เมอร์ล็อต

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

เสียงต่ำ

Merlot เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติของแบล็กเชอร์รี่ที่อึกทึกแทนนินอ่อนนุ่มและช็อคโกแลต ในระดับไฮเอนด์มักจะเข้าใจผิดกับ Cabernet Sauvignon และมักจะผสมผสานกับมัน

รสชาติหลัก

• เชอร์รี่
• พลัม
• ช็อคโกแลต
• ใบกระวาน
• วนิลา

รายละเอียดรสชาติ

กระดูกแห้ง

ร่างกายปานกลาง - เต็ม

แทนนินสูงปานกลาง

ความเป็นกรดปานกลาง

13.5–15% ABV

ไวน์มีส่วนผสมอะไรบ้าง

การจัดการ

• 
  บริการ
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  ประเภทกระจก
  ขนาดใหญ่
• 
  ตัดสินใจ
  30 นาที
• 
  เซลล์
  10 ปีขึ้นไป

การจับคู่อาหาร

Merlot เป็นไวน์ที่ดีเยี่ยมเพราะเข้ากันได้กับอาหารหลากหลายประเภท อย่ากลัวที่จะทดลอง!

สำหรับคืนวันอังคารดื่มง่าย Merlot ระดับเริ่มต้น: ลองนึกถึงพิซซ่าไก่บาร์บีคิวหรือสถานการณ์เพนเน่บอสไคโอลา (ลองนึกถึงซอสมะเขือเทศครีมบาโคนี่เห็ดดี) ทำให้มื้ออาหารง่ายๆสบาย ๆ กับไวน์ง่ายๆ

สำหรับการผสมผสานที่โดดเด่นของ Merlot (เช่นระดับเริ่มต้น บอร์โดซ์ ) ที่มีกลิ่นเหมือนดินเช่นเดียวกับความสุกลองคิดดูว่าไก่งวงอบซี่โครงเนื้อสั้นหรือราตาตูยแบบชนบท! สำหรับการจับคู่เนื้อตุ๋นให้ลองเติมกลิ่นผลไม้เดือดของ Merlot ด้วยซอสชิมิชูร์รี

สุดท้ายสำหรับผู้ที่เต็มและเขียวชอุ่ม รูปแบบใหม่ของโลก ลองนึกถึงเนื้อแกะเนื้อลูกวัวย่างหรือมิญองเนื้อผัดกับซอสไวน์แดงพริกไทย…อืมมม.

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อดึงจุกบน Merlot ได้แก่ อาหารปลาที่ละเอียดอ่อนสลัดเบา ๆ และสิ่งที่เผ็ดสุด ๆ - เก็บพริกเหล่านั้นไว้เป็น เยอรมันไรส์ลิ่ง!

ลองจับคู่ไวน์เมอร์ล็อตผลไม้กับชีสแพะอายุ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์ Merlot

1. Merlot เป็นลูกของ Cabernet Franc และ Magdeleine Noire des Charentes ที่หายาก สิ่งนี้ทำให้ Merlot เป็นพี่น้องของ Cabernet Sauvignon!
2. Merlot เป็นองุ่นไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในบอร์โดซ์ประเทศฝรั่งเศส มันเติบโตในสภาพอากาศเช่นเดียวกับ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec และ Petit Verdot
3. ไวน์ Merlot อาจสับสนได้ง่ายในการชิมแบบตาบอด ตามที่กล่าวไว้ขอให้รสชาติของผลไม้สีฟ้าแทนนินที่นุ่มนวลกว่า Cabernet และอาจจะเป็นกลิ่นมอคค่าหรือช็อคโกแลตที่ร้อนระอุ!
4. ชื่อ“ เมอร์ล็อต” แปลได้คร่าวๆว่านกชนิดหนึ่งอาจเป็นเพราะสีฟ้าเข้ม / ดำหรือนกแบล็กเบิร์ดตัวเล็ก ๆ ที่น่ารำคาญที่กินองุ่น
5. ครั้งแรกที่เคยพูดถึง Merlot คือในปี 1783 พวกเขาสะกดคำนี้ Merlau และกล่าวว่า“ ทำให้ไวน์ดำและมีคุณภาพดีได้ผลในดินที่ดี”
6. Merlot ที่แพงที่สุดถูกขายในการประมูลในปี 2011 กรณีของปี 1961 Pétrusได้เงิน 144,000 เหรียญสหรัฐนั่นคือ $ 12,000 ต่อขวด!

