ทำไมไวน์เสริมจึงยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ
ยุคแห่งการสำรวจเป็นยุคแห่งความรุ่งเรืองที่ไม่มีที่สิ้นสุดและการทรยศต่อมนุษยชาติ (ฟังดูคุ้น ๆ นะ?) ไวน์เสริมรสชาติกลายเป็นไวน์ประจำวันเพราะมีความยืดหยุ่นอย่างมากในการเดินทางไกลในทะเล สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ก็คือเทคนิคการผลิตสำหรับการผลิตไวน์เสริมคุณภาพนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปเลยเนื่องจากได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบในช่วงทศวรรษที่ 1700 ดังนั้นเมื่อคุณดื่มไวน์เสริมคลาสสิกในวันนี้พวกเขาสะท้อนให้เห็นถึงไวน์ที่มีรสชาติเหมือนเมื่อ 300 ปีก่อน - นั่นใกล้เคียงกับประวัติการดื่มมากที่สุดเท่าที่จะทำได้
“ การดื่มไวน์ที่มีประโยชน์นั้นใกล้เคียงกับประวัติการดื่มมากที่สุด”
แม้จะมีประวัติศาสตร์อันน่าทึ่งเกี่ยวกับไวน์ชั้นดีของยุโรป แต่พวกเขาก็ไม่ได้รับความนิยม ในด้านบวกหมายความว่าคุณจะได้พบกับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมในราคาที่คุ้มค่า ต่อไปนี้เป็นไวน์ชั้นดีหลายชนิดที่สามารถหาซื้อได้ในราคาต่ำกว่า 20 เหรียญต่อขวด
ไวน์เสริมคลาสสิก 4 รายการที่ต้องลอง
การ“ เสริมพลัง” ให้ไวน์มีความหมายอย่างไร?
เมื่อไวน์ได้รับการเสริมพลังหมายความว่าจะมีการเติมจิตวิญญาณที่เป็นกลาง (โดยปกติคือบรั่นดีองุ่นใส) ในระหว่างกระบวนการหมัก การเติมแอลกอฮอล์ทำหลายอย่าง: มันทำให้ไวน์คงที่เพิ่มระดับแอลกอฮอล์และหยุดยีสต์ไม่ให้กินน้ำตาลทั้งหมด ไวน์บางชนิดได้รับการเสริมหลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์ (เช่นเดียวกับ เชอร์รี่แห้ง ) แต่ไวน์เสริมส่วนใหญ่มีองุ่นเหลืออยู่ (เรียกว่า น้ำตาลที่เหลือ ) เพื่อสร้างความหวาน
มัสกัตแห่งเซตุบาล
ความสุขที่ยังไม่ถูกค้นพบนี้มาจากทางตอนใต้ของโปรตุเกสและเป็นทางเลือกที่มีมูลค่าสูงเป็นพิเศษ ท่าเรือสีน้ำตาล (อื่น น่าอัศจรรย์ ค้นหาโปรตุเกส) เปิดตาของคุณให้พร้อมสำหรับการบรรจุขวดที่ 'ดีกว่า' ซึ่งจำเป็นสำหรับการมีอายุมากขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติที่บ๊องมากขึ้น
- รสชาติ: มะเดื่อแห้ง, อินทผาลัม, มาร์มาเลด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว, แอปริคอทแช่อิ่ม
- องุ่น: Muscat of Alexandria (aka Moscatel de Setubal) และ Muscat Blanc สายพันธุ์สีชมพูเรียกว่า Moscatel Roxo
- ต้นทุนคุณภาพ: $ 12
- การจับคู่ที่แนะนำ: ตรงดาร์กช็อกโกแลตพายครีมมะพร้าวชีสเนื้อแน่นถั่วแปลกใหม่ไอศกรีมซินนามอนพุดดิ้งทอฟฟี่เหนียว
มัสกัตแห่งซามอส
มัสกัตเป็นไวน์ชนิดเดียวที่มาจากเกาะ Samos ในทะเลอีเจียนและผลิตในหลายรูปแบบเช่น Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (ทุกอย่างดี) และเป็นไวน์ศีลมหาสนิท
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย- รสชาติ: น้ำผึ้งซอสแอปริคอทสับปะรดหวานดอกส้มมะม่วงหวานและพีแคนหวาน
- องุ่น: มัสกัตสีขาว
- ต้นทุนคุณภาพ: $ 13
- การจับคู่ที่แนะนำ: Baklava ชีสแหลมทาร์ตผลไม้สดสโตเลน
เสิร์ฟไวน์เสริม
เนื่องจากระดับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นคุณจะสังเกตได้ว่าขนาดที่ให้บริการสำหรับไวน์เสริมนั้นมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของไวน์แห้งมาตรฐาน
- 3 ออนซ์ / 75 มล ขนาดให้บริการ
- ดีที่สุด เสิร์ฟเย็น (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- ใช้ไวน์ขาวหรือขนม แก้วไวน์
Rasteau ไวน์หวานจากธรรมชาติ
ซ่อนตัวอยู่ในทะเลไวน์แดงแห้งใน Cotes du Rhone มีไวน์แดงรสหวานที่ทำจาก Grenache 90% จาก Rasteau พวกเขาไม่ได้ทำมากนัก แต่เป็นไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับช็อคโกแลตที่เราเคยมีมา (และนั่นก็พูดได้มากมาย)
- รสชาติ: ราสเบอร์รี่ตุ๋นแยมลูกเกดลูกเกดผงโกโก้เครื่องเทศแปลกใหม่ชาดาร์จีลิง
- องุ่น: Grenache แดง 90%
- ต้นทุนคุณภาพ: $ 20
- การจับคู่ที่แนะนำ: ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลบราวนี่ช็อคโกแลตพุดดิ้ง / มูสปากคริสต์มาสบลูชีส
Amontillado Sherry
หากคุณเป็นส่วนหนึ่งของกระแสต่อต้านก็ยังมีความหวังสำหรับคุณในรูปแบบของเชอร์รี่ สำหรับช่วงวันหยุด Amontillado ขอสัญญาว่าจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและขมขื่นนี้ซึ่งจะทำให้รสชาติของคุกกี้คริสต์มาสออกมาจากปากของคุณ
- รสชาติ: วอลนัทปิ้งเฮเซลนัทน้ำตาลไหม้มะนาวดองเปลือกส้มขมเปลือกส้ม
- องุ่น: Palomino Fino และ / หรือ Pedro Ximinez
- ต้นทุนคุณภาพ: $ 15
- การจับคู่ที่แนะนำ: ถั่วลิสงเปราะ, คุกกี้ขนมชนิดร่วน, สแนปขิง, มาร์โคน่าอัลมอนด์, มะกอกสเปนปรุงรส, ผลไม้
ได้รับบางส่วน
ไปเลือกไวน์เหล่านี้สักขวดแช่เย็นเล็กน้อยแล้วรินให้ตัวเองฟังดูว่าทั้งหมดนี้เกี่ยวกับอะไร