เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมามีการเปิดตัว Pastis ของร้านอาหาร Keith McNally ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาของนิวยอร์กในเขต Meatpacking ซึ่งปิดตัวลงเมื่อห้าปีก่อนที่รอคอยมานาน McNally ผู้เปิด Pastis ดั้งเดิมในปี 2542 ร่วมกับ Stephen Starr ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Starr Restaurants ซึ่งมี 16 ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลร้านอาหารในเพนซิลเวเนียนิวยอร์กฟลอริดาและดีซี
Pastis แห่งใหม่ซึ่งตั้งอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ประตูจากที่ตั้งเดิมบนถนน Gansevoort Street ยังคงความรู้สึกดั้งเดิมของร้านอาหารสไตล์ปารีสเอาไว้ เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ได้รับการทดลองและเป็นจริงเช่นสเต็กฟรุตและเอสคาร์กอตในขณะที่ยังมีอาหารใหม่ ๆ เช่นมะกอกเป็ดและบูดินบล็องพร้อมปอมเมอปูเร่
อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกมาพร้อมไวน์ฝรั่งเศสคลาสสิก รายการไวน์ 160 รายการมาจากฝรั่งเศสทั้งหมดและเป็นเรื่องสนุกและเข้าถึงได้ง่าย 'หนึ่งในเป้าหมายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการสร้างรายการที่เกี่ยวกับไวน์รสเลิศไม่ว่าจะเป็นแบบคลาสสิกหรือแบบธรรมชาติก็ตาม' Charles Puglia ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Best of Award of Excellence กล่าว นกกาเหว่า ผู้พัฒนาโปรแกรม Pastis 'เราต้องการสร้างรายการไวน์ที่ผู้คนสามารถดื่มได้ดีจากผู้ผลิตที่ดีไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ แต่เป็นผู้ผลิตที่มีคุณภาพ'
รายการนี้ครอบคลุมพื้นที่มากมายในฝรั่งเศสตั้งแต่บอร์โดซ์และเบอร์กันดีไปจนถึงภูมิภาคที่อยู่ภายใต้เรดาร์เช่นลัวร์โบโจลาอิสและจูรา ทีมงานหวังที่จะขยายรายการไวน์ด้วยขวดระดับไฮเอนด์เพียงไม่กี่ขวด แต่ต้องการคงไว้ซึ่งวัฒนธรรมบิสโทรของฝรั่งเศสโดยทำให้การเลือกสามารถเข้าถึงได้ - เอ็น. ซี.
Saison ผู้ชนะรางวัลแกรนด์ซานฟรานซิสโกต้อนรับผู้อำนวยการไวน์คนใหม่
Philip Harvey Saison เป็นผู้ชนะรางวัล Wine Spectator Grand Award ตั้งแต่ปี 2014ผู้ได้รับรางวัลใหญ่ ฤดูกาล ในซานฟรานซิสโกมีผู้อำนวยการไวน์คนใหม่ เดิมเป็นหัวหน้าซอมเมอลิเยร์ของ ป๊อปอัปฤดูร้อนและฤดูหนาว จากผู้ชนะรางวัลแกรนด์ Eleven Madison Park ปัจจุบัน Joo Lee ดูแลรายการไวน์ที่คัดสรรมาแล้ว 1,800 รายการของ Saison
'ฉันตื่นเต้นมากที่ได้มาที่นี่' ลีบอก ผู้ชมไวน์ . 'ฉันย้าย 3,000 ไมล์ทั่วประเทศเพื่อเข้าร่วม Saison เพราะฉันรู้ว่านี่คือกลุ่มที่กำลังก้าวไปข้างหน้า' เขาวางแผนที่จะใช้การเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปรวมถึงการทำให้โปรแกรมสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นโดยการนำเสนอ 'บางสิ่งสำหรับทุกคน' และพัฒนาการจับคู่ไวน์ต่อไปโดยการแนะนำตัวเลือกชั้นในราคาที่แตกต่างกัน นอกจากนี้เขายังต้องการเติมเต็มเมนูชิมที่ได้รับอิทธิพลจากเอเชียให้ดียิ่งขึ้นโดย Laurent Gras เจ้าของร่วมและผู้บริหารระดับสูง เข้าร่วมร้านอาหารในปี 2561 . นอกจากนี้ยังมีการวางแผนปรับปรุงพื้นที่สองเดือนในช่วงปลายฤดูร้อนนี้ - จ.
จำนวนโรงบ่มไวน์ใน Napa Valley
ที่ตั้งของอ่าว Ouzo เปิดขึ้นในฮูสตัน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Atlas Restaurant Group The Houston Ouzo Bay จะนำเสนออาหารเช่นปลาหมึกโปรตุเกสย่างเนื้อแกะออสเตรเลียและจานชีสเผาแบบกรีกดั้งเดิมเจ้าของ Atlas Restaurant Group ซึ่งตั้งอยู่ในบัลติมอร์ Eric และ Alex Smith จะเปิดสถานที่แห่งที่สามของพวกเขาที่ Ouzo Bay ใน River Oaks District ของฮูสตันในวันที่ 1 กรกฎาคมโดยแนวคิดนี้เชี่ยวชาญในอาหารกรีกชั้นดีและมี รางวัลชนะเลิศ - ชนะเลิศหน้าด่านในบัลติมอร์ กลุ่มยังเป็นเจ้าของ ผ่านไปแล้ว , ตัด และ เร็ว .
