วันที่ 30 พฤษภาคมควรจะเป็นวันที่ดีสำหรับเจ้าของร้านอาหารและพ่อครัวในลอสแองเจลิสซึ่งเป็นวันแรกของการนั่งทานอาหารแบบเต็มวันนับตั้งแต่การระบาดของโควิด -19 ทำให้เกิดการปิดตัวลงเมื่อสองเดือนก่อนหน้านี้ แต่ในคืนนั้นพ่อครัวหลายคนสามารถเฝ้าดูได้เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ใช้ประโยชน์จากการประท้วงเรื่องการสังหารจอร์จฟลอยด์ในมินนีแอโพลิสเพื่อปล้นร้านอาหารหลายแห่ง
หุ้นส่วนของเชฟแนนซี่ซิลเวอร์ตันไปที่ตัวเมืองเวลา 22.00 น. เพื่อตรวจสอบร้านอาหารของเธอ - Osteria Mozza, Mozza2Go และ Pizzeria Mozza ที่หัวมุม Melrose Place และ Highland Avenue ที่ Mozza2Go เขาพบขโมยและเปลวไฟ
'Melrose Mac [ร้านคอมพิวเตอร์] อยู่ติดกัน' Joe Bastianich เจ้าของร่วมกล่าว ผู้ชมไวน์ . 'ดังนั้นเราจึงเป็นหลักประกันความเสียหาย พวกเขาเข้ามาพวกเขาเทสารเร่งไฟจุดไฟเผาสถานที่ขโมยไวน์และเหล้าทั้งหมดลงทะเบียนเงินสดแล้วพวกเขาก็จากไป ' โชคดีที่นักผจญเพลิงสามารถดับเปลวไฟได้ก่อนที่จะลุกลามไปทั่วทั้งอาคาร
เพียงแค่หัวมุมรถตู้ก็ทุบหน้าต่างที่ร้านอาหารของเชฟ Ludo Lefebvre สองแห่งคือ Trois Mec และ Petit Trois และความผิดปกติในหลายวันหลังได้รับความเสียหายมากยิ่งขึ้น 'พวกเขาจะปิดจนกว่าเราจะได้รับการซ่อมแซมกระจก' Lefebvre กล่าว ผู้ชมไวน์ . 'และแอลเออยู่ภายใต้เคอร์ฟิวเป็นเวลาห้าวันแล้ว เคอร์ฟิวทำให้เราไม่สามารถให้บริการอาหารค่ำประเภทใดก็ได้ '
วิธีการดื่มแชมเปญแบบคอร์ก
เช่นเดียวกับที่ร้านอาหารทั่วประเทศเริ่มเปิดอย่างระมัดระวังการประท้วงและความไม่สงบทำให้เกิดความไม่แน่นอนใหม่ ๆ แม้จะอยู่ในพื้นที่ที่การประท้วงสงบ แต่ร้านอาหารหลายแห่งก็ปิดชั่วคราวอีกครั้งเนื่องจากผู้ที่มารับประทานอาหารไม่อยู่ เคอร์ฟิวส์ในหลายเมืองจำเป็นต้องปิดเช่นกัน
แต่แม้จะมีความเครียดทางเศรษฐกิจและจิตใจในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา แต่ภัตตาคารทุกแห่งที่ให้สัมภาษณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้เชื่อว่าการเปิดใหม่อย่างช้าๆเพื่อปกป้องผู้มารับประทานอาหารและพนักงานเป็นสิ่งสำคัญ และยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาเชื่อว่าข้อความของผู้ประท้วงสำคัญกว่าการรับประทานอาหารในตอนนี้
'มันเป็นความพ่ายแพ้เล็กน้อย - สีไม้และไวน์' บาสเตียนิชกล่าว 'สาเหตุที่ใหญ่กว่าคือสิ่งที่เกิดขึ้นในอเมริกาและเราทุกคนก็เพื่อสิ่งนั้นดังนั้นหากนั่นคือราคาที่เราต้องจ่ายเราก็ยินดีจ่าย '
ปีแห่งความวุ่นวาย
ร้านอาหารได้รับ เริ่มเปิดใหม่อย่างช้าๆทั่วประเทศ โดยมีจำนวน จำกัด เพียง 25 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์หรือที่นั่งกลางแจ้งเท่านั้น พ่อครัวหลายคนเลือกที่จะปิดประตูในขณะนี้หรือ จำกัด ตัวเองให้บริการซื้อกลับบ้านเนื่องจากพวกเขาพยายามให้พนักงานปลอดภัย หลายคนรายงานว่าการเข้าพักบางส่วน ไม่มีความสามารถทางการเงิน .
