อัปเดตเมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม
'เหมือนจูบนางเงือก' เชฟยังไงยังงั้น แอนดรูว์ซิมเมอร์ อธิบายถึงการกินหอยเม่นในสารคดีเรื่องใหม่ อาหารอันโอชะ ภาพยนตร์เจ็ดปีในการสร้างจาก เจสันฉลาด ผู้อำนวยการด้านหลัง สม ไตรภาค.
ภาพยนตร์เรื่องนี้ซึ่งติดตามการเดินทางของหอยเม่นจากมหาสมุทรสู่จานผ่านสายตาของนักดำน้ำผู้กล้าที่เก็บเกี่ยวสมบัติและพ่อครัวที่กล้าหาญที่รักมันออกวันที่ 7 พฤษภาคมทาง Somm TV ซึ่งเป็นบริการสตรีมมิ่ง Wise ที่เปิดตัวเมื่อปลายปีที่แล้ว ปี. ( เช่าได้เลย! )
ไวน์แดงรสหวานและผลไม้
'ฉันสงสัยเสมอว่าทำไมไม่มีใครสร้างหนังเกี่ยวกับหอยเม่น' Wise บอกกับ Unfiltered (เราโชคดีที่ได้แอบดู) 'ตอนนี้ฉันรู้. เพราะมันอันตรายบ้าบิ่นและดุร้าย ' สารคดีนี้นำเสนอเรื่องราวการเดินทางที่ให้ข้อมูลและการศึกษาในอดีตและปัจจุบันโดยเล่าถึงวิธีการเก็บเกี่ยวการเตรียมและการกินหอยเม่นและบทบาทของมันในธรรมชาติ 'ฉันชอบเมื่อหลาย ๆ เรื่องเท่ากับเรื่องเดียว' Wise กล่าวโดยอธิบายว่าเขาเริ่มจมอยู่กับชีวิตของนักดำน้ำหอยเม่นหลายคนจากซานตาบาร์บาร่าหลังจากย้ายมาจากแคลิฟอร์เนียจากโอไฮโอเมื่อหลายปีก่อน
'พวกเขาเป็นคนที่น่าหลงใหลและเมื่อคุณนึกถึงร้านอาหารมิชลินระดับ 3 ดาวคุณจะไม่นึกถึงทีมงานที่หยาบกระด้างที่คอยจัดหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดให้กับเชฟ' นักดำน้ำที่โดดเด่นคนหนึ่งที่มีประสบการณ์ จิมมาร์แชล ได้เห็นวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมมาเกือบ 50 ปีและอีกคนมาใหม่ Stephanie Mutz , ดำน้ำเดี่ยวเพื่อส่งหอยเม่นสดทั้งตัวให้กับเชฟทั่วแคลิฟอร์เนียรวมถึง Kyle Connaughton การแข่งขันที่กล้าหาญที่ Healdsburg รัฐแคลิฟอร์เนีย ฟาร์ม SingleThread ซึ่งปรากฏอยู่ตลอดทั้งเรื่อง `` ผู้คนสามารถจินตนาการถึงการตกปลาแบบคันและรอกได้ แต่การรู้ว่าเม่นจากลูกบอลแหลมไปเป็นอาหารอันโอชะสีส้มสวย ๆ ได้อย่างไรการให้ความสำคัญกับสิ่งนั้นมากกว่าเราในฐานะผู้ใช้ปลายทาง 'คอนนอห์ตันกล่าวกับ 'ไม่กรอง'
ผู้ที่กำลังมองหาภาพโป๊เกี่ยวกับอาหารที่ยังคงฉายแสงอยู่บนจานที่เปล่งประกายอย่างประณีตบนจานแบบสโลว์โมชั่นจะพบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หน่วยงานด้านการทำอาหารเช่นบุคลิกของทีวี Zimmern และ จัสติน cogley หัวหน้าพ่อครัวที่ Aubergine ใน Carmel Calif. ให้ความเห็นมากมาย
