 | ||
| Thomas Keller (ซ้าย) ทำงานในห้องครัวของ French Laundry ก่อนการเปลี่ยนแปลงล่าสุด | ||
 มีร้านอาหารมากมายให้เลือกสำหรับผู้เยี่ยมชม 5 ล้านคนต่อปีในหุบเขาให้บริการอาหารที่หลากหลายและมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมมากกว่าที่ใคร ๆ จะได้ลิ้มลองในไม่กี่วันโดยทั่วไปร้านอาหารที่เราชอบที่สุดจะมีห้องครัวที่ขับเคลื่อนด้วยเชฟและอาหารหรูหรือบิสโตรแบบสบาย ๆ ที่ให้บริการอาหารที่สะดวกสบายอย่างจริงจังในราคาที่คุ้มค่า ร้านอาหารหรูสามแห่ง ได้แก่ Julia's Kitchen, La Toque และ Terra - โดดเด่นเหนือใครอย่างชัดเจน แต่ยังมีความสุขอย่างยิ่งที่จะได้รับประทานอาหารที่ Cindy's Backstreet Kitchen, Mustards Grill, Bouchon และ Bistro Don Giovanni การเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งที่สุดในฉากร้านอาหารนภาคือจุดศูนย์ถ่วงของหุบเขาได้เลื่อนไปทางทิศใต้ เมื่อสิบปีก่อนร้านอาหารที่ดีที่สุดของ Napa อยู่ในเซนต์เฮเลนาและแคลิสโตกาและนักท่องเที่ยวแทบจะไม่หลงเหลืออยู่ในเยานต์วิลล์หรือเมืองนาปา วันนี้ทางตอนใต้สุดของหุบเขากำลังเฟื่องฟูไปด้วยร้านอาหารในขณะที่ห้องอาหารที่มีรายละเอียดสูงกำลังจะปิดทางตอนเหนือสุด สถานที่ที่ได้รับการยกย่องสองแห่ง ได้แก่ Roux ในเซนต์เฮเลนาและ Catahoula ของ Jan Birnbaum ใน Calistoga - ปิดให้บริการเมื่อเร็ว ๆ นี้และมีข่าวลืออีกมากมายที่จะตามมา 'มีคนน้อยลงเรื่อย ๆ ที่มุ่งหน้าไปทางเหนือ' Cindy Pawlcyn เชฟเจ้าของร้าน Mustards Grill ใน Yountville และ Cindy's Backstreet Kitchen ในเซนต์เฮเลนากล่าว ทำไมต้องเปลี่ยน? ประการแรกเมืองนภามีประชากรมากที่สุดในหุบเขาและเนื่องจากการพัฒนาโรงแรมใหม่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นทางตอนใต้สุดของหุบเขานักท่องเที่ยวจึงหันมาใช้เมืองและสภาพแวดล้อมในทันทีเป็นฐานมากขึ้น ด้วยเหตุนี้เชฟและผู้ประกอบการรายอื่น ๆ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Copia: The American Center for Wine, Food and the Arts กำลังเปลี่ยนเมือง Napa ที่เคยเงียบสงบให้กลายเป็นชุมชนอาหารที่เกิดขึ้น นอกจากนี้ความสำเร็จของ French Laundry ยังนำความชอบธรรมในการทำอาหารมาสู่ Napa Valley ทางตอนใต้และช่วยให้เกิดร้านอาหารและโรงแรมใหม่ ๆ ใน Yountville Pawlcyn เรียกเยานต์วิลล์ว่า 'เฟรนช์วิลล์' เพราะร้านอาหารหลายแห่งมีอิทธิพลแบบฝรั่งเศสเช่น Bistro Jeanty, Bouchon และร้านอาหารที่ Domaine Chandon ไวน์เป็นสิ่งที่ร้านอาหารชั้นเลิศเหล่านี้มีเหมือนกันไม่ว่าจะเป็นรายชื่อที่อยู่ลึกลงไปในไวน์ระดับไฮเอนด์ของรัฐแคลิฟอร์เนียและขวดไวน์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิก (Auberge du Soleil, La Toque) หรือหน้าหรือสองหน้าซึ่งส่วนใหญ่เน้นไปที่รายการโปรดในท้องถิ่น ยิ่งไปกว่านั้นเมนูของเชฟเกือบทั้งหมดยังมีไวน์ให้เลือก 1 แก้วโดยมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพื่อให้เข้ากับแต่ละหลักสูตร หากคุณวางแผนที่จะรับประทานอาหารในร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ แห่งหนึ่งและต้องการดื่มไวน์พิเศษสักขวดให้ใช้ประโยชน์จากนโยบายการเปิดขวดที่เปิดกว้างโดยทั่วไปของพวกเขาโดยนำของคุณเอง สถานที่ส่วนใหญ่เรียกเก็บเงินเพียงเล็กน้อย $ 10 ถึง $ 15 เพื่อเปิดขวดที่ลูกค้านำเข้ามาและโดยทั่วไปจะยกเว้นค่าธรรมเนียมนั้นหากคุณซื้อขวดอื่นจากรายการ อย่าลืมโทรแจ้งล่วงหน้าเพื่อสอบถามเกี่ยวกับนโยบายของร้านอาหาร ทัศนคติที่ไม่เป็นทางการรวมถึงการแต่งกาย ร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งที่ 'แนะนำ' ให้ผู้ชายสวมเสื้อแจ็คเก็ตและกางเกงยีนส์เป็นที่ยอมรับในร้านอาหารส่วนใหญ่ อีกครั้งโทรไปข้างหน้า เราได้สุ่มตัวอย่างห้องอาหารมากมายทั่ว Napa Valley และได้รวมเฉพาะร้านอาหารชั้นนำเท่านั้น เชฟผู้เดินทางโยนลูกโค้งให้เรามากกว่าหนึ่งลูกในขณะที่เราเตรียมรายงานนี้ เชฟคนใหม่ที่ร้านอาหาร Greystone ของสถาบัน Culinary Institute of America's Wine Spectator (ได้รับการตั้งชื่อตามการบริจาคโดยนิตยสารให้กับโรงเรียน) แสดงให้เห็นว่า Pinot Blanc ของ Joachim Splichal อยู่ระหว่างพ่อครัวและ Richard Reddington ที่จริงจังมากได้ออกจากตำแหน่งของเขาที่ Auberge du Soleil บรรณาธิการใหญ่ Harvey Steiman มุ่งเน้นไปที่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมายาวนานรวมถึงห้องครัวหลายแห่งที่มอบประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่อย่างแท้จริง ในหน้าถัดไปร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดสามแห่งของเราจะถูกนำเสนอเป็นอันดับแรกตามด้วยรายการโปรดอีก 14 รายการซึ่งจัดเรียงตามตัวอักษร ทั้งหมดยอมรับ American Express, Visa และ MasterCard เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ความคิดเห็นเป็นของฉันและ Steiman ห้องครัวของ Julia ใครก็ตามที่ตัดสินใจทำสัญญากับ Patina Group เพื่อบริหารร้านอาหารแห่งนี้สมควรได้รับเหรียญ Patina ติดตั้งเชฟ Victor Scargle ทันทีซึ่งเป็นผู้จัดฉากซานฟรานซิสโกที่Jardinièreและ Grand Café Copia ซึ่งเป็นศูนย์ไวน์และวัฒนธรรมใน Napa ยังคงพยายามหาทิศทาง แต่ในเวลาไม่ถึงหนึ่งปี Scargle ได้เปลี่ยนร้านอาหารให้กลายเป็นจุดศูนย์กลาง อาหารและรายการไวน์ของเขาที่เต็มไปด้วยไวน์ร้อนซึ่งบางส่วนที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาที่นำเสนอในเที่ยวบินพิเศษด้วยแก้วทำให้ Julia '> Scargle ชอบที่จะลิ้มรสผลผลิตที่ออกมาจากสวนของ Copia ประกอบสลัดที่มีชีวิตชีวา การปรุงแต่งและการปรุงอาหารด้วยรสชาติตามฤดูกาลที่สมบูรณ์แบบ ปลาทูน่าทาร์ทาร์มักจะเป็นความคิดที่เหนื่อยล้าใส่ยี่หร่าโยเกิร์ตและเมเยอร์เลมอนเช่นเสื้อไหม รองเท้าสเก็ตผัดที่สมบูรณ์แบบช่วยให้รสชาติที่สมดุลกับมันฝรั่ง Yukon Gold บดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ผักใบเขียวในฤดูหนาวมีสีสันสดใสมากจนเปล่งประกายเหนืออกไก่ลวกในน้ำซุปแครอทใส ๆ และนั่นเป็นช่วงฤดูหนาวเมื่อสวนแห่งนี้น่าประทับใจเป็นอย่างน้อย พ่อครัวขนมอบ Nicole Plue ใช้สวนเพื่อเพิ่มสำเนียงให้กับซอร์เบต์ของเธอ - สัมผัสของเวอร์บีน่าเลมอนในสับปะรดคำใบ้ของโรสแมรี่ในเกรปฟรุ้ตสีชมพูและกุหลาบเจอเรเนียมในสตรอเบอร์รี่ทำให้ขนมเหล่านี้มีความพิเศษ ผนังกระจกในห้องรับประทานอาหารสามารถมองเห็นทิวทัศน์ของสวนและผนังศิลาดลที่โดดเด่นและสัมผัสสแตนเลสช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับพื้นที่สี่เหลี่ยม ในสภาพอากาศอบอุ่นจะมีการจัดโต๊ะเพิ่มเติมบนลานเฉลียง ห้องครัวจัดแสดงมีความยาวของผนังด้านหนึ่ง ชุดไวน์ที่ควบคุมอุณหภูมิด้วยกระจกด้านหน้าตั้งอยู่อีกด้านหนึ่งโดยมีไวน์เช่นQupé Roussanne Edna Valley Alban Vineyard 2000 (42 เหรียญ) เกือบจะเป็นบทสรุปของการออกแบบร้านอาหารสมัยใหม่โดยมีวัตถุประสงค์เดียวคือเน้นความสนใจไปที่อาหารและไวน์ ผลลัพธ์บนจานควรทำให้ Scargle เป็นดาวเด่น - เอส. สัมผัส แม้ในหมู่เชฟที่ปรุงอาหารในประเทศไวน์เคนแฟรงค์ก็มีความสนใจในไวน์เป็นพิเศษและแสดงให้เห็นในอาหารของเขา ไม่มีเครื่องเทศแปลก ๆ หรือรสชาติแบบเอเชียที่หายากสำหรับเขา Frank '> ไม่ต้องกังวลว่าจะหาอะไรที่จะเข้ากับหน่อไม้ฝรั่ง - เป็นอาหารที่จับคู่กับไวน์ได้ยากอย่างฉาวโฉ่ จากตัวเลือก 860 รายการในรายการที่มีความเข้าใจที่เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ Robert Sinskey Pinot Blanc Los Carneros ปี 2001 ครึ่งขวด (30 เหรียญ) สดใสและมีรสเปรี้ยวเป็นเคล็ดลับสำหรับเรา นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับหางเหลือง (ฮามาจิ) และซอสเผ็ดที่ทำจากวิสกี้ของแจ็คแดเนียลซึ่งเป็นสัมผัสที่ยอดเยี่ยม รายการที่น่ากลัวนั้นแข็งแกร่งเป็นพิเศษใน California Cabernet Sauvignon ที่เป็นผู้ใหญ่เช่น Dunn Howell Mountain 1987 (230 เหรียญ) และ Bordeaux เช่นChâteauLéoville Las Cases 1959 (600 เหรียญ) หรือเลือกหลักสูตรของ La Toque สำหรับแต่ละหลักสูตร (ราคาเพิ่ม $ 56) ซึ่งอาจรวมถึง Olivier Leflaive Frères Meursault 2001 และ Miner Pinot Noir Santa Lucia Highlands Garys 'Vineyard 2001 เมนูของ Frank มีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง แต่จะเป็นไปตามรูปแบบเดิม ๆ เสมอ: สองตัวเลือกสำหรับแต่ละหลักสูตรห้าหลักสูตรรวมถึงตัวเลือกสำหรับหลักสูตรชีสที่มีขนาดเล็กหรือกว้างขวางเท่าที่คุณต้องการ การคิดค่าบริการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับจำนวนชีสที่ได้รับการดูแลอย่างดีจากฝรั่งเศสและอเมริกาที่คุณสั่ง ห้องอาหารแบบชนบทอาจไม่หรูหราที่สุดใน Napa Valley แต่อยู่ใน Rancho Caymus Inn ตรงกลางบน Rutherford Cross Road แต่สำหรับประสบการณ์อาหารและไวน์ที่สมบูรณ์ไม่มีร้านอาหารใดใน Napa Valley ที่สามารถจับคู่ La Toque ได้ อาหารของ Frank นั้นไร้ที่ติและเซิร์ฟเวอร์จัดการกับตัวเลือกเมนูที่ซับซ้อนด้วยความมั่นใจ - ฮ.ศ. ที่ดิน Hiro Sone ซึ่งเป็นเชฟเจ้าของบ้านก็ให้บริการอาหารฝรั่งเศสอิตาลีและอาหารญี่ปุ่นพื้นเมืองของเขาอย่างเท่าเทียมกัน เขาปรุงอาหารริซอตโต้ที่ดีที่สุดใน Napa Valley และเล้าโลมรสชาติเข้มข้นจากเนื้อแกะที่เคี่ยวนาน นอกจากนี้เขายังจัดแต่งชิ้นฮามาจิที่เก่าแก่ด้วยซอสยูซุพริกไทยฮิจิกิและพอนสึในจานที่จะทำให้เชฟซูชิทุกคนภูมิใจ และ Napa Valley '> แตกต่างจากเชฟหลายคนที่แบ่งเส้นแบ่งการทำอาหารระหว่างเอเชียและยุโรป Sone ช่วยให้อาหารแบ่งเป็นสัดส่วน ไม่มีชิโสะในสปาเก็ตตี้สำหรับเขา อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารอิตาเลียนร้องเพลงด้วยเสียงโอเปร่าและรูปแบบต่างๆของเขาในภาษาฝรั่งเศสคลาสสิกจะทำให้ Escoffier พยักหน้ารับรู้ ใช้หมูสับย่างชิ้นหนาและนุ่มน่าประทับใจพร้อมกับหั่นบาง ๆ ใบผักโขมและไส้กรอกเลือด ทำให้นึกถึงชนบทของฝรั่งเศสด้วยซอส Cabernet Sauvignon และเข้ากันได้ดีกับขวด Emmanuel Rouget Bourgogne Rouge 2000 (45 เหรียญ) ปลาค็อดอลาสก้าที่หมักสาเกหมักไว้ตัดกับความหวานของมันอย่างหรูหรากับน้ำซุปที่มีเนื้อซึ่งมีประกายด้วยใบชิโสะเกี๊ยวกุ้งแบนสองสามตัวช่วยเพิ่มความพิเศษ เป็นภาษาญี่ปุ่นล้วนๆ แดงถ้ามันไม่ทำให้เบอร์กันดีสีแดงร้องเพลงได้ไพเราะเท่านี้ Sone และภรรยาของเขา Lissa Doumani ซึ่งพ่อของเขาเป็นผู้ก่อตั้ง Stags 'Leap Winery โดยเปิดร้าน Terra ในปี 1988 Lissa เป็นผู้รับผิดชอบในการทำขนมหวานซึ่งรวมถึงทีรามิสุที่เบาโปร่งสบายและให้อารมณ์เหมือนที่คุณน่าจะได้พบและบรั่นดีน่ารักที่เต็มไปด้วย ข้าวส้ม. นอกจากนี้เธอยังเป็นคนที่ทักทายแขกที่เป็นมิตร Terra กำลังอยู่ระหว่างการสร้างรายการไวน์ในสัดส่วนคลาสสิกเมื่อไวน์เก่ากว่า 600 กรณีที่รอการรวมอยู่ในรายชื่อหลักสูญหายไปจากเหตุไฟไหม้โกดังในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2543 เพื่อนของร้านอาหารจุ่มลงในห้องสมุดโรงกลั่นไวน์ของตนเอง เพื่อทดแทนการสูญเสียบางส่วนเป็นอย่างน้อย ที่ไวน์ 400 รายการไม่ใช่รายการยอดนิยม แต่เป็นตัวเลือกที่สะดุดตาเช่นแนวดิ่งของ Dunn, Foreman, Silver Oak และ Diamond Creek ในช่วงปี 1980 นั้นดีกว่าสิ่งที่คุณพบในรายการที่มีเหล้าองุ่นเป็นศูนย์กลางในปัจจุบันจำนวนมากที่มีอยู่ในปัจจุบัน - ฮ.ศ. แองเจล่า ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแห่งนี้อาจไม่ค่อยมีใครรู้จักนอก Napa Valley แต่ได้รับรางวัล '> เจ้าของคือ Claude Rouas ผู้สร้าง Auberge du Soleil และลูกสาวของเขา Claudia และ Bettina Rouas อดีตผู้จัดการคนหลังของ French Laundry เชฟ Christophe Gerard ได้รับการฝึกฝนที่ Taillevent ในปารีส Angèleเคยเป็นโรงเรือริมแม่น้ำในย่านใจกลางเมือง Napa ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่มีบรรยากาศสบาย ๆ พื้นและผนังคอนกรีตและคานไม้หยาบ แต่มีความอบอุ่นและความมีชีวิตชีวามากมายในอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกบนโต๊ะเช่นบลานเกตต์ที่ไม่มีที่ติ de veau สตูว์เนื้อลูกวัวแบบเก่ากับซอสครีมสีขาว รายการไวน์เป็นของแข็งโดยมีให้เลือกประมาณ 200 รายการโดยแบ่งระหว่างฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนียและส่วนใหญ่มีราคาต่ำกว่า 40 เหรียญ - ที. เอฟ. Auberge du Soleil หลังจากเกือบสี่ปีที่มุ่งหน้าเข้าครัวที่นี่เชฟ Richard Reddington ได้แจ้งให้ทราบในเดือนมีนาคม ในช่วงเวลาของเขาเรดดิงตันหันมาใช้โปรแกรมอาหารที่มีอยู่เดิมปลูกฝังจรรยาบรรณในการใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุดและค้นหาความละเอียดอ่อนบนจาน นอกจากนี้เขายังเล่นได้อย่างสวยงามในรายการไวน์มากมายกว่า 1,000 ฉลากที่แข็งแกร่ง ในเวลาแถลงข่าวไม่มีการตั้งชื่อผู้สืบทอด