ไวน์มาจากไหน? ไม่ใช่ฝรั่งเศส ไม่ใช่อิตาลี Vitis vinifera หรือที่รู้จักกันในชื่อ 'องุ่นไวน์ทั่วไป' มีบ้านเกิดที่ไม่คาดคิด! มาดูต้นกำเนิดของไวน์กัน
หลักฐานปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าไวน์องุ่นมีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันตก
ต้นกำเนิดที่แท้จริงของไวน์อยู่ที่ไหน?
หลักฐานปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าไวน์มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันตก ได้แก่ เทือกเขาคอเคซัสเทือกเขา Zagros หุบเขาแม่น้ำยูเฟรติสและอนาโตเลียตะวันออกเฉียงใต้ พื้นที่นี้ครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ซึ่งรวมถึงประเทศอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานจอร์เจียทางตอนเหนือของอิหร่านและตุรกีตะวันออก
หลักฐานการผลิตไวน์โบราณมีอายุระหว่าง 6,000 ปีก่อนคริสตกาลถึง 4,000 ปีก่อนคริสตกาลรวมถึงแหล่งผลิตไวน์โบราณในอาร์เมเนียกากองุ่นที่พบในไหดินในจอร์เจียและร่องรอยของการปลูกองุ่นในตุรกีตะวันออก เรายังไม่ได้ชี้จุดกำเนิดของไวน์ที่เฉพาะเจาะจง แต่เราคิดว่าเรารู้ว่าใครเป็นคนทำ!
ชาว Shulaveri-Shomu (หรือ“ วัฒนธรรม Shulaveri-Shomutepe”) คิดว่าเป็นกลุ่มคนที่ผลิตไวน์ได้เร็วที่สุดในพื้นที่นี้ นี่เป็นช่วงยุคหิน (ยุคหินใหม่) เมื่อผู้คนใช้ออบซิเดียนเป็นเครื่องมือเลี้ยงวัวและหมูและที่สำคัญที่สุดคือปลูกองุ่น
นี่คือตัวอย่างบางส่วนของสิ่งที่เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับที่มาของไวน์
ไวน์ใน 6,000 ปีก่อนคริสตกาล
สารประกอบอินทรีย์ที่พบในเครื่องปั้นดินเผาจอร์เจียโบราณเชื่อมโยงการผลิตไวน์ไปยังพื้นที่ทางตอนใต้ของเทือกเขาคอเคซัส ภาชนะดินเผา ที่เรียกว่า Kvevri (หรือ Qvevri) ยังสามารถพบได้ในการผลิตไวน์สมัยใหม่ในจอร์เจียในปัจจุบัน!
ไวน์หวานที่ดีที่สุดในโลก
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยเถาวัลย์ป่าในอนาโตเลียตะวันออกเฉียงใต้
จากการศึกษาพันธุศาสตร์ขององุ่นJosé Vouillimoz ('นักบำบัดโรคแอมเพิล' ขององุ่น) ได้ระบุภูมิภาค ในตุรกี ที่ซึ่งเถาวัลย์ป่าคล้ายเถาวัลย์ที่ปลูกอย่างใกล้ชิด งานวิจัยนี้สนับสนุนทฤษฎีที่ว่าเขตบรรจบระหว่างเถาวัลย์ที่ปลูกและเถาวัลย์ป่าอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์!
โรงกลั่นไวน์ Relic ที่