'ฉันอยากทำสารคดีเกี่ยวกับธรรมชาติ แต่จริงๆแล้วมันเกี่ยวกับอาหาร' Wise กล่าว 'ฉันมักจะพบว่าหอยเม่นโดดเด่นในอาหารประจำภูมิภาค แต่ในเชิงพาณิชย์ไม่ใช่โลกที่คุณได้รับอนุญาต ' การตกปลาหอยเม่นในแคลิฟอร์เนียมักทำในเรือลำเล็ก ๆ และกฎระเบียบที่เข้มงวดป้องกันไม่ให้พลเรือนเข้าใกล้
Connaughton กล่าวว่าเขามีความรักกับหอยเม่นตั้งแต่ช่วงแรก ๆ ที่ได้รับอาหารโดยเฉพาะซูชิ 'ผู้คนคิดว่ายูนิเป็นองค์ประกอบที่หรูหรา แต่ฉันไม่เคยเห็นแบบนั้นมาก่อน ในญี่ปุ่นซึ่งฉันใช้เวลาส่วนใหญ่มันเป็นส่วนผสมที่แพร่หลายมาก 'เขากล่าว
ไวน์ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกที่ไหน
Wise และ บริษัท ได้วางแผนที่จะฉายรอบปฐมทัศน์ภาพยนตร์เรื่องนี้ที่ Aperture Cellars ของ Sonoma พร้อมกับอาหารค่ำแบบหลายคอร์สและถาม - ตอบ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้ แต่ในขณะเดียวกัน Wise, Connaughton และ Aperture เจสซี่แคทซ์ กำลังเสนอ อาหารอันโอชะ - แพ็คเกจอาหารทะเลสูตรหม้อไฟและไวน์พร้อมรูรับแสงสองขวดและ 'รูปแบบของสูตรที่ฉันทำในการปรุงหม้อดินสไตล์ญี่ปุ่นด้วยมิโซะอาหารทะเลและผัก' คอนนอห์ตันกล่าว พ่อครัวที่บ้านและคนเลี้ยงสัตว์ สามารถซื้อได้แล้ว โดยมีรายได้บางส่วนที่เป็นประโยชน์ มื้ออาหารของครอบครัว Sonoma และ Healdsburg Heart SingleThread และ Connaughton ได้รับ ผู้สนับสนุนที่กระตือรือร้นในช่วงวิกฤต COVID-19 .
ปริมาณน้ำตาลในไวน์แดงเมอร์ล็อต
ผู้ผลิตไวน์ Katz เลือก Sauvignon Blanc และ Chenin Blanc ที่หมักด้วยถังหมักสำหรับการจับคู่ เพราะถังหมักและ ติด ผ้าขาวเหล่านี้มีพื้นผิวและเนื้อสัมผัสมากขึ้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารและความเป็นกรดจะช่วยตัดความมีชีวิตชีวาในจานได้ 'เขากล่าว
Wise ได้ทำการจับคู่ไวน์กับซีรีส์ต้นฉบับอื่น ๆ ทาง Somm TV แต่ไม่เคยรวมสูตรอาหารไว้ด้วย 'ผู้คนกำลังทำขนมปังเป็นครั้งแรกในชีวิตทำไมไม่ลองของใหม่ ๆ ดูล่ะ' เขาหัวเราะ. 'สถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุดคุณมีไวน์ดีๆมากมายให้ดื่ม'
เพลิดเพลินกับไม่กรอง? เครื่องดื่มที่ดีที่สุดของ Unfiltered ในวัฒนธรรมป๊อปสามารถส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณทุก ๆ สัปดาห์! ลงชื่อ ตอนนี้คุณจะได้รับจดหมายข่าวทางอีเมลที่ไม่กรองซึ่งมีสกู๊ปล่าสุดเกี่ยวกับวิธีที่ไวน์เข้ากับภาพยนตร์โทรทัศน์ดนตรีกีฬาการเมืองและอื่น ๆ อีกมากมาย