เคยพบว่าตัวเองกำลังมองหารายการไวน์และต้องการไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่ไม่รู้จะขออย่างไร การเรียนรู้วิธีการสั่งไวน์ทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่มีความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์ 9 สไตล์เท่านั้น หากคุณคุ้นเคยกับรูปแบบที่แสดงด้านล่างนี้แล้วโปรดดูการเรียนรู้ต่อเนื่องที่ด้านล่างของแต่ละสไตล์
9 สไตล์ไวน์หลัก
ตามเนื้อผ้ามีสองวิธีในการทำความเข้าใจไวน์: ตามความหลากหลาย (เช่น Sauvignon Blanc หรือ Syrah) หรือตามภูมิภาค (เช่น Barossa หรือ Bordeaux) แนวทางนี้ถูกต้องมาก แต่ต้องเรียนรู้มาก โชคดีที่คุณสามารถเริ่มจำแนกพันธุ์องุ่นด้วยรูปแบบที่กว้างขึ้นทั้ง 9 แบบนี้ซึ่งจะทำให้การเรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์และภูมิภาคไวน์หลายพันชนิดง่ายขึ้นมาก ไวน์ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็น 9 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ ไวน์แดงขาวโรเซ่สปาร์คกลิ้งและของหวาน
วิธีการเปิดขวดไวน์อย่างถูกต้อง
ดูไฟล์ อินโฟกราฟิก 9 สไตล์
ไวน์ 9 สไตล์
- ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
- ไวน์แดงขนาดกลาง
- ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
- โรเซ่ไวน์
- ไวน์ขาวเต็มรูปแบบ
- ไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบา
- ไวน์ขาวหอม
- ของหวานและไวน์เสริม
- แชมเปญและไวน์อัดลม
ไวน์แดงที่เต็มไปด้วยร่างกายและอุดมสมบูรณ์
ไวน์ที่มีร่างกายเต็มรูปแบบมักจะมีแทนนินมากกว่าแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและรสชาติของผลไม้สีเข้มเช่นลูกเกดดำ เนื่องจากไวน์เหล่านี้มีเม็ดสีมากจึงมีแอนโธไซยานินสูงกว่าซึ่งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ในเชิงบวก เพื่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด . สำหรับรสชาติไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในสเปกตรัมดังนั้นจึงจับคู่กับอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านเท่า ๆ กัน โดยทั่วไปแล้วคุณจะพบว่าพวกเขาเสิร์ฟใน แก้วไวน์ขนาดใหญ่ .
ตัวอย่าง
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- เคล็ดลับ
- Petite Sirah
- เนบบิโอโล
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- แทนณัฐ
อุณหภูมิในการให้บริการ
อุณหภูมิห้อง (63-69 ° F / 17-21 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
บารบีคิว , อาหารเม็กซิกัน , เนื้อรมควัน, เนื้อแดง & สเต็ก, เมนูเห็ดเผ็ดพริกไทยดำ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง
ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
ไวน์แดงเนื้อปานกลางและมีพื้นผิว
ในช่วงกลางของช่วงแสงจากสีอ่อนไปจนถึงสีแดงที่มีร่างกายปานกลางเป็นสีที่ดีที่สุด ไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหาร . ตัวอย่างคลาสสิกของสไตล์นี้ ได้แก่ พันธุ์ต่างๆเช่น Sangiovese และ Merlot ไวน์ที่ทำจากพันธุ์เหล่านี้อาจมีรูปแบบที่แตกต่างกันไปเนื่องจากความแตกต่างในระดับภูมิภาคในการปลูกและการผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่น Merlot จากที่ดินบนเนินเขาบน Spring Mountain ใน Napa Valley จะมีแทนนินสูงและรสชาติผลไม้ที่เข้มขึ้นในขณะที่ Merlot จากไร่องุ่นในหุบเขาขนาดใหญ่ใน Lombardy ประเทศอิตาลีอาจแสดงแทนนินน้อยลงและกลิ่นผลไม้สีแดงอ่อน
ตัวอย่าง
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- เนโกรมาโร
- บาร์เบร่า
- Cabernet Franc
- ไวน์ Valpolicella
- GSM ผสมผสาน (เช่นCôtes du Rhône)
อุณหภูมิในการให้บริการ
อุณหภูมิห้อง (63-69 ° F / 17-21 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
ลาซานญ่า, พิซซ่าราดซอสแดง, เนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศและย่าง, ซุปผักแสนอร่อย, แฮมเบอร์เกอร์, ผักย่าง, เครื่องเทศรสเข้มข้นเช่นอบเชย, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, โรสแมรี่, พริกพริกไทย, ออลสไปซ์
ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
ไวน์แดงเนื้อเบาที่มีกลิ่นหอมละมุนลิ้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการดื่มไวน์แบบคว่ำหัว ทั้งนักสะสมและผู้เริ่มต้นต่างก็เพลิดเพลินไปกับธรรมชาติที่เข้าถึงได้ง่ายของไวน์เหล่านี้ ไวน์แดงอ่อนเป็นที่ทราบกันดีว่ามีแทนนินที่เบากว่ามีความเป็นกรดสดใสและมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเล็กน้อยด้วยรสชาติของผลไม้สีแดง เสิร์ฟแบบคลาสสิกในแก้วแบบชามปลาที่เก็บกลิ่นหอม
ตัวอย่าง
- ปิโนต์นัวร์
- Cinsault
- เล็ก
- Ciliegiolo
- เฟรซ่า
- ทาส
- Brachetto
อุณหภูมิในการให้บริการ
อุณหภูมิห้องเย็น (53-63 ° F / 12-19 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
Risotto เห็ด, Coq au Vin, พาสต้าครีมไก่, ไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ
การเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง
ไวน์แดงเบา ๆ 13 ขวด
โรเซ่ไวน์
ไวน์โรเซ่เป็นจุดกึ่งกลางระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดงอย่างไรก็ตามพวกเขามักจะมีพฤติกรรมเหมือนไวน์ขาวมากกว่า โดยทั่วไปมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นและหลายอย่างแห้ง (ประหยัดได้ไม่กี่อย่าง) ไวน์สไตล์นี้มักผลิตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนรอบ ๆ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสหมู่เกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนชายฝั่งตะวันออกของสเปนและในอิตาลี คาดว่าจะใช้จ่ายที่ใดก็ได้ในราคาประมาณ $ 12-17 เพื่อรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ตัวอย่าง
- การ์นาชาโรเซ่
- โกตดูโรนโรเซ่
- โปรวองซ์โรเซ่
- Sangiovese Rosé
- MourvèdreRosé
- Pinot Noir Rosé
อุณหภูมิในการให้บริการ
อุณหภูมิห้องเย็น (53-63 ° F / 12-19 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
เมนู Spice Route ไก่ทอดหมูย่างอาหารเม็กซิกันอาหารเลบานอนอาหารกรีกและอาหารตุรกี
ไวน์ขาวที่มีร่างกายสมบูรณ์และอุดมไปด้วย
