ทำความรู้จักกับไวน์ชั้นนำของซาร์ดิเนียและแหล่งที่มาของไวน์บนเกาะเมดิเตอร์เรเนียนที่แปลกใหม่แห่งนี้
ซาร์ดิเนียเป็นหนึ่งในข้อเสนอที่ดีที่สุดในยุโรป มีหาดทรายสีขาวน้ำทะเลใสสีฟ้าครามและภูมิประเทศของเกาะที่ขรุขระเป็นแก่นสาร จริงๆแล้วซาร์ดิเนียมีดีกว่านั้น: มีไวน์ให้ค้นพบมากมายเช่นกัน! มาค้นพบไวน์หลักที่คุณจะได้ดื่มจากซาร์ดิเนีย ได้เวลาเริ่มวางแผนการผลิตไวน์ครั้งต่อไปของคุณ ...
ลองนึกภาพนี้ นอกชายฝั่งที่ Capo Sant’Elia และ Sella del Diavolo ใน Cagliari, Sardinia สุนัข Cagliari Christian
ลูกเห็บ Vermentino ทั้งหมด
รายละเอียดรสชาติของ Vermentino และการจับคู่อาหาร
เริ่มต้นการเดินทางของคุณที่มุมตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะรอบ ๆ เมืองต่างๆ ซานตาเทเรซา และ โอลเบีย . ดินหินแกรนิตของภูมิภาคนี้ให้กำเนิดในแต่ละปีถึง Vermentino di Gallura ไวน์ขาวสีฟางที่มีลักษณะใสถึงซีดซึ่งโดยทั่วไปจะปราศจากไม้โอ๊คที่มีความเป็นกรดที่สดใสสดชื่นและมีแอปเปิ้ลเขียวผลไม้รสเปรี้ยวและลูกแพร์สุก Vermentino di Gallura เป็นไวน์ DOCG ชนิดเดียวของซาร์ดิเนีย - อันดับสูงสุดของ การจัดประเภทภาษาอิตาลี 4 ชั้นองุ่น Vermentino ได้รับประโยชน์จากแสงแดดสะท้อนจากทะเลและด้วยเหตุนี้จึงมักปลูกโดยหันหน้าไปทางทิศเหนือเพื่อให้ความเย็นสมดุลกับสภาพอากาศร้อนของภูมิภาค สภาพอากาศที่มีลมแรงและอุณหภูมิที่แตกต่างกันตลอดทั้งคืนทำให้ไวน์มีความเป็นกรดและด่างมากที่สุด สารประกอบรส โดยทั่วไปแล้ว Vermentino จะพบว่าเป็นไวน์ที่ยังคงอยู่แม้ว่าเวอร์ชันที่มีสปาร์กลิงจะไม่ใช่เรื่องแปลกและเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลท้องถิ่นและอาหารประจำภูมิภาคเช่นพาสต้าอาหารทะเลและขนมปัง carasau (ขนมปังแผ่นแบนเวเฟอร์)
ไปทางตะวันตกต่อไปที่ อัลเกโร เมืองทะเลนอกเวลาทางตะวันตกเฉียงเหนือที่เต็มไปด้วยมรดกทางวัฒนธรรมของสเปน นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของ Sella & Mosca ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์ซาร์ดิเนียที่ใหญ่ที่สุดและได้รับการยอมรับมากที่สุดในอิตาลี (ผู้รับใน 2013 ของ Gambero Rosso’s โรงกลั่นไวน์ที่ดีที่สุดของอิตาลี) ที่มีไร่องุ่นกว่า 1,000 เอเคอร์ตั้งอยู่ระหว่างทะเลและเนินเขา ดินเป็นหินปูนที่อุดมด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต (ก ชนิดของดิน เป็นเรื่องธรรมดาของภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดในโลก) และร่วมกับสภาพอากาศที่มีแดดจัดและลมแรงทำให้มีสภาพการปลูกองุ่นในอุดมคติ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยซาร์ดิเนียแรริตี: Torbato
หนึ่งในอัญมณีที่ซ่อนอยู่ในอัลเกโรคือ ทอร์บาโต องุ่นที่มีพื้นเพมาจากสเปนซึ่งเหลือเพียง 200 เอเคอร์ในโลก Torbato ผลิตไวน์ฟางสีซีดสดชื่นที่มีดอกไม้สีขาวและมีแร่ธาตุจากทะเล เวอร์ชันที่เปล่งประกายเป็นสิ่งที่ต้องทำในฐานะเหล้าก่อนอาหาร แต่ก็ยังมีเวอร์ชัน ตั้งแต่รุ่นที่อ่อนโยนระดับกลาง - ต่ำไปจนถึงรุ่นที่มีครีมมากขึ้น ทุกอย่างคุ้มค่าที่จะลองทานกับอาหารทานเล่นปลาเนื้อเบาหอยนางรมและสปาเก็ตตี้หอย
Cagnulari (a.k.a. Graciano)
ด้านสีแดงของสเปกตรัมคือ Cagnulari หรือที่รู้จักในชื่อ Graciano จากสเปน (ซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบเล็ก ๆ แต่เป็นพื้นฐานใน Rioja Gran Reserva) มีสีแดงสนิมที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นเบอร์รี่สีเข้มและรสชาติที่เด็ดเดี่ยว
มัลวาเซีย
ทางตอนใต้ของ Alghero อยู่ โบซ่า นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญอย่างเด่นชัดในไฟล์ ภาพยนตร์ลัทธิ Mondovino ขอบคุณที่มีชื่อเสียงระดับโลก มัลวาเซียแห่งโบซา . องุ่นมีการแพร่กระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีหลายพันธุ์เช่นเดียวกับวิธีการพิสูจน์