ห้องอาหารเก๋ไก๋สไตล์คันทรีตั้งอยู่ที่ด้านบนสุดของรีสอร์ท Auberge du Soleil ซึ่งไหลลงมาตามความลาดชันของหุบเขาเล็ก ๆ ที่หันหน้าไปทางเมือง Rutherford รายการไวน์ที่มีคุณภาพดีอยู่เสมอได้ลึกขึ้นเรื่อย ๆ เช่นเดียวกับรีสอร์ท '> - H.S. Bistro Don Giovanni ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมไวน์และพ่อครัวท้องถิ่นร้านนี้มีบรรยากาศที่คึกคักและมีชีวิตชีวา แต่ก็ไม่ยุ่งยากและสะดวกสบาย มีห้องรับประทานอาหารที่มีสีสันสดใสและห้องครัวแบบเปิดและในวันที่อากาศอบอุ่นมีที่นั่งบริเวณระเบียงซึ่งมีวิวไร่องุ่นและภูเขา ที่นั่น '> รายการไวน์ที่มีให้เลือกเกือบ 300 รายการมุ่งเน้นไปที่อิตาลีและแคลิฟอร์เนียและมีตั้งแต่สีแดงและสีขาวที่มีคุณค่ามากมายไปจนถึงของสะสมเช่น Araujo และ Screaming Eagle - ที. เอฟ. Bistro Jeanty พ่อ Jeanty เจ้าของโดยเชฟ Philippe Jeanty ผู้สร้างชื่อให้กับร้านอาหารที่ Domaine Chandon บิสโตรทั้งสองนี้อยู่ห่างกันเพียงไม่กี่ช่วงตึก Bistro Jeanty ให้บริการอาหารฝรั่งเศสแบบคันทรีคลาสสิกพร้อมกับแคสซูเลต์รสช่ำชองโคคโอวินและเมนูอื่น ๆ Père Jeanty ที่เพิ่งเปิดให้บริการเมื่อไม่นานมานี้สามารถมองเห็นทิวทัศน์ของเมดิเตอร์เรเนียนได้กว้างขึ้นโดยเพิ่มพาสต้าและพิซซ่าลงในอาหารที่สะดวกสบายแบบดั้งเดิม Bistro Jeanty อบอุ่นใกล้ชิดมากขึ้นและในที่สุดก็ประสบความสำเร็จมากขึ้นเนื่องจากเมนูที่เน้นมากขึ้น รายการไวน์มีจำนวน จำกัด แต่ช่วยเสริมอาหารของแต่ละร้านได้เป็นอย่างดีโดยPère Jeanty เพิ่มไวน์สเปนและอิตาลีเช่น Antinori Toscana Tignanello 2000 ($ 98) ให้กับกลุ่มผลิตภัณฑ์บรรจุขวดในแคลิฟอร์เนียและฝรั่งเศสที่ร้านอาหารบิสโทร - ที. เอฟ. เสียบ อาจจะตั้งอยู่ใน Yountville เล็ก ๆ แต่นี่คือร้านอาหารฝรั่งเศสที่ให้ความรู้สึกเหมือนเมืองใหญ่ ห้องรับประทานอาหารซึ่งเป็นห้องที่ตกแต่งอย่างมีสไตล์ที่ทำด้วยกำมะหยี่และเบอร์กันดีกระเบื้องโมเสคและโคมไฟโบราณดูเหมือนจะอบอวลอยู่ตลอดเวลาและจะอยู่ที่บ้านไม่ว่าจะอยู่ที่มุมถนนใด ๆ ในปารีส เมนูนี้ก็เช่นกันซึ่งให้บริการอาหารบิสโทรคลาสสิกเช่นสเต็กฟรายด์และหอยแมลงภู่นึ่ง มี '> - T.F. บริกซ์ ด้วยวิวพระอาทิตย์ตกที่ดีที่สุดรอบ ๆ และไวน์ชั้นนำของ Napa ที่ได้รับการคัดสรรอย่างน่าประทับใจ Brix จึงเป็นจุดแวะพักที่เชื่อถือได้ตามถนนสายไวน์ แม้ว่าการทำอาหารในครัวของแคลิฟอร์เนียจะเป็นสิ่งที่คาดเดาได้ยากในบางครั้ง แต่ก็ไม่ได้มีความพึงพอใจ บรรยากาศเป็นกันเองอย่างแน่นอน ก้าวเข้าไปในร้านจำหน่ายไวน์ของร้านอาหาร ห้องรับประทานอาหารที่ตกแต่งด้วยไม้ขัดเงาและเพดานยอดแหลมชวนให้นึกถึงลอดจ์สกีที่หรูหรา - ที. เอฟ. ครัว Backstreet ของ Cindy Cindy Pawlcyn ปฏิวัติการรับประทานอาหารใน Napa Valley ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ด้วย Mustards Grill ซึ่งนำความตั้งใจอย่างจริงจังมาสู่เมนูสบาย ๆ สถานที่ใหม่ของเธอในเซนต์เฮเลนาแสดงให้เห็นถึงจุดแข็งของเธอเช่นนกและเนื้อสัตว์ที่ย่างด้วยไม้ที่มีควันหรือตุ๋นให้ลึกล้ำ อาหารละตินอเมริกาและเนื้อสัตว์ยอดนิยมเป็นหนึ่งในรายการที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างจากเมนูที่ Mustards