ไวน์ขาวแบบเต็มตัวมักจะสับสนกับไวน์แดงเมื่อเสิร์ฟในเครื่องแก้วสีดำ โดยทั่วไปแล้วไวน์ขาวที่อุดมไปด้วยจะได้รับการบำบัดที่คล้ายคลึงกันเช่นเดียวกับไวน์แดงในโรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน โดยปกติแล้วคนผิวขาวที่อุดมไปด้วยจำนวนมากจะผ่านการชราภาพเพื่อเพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือมะพร้าวแบบคลาสสิกรวมถึงกระบวนการที่เรียกว่า ไวน์ขาวเต็มรูปแบบหลายชนิดจะมีอายุไม่เกิน 10 ปีแม้ว่าส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วงเวลาที่ดีที่สุดประมาณ 3-4 ปีก็ตาม คาดว่าจะใช้จ่ายประมาณ $ 17 + สำหรับไวน์ขาวคุณภาพดี
ตัวอย่าง
- Oaked Chardonnay
- เซมิลลอน
- Viognier
- Marsanne
อุณหภูมิในการให้บริการ
เย็น (44-57 ° F / 7-14 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
ปูและกุ้งมังกรพาสต้าครีมซอสไก่ทาร์รากอนพิซซ่าขาวครีมมะม่วงหิมพานต์ชีสเนื้อนุ่มไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ
ไวน์ขาวแห้งที่มีน้ำหนักเบา
เช่นเดียวกับสายฟ้าฟาดในปากของคุณคนผิวขาวในสไตล์นี้เป็นไวน์ที่เทียบเท่ากับเบียร์ที่พวกเขาดีเพราะให้ความสดชื่น “ แห้ง”“ กรอบ”“ ทาร์ต” และ“ ซิปปี้” มีความหมายเหมือนกันกับ“ zesty” พวกเขามักจะมีความสุขกับเด็ก ๆ เป็นอย่างดีที่สุดภายในหนึ่งหรือสองปีของเหล้าองุ่นเพื่อรักษารสชาติของผลไม้สดและความเป็นกรดที่ชวนน้ำลายสอ ในบรรดารูปแบบไวน์ทั้งหมดผ้าขาวแห้งและกรอบมักมีรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับเจ้าชู้โดยมีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมในราคาประมาณ $ 10 แน่นอนว่าคุณสามารถหาตัวเลือกระดับไฮเอนด์ที่แย่มาก ๆ ได้หากสไตล์นี้เป็นของคุณ
ตัวอย่าง
- อัลบาริโญ
- Chardonnay ที่ยังไม่ได้อบ
- การ์กาเนกา (a.k.a. แช่ )
- กรีนวัลเทลลิน่า
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- แวร์เดโจ
- Vermentino
อุณหภูมิในการให้บริการ
เย็น (44-57 ° F / 7-14 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
อาหารทะเลซูชิสลัดผักสดเพสโต้อาหารทอด (เช่นเฟรนช์ฟรายและไก่ทอด) ไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ
ไวน์ขาวหอม
กลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ลอยออกมาจากแก้วของคุณพร้อมไวน์เหล่านี้ มักจะทำในรูปแบบที่มีน้ำตาลองุ่นเหลืออยู่ (แต่ไม่เสมอไป) อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับน้ำมะนาวที่ดีความหวานนี้มักใช้เพื่อปรับสมดุลของความเป็นกรดหรือความขมในไวน์ น้ำตาลอยู่ที่นั่นเพื่อความสมดุลไม่ใช่แค่เพื่อความหวานเท่านั้น ไวน์หลายชนิดเหล่านี้จะมีรสขมหรือเป็นกรดมากเกินไปสำหรับนักดื่มส่วนใหญ่ ไวน์สไตล์นี้มักเรียกกันว่า“ หวานกลมกลืน”
โปรดจำไว้ว่าความหวานไม่ได้มีอยู่ในองุ่นบางชนิดเนื่องจากการทิ้งน้ำตาลไว้ในไวน์เป็นการตัดสินใจในการทำไวน์แทนที่จะเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมีขององุ่นที่กำหนด องุ่นชนิดใดก็ได้ที่สามารถทำให้แห้งได้รวมถึงองุ่นที่คุณมักจะเชื่อมโยงกับสไตล์หวาน ๆ Riesling เป็นตัวอย่างที่สำคัญที่สุดของเรื่องนี้ คุณ ลาด กลิ่นความหวาน คุณ สามารถ ได้กลิ่นที่คุณเชื่อมโยงกับรสชาติหวาน ๆ แต่จนกว่าคุณจะได้จิบไม่มีทางรู้ได้ว่าไวน์นั้นหวานหรือแห้ง องุ่นด้านล่างนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการฝึกความรู้สึกของคุณเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างความหวาน (รสชาติ) กับความหอม (กลิ่นหอม)