ใน Bosa คุณจะพบมัลวาเซียรสหวานทั่วไปที่อุดมไปด้วยกลิ่นสายน้ำผึ้งและคาโมมายล์และรสชาติอัลมอนด์เข้มข้นพร้อมความเป็นกรดที่สมดุล นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่โดดเด่นอย่างแท้จริงคือแห้งถึงแห้งซึ่งผลิตโดยปล่อยให้ถังเต็ม 85% เพื่อให้ชั้นของยีสต์“ ฟลอ” (ภาษาสเปนสำหรับ ดอกไม้ และยังใช้ ในการผลิตเชอร์รี่ ) บนพื้นผิวของไวน์ ดอกไม้ช่วยปกป้อง Malvasia จากการออกซิเดชั่นที่มากเกินไปในขณะที่ผสมด้วยรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ผลไม้แห้งไปจนถึงอัลมอนด์และวานิลลา นี่คือไวน์พระอาทิตย์ตกที่โรแมนติกที่เป็นแก่นสาร
เวอร์นัชเซีย
ชายฝั่งตะวันตกของซาร์ดิเนียมีไวน์หลากหลายมากขึ้นโดยเฉพาะในเมืองชายฝั่งทะเล Oristano . Vernaccia ตามตำนานได้รับการแนะนำเกือบ 3000 ปีที่แล้วโดยชาวฟินีเซียน บนแผ่นดินใหญ่ของอิตาลีไวน์ชนิดนี้มักมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นดอกไม้ แต่ในซาร์ดิเนียเป็นไวน์ขาวที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมอายุ 3–4 ปีในถังที่มีลักษณะคล้ายกัน รูปแบบการผลิตสำหรับเชอร์รี่ . มองหา Vernaccia di Oristano และ เขตสงวน Vernaccia di Oristano
เซมิดาโน
Semidano เป็นไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวและหญ้าแห้งเหมาะอย่างยิ่งที่จะผสมผสานกับเปโคริโนวัยกลางคนในท้องถิ่น (ชีสนมแกะ)
Carignano (หรือที่เรียกว่า Carignan)
ต่อไปทางใต้จนถึงหัวมุมเราจะเข้าสู่เขต Sulcis ที่มีทรายและอบอุ่นที่ซึ่ง Carignano (a.k.a. Spanish Cariñena / Mazuelo และ French Carignan) เป็นกษัตริย์ทางตอนใต้ที่มีพื้นที่ปลูกกว่า 4,000 เอเคอร์ เป็นไวน์แดงของชนชั้นสูงที่มีสีโกเมนเข้มข้นและกลิ่นเครื่องเทศอันหอมหวานของซินนามอนและกานพลู ตัวเต็ม แต่ไม่เว่อร์ด้วยโน๊ตของชะเอมพลัมและมาราสกาเชอร์รี่ (ลักซาโด) แทนนินของซาร์ดิเนียคาริญญาโนมีความอ่อนโยนและเข้ากันได้ดีกับเกมป่าและชีสอายุมาก
ไวน์ขาวอื่น ๆ
ส่วนทางตะวันออกมีท่าเรือของเมือง Cagliari ซึ่งเป็นเมืองหลวงของภูมิภาคนี้และเป็นที่ตั้งของไวน์ขาวที่มีลักษณะเฉพาะ ใช้ Nasco ตัวอย่างเช่นมันเติบโตมาตั้งแต่สมัยโรมันและมีชื่อของกลิ่นหอมของมอสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรากฏในไวน์วัยกลางคน มันหนา แต่ดูหรูหราด้วยน้ำผึ้งเข้มข้นและรสชาติผลไม้ที่สุกเกินไปและต้องลองกับขนมอบอัลมอนด์ในท้องถิ่น หรือ มอสคาโต (ปลูกในภาคเหนือในรุ่นฟอง): แสงสะท้อนสีเหลืองอำพันในสายตาคาดว่าจะมีส่วนผสมของแอปริคอตและไม้กุหลาบในจมูกตามด้วยลูกเกดและมะเดื่อเต็มปาก ในด้านแห้งของสเปกตรัมเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง นูรากัส หนึ่งในเถาวัลย์สีขาวที่ปลูกมากที่สุดบนเกาะและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่มีผลไม้รสเปรี้ยวแอปเปิ้ลเขียวและรสชาติที่สดชื่น
สุดท้ายไวน์อันดับ 1 ของซาร์ดิเนีย: Cannonau
แน่นอนว่าภาพรวมของซาร์ดิเนียจะไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึง Cannonau (a.k.a. French Grenache, Spanish Garnacha) พันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด (30% ของทั้งหมด) และกระจุกตัวอยู่ที่ใจกลางเกาะ ให้ผลดีที่สุดกับดินที่อบอุ่นเป็นหลุมฝังศพ / กรวดซึ่ง จำกัด ผลผลิตตามธรรมชาติ ไวน์โดยทั่วไปมีแอลกอฮอล์สูงและมีความเป็นกรดต่ำกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม กลิ่นที่เข้มข้นของเบอร์รี่สีแดงเข้มพลัมและยาสูบสะท้อนให้เห็นในรสชาติที่กลิ่นของช็อคโกแลตและกาแฟจากถังไม้โอ๊ค เป็นไวน์ที่ควรค่าแก่การชราภาพและผสมผสานกันได้อย่างดีเยี่ยมเช่น Mandrolisai (ร่วมกับ Monica และ Bovale sardo สายพันธุ์สีแดง)