แต่ส่วนใหญ่เริ่มทยอยเปิด จำกัด ที่นั่งต้องจองอบรมพนักงานเกี่ยวกับกฎระเบียบใหม่ในการดูแลความปลอดภัยของผู้มารับประทานอาหารและพนักงาน
นับตั้งแต่การเสียชีวิตของจอร์จฟลอยด์บนทางเท้ามินนีแอโพลิสเมื่อวันที่ 25 พฤษภาคมการประท้วงได้ถูกจัดขึ้นในชุมชนมากกว่า 430 แห่งทั่วประเทศตั้งแต่เมืองเล็ก ๆ ไปจนถึงเมืองใหญ่ที่สุด คนส่วนใหญ่อยู่ในความสงบ แต่การปล้นสะดมและความรุนแรงส่งผลกระทบต่อทั้งร้านอาหารและร้านขายไวน์ Binny's Beverage Depot ซึ่งเป็นเครือข่ายร้านไวน์ในชิคาโกรายงานว่าสถานที่สิบเอ็ดแห่งถูกปล้นไป มีรายงานที่คล้ายกันนี้มาจากร้านขายไวน์ในเมืองอื่น ๆ ในมินนิอาโปลิสโรงกลั่นฝีมือถูกปล้นและถูกไฟไหม้บางส่วน
เชอร์รี่แห้งรสชาติเป็นอย่างไร
เหตุการณ์ความไม่สงบได้กระตุ้นให้เจ้าหน้าที่ของรัฐและท้องถิ่นในหลายแห่งดำเนินการเคอร์ฟิวส์ นั่นคือบริการอาหารเย็นที่สิ้นสุดลงและในบางกรณีอาหารที่ต้องไปก็เช่นกัน
เวลาแทบจะไม่แย่ลง 'Aquavit ถูกปิดตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคมและเมื่อสัปดาห์ที่แล้วเปิดให้ซื้อกลับบ้านและจัดส่ง' Håkan Swahn เจ้าของกล่าว ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence ในนิวยอร์กซิตี้ 'เราสนับสนุนการประท้วงอย่างสันติอย่างเต็มที่และรู้สึกว่าจะไม่ส่งผลกระทบในทางลบ การจลาจลและการปล้นสะดมรอบตัวเราซึ่งส่งผลเสียตามธรรมชาติของเราที่จะให้คนมารับอาหารและส่งอาหารอย่างปลอดภัย '
นิวยอร์กมีเวลา 20.00 น. เคอร์ฟิวในสัปดาห์นี้ 'เราจะสูญเสียคำสั่งซื้อหลัง 19.00 น. ในขณะที่เราจะปิดในเวลานั้นสำหรับตอนนี้ 'Swahn กล่าว 'ธุรกิจเล็ก ๆ ทุกอย่างมีค่าสำหรับเราและเราภาวนาให้เรากลับมารับราชการได้ในเร็ว ๆ นี้'
แก้วที่ดีที่สุดสำหรับไวน์แดง
ภัตตาคารหลายแห่งกล่าวว่าสิ่งที่พวกเขากังวลที่สุดคือความปลอดภัยของพนักงาน Aaron Teitelbaum เป็นเจ้าของ Herbie's ผู้ได้รับรางวัล Award of Excellence นอกเมืองเซนต์หลุยส์รัฐโมราซึ่งมีการกำหนดเคอร์ฟิว 'เคอร์ฟิวไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเราในแง่ของการปิดก่อนเวลา' เขากล่าว 'สิ่งที่ได้รับผลกระทบคือพนักงานของเรา พวกเขาบางคนไม่อยากออกจากบ้านเพราะหลายคนอาศัยอยู่ในเมือง คุณใส่เรื่องนี้ไว้เหนือการแพร่ระบาดและพนักงานของคุณก็วิตกกังวลดังนั้นเราจึงให้เวลาพวกเขาออกไปและสิ่งต่างๆเช่นนั้น '
'เราไม่เคยเห็นความป่าเถื่อนใด ๆ [ที่ร้านอาหารแบบเปิดของเรา]' จอห์นฟิลกินส์ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Officina และ Masseria ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence ในวอชิงตันดีซีกล่าวเราปิดร้านอาหารของเราในวันที่ 2 มิถุนายนเพื่อความปลอดภัยของเรา เจ้าหน้าที่. เราต้องการให้แน่ใจว่าพนักงานของเราทุกคนสามารถเดินทางไปทั่วเมืองได้และมีสุขภาพที่ดีและปลอดภัย ถ้าพวกเขาใช้บริการขนส่งมวลชนหรืออะไรทำนองนั้นพวกเขาสามารถกลับบ้านได้ก่อนเคอร์ฟิว '