ภาพสาธารณะที่ไม่ดีจากปี 1990

ในช่วงต้นทศวรรษที่ผ่านมา Merlot ต้องทนทุกข์ทรมานจากภาพลักษณ์ที่ไม่ดีต่อสาธารณชน ในแคลิฟอร์เนียส่วนใหญ่เขียวชอุ่มนุ่มนวลอ่อนปวกเปียกและมีเส้นขอบที่หวาน (ในทางที่ผิด) จากนั้นเมื่อภาพยนตร์ ด้านข้าง ออกมาในปี 2547 ยอดขายของ Merlot ลดลงเกือบ 2% (ในขณะที่ยอดขาย Pinot Noir เพิ่มขึ้น 16% ในสหรัฐอเมริกาตะวันตก)

หากมีเพียงผู้คนเท่านั้นที่รู้ถึงศักยภาพที่สง่างามและมีโครงสร้างขององุ่นพันธุ์นี้!

---

“ แม้จะมีชื่อเสียงของ Merlot ในฐานะไวน์ที่เป็นมิตรกับผู้ใช้ แต่ไวน์ที่สุกเร็ว แต่ไวน์ที่ดีที่สุดเหล่านี้ยังคงสามารถพัฒนาต่อไปในขวดได้เป็นเวลาหลายทศวรรษ”

---

การเปรียบเทียบสีในไวน์ Merlot ที่อ่อนเยาว์และแก่ชราจากไร่องุ่น Duckhorn 3 Palms

สิ่งที่คาดหวังในไวน์ Merlot

Merlot มีอะไรมากกว่าที่ตาเห็น…ลองดูความเป็นไปได้ที่หลากหลายตามภูมิภาค (อากาศอบอุ่นกับอากาศเย็น)

ชิม Merlot ภูมิอากาศอบอุ่น

จากสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นไวน์ Merlot มีแนวโน้มที่จะเป็นผลไม้มากกว่าด้วยแทนนินที่มีเนื้อละเอียด เนื่องจากความเข้มข้นของไวน์เหล่านี้คุณมักจะพบว่าพวกเขามีอายุในไม้โอ๊คซึ่งเพิ่มกลิ่นวานิลลาช็อคโกแลตและซีดาร์ที่มีควัน

ตัวอย่างคลาสสิกของ Merlot ภูมิอากาศอบอุ่นมาจาก Napa Valley ออสเตรเลียหรืออาร์เจนตินา:

• สีฟ้าทับทิมเข้ม
• แห้ง แต่มีรสชาติผลไม้ใหญ่ จำไว้ว่าผลไม้ไม่จำเป็นต้องมีความหวานเท่ากัน
• ลองนึกถึงผลไม้ชนิดหนึ่งบลูเบอร์รี่พลัมและ / หรือราสเบอร์รี่
• ปานกลาง - บวกถึงตัวเต็ม ยั่วยวนถ้าคุณต้องการ
• กลิ่นดอกไม้สีม่วงที่ด้านบนของแก้ว (ไวโอเล็ตคุณกำลังเปลี่ยนเป็นสีม่วงไวโอเล็ต!)
• Pyrazines หรือโน๊ตสีเขียวพบว่าเป็นใบไม้มากกว่าพริกไทย
• เครื่องเทศอบที่อุดมไปด้วยจากโอ๊คเอจจิ้ง ... วานิลลาออลสไปซ์และอบเชย
• ช็อคโกแลตด้วย กาแฟมอคค่าบ้า!

การเปรียบเทียบการชิมของอากาศอบอุ่นกับไวน์ Merlot ในสภาพอากาศเย็น

ชิม Merlot Cool Climate

สิ่งเหล่านี้จะมีโครงสร้างมากขึ้นและมีรสชาติเหมือนดิน Merlot ที่มีอากาศเย็นมักผสมกับ Cabernet Sauvignon เมื่อถูกชิมจนตาบอด

ตัวอย่างคลาสสิกของไวน์ Merlot ในสภาพอากาศเย็นคือ ฝั่งขวาบอร์กโดซ์ เช่น Saint-Émilionหรือ Pomerol ตลอดจนบางส่วนของอิตาลีตอนเหนือและชิลี