ตัวอย่าง
- Chenin Blanc (ทั้งแบบแห้งและแบบหวาน)
- Gewürztraminer (ทั้งแบบแห้งและแบบหวาน)
- Muscat Blanc (หรือที่รู้จักในชื่อ Moscato) (มักจะหวานทำในรูปแบบแห้งเป็นครั้งคราว)
- Riesling (ทั้งแห้งและหวาน)
- Torrontés (โดยทั่วไปทำในรูปแบบแห้ง)
อุณหภูมิในการให้บริการ
เย็น (44-57 ° F / 7-14 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
อาหารอินเดีย, อาหารไทย, อาหารที่มีส่วนผสมของส้ม, ชีสรสฉุน, ครีมซอส, เค้ก, ไอศกรีม
ของหวานและไวน์เสริม
เพื่อรักษาความหวานตามธรรมชาติในไวน์เสริมการหมักจะหยุดลงก่อนที่ยีสต์จะกลืนน้ำตาลทั้งหมด โดยทั่วไปเมื่อคุณทำเช่นนี้คุณจะเหลือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า แต่เนื่องจากไวน์ที่ได้รับอนุญาตให้เติมสุราได้ (ในรูปแบบของบรั่นดีองุ่นที่มีรสชาติเป็นกลาง) ไวน์มักจะมีค่า ABV ประมาณ 17-20% เนื่องจากมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลสูงไวน์ของหวานจึงมีค่าและควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 ออนซ์) ในแก้วเล็ก ๆ แน่นอนว่ามีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในหมวดไวน์ของหวานนอกเหนือจากไวน์ที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพ (เช่น Sherry, Madeira และ Port Sauternes) Tokaj, Loire Valley Chenin Blanc ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นสิ่งที่คุณจะเรียกว่าไวน์ของหวานที่“ หวานตามธรรมชาติ” น้ำตาลของพวกเขามักจะเข้มข้นโดยการคายน้ำมากกว่าการเติมแอลกอฮอล์ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ไวน์ของหวาน .
ตัวอย่าง
- ท่าเรือ
- เหล้าเชร์ริ
- ไม้
- ไวน์เก็บเกี่ยวช่วงปลาย
- ไวน์ Noble Rot
อุณหภูมิในการให้บริการ
แตกต่างกันไป
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
ชีสรสฉุน (เช่นสีฟ้า), คาราเมล, เค้ก, ช็อคโกแลต, พายผลไม้
แชมเปญและไวน์อัดลม
ความลับของฟองแชมเปญเกิดจากการเติมส่วนผสมพิเศษของน้ำตาลและยีสต์ที่เรียกว่า ‘liqueur de tirage’ ลงในไวน์พื้นฐานที่แห้ง เหล้า de tirage ทำให้เกิดการหมักครั้งที่สองในขวดซึ่งจะทำให้เกิดฟอง แม้ว่าสปาร์กลิงไวน์ทั้งหมดไม่ได้ผลิตในลักษณะนี้ จุดเด่นที่สุดของ Prosecco และ Lambrusco ทำโดยการหมักไวน์ในถังภายใต้ความกดดันแล้วบรรจุขวดจากที่นั่น ไวน์อัดลมคุณภาพต่ำมักเป็นไวน์อัดลม สปาร์กลิงไวน์มีฟองและความเป็นกรดสูงมีตั้งแต่สีขาวโรเซ่ไปจนถึงสีแดง ไวน์สปาร์กลิงมีความเกี่ยวข้องกันมานานในฐานะเครื่องดื่มเฉลิมฉลอง แต่จริงๆแล้วตรงกับ อาหารหลากหลาย .
ซัลไฟต์ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ตัวอย่าง
- แชมเปญ
- ขุด
- Prosecco
- วิธีคลาสสิก
- สปาร์กลิงไวน์
- นิกาย
- Lambrusco
อุณหภูมิในการให้บริการ
น้ำแข็งเย็น (38-48 ° F / 5-9 ° C)
ความสัมพันธ์ในการจับคู่อาหาร
เฟรนช์ฟรายพริกหอยนางรมสลัดทาโก้ปลาอาหารรสเค็ม
รับหนังสือ
รับคู่มือภาพเกี่ยวกับไวน์ Wine Folly: The Essential Guide to Wine เป็นแหล่งข้อมูลล้ำค่าที่ทั้งน่าดูและเป็นแหล่งข้อมูลที่มีประสิทธิภาพในการบรรลุเป้าหมายการศึกษาไวน์ของคุณ