Filkins ยังเชื่อว่าการปิดส่งข้อความ '[เรากำลังจะปิด] เพื่อแสดงความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันของเราเพราะในฐานะร้านอาหารเราเป็นกลุ่มคนที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เราต้องการให้แน่ใจว่าเรายืนหยัดเพื่อทุกคนและเราพร้อมสนับสนุนทุกสิ่งที่เกิดขึ้น [ในแง่ของ] การประท้วง '
ในหลาย ๆ เมืองร้านอาหารได้ให้น้ำแก่ผู้ประท้วงและการเข้าถึงห้องน้ำ คนอื่น ๆ ให้วันหยุดพนักงานของพวกเขาเพื่อเข้าร่วมการประท้วง
`` ตอนนี้โลกไม่สามารถคาดเดาได้เลยใครจะคิดว่าไม่เพียง แต่จะเกิดโรคระบาด แต่นี่จะเป็นเวลาที่ผู้คนจะลุกขึ้นยืนลืมตาและรวมตัวกัน 'อลิซาเบ ธ - โรสแมนดาลูกล่าว ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มและหุ้นส่วนของ Allora ผู้ได้รับรางวัล Award of Excellence ในแซคราเมนโตรัฐแคลิฟอร์เนีย 'พูดตามตรงว่าฉันรู้สึกแย่จริงๆ ฉันเป็นเจ้าของธุรกิจที่รักการเปิดธุรกิจของฉัน แต่ในขณะเดียวกันในฐานะพลเมืองของประเทศนี้ฉันไม่ต้องการให้ [การประท้วง] หยุดลงจริงๆ ฉันต้องการให้ผู้คนลุกขึ้นดังนั้นมันจึงเป็นตำแหน่งที่น่าสนใจจริงๆที่จะอยู่ในความรู้สึกทั้งสองฝ่าย '
เลี้ยงวิญญาณ
เชฟมาร์คัสซามูเอลสันเชื่อว่าชุมชนอาหารจะแข็งแกร่งขึ้นหลังจากการทดลองเหล่านี้ `` ฉันคิดว่าเราได้เรียนรู้ในฐานะชุมชนในฐานะพ่อครัวว่าการหมุนรอบตัวเป็นส่วนสำคัญของสิ่งที่เราทำ 'เขากล่าว ผู้ชมไวน์ . 'เรากำลังจะหมุนอีกครั้งเราจะเปลี่ยนจากอาหารรสเลิศไปเป็นการซื้อกลับบ้านซึ่งเราไม่เคยทำมาก่อน แล้วเราจะไปสู่สิ่งอื่น '
ที่ร้านอาหาร Red Rooster ของเขาในย่าน Harlem และในย่าน Overtown ของไมอามีเขากำลังเตรียมที่จะเริ่มซื้อกลับบ้าน 'ฉันได้เรียนรู้ว่าในช่วงที่เกิดโรคระบาดไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้จนกว่าเราจะอยู่ที่นั่น และฉันรู้สึกเหมือนเรากำลังทำงานสำคัญของเราในตอนนี้ และถ้าเราต้องเปลี่ยนแปลงในวันหรือสองวันฉันจะทำอะไรกับมันไม่ได้เลย '
คุณสามารถเปิดไวน์แดงไว้ได้นานแค่ไหน
Samuelsson สนับสนุนผู้ประท้วงโดยให้อาหารพวกเขาจากห้องครัวของเขา และเขาพูดในการชุมนุมในฮาร์เล็ม 'การชุมนุมอยู่ที่ 7th Avenue - Adam Clayton Powell [Jr. Boulevard] - และ 125th Street ดังนั้นจึงอยู่ห่างจากร้านอาหารของเราเพียง 1 ช่วงตึก มีคน 800 คนเดินขบวนอย่างสันติและไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น มันสวยงามมาก '
หลังจากผ่านความยากลำบากมาหลายเดือนพ่อครัวและแม่ค้าส่วนใหญ่รู้สึกเหนื่อยล้า แต่เชื่อว่าต้องเปิดอีกครั้งเพื่อช่วยให้อนาคตของชาติสดใส 'ฉันไม่สามารถเดา [อนาคต] ได้' ซามูเอลส์สันกล่าว 'ฉันเพิ่งรู้ว่าในฐานะชุมชน - ผู้คน 11 ล้านคนที่ทำงานในร้านอาหารและงานที่แตกต่างกันมากถึง 40 ล้านตำแหน่งที่พวกเขาจัดหาให้ในแง่ของบริการอื่น ๆ ผู้จัดหาและอื่น ๆ เราแข็งแกร่งมากและเรา สำคัญมาก. และฉันรู้ว่าย่านของอเมริกาซึ่งเป็นหัวใจและจิตวิญญาณของละแวกนั้นคือร้านอาหาร '