ร้านอาหารแห่งใหม่นี้มีไวน์ให้เลือกระหว่าง 220 ถึง 240 รายการโดยประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์มาจากกรีซและมีให้เลือก 40 แก้ว 'เราต้องการให้ผู้คนมีทางเลือกในการทดลอง' Evan Turner ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Ouzo Bay ในฮูสตันกล่าว 'นี่จะรวมถึงของบางอย่างที่มีอายุขวดที่สวยงามจริงๆ ฉันรู้สึกตื่นเต้นที่ได้แสดงให้เห็นว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงของกรีกสามารถอายุได้ดีเพียงใด '
Turner และ Smiths กล่าวว่าพวกเขาต้องการเสนอรายการไวน์กรีกที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ 'คุณจะมีความสามารถในการมาที่นี่และดูไวน์ที่สุจริตเฉพาะ [ที่ร้านอาหาร] ในรัฐเท็กซัสทั้งหมดและในบางกรณีที่นี่ในสหรัฐอเมริกาทั้งหมดเท่านั้น' Turner กล่าว
การเปิดตัวของ Ouzo Bay ในฮูสตันอาจเปิดเผยข้อมูลเพิ่มเติมที่จะเกิดขึ้น พี่น้องสมิ ธ กำลังพิจารณาที่จะย้ายไปเท็กซัสในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าและกับพวกเขาใน บริษัท ของพวกเขา 'เราต้องการและวางแผนที่จะอยู่ที่นี่เป็นเวลานานมาก' Eric Smith กล่าว - ต.
พนักงานสับเปลี่ยนที่Café Boulud ในนิวยอร์กซิตี้
Jerrod Zifchak ได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็น Executive Chef ของรางวัล Best of Excellence คาเฟ่บูลูด ในนครนิวยอร์กเมื่อต้นเดือนนี้ เขาเข้ามาแทนที่ Aaron Bludorn ซึ่งออกจากตำแหน่งไปเปิดร้านอาหารฝรั่งเศส - อเมริกันในฮูสตันที่กำหนดไว้ในช่วงต้นปี 2020 ในขณะที่ยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงในเมนูอาหารฝรั่งเศส แต่ Zifchak จะค่อยๆเพิ่มอิทธิพลของเขา
นอกจากนี้Café Boulud ยังต้อนรับหัวหน้าซอมเมอลิเยร์คนใหม่ในฤดูใบไม้ผลินี้ Kimberly Prokoshyn ซึ่งช่วยดูแลรายการที่ได้รับการคัดเลือก 900 รายการพร้อมกับ Daniel Johnnes ผู้อำนวยการไวน์ Prokoshyn รู้สึกตื่นเต้นที่ได้ร่วมงานกับ 'โปรแกรมคลาสสิก' และขยายภูมิภาคที่แข็งแกร่งอยู่แล้วเช่น Burgundy, Bordeaux และRhôneในขณะที่เพิ่มความหลากหลายของห้องใต้ดิน
'ฉันหวังว่าจะเพิ่มความสดชื่นและความตื่นเต้นให้กับรายการไวน์ [โดย] ที่มีความคลาสสิก แต่ยังเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ที่ออกมาจากฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกาและทั่วโลกด้วย 'Prokoshyn กล่าว ผู้ชมไวน์ .— จ.
เชฟใหม่สองคนเข้าร่วมทีมองค์กรของ Hakkasan
Joe Janet และ Michael Freeman Chefs Chen-Wei Chan (ซ้าย) และ Andrew YeoHakkasan Group ซึ่งรวมถึงสถานที่ตั้งในต่างประเทศ 12 แห่งตามแนวคิดร้านอาหารเอเชียมีเชฟประจำองค์กรใหม่ 2 คน ได้แก่ Andrew Yeo ผู้บริหารระดับสูงขององค์กรและผู้บริหารโครงการพิเศษของสหรัฐอเมริกา Chen-Wei Chan Yeo จะดูแลการดำเนินงานด้านอาหารทั่วโลกในขณะที่ Chan จะมุ่งเน้นไปที่สหรัฐอเมริกาซึ่งกลุ่มนี้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence ซึ่งเป็นนายทวารที่ได้รับรางวัลใน ชายหาดไมอามี่ , นิวยอร์ก , ซานฟรานซิสโก และ ลาสเวกัส . รายการอาหารที่ได้รับรางวัลชนะเลิศแต่ละรายการมีให้เลือกอย่างน้อย 400 รายการโดยเน้นที่ฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนีย ตัวแทนของกลุ่มกล่าวว่าการจ้างงานทำอาหารล่าสุดจะไม่ส่งผลกระทบต่อเมนูหรือโปรแกรมไวน์ในขณะนี้ - จ.
ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับร้านอาหารจากผู้ได้รับรางวัลของเรา: สมัครสมาชิกฟรีของเรา คู่มือการรับประทานอาหารแบบส่วนตัว จดหมายข่าวและติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ WSRestoAwards และบนอินสตาแกรมที่ wsrestaurantawards .