อย่าเพิ่งหันหลังให้ Zinfandel เมื่อคุณได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์อันยาวนานในสหรัฐอเมริกาและค้นพบความแตกต่างและสิ่งที่ดีในตลาดแล้วคุณจะต้องตุนไว้สำหรับฤดูใบไม้ร่วง
เถาวัลย์ Zinfandel เก่าแก่ที่ใช้วิธีการตัดแต่งกิ่งเถาวัลย์แบบหัวโบราณที่ผ่านการฝึกอบรมหรือแบบถ้วย - ไม่ธรรมดาในปัจจุบัน
Zinfandel เป็นองุ่นอเมริกันหรือไม่?
Zinfandel เป็นผู้อพยพเช่นเดียวกับชาวอเมริกันส่วนใหญ่ การตัดจากสวนของจักรวรรดิที่พระราชวังSchönbrunnในเวียนนาถูกนำไปที่โรงพักในบอสตันในปี 1820 ย้อนกลับไปตอนนั้นเป็นสัญญาณของความมั่งคั่งที่จะมีองุ่นสดตลอดฤดูหนาว เป็นที่ชื่นชมสำหรับความสามารถในการสร้างลูกเกดที่สมบูรณ์แบบ
ต้นกำเนิดที่แท้จริงของ Zin
Zinfandel เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกับพันธุ์โครเอเชีย Crljenak Kaštelanski . มรดกทางวัฒนธรรมมีอายุย้อนไปถึงอาณาจักรโรมันใน 32 ปีก่อนคริสตกาล Primitivo เป็นญาติของ clonal - คล้ายกับ Zinfandel มาก
ไวน์แดงที่มีอายุในถังไม้โอ๊คองุ่นถูกนำโดยยุค 49ers ไปยังแคลิฟอร์เนียในปี 1850 โรงบ่มไวน์ Fledgling เช่น โรงไวน์ Buena Vista และ Oak Knoll Ranch ปลูก Zinfandel ทำให้เป็นองุ่นที่แพร่หลายที่สุดในแคลิฟอร์เนีย น่าเสียดายที่พันธุ์อื่น ๆ เช่น Alicante Boushet (ก สีย้อมองุ่น ) ได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีการจัดส่งทางตะวันออกได้ดีขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น Phylloxera ถูกค้นพบที่ Buena Vista Winery ในปี 1860 เหาตัวเดียวกันนี้จะคร่าชีวิตผู้คนไปกว่า 2 ใน 3 ของประชากรองุ่นไวน์ทั่วโลกในปี 1890
ตกอยู่ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก
เมื่อมีคำสั่งห้ามธุรกิจไวน์ได้รับบาดเจ็บอย่างหนัก ไร่องุ่นรอดชีวิตจากการปลูกองุ่นเพื่อใช้ในพิธีศักดิ์สิทธิ์ แต่เถาวัลย์ Zinfandel จำนวนมากถูกฉีกออกไป
White Zinfandel เทคโอเวอร์!
ในปีพ. ศ. 2518 ไวน์ขาวได้รับความนิยมมากกว่าสีแดง เพื่อตอบสนองความต้องการ Bob Trinchero แห่ง Trinchero และ Sutter Home พยายามสร้างไวน์ขาวแห้งที่หมักน้ำ zinfandel ที่กดออกจากหนัง (เนื่องจากผิวเป็นสิ่งที่เพิ่มสีให้กับไวน์แดง) ความพยายามครั้งนี้เป็นหายนะเนื่องจากไฟล์ การหมักที่ติดอยู่ ที่หมักน้ำตาลไม่หมด มันเป็นสีชมพูและหวาน เขาปล่อยมันอยู่แล้วและนักดื่มไวน์ รักมัน . ปัจจุบัน White Zinfandel คิดเป็น 85% ของ Zinfandel ที่ผลิตได้
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยวิธีค้นหา Zinfandel ที่ยอดเยี่ยม
เรียนรู้รสชาติ Zinfandel มีความเป็นกรดสูงซึ่งมักเรียกกันว่ารสชาติ 'เผ็ด' รสชาติของ Berry มีจุดเด่นตั้งแต่สตรอเบอร์รี่ไปจนถึงแบล็กเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความสุก ถ้าคุณชอบผงเครื่องเทศ 5 กลีบกานพลูและอบเชยให้มองหา Zinfandel ที่มีอายุไม้โอ๊ค หากคุณชอบไวน์ที่เบากว่าและมีรสอ่อนกว่าให้มองหาไม้โอ๊คน้อย ๆ
ระดับแอลกอฮอล์มีความสำคัญ คุณต้องการ Zinfandel ที่ร่ำรวยขึ้นหรือ Zinfandel ที่เบากว่านี้หรือไม่? วิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกว่า Zinfandel จะรู้สึกอย่างไรคือดูที่ระดับแอลกอฮอล์ องุ่น Riper Zinfandel ผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า Riper = เข้มขึ้น 'หวานกว่า' ชิม Zinfandel
Zinfandel มีรสนิยมที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของแคลิฟอร์เนีย
สังเกตว่า Zinfandel ที่คุณชื่นชอบมาจากไหนโอกาสที่คุณจะชอบภูมิภาคนั้น ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคหลักด้านล่างนี้!