ที่นี่ห้องรับประทานอาหารที่สดใสและร่าเริงเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป็ดอบไม้เนื้อนุ่มหรือในอุดมคติของอาติโช๊คย่างกับมะนาวย่างไม่ต้องพูดถึงทอดที่ดีที่สุดในหุบเขา สะท้อนถึงสายตาที่เฉียบคมของคนวงใน Napa รายการไวน์ประกอบด้วย 125 ตัวเลือกส่วนใหญ่ในแคลิฟอร์เนียและมีจุดมุ่งหมายเพื่อความหลากหลายและคุณค่าโดยมีข้อเสนอเช่น White Cottage Sangiovese Howell Mountain 1998 (30 เหรียญ) นอกจากนี้ยังมีของหวานค็อกเทลและเบียร์ให้เลือกอีกด้วย - ฮ.ศ. โคล '> 1122 Main St. , นภา เนื่องจาก Napa เป็นประเทศ Cabernet ร้านสเต็กแห่งนี้จึงมีความเป็นธรรมชาติและมีกำแพงหินขรุขระบาร์ที่คึกคักห้องใต้หลังคาและเพดานสูงสร้างความรู้สึกแบบเมืองอย่างชัดเจน Cole '> - T.F บ้านมาร์ตินี่ Pat Kuleto นักออกแบบร้านอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งเป็นเจ้าของห้องอาหารชั้นนำในซานฟรานซิสโกเช่น Boulevard, Farallon และJardinièreได้เปิด Martini House ในปี 2544 ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในบังกะโล Craftsman ในปี 1923 ในบรรยากาศสบาย ๆ และมีสไตล์อย่างมากใน Kuleto '> - T.F. มัสตาร์ดกริลล์ มัสตาร์ดสร้างบรรยากาศให้กับร้านอาหารในชนบทแบบสบาย ๆ เมื่อเปิดประตูเมื่อเกือบ 20 ปีที่แล้วและเป็น '> - H.S. ร้านอาหารที่ Domaine Chandon ร้านอาหารที่จริงจังแห่งแรกใน Napa Valley ร้านอาหารที่ Domaine Chandon ยังคงอัตราค่าห้องรับประทานอาหารที่หรูหราและทันสมัยที่สามารถมองเห็นบริเวณโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีต้นไม้เรียงรายประดับประดาด้วยงานศิลปะที่มีไหวพริบ อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสช่วยเติมเต็ม Chandon '> - H.S. ร้านอาหารเพิร์ล ทุกย่านควรมีบิสโทรที่เป็นมิตรและไม่โอ้อวดเช่นเดียวกับร้านนี้ตั้งอยู่ในมุมโปร่งโล่งที่เต็มไปด้วยงานศิลปะของอาคารสำนักงานขนาดเล็กสไตล์มิชชั่นบนถนนที่พลุกพล่านบนถนนนภา '> - H.S. ระหว่างไร่องุ่น สำหรับผู้มาเยือนประเทศไวน์ Tra Vigne เป็นร้านอาหาร Napa Valley ที่เป็นแก่นสารตั้งแต่ลานภายในอันร่มรื่นและการตกแต่งภายในแบบทัสคานีตรงตามฮอลลีวูดไปจนถึงเมนูที่หลอมรวมอิตาลีเข้ากับแคลิฟอร์เนียที่ดีที่สุด แม้ว่าอาหารและรายการไวน์จะไม่น่าตื่นเต้น แต่ก็มีความสะดวกสบายมายาวนาน เมนูมีตั้งแต่ปลาหมึกย่างรสเด็ดไปจนถึงพาสต้าโฮมเมดไปจนถึงร้านอาหาร '> - T.F. ซักรีดฝรั่งเศส Napa Valley '> Keller คาดว่าจะเปิด French Laundry อีกครั้งในเดือนพฤษภาคมเช่นกันโดยมีห้องเก็บไวน์แบบขยายห้องครัวที่ได้รับการออกแบบใหม่และระบบควบคุมสภาพอากาศที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ห้องอาหารส่วนใหญ่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงและเมนูของ Keller จะเป็นไปตามรูปแบบเดิมเช่นเดิม French Laundry มีชื่อเสียงในด้านอาหารการแสดงละครหลายสิบคอร์สหรือมากกว่านั้นในส่วนเล็ก ๆ แต่ละคอร์สมีความประณีตประณีตและมีไหวพริบมากกว่ามื้อสุดท้าย แต่ด้วยการที่ Keller แบ่งเวลาระหว่างร้านอาหารทั้งสองและด้วยพนักงานฝั่งตะวันตกบางคนที่ย้ายไปนิวยอร์กเพื่อทำงานที่ Per Se ดูเหมือนจะไม่เหมาะสมที่จะรวม French Laundry โดยไม่มีการตรวจสอบที่ทันสมัยและ มันถูกปิดเมื่อ Wine Spectator ไปเยี่ยมร้านอาหารสำหรับเรื่องนี้ - ฮ.