ท่าเรือ: ไวน์หวานที่ได้รับการเสริมประสิทธิภาพนี้ทำจากองุ่นแดงจากหุบเขา Douro River Valley ในโปรตุเกส มักจะทานคู่กับของหวาน (โดยเฉพาะ กับช็อคโกแลต ) หรือที่ทันสมัยกว่าคือเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารบนน้ำแข็งพร้อมเครื่องปรุงง่ายๆ เนื่องจากมีเหตุผลเสมอที่จะต้องมี Port สักขวดต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณใช้งานได้อย่างเต็มที่
วิธีเพลิดเพลินกับพอร์ต
ตรง: วิธีที่ซับซ้อนที่สุดในการเพลิดเพลินกับ Port wine คือการเสิร์ฟแบบตรงหรือ“ เรียบร้อย” ในรูปแบบ แก้วพอร์ตที่เหมาะสม แน่นอนว่าไม่ใช่ไวน์ Port ทุกชนิดที่ดีพอที่จะเพลิดเพลินในลักษณะนี้ Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) และ Tawny Port ที่มีอายุมากกว่าทศวรรษเป็นสไตล์ที่ควรมองหา (มีข้อยกเว้นพิเศษบางประการ)
ค็อกเทล: พอร์ทค็อกเทลเป็นไวน์คลาสสิกที่เรียบง่ายสนุกสนานและอร่อย รูปแบบในการค้นหาเครื่องดื่มค็อกเทล ได้แก่ White, Pink, Ruby และ Tawny Port
ทำอาหาร: ซอสลดไวน์พอร์ทเป็นซอสที่ราดบนสเต็กและเนื้อย่างได้อย่างน่าอัศจรรย์ แต่ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเมื่อเสิร์ฟบนไอศกรีมหรือใช้กับเค้กช็อคโกแลตชั้นเข้มข้น แม้ว่า Port ทุกรูปแบบจะทำงานได้ดีสำหรับการปรุงอาหาร แต่ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดคือ Ruby Port ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเช่นกัน
ตรง
พอร์ตร้ายแรง
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยท่าเรือเล็ก ๆ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการพักผ่อนในวันนี้หรือปิดท้ายมื้อเย็น ไม่ต้องพูดถึงว่าจิบน้ำวันละแก้วอาจทำให้หมอไม่อยู่ Antónia Adelaide Ferreira ซึ่งเป็นปูชนียบุคคลของเมือง Port กล่าวกันว่าดื่ม Port หนึ่งแก้วทุกคืนเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง Antóniaยังมีชีวิตอยู่จนถึงอายุ 85 ปีซึ่งเป็นผลงานที่โดดเด่นอย่างยิ่งในปี 1800
รูปแบบ: ท่าเรือวินเทจพอร์ตวินเทจขวดปลายและท่าเรือสีน้ำตาลอ่อน
การจับคู่แบบคลาสสิก: อัลมอนด์โปรตุเกส / สเปนชีส Stilton ไส้กรอกเลือดโปรตุเกส
ให้บริการ: พอร์ตจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในส่วน 3 ออนซ์ (~ 75 มล.) ที่อุณหภูมิ 55–68ºF (13–20ºC) ในไวน์ขนมหวานหรือแก้วไวน์ Port อย่างเป็นทางการ หากคุณไม่มีแก้วไวน์ของหวานให้ใช้แก้วไวน์ขาวหรือแก้วสปาร์กลิงไวน์
ไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นหมายถึงอะไร
ให้บริการท่าเรือวินเทจที่เก่ากว่า: พอร์ตวินเทจสามารถเพลิดเพลินได้ดีที่สุดภายใน 5 ปีแรกของการเปิดตัวหรือหลังจากอายุขวด 20 ปีขึ้นไป ยิ่งอายุมากขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเสน่ห์มากขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่า Port ขวดเก่าเป็นสิ่งที่ท้าทายในการเปิดเนื่องจากความเปราะบางของไม้ก๊อก เครื่องเปิดไวน์ Durand หรือเครื่องผูกขาดอาจเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในการเปิดไวน์เหล่านี้ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ให้ใช้งานได้สะดวกให้ใช้เพื่อนพนักงานเสิร์ฟประจำแล้วเทลงในกระชอนสแตนเลสลงในขวดเหล้าเพื่อเอาชิ้นไม้ก๊อกออก มีวิธีที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้นในการเปิดพอร์ตที่เกี่ยวข้องกับแหนบพอร์ตที่เร่าร้อนและขนนกเปียกซึ่ง เป็นที่น่าอัศจรรย์ที่ได้เห็น
