรู้ วิธีเลือกไวน์แต่ละรสชาติ ตัวอย่างเช่นกลิ่นที่โดดเด่นอย่างหนึ่งใน Barbera (ก ไวน์แดงฉกรรจ์ ) คือโป๊ยกั๊ก และเมื่อคุณจับคู่ Barbera กับโป๊ยกั๊กและไก่เคลือบถั่วเหลืองคุณจะพบว่ามันอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ!
ความมหัศจรรย์เบื้องหลังการจับคู่ไวน์กับสมุนไพรและเครื่องเทศเริ่มต้นด้วย สารประกอบอโรมา พบได้ในเครื่องเทศและไวน์ ไม่น่าแปลกใจที่สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดมีส่วนประกอบของกลิ่นหอมเช่นเดียวกับไวน์ ตัวอย่างในโลกแห่งความเป็นจริงคือการจับคู่พริกไทยดำกับ Syrah ทั้งไวน์และเครื่องเทศมีส่วนผสมของดอกไม้ที่มีรสเผ็ด แต่เรียกว่า rotundone เมื่อคุณจับคู่รสชาติที่ชอบเข้าด้วยกันพวกเขาจะขยายซึ่งกันและกัน การจับคู่ประเภทนี้เรียกว่าไฟล์ สอดคล้องกัน การจับคู่และเป็นทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังการจับคู่ไวน์กับเครื่องเทศและสมุนไพร
โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไปนี่คือรายละเอียดเกี่ยวกับการจับคู่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆกับไวน์ ...
การจับคู่สมุนไพรและเครื่องเทศกับไวน์
ในการสร้างภาพกราฟิกนี้เราเริ่มคิดถึงเครื่องเทศในแง่ของโปรไฟล์รสชาติเพื่อดูว่าสามารถจัดกลุ่มเป็นหมวดหมู่ได้หรือไม่ หลังจากการวิจัยเกี่ยวกับสารประกอบทางเคมีและการคาดเดาบางอย่างเราได้พบเครื่องเทศ / สมุนไพร 9 ประเภท มีวิธีการจัดหมวดหมู่เครื่องเทศที่แตกต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้างการจับคู่ตามอาหารทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกันโดยใช้ส่วนผสมเครื่องเทศพื้นฐาน อย่างไรก็ตามคู่มือนี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ทำอาหารเองเป็นจำนวนมากและสามารถจับคู่ไวน์กับเครื่องเทศที่แพร่หลายในจานได้
หมวดเครื่องเทศ
ใบโหระพา, มิ้นท์, ผักชี, ชิโสะ, เชอร์วิล
สมุนไพรสดสีเขียวส้มและมิ้นต์ที่มีกลิ่นหอมสูง
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย Sage, โรสแมรี่, ลาเวนเดอร์, เฟอร์
สมุนไพรดอกไม้แห้งเรซิน
ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม, ทาร์รากอน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว
สมุนไพรเขียวฉุน
กระเทียม, หอมแดง, กระเทียม, หอมใหญ่
อูมามิที่อุดมไปด้วยสารอัลเลียมที่มีกลิ่นฉุนและกำมะถัน
ผักชียี่หร่ายี่หร่า
เครื่องเทศสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยอูมามิ
มัสตาร์ด, พืชชนิดหนึ่ง, พริกไทยเสฉวน, วาซาบิ
เครื่องเทศที่คมชัดสะอาด (เผ็ด)
อบเชยออลสไปซ์วานิลลากานพลูเฟนูกรีกลูกจันทน์เทศกระบอง
หวานน้ำตาลอบเครื่องเทศ
โป๊ยกั๊ก, ชะเอมเทศ, โป๊ยกั๊ก, กระวานดำ, ยี่หร่า
กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมของเทอร์พีน
พริกไทยแดงขาวชมพูและดำ
รสเผ็ด (เผ็ด), อูมามิที่อุดมไปด้วย, เครื่องเทศที่โดดเด่นของโรตันโทน
พริกแดง, ปาปริก้า, พริกป่น, พริกแองโช, พริกไทยอเลปโป
เผ็ดร้อน (เผ็ด) พริกแดงควัน
ไวน์ควรค่อยๆรินนานแค่ไหน
ขิงข่าขมิ้นเขียวกระวาน
กลิ่นหอมกลิ่นเครื่องเทศคล้ายส้ม