ศ. นอกจากนี้: ออลซีซั่นคาเฟ่ ที่ All Seasons Cafe บรรยากาศแบบสบาย ๆ แบบคาลิสโตกาในสมัยก่อนพบกับอาหารแคลิสโตการ่วมสมัยที่ดีที่สุด อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียนที่ปรุงอย่างมีศิลปะที่นี่เป็นที่ชื่นชอบในการลิ้มรสอาหารที่นำเสนอทั้งสาระและกลเม็ดเด็ดพราย อย่ากังวลกับการหาไวน์ที่เหมาะกับมื้ออาหารของคุณ All Seasons ซึ่งเป็นทั้งร้านอาหารและร้านไวน์มีรายการไวน์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งใน Napa Valley นอกเหนือจากบัญชีรายชื่อชั้นดีของแคลิฟอร์เนียและตัวเลือกอื่น ๆ ของ West Coast แล้วยังมีเบอร์กันดีที่น่าประทับใจให้เลือกอีกด้วย รายการนี้ยังมีไวน์แคลิฟอร์เนียอายุ 60 ปีย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 1960 ซึ่งทั้งหมดนี้มีราคาที่สมเหตุสมผล รุ่นปัจจุบันจะไม่ทำให้คุณกลับมาเช่นกันโดยมีมาร์กอัปเพียง $ 10 สำหรับการขายปลีก (6/6/2544) Brannan's Grill ได้รับการตั้งชื่อตามบิดาผู้ก่อตั้งของ Calistoga, Sam Brannan, Brannan's Grill เป็นส่วนเสริมที่ไม่นานมานี้ในฉากการรับประทานอาหารของเมือง ด้วยพื้นกระเบื้องและไม้แกะสลักจำนวนมากการตกแต่งภายในที่กว้างขวางอาจมีเสียงดังเล็กน้อย แต่ก็น่าดึงดูดใจเช่นกัน มาที่นี่ถ้าคุณหิวเพราะส่วนใหญ่ เมนูนี้นำเสนอในรูปแบบ 'อาหารที่สะดวกสบาย' ที่หลากหลายโดยมีอาหารที่หลากหลายและแข็งแรงเช่นเห็ดป่าและร้านขายเห็ด gnocci และหมูรมควัน อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยโดยทั่วไปขาดความพิถีพิถันของอาหารจานหลัก รายการไวน์ที่หนักหน่วงของ Napa เสนอราคาที่เป็นกันเองและมีให้เลือกมากมายสำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ แต่ขาดความลึกซึ้งแบบวินเทจ (6/6/2544) Wappo เป็นเหมือนบ้านไร่ในชนบทขนาดใหญ่ซึ่งซ่อนตัวอยู่ห่างจากถนนสายหลักในตัวเมือง Calistoga เพียงไม่กี่หลา ลานเฉลียงขนาดใหญ่ที่มีซุ้มองุ่นขนาดมหึมาเป็นที่กำบังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางแจ้ง สามีและภรรยาเจ้าของเชฟ Aaron Bauman และ Michelle Mutrux ได้เดินทางไปอย่างกว้างขวางและห้องครัวที่นี่ได้รับอิทธิพลจากทั่วโลกโดยมีคำใบ้ของบราซิลเม็กซิโกเอเชียฝรั่งเศสและอินเดีย บางส่วนมีมากมาย แต่รสชาติมีความละเอียดอ่อนโดยมีรายการเช่น Lamb Shank Tagine กับลูกเกดถั่ว Fava ผักชีและ Harissa รายการไวน์เป็นแบบผสมผสานมีตัวเลือกที่ดีมากมายเพื่อให้เหมาะกับอาหารหากขาดความลึกแบบวินเทจเล็กน้อยหากคุณต้องการนำขวดของคุณมาเองขวดเหล้าที่นี่มีราคาเพียง $ 8.50 (6/6/2544) การสร้างสรรค์ของ Joachim Splichal เชฟชื่อดังชาวลอสแองเจลิส Pinot Blanc ได้สร้างเอกลักษณ์การทำอาหารด้วยการปรุงอาหารที่ซับซ้อนเสิร์ฟพร้อมอารมณ์ขัน รายการในเมนู ได้แก่ 'ฟัวกราส์คอเรสเตอรอลสูงกับมะตูมย่างน้ำผึ้ง - ไธม์' และ 'ซุปเมื่อวาน' แต่การดำเนินการนั้นไม่มีอะไรนอกจากจริงจังด้วยบริการที่เอาใจใส่และการนำเสนอที่ได้รับการสนับสนุนจากอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติ Splichal เรียกร้านอาหารของเขาว่าเป็นร้านอาหารสไตล์คันทรีและอันที่จริงแล้วตัวเลือกเช่นหม้อหางวัวและเป็ดที่ใส่ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสก็เข้ากับคำอธิบาย แต่ยังมีการปรับแต่งที่ยอดเยี่ยมและความหลากหลายตั้งแต่อาหารทะเลไปจนถึงเนื้อย่าง ไวน์แคลิฟอร์เนียที่คัดสรรมาอย่างดีมีให้เลือกเพื่อเสริมอาหารทุกมื้อที่นี่ ผู้ที่กำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาแบบฝรั่งเศสจะพบว่าบอร์โดซ์และเบอร์กันดีวัยชราจำนวนมากที่น่าสนใจจะเป่านกหวีดให้เปียก (6/6/2544) Wine Spectator Greystone Restaurant ตั้งอยู่ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น Christian Brothers Greystone ในอดีตซึ่งปัจจุบันเป็นวิทยาเขตทางตะวันตกของ Culinary Institute of America - Wine Spectator Greystone Restaurant ให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ได้รับการปรับปรุงโดยประวัติศาสตร์ของ Napa Valley แม้ว่าจะดำเนินการโดยสถาบันการทำอาหาร แต่อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ Greystone ได้รับการปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่ปรุงอาหารแบบเปิดสามด้านที่มีเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ล่าสุด ลองชิมทาปาส (จานเล็ก ๆ ของสเปน) เพื่อเริ่มต้น ปลาทั้งตัวขนาดใหญ่ย่างอกเป็ดเคลือบหรือขาแกะตุ๋นทำให้อาหารจานหลักชั้นดี ที่หน้าไวน์รายการแคลิฟอร์เนียที่กว้างขวางพอสมควรมีการเผยแพร่ในปัจจุบันจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดของรัฐหลายราย ( ผู้ชมไวน์ ไม่ได้เป็นเจ้าของหรือดำเนินการร้านอาหาร แต่เป็นผู้บริจาคให้กับสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา ผู้ชมไวน์ มูลนิธิทุนการศึกษาเป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างร้านอาหาร) (6/6/2544) ห้องรับประทานอาหารที่กว้างขวาง แต่เป็นกันเองพร้อมทิวทัศน์ของเทือกเขา Mayacamas ฝั่งตรงข้ามถนนและอาหาร Napa Valley ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียน รายการไวน์ Napa ส่วนใหญ่มีไวน์ชั้นดีมากมายสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ (6/6/2544) Foothill Cafe มีลักษณะดิบของ Sonoma ที่อยู่ใกล้เคียงมากกว่าการขัดเงาของ Napa สถานที่พักผ่อนเล็ก ๆ แห่งนี้ซึ่งผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นไปรับประทานอาหารดีๆและเพลิดเพลินกับไวน์ของเพื่อน ๆ เป็นสถานที่สบาย ๆ ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ขอบด้านใต้ของเมืองนภาในย่านคาร์เนโรส อาหารเป็นอาหารรสเลิศ - รสชาติที่ซับซ้อนในส่วนแมมมอ ธ เมนูปลาและเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสอย่างดีที่คัดสรรมาอย่างดีผักสดและของหวานแบบจริงจังไม่มีฉลากง่ายๆเรียกว่า 'อาหารคาร์เนโรส' แม้ว่า Foothill Cafe จะอยู่ห่างจากถนนหมายเลข 29 เพียง 1 ไมล์ แต่คุณอาจต้องการสอบถามเส้นทางเนื่องจากร้านอาหารซ่อนตัวอยู่ในห้างสรรพสินค้าขนาดเล็กนอกเส้นทางท่องเที่ยวตามปกติ (6/6/2544) | ||