เล่นเกมกันเถอะ.
หากคุณเป็นผู้นำเข้าในการค้นหาไวน์หรือภูมิภาคที่น่าตื่นตาตื่นใจต่อไปคุณจะเริ่มมองหาจากที่ไหน? ทุกคนต้องการที่เบอร์กันดีและทัสคานี แต่เราลืมไปว่ามีภูมิภาคที่ยอดเยี่ยมบางแห่งที่มีตัวแทนน้อยกว่ามากแม้ว่าไวน์ของพวกเขาจะดีพอ ๆ กันก็ตาม ถึงเวลาที่จะต้องก้าวไปตามเส้นทางที่ไม่ถูกต้องและสำรวจแหล่งผลิตไวน์ที่มีศักยภาพ
ไวน์อันทรงคุณค่าเหล่านี้บางแห่งใช้องุ่นที่ไม่มีใครเคยได้ยินมาก่อน แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นมาขัดขวางคุณ! ย้อนกลับไปในปี 1950 คำว่า 'Cabernet Sauvignon' เคยถือเป็นคำที่แปลกใหม่
นี่คือ 5 ภูมิภาคที่แสดงศักยภาพในการเป็นคลาสสิก โชคดีที่ในขณะนี้เรายังสามารถเพลิดเพลินกับไวน์เหล่านี้ได้ในราคาต่ำกว่า 15 เหรียญ
โปรตุเกส
และตอนนี้สำหรับสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ...
ชีสที่ดีที่สุดกับไวน์ขาว
เจาะลึกDãoที่ Quinta de Lemos โดย Justin Hammack
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยโปรตุเกสเป็นภูมิภาคไวน์ที่ได้รับการประเมินต่ำที่สุดในโลก มีองุ่นพันธุ์พื้นเมืองกว่า 250 สายพันธุ์ 14 ภูมิภาคย่อยที่แตกต่างกันและประวัติศาสตร์ 300 ปีของผู้ผลิตที่โดดเด่น แล้วทำไมไวน์เหล่านี้ถึงถูกจัง? อาจมีการพูดคุยกันยาว ๆ ว่าทำไม แต่แทนที่จะหมกมุ่นอยู่กับการเมืองระหว่างประเทศเรามาสนใจเรื่องไวน์กันดีกว่า
ไวน์ส่วนใหญ่ในกลุ่มนี้มีการผสมผสานระหว่างภูมิภาคและ องุ่นนานาชาติ . คาดว่าจะมีการผสมผสานระหว่างสีแดงและสีขาวแบบแห้งรวมทั้งไวน์ที่หลากหลายเป็นครั้งคราวจาก Douro, Alentejano, Dao และ Lisboa
- DOURO ไวน์แดงแห้งตัวหนาผลิตใน Douro พร้อมกับ Port อันที่จริงมันเป็นหมวดหมู่ที่เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปไวน์จะเต็มไปด้วยรสชาติบลูเบอร์รี่และสีม่วง ไวน์เหล่านี้ทำด้วย องุ่นชนิดเดียวกับในท่าเรือ ได้แก่ Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca
- ALENTEJO Alentejo เป็นสถานที่ที่คุณควรมองหาไวน์ขาวที่จะส่งคุณเข้าสู่ก้อนเมฆพร้อมกับกลิ่นอันน่าหลงใหล ผู้ผลิตเป็นที่ทราบกันดีว่าใช้พันธุ์ที่คุ้นเคยเช่น Viognier และ Sauvignon Blanc ร่วมกับองุ่นในภูมิภาค ได้แก่ Arinto, Verdehlo และ Siria ลองจินตนาการถึงการยื่นใบหน้าของคุณให้เป็นช่อดอกสายน้ำผึ้งในขณะที่ดื่มน้ำมะนาวที่ชวนให้น้ำลายสอ