• ทับทิมสีโกเมน.
• ผลไม้สุกหรือเปรี้ยวเล็กน้อย ราสเบอร์รี่เชอร์รี่พลัมแบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่และมะเดื่อ
• โน๊ตดอกไม้สีม่วง, ไวโอเล็ต, ไอริส ใบยาสูบใบกระวานสะระแหน่
• ชะเอมเทศและโป๊ยกั๊ก
• เห็ดทรัฟเฟิลพื้นป่า.
• ช็อคโกแลตขมกาแฟออลสไปซ์
• โดยทั่วไปมีร่างกายปานกลางมากกว่า

---

Budbreak ที่ Jordan Winery ใน Napa Valley

ภูมิภาคไวน์ Merlot

บอร์โดซ์

อย่างแท้จริงที่บ้านในฝรั่งเศส Merlot มักถูกสร้างขึ้นในรูปแบบทั่วไป (หรือในระดับที่สูงกว่าคือ Right Bank) อย่างไรก็ตามยังมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วทางตอนใต้ของฝรั่งเศสซึ่งมักจะผสมกับองุ่นเช่น Malbec

อิตาลี

ในอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งทัสคานี Merlot เป็นหุ้นส่วนที่น่ารักขององุ่นเช่น (แปลกใจ!) Cabernet Sauvignon (เคียงข้าง Sangiovese) ในรูปแบบของไวน์ที่มีชื่อว่า Super Tuscan ด้วยความรัก

ลดน้ำหนักด้วยไวน์แดง

ในชิลี 50% ของไร่องุ่นที่คิดว่าเป็นเมอร์ล็อตกลายเป็นองุ่นคาร์เมแนร์ที่เกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว!

พริก

ชิลีเป็นอีกหนึ่งบ้านเกิดที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Merlot ไวน์จากที่นี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ขวดที่ดื่มง่ายและผลไม้ของ Central Valley ไปจนถึงตัวอย่างที่มีโครงสร้างและจริงจังมากขึ้นจาก Colchagua, Maule Valley และ Maipo

• ข้อเท็จจริงที่น่าสนุกเกี่ยวกับประวัติต้นกำเนิดที่ควรจะเป็นที่นี่คือในปี 1800 การตัดที่คิดว่าเป็น Merlot ถูกนำมาจากบอร์โดซ์และปลูกในไร่องุ่นของชิลี อย่างไรก็ตามในปี 1994 นักวิจัยองุ่นชื่อ Jean Michel Boursiquot ได้ตระหนักว่าแท้จริงแล้วพวกเขาเป็นองุ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! พวกเขาเป็นองุ่นที่เรารู้จักกันในปัจจุบันในชื่อ Carménère
• อีกสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์ชิลีก็คือต้องขอบคุณเทือกเขาแอนดีสทำให้ประเทศนี้ยังคงเป็น phylloxera ฟรี!

แคลิฟอร์เนียและวอชิงตัน

ในสหรัฐอเมริกา Merlot เป็นที่รู้จักมากที่สุดเติบโตควบคู่ไปกับ Cabernet Sauvignon ในภูมิภาค North Coast (ซึ่งมี Napa Valley และ Sonoma) ใน Central Coast คุณจะพบกับแหล่งผลิตไวน์ขนาดใหญ่หลายแห่ง (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นบางประการที่มีคุณภาพดีเยี่ยมก็ตาม!)

สิ่งที่น่าตื่นเต้นสำหรับ Merlot ในสหรัฐฯคือสิ่งที่เกิดขึ้นใน Columbia Valley ของวอชิงตัน องุ่นเจริญเติบโตได้ดีมากในพื้นที่แห้งแล้งทางด้านตะวันออกของรัฐซึ่งอุณหภูมิในตอนกลางคืนลดลงอย่างมากและรักษาความเป็นกรดที่มีค่า มองไปที่พื้นที่ของ Horse Heaven Hills, Yakima Valley และ Walla Walla สำหรับคุณภาพ

ประเทศจีน

ในประเทศจีนซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเทียบได้กับทั่วโลก Merlot เป็นดาวรุ่งที่กำลังมาแรง Merlot ยังไม่บรรลุสถานะ super-premium เช่น Cabernet ในไวน์ Ao Yun แต่อนาคตก็มีแนวโน้มที่ดี

คำสุดท้าย

Merlot เป็นหนึ่งในองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลกกิ้งก่าองุ่นตัวนี้สามารถจัดแสดงรูปแบบต่างๆได้มากมายและหวังว่าตอนนี้จะเข้าใจได้ง่ายว่าทำไม