รูปแบบพอร์ตทั้งหมดมีอะไรบ้าง? อ่านต่อ ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับ Port Wine
การจัดเก็บขวดเปิดพอร์ต
ไวน์พอร์ตส่วนใหญ่เปิดให้บริการประมาณหนึ่งเดือน กล่าวได้ว่าเรารู้สึกประหลาดใจที่ได้ลองท่าเรือ Tawny Port อายุ 20 ปีที่เปิดมา 15 ปี (เก็บไว้ในห้องใต้ดิน) ซึ่งค่อนข้างสดและมีชีวิตชีวา! สถานที่ที่เหมาะในการจัดเก็บ Port คือในห้องใต้ดิน (~ 53ºF) แต่ถ้าคุณไม่มีตู้เย็นก็ทำได้ดีเพียงแค่ปล่อยให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ
พอร์ทค็อกเทล
พอร์ตใหม่
เนื่องจากเราย้ายออกจากไวน์รสหวานมาก ๆ คุณจะเห็นชาวโปรตุเกสใช้ Port wine ในรูปแบบใหม่และอร่อย นี่คือเครื่องดื่มค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมหลายชนิดที่ทำจาก Port wine:
ไวท์พอร์ตแอนด์โทนิค
- พอร์ตสีขาว 3 ออนซ์
- โทนิค 3 ออนซ์
- เทน้ำแข็งลงในแก้วทรงสูงแล้วตกแต่งด้วยส้มบิด
ทับทิมบนโขดหิน
- พอร์ตทับทิม 3 ออนซ์
- เทน้ำแข็งลงในแก้วหินและประดับด้วยสะระแหน่
Bar Drake Manhattan โดย David Wondrich
- Bourbon 2 ออนซ์
- พอร์ตทับทิม 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อน
- 2 ขีด Angostura Bitters
- ใส่น้ำแข็งลงในแก้วผสมแล้วกรองลงในแก้วค็อกเทล ประดับด้วยเชอร์รี่ตรามือ.
ค็อกเทลโดย เดวิดมหัศจรรย์
แชมเปญที่ดีที่สุดสำหรับราคา
รูบี้รอยัล
- ไวน์อัดลม Brut 3 ออนซ์
- พอร์ตทับทิม 1 ออนซ์
- เท Ruby Port ลงในฟลุตและท็อปด้วยสปาร์กลิงไวน์ ตกแต่งด้วยส้มบิด
ค็อกเทลพิงค์พอร์ต
- พอร์ตสีชมพู 3 ออนซ์
- น้ำโซดา 3 ออนซ์
- 2 สตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ 4 ใบ
- ในแก้วผสมสตรอเบอร์รี่และมิ้นต์ที่มี Pink Port เติมน้ำแข็งใส่แก้วทิวลิปแล้วเติมน้ำโซดา
ซอสไวน์พอร์ต
สัมผัสขั้นสุดท้าย
ซอสลดพอร์ต สำหรับอาหารคาว
ซอสคาว - หวานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและสเต็ก ตัวอย่างเช่นลองสเต็กที่ราดด้วยบลูชีสครัมเบิล สูตรนี้มีหลากหลายรูปแบบ (รวมถึงบัลซามิกโรสแมรี่และมินต์) ดังนั้นควรคิดให้ดีและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารของคุณ
สูตรซอสลดพอร์ต โดย Taylor’s
ซอสลดพอร์ต สำหรับขนม
ซอสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นส้มจาง ๆ นี้อร่อยกว่าไอศกรีมวานิลลาธรรมดาหรือเทลงบนเค้กปอนด์ผลไม้แห้ง
ซอสลดไวน์พอร์ต โดย Emeril Lagasse
แบรนด์พอร์ตไวน์
ปัจจุบันมีผู้ผลิตท่าเรือที่น่าทึ่งมากมาย นี่คือบ้านท่าเรือที่ใหญ่ที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุดที่ควรรู้ (จัดเรียงตามตัวอักษร):
- Burmester
- Churchill’s
- Cockburn’s
- ครอฟต์
- ดาวโจนส์
- Ferreira
- ฟอนเซกา
- เกรแฮม
- Kopke
- ที่ห้าของ Noval
- Quinta do Vesuvio
- รามอสปิ่นโต
- แซนด์แมน
- Taylor’s
- Warre’s