Amador County และ Sierra Foothills
ร่างกาย ปานกลาง - เต็ม
Amador County ผลิต Zinfandels ที่ติดขัดมากที่สุดในตลาด รสชาติของราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สุกมากเป็นที่โดดเด่น Zinfandels จากบริเวณนี้มีแนวโน้มที่จะมีรสเผ็ดน้อยและอุดมไปด้วยแอลกอฮอล์สูง ไร่องุ่นที่ตั้งอยู่ไกลออกไปบนเนินเขาทำให้เกิด Zinfandels มากขึ้นด้วยทาร์ตราสเบอร์รี่และกลิ่นของหินแกรนิตเปียก
Four Vines, Sobon Estate, Montevina, Nevada City Winery, Lava Cap Winery
โลดิ (Central Valley, Modesto)
ร่างกาย เต็ม
Lodi เป็นพื้นที่ราบขนาดใหญ่ในหุบเขาตอนกลางเป็นแหล่งผลิตไวน์เชิงพาณิชย์ที่สำคัญในแคลิฟอร์เนีย แม้จะมีการผลิตเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ Zinfandels จาก Lodi มักจะมีรสชาติของราสเบอร์รี่สีเข้มไปจนถึงมอคค่าตามด้วยสโมคกี้เมเปิ้ล ฉันชอบอ้างถึงการเคลือบผิวประเภทนี้ว่าเป็นผิวแทนนินหวานซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการใช้ไม้โอ๊คที่ผ่านการอบอย่างดี ไม่ว่าจะใช้เทคนิคใดก็ตาม Zinfandels of Lodi นั้นง่ายต่อการระบุและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Brazin, แผ่นดินไหว, Klinker Brick, Seven Deadly Zins
รายการประเภทไวน์แดงแห้ง
นภาวัลเล่ย์
ร่างกาย เต็ม
ไร่องุ่น Zinfandel ที่ได้รับการฝึกฝนโดยหัวหน้าอายุ 90 ปีขึ้นไปหลายเอเคอร์ถูกฉีกออกเพื่อประโยชน์ของ Cabernet Sauvignon ที่ทำกำไรได้มากกว่า ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของ Zinfandel ที่เหลืออยู่ในพื้นที่นี้มีกลิ่นหอมของผลไม้ชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ โดยทั่วไปไวน์จะมีทั้งความเป็นกรดสูงและแทนนินที่สูงขึ้นซึ่งจะทำให้พวกเขาเหมาะสมกับอายุ
Biale, Storybook Mountain, Turley, Frank Family, Brown Estate
ไร่องุ่นนภาฮิลล์ไซด์
ร่างกาย ปานกลาง - เต็ม
Howell Mountain และ Chiles (พูดเหมือน 'เด็ก') Valley AVAs มีอุณหภูมิที่เย็นกว่าตลอดทั้งปีมาก ไวน์จากพื้นที่เหล่านี้มักจะมีกลิ่นของเรดเอิร์ ธ เกือบจะเหมือนกับพริกป่นและยาสูบแบบสโมคกี้หวาน Zinfandels ในบริเวณนี้น่าทึ่งมาก
ไร่องุ่น Red & Green, โรงกลั่นไวน์ Outpost, D-Cubed
Sonoma (รวมทั้ง Dry Creek และ Rockpile)
ก่อนที่ความบ้าคลั่งของ Pinot จะเข้าสู่ Sonoma มี Zinfandel โซโนมาได้รับหมอกและอุณหภูมิที่เย็นกว่านภาทำให้ Zinfandel นุ่มนวลและเขียวชอุ่มกว่า ในดรายครีกไวน์จะมีแอลกอฮอล์สูงถึง 15.5% และอุดมไปด้วยมอคค่าและผงเครื่องเทศ 5 ชนิด ต้องการฝูงชน Zin จีบ? Sonoma Zinfandel จะทำให้คนรัก Merlot มีความสุข
Dry Creek Vineryards, Seghesio, Kokomo Winery, Cellar No. 8
ปาโซโรเบิลส์
ร่างกาย ปานกลาง
Zinfandel จาก Paso Robles เป็นดอกไม้ที่โดดเด่นกว่าคนอื่น ๆ สำหรับดอกไม้ให้นึกถึงสีม่วงและดอกกุหลาบพร้อมกับรสชาติราสเบอร์รี่คลาสสิกของ Zinfandel
Peachy Canyon, Opolo, Linn Colado, Chronic Cellars, J Dusi
ลอสแองเจลิส / ริเวอร์ไซด์ / คูคามอนกา
ร่างกาย เต็ม
แอลเอเคาน์ตี้มีโรงบ่มไวน์มิชชันมานานก่อนที่โรงบ่มไวน์ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ปัจจุบันเถาวัลย์ที่ผ่านการฝึกอบรมภาคพื้นดินสามารถพบได้ในระหว่างทางแยกต่างระดับทางหลวง ด้วยรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ผลไม้ชนิดหนึ่งไปจนถึงทาร์ตแบล็กเชอร์รี่ไวน์มักจะมีความเป็นกรดสูงกว่าลูกพี่ลูกน้องของ Lodi เล็กน้อย Carol Shelton ผู้ผลิตไวน์จาก Rancho Cucamonga มายาวนานได้ทำการผสมผสานระหว่าง Zinfandel ท่ามกลางพันธุ์อื่น ๆ เช่น Carignan และ Petite Sirah
แครอลเชลตัน
แหล่งที่มา
ออกจากบ้านร้อน โดย George Vierra แก้ไขโดย Morgan Guy Twain-Peterson จาก zinfandel.org
Zinfandel บน wikipedia.org
สมาคมไร่องุ่นประวัติศาสตร์ ในแคลิฟอร์เนีย