ทำไมคุณควรรู้ว่าไวน์ของคุณเติบโตที่ไหน

วิธีการสุกองุ่น

หากคุณเคยซื้อมะเขือเทศเชอร์รี่มาหนึ่งตะกร้าและมีรสชาติที่หวานกว่าอย่างอื่นแสดงว่าคุณรู้ดีถึงความสุก เมื่อพูดถึงไวน์การรู้ว่าโรงบ่มไวน์จะเลือกองุ่นของพวกเขาในเวลาที่ต่างกันมีประโยชน์ องุ่นที่สุกน้อยมักจะทำให้ไวน์ที่ออกมามีรสเปรี้ยวมากขึ้นโดยเฉพาะเมื่อทำเสร็จแล้ว องุ่นที่สุกมากขึ้นมักจะทำให้ไวน์มีรสหวานขึ้น หากคุณรักไวน์ที่มีรสชาติเกือบหวานตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือการมองหาคำต่างๆเช่น 'สุก' หรือ 'แทนนินหวาน' . หากคุณชอบรสชาติผลไม้ทาร์ตคุณจะต้องมองหาไวน์ที่อธิบายว่า 'สง่างาม' หรือ 'สมดุล' .

สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์

รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ

แคลอรี่ในไวน์ชาร์ดอนเนย์หนึ่งแก้ว

ทำไมโรงกลั่นเหล้าองุ่นถึงต้องการเลือก แต่เนิ่นๆ?

เหตุผลหลักในการเลือกก่อนหน้านี้เป็นเพราะโรงกลั่นเหล้าองุ่นพยายามสร้างสมดุลให้องุ่นมีรสหวานมากที่สุดโดยไม่สูญเสีย ความเป็นกรดทั้งหมด . นี่อาจเป็นที่มาของคำอธิบาย 'ยอดคงเหลือ' ในขณะที่มีโรงบ่มไวน์หลายแห่งที่เติมลงไปในไวน์หลังจากข้อเท็จจริงเช่นกรดเป้าหมายสูงสุดคือไม่ต้องเติมอะไรลงไปในการทำไวน์ โรงบ่มไวน์ที่เลือกเวลาเพื่อรักษาความเป็นกรดจะแตกต่างกันไป จากปีต่อปี แต่วิธีนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติกว่าในการทำไวน์

ที่องุ่นเติบโต

องุ่นไวน์เติบโตจากเม็กซิโกไปจนถึงบริติชโคลัมเบีย ความหลากหลายในสภาพอากาศที่องุ่นสามารถเติบโตได้ในไวน์ที่มีรสชาติแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ภูมิภาคไวน์จึงถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทภูมิอากาศที่สำคัญ: ภูมิอากาศอบอุ่นและภูมิอากาศเย็น หากคุณเข้าใจลักษณะทั่วไปของสภาพภูมิอากาศทั้งสองประเภทคุณสามารถสำรวจไวน์ใหม่ ๆ จากประเภทสภาพอากาศที่คุณต้องการได้

สภาพอากาศอบอุ่นเทียบกับไวน์ที่มีภูมิอากาศเย็น

อากาศอบอุ่น ภูมิภาคมักจะมีอุณหภูมิสม่ำเสมอมากขึ้นตลอดทั้งฤดูกาล การลดลงอย่างช้าๆจากฤดูร้อนสู่ฤดูใบไม้ร่วงทำให้องุ่นมีโอกาสสุกเต็มที่ แต่ผลเสียคือความเป็นกรดตามธรรมชาติในองุ่นจะหายไป โดยทั่วไปคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นทำให้องุ่นมีรสชาติของผลไม้สุกมากกว่าและมีความเป็นกรดน้อยกว่า

ตัวอย่างของภูมิภาคไวน์ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น

• แคลิฟอร์เนีย
• อาร์เจนตินา
• ออสเตรเลีย
• ทางตอนใต้ของอิตาลี
• หมู่เกาะกรีก

• ตอนกลางและตอนใต้ของสเปน
• โปรตุเกสตอนกลางและตอนใต้
• ส่วนใหญ่ของแอฟริกาใต้
• ฝรั่งเศสตอนใต้
• ทางตอนใต้ของอิตาลี

อากาศเย็นสบาย ภูมิภาคจะร้อนพอ ๆ กับภูมิอากาศอบอุ่นในช่วงสูงสุดของฤดูกาล อย่างไรก็ตามเป็นความจริงที่ว่าอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วในการเก็บเกี่ยวซึ่งทำให้ไวน์มีรสชาติที่แตกต่างกัน อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะรักษาความเป็นกรด แต่ยังทำให้องุ่นสุกได้ยาก โดยทั่วไปคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าภูมิภาคไวน์ที่มีอากาศเย็นมักจะให้รสชาติผลไม้ทาร์ตและมีความเป็นกรดมากกว่า

ไวน์คู่กับพิซซ่า

แน่นอน เหล้าองุ่นมีบทบาทสำคัญ ในผลลัพธ์ คุณสามารถมีเหล้าองุ่นเย็น ๆ สร้างไวน์ที่สุกอย่างไม่น่าเชื่อและในทางกลับกัน นี่คือเหตุผลที่เหล้าองุ่นมีความสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมักจะชอบไวน์ที่มีอากาศเย็น

ตัวอย่างของภูมิภาคไวน์ที่มีภูมิอากาศเย็น

• ฝรั่งเศสตอนเหนือ
• โอเรกอน
• รัฐวอชิงตัน (ดูแผนภูมิ)
• นิวยอร์ก
• พริก
• ฮังการี

• นิวซีแลนด์
• ทางตอนเหนือของอิตาลี
• แอฟริกาใต้
• ออสเตรีย
• เยอรมนี
• ทางตอนเหนือของกรีซและมาซิโดเนีย

รายชื่อภูมิภาคภูมิอากาศมีลักษณะทั่วไปเล็กน้อย เป็นไปได้ที่จะมี 'สภาพภูมิอากาศขนาดเล็ก' ที่อยู่ในประเภทภูมิอากาศที่ใหญ่กว่า ตัวอย่างที่ดีของปากน้ำคือซานฟรานซิสโก ในทางเทคนิคแล้วเมืองควรจะร้อนมากในช่วงฤดูร้อนเพราะพื้นที่โดยรอบทั้งหมดเป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากซานฟรานซิสโกมีชั้นหมอกในทะเลในตอนเช้าจึงเย็นกว่ามาก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันไม่รู้ว่าฉันชอบอะไร?

ซื้อไวน์หลากหลายชนิดจากทั้งอากาศอบอุ่นและอากาศเย็นสบาย (หวังว่าจะมาจากเหล้าองุ่นแบบเดียวกัน) แล้วชิมควบคู่กันไป คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับตัวอย่างที่ดีได้หากต้องการเปรียบเทียบ French Malbec ถึง Argentine Malbec .