- ลิสบอน ใน Lisboa คุณจะพบกับไวน์ชั้นเยี่ยมที่ทำจากองุ่นโปรตุเกส ตัวอย่างเช่น Trincadera มักมีกลิ่นเหมือนบาร์บีคิวพันธุ์ไม้ Touriga Franca ทำให้มีสีแดงเผ็ดร้อนด้วยกลิ่นของเชอร์รี่พริกไทยพลัมและบัลซามิกในที่สุด Alicante Bouschet มีรสชาติเหมือน 'Aussie Shiraz' คลาสสิกที่มีรสชาติแบล็กเบอร์รี่และแบรมเบิลที่เข้มข้น
วิธีการเป็นผู้ผลิตไวน์
Languedoc-Roussillon
ภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดและเป็นที่รู้จักน้อยที่สุดของฝรั่งเศส
ใน Maury (AOP ไวน์ของหวาน) ใน Languedoc-Roussillon โดย Arnaud Daphy
ในขณะที่บอร์โดซ์และเบอร์กันดีเป่านกหวีดสีทอง Languedoc-Roussillon (long-dock roose-elon) กำลังผลิตไวน์มากกว่าทั้งสองภูมิภาคที่รวมกัน ไม่เคยได้ยินหรือ? นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้ ผู้ผลิตหลายรายกำลังเพิ่มจำนวนมากขึ้นและมุ่งเน้นไปที่ไวน์ที่มีคุณภาพและเหมาะสมกับอายุ หลายสิ่งเหล่านี้จะทำให้ถุงเท้าหลุดจากไวน์ฝรั่งเศสอื่น ๆ ในประเภท 15 เหรียญ สิ่งที่ต้องค้นหามีดังนี้
- CORBIERES แหล่งรวมไวน์แดงกลางสัปดาห์ของคุณที่จะทำให้พิซซ่ามีรสชาติดีเยี่ยม Corbieres ผสมผสานกับองุ่นหลายชนิดรวมถึง Syrah, Grenache และ Carignan ไวน์จากพื้นที่นี้มีรสชาติดีตามอายุขวดที่มากขึ้นดังนั้นควรซื้อที่ไหนสักแห่งที่มีอายุตั้งแต่ 7-10 ปีหากมี มิฉะนั้น, คว้าขวดเหล้า .
- ความผิดพลาด จุดนี้ในเมืองล็องก์ด็อกมีความโดดเด่นกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีดินแบบชิสต์ที่น่ากลัวอยู่เต็มไปหมด หากคุณคุ้นเคยกับ Priorat คุณจะต้องอยากดู Faugeres ไวน์ผสมผสานกับ Syrah และรสชาติที่โน้มเอียงไปทางด้าน 'gamey' ของสเปกตรัมมากขึ้น
- ครีม LIMOUX Cremant de Limoux อยู่ที่นี่เพื่อรักษานิสัยสปาร์กลิงไวน์ของคุณโดยไม่คำนึงถึงสถานะทางการเงินของคุณ ไวน์เหล่านี้ทำมาจากองุ่น Chardonnay และคู่แข่งมากมาย บ้านแชมเปญ . โดยทั่วไปไวน์จะไม่มีกลิ่นของบิสกิต / อัลมอนด์ของแชมเปญวินเทจระดับไฮเอนด์ แต่มีทุกอย่างที่คุณต้องการ จะมีช่วงเวลาที่ดี .
กรีซ
ไวน์ขาวฤดูร้อนพร้อมความสดชื่น
เถาวัลย์ Assyrtiko พันรอบกันเหมือนพวงหรีดบนเกาะซานโตรินี แหล่งที่มา
ไม่มีอะไรจะสุขใจไปกว่าไวน์ขาวเย็นฉ่ำในฤดูร้อน สำหรับสิ่งนี้คุณอาจเพลิดเพลินกับไวน์กรีกแบบสายฟ้าฟาดในปากของคุณ กรีซยังคงฟื้นตัวจากความล้มเหลวของตลาดในปี 2551 และนั่นหมายความว่าไวน์เหล่านี้จำนวนมากถูกสร้างขึ้นด้วยมือในระดับที่จะทำให้คุณรู้สึกผิดที่ใช้จ่ายน้อยกว่า $ 20 อย่าเพิ่งเครียดราคาไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา Assyrtiko กำลังปรับตัวดีขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตที่แข็งแกร่งเพียงไม่กี่รายมุ่งมั่นที่จะรักษาประเทศผู้ผลิตไวน์โบราณไว้บนแผนที่
- ASSYRTIKO บนเกาะซานโตรินีคุณจะพบกับเถาวัลย์องุ่นที่ห่ออย่างประณีตเป็นรูปพวงหรีดบนพื้นดิน ลักษณะการทอเถาวัลย์นี้ช่วยปกป้ององุ่นจากแสงแดดที่รุนแรง ไวน์ที่ได้จาก Assyrtiko มีความเป็นกรดสูงอย่างน่าประหลาดใจด้วยรสชาติของมะนาวดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิและน้ำมันเบนซิน
- MOSCHOFILERO Moschofilero ผลิตไวน์ดอกไม้และไวน์ที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับรสชาติอาหารและปลาที่ละเอียดอ่อน มองหาไวน์ที่มาจาก Peloponnese
สเปน
ไวน์แดงเข้มข้นและมีฝุ่นจาก Murcia
Monastrell เถาวัลย์เก่าแก่เพียงแค่ทำใจให้สบาย โดย Beth Fontaine
ในขณะที่ Napa พูดถึง ‘Rutherford Dust’ อย่างจริงจัง แต่ Murcia ก็ผลิตไวน์แดงเข้มแบบ ‘ฝุ่น’ อย่างเงียบ ๆ ซึ่งมีราคาค่อนข้างน้อย ไวน์ราคาไม่แพงจำนวนมากเหล่านี้ผลิตขึ้นโดยไม่ได้ผลิตในลักษณะเดียวกัน แต่นี่คือสิ่งที่คุณควรคาดหวังหากคุณใช้จ่ายกระดูกน้อยกว่า 15 ชิ้น มูร์เซียประกอบด้วยภูมิภาคของ Yecla, Jumilla, Alicante และไม่ค่อยมีคนรู้จัก บูลลาส ดังนั้นหาคำเหล่านี้บนฉลากไวน์
- MONASTRELL แชมป์เปี้ยนเรดของสเปนจากพื้นที่เหล่านี้คือ Monastrell (a.k.a. Mourvedre ) ซึ่งเป็นหนึ่งในการประเมินที่ต่ำที่สุด ไวน์แดงตัวหนา ข้างนอกนั้น. จัดฟันสีม่วง.
ซิซิลี
ความซับซ้อนของ Cabernet ใน Nero d’Avola ในท้องถิ่น
เกาะซิซิลีทั้งหมดมีกลุ่มควันปะทุเหนือภูเขาเอตนา แหล่งที่มา
ไวน์ที่ดีที่สุดพร้อมอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า
ซิซิลีอาจมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นด้วยการผลิต Marsala แต่ไวน์แดงและขาวยังคงเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง
- NERO D'AVOLA Nero d’Avola (แปลว่า ‘Black of Avola’) เป็นองุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดในซิซิลี ไวน์ของ Nero d’Avola มีรสชาติเข้มข้นและเข้มและมีรสชาติคล้ายกับ Cabernet Sauvignon ไม่น่าแปลกใจที่ภูมิภาคอื่น ๆ ทั่วอิตาลีเคยผสมผสาน Nero d’Avola เพื่อปรับปรุงไวน์ของพวกเขา
- GRILLO และ CATARATTO Grillo และ Cataratto เป็นองุ่นขาวที่ใช้กันทั่วไปใน Marsala แต่มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ผลิตไวน์ขาวคุณภาพเยี่ยม คุณควรคาดหวังว่าจะได้รสชาติที่มีเนื้อปานกลางมากขึ้นคล้ายกับ Chardonnay ด้วยเลมอนและแอปเปิ้ลและกลิ่นส้มจาง ๆ
- NERELLO MASCALESE Nerello Mascalese เติบโตบน Mount Etna ภูเขาไฟแห่งซิซิลี ไวน์ที่ทำจากองุ่นแดงนี้มีน้ำหนักเบาและมีความเป็นกรดมากกว่า Nero d’Avola คาดหวังรสชาติที่มากกว่านี้ สเปกตรัมผลไม้สีแดง ด้วยความขรุขระของดินจากภูเขาไฟ Terroir . องุ่นนี้เกี่ยวข้องกับ Sangiovese และองุ่นที่เราเคยพูดถึงไปก่อนหน้านี้: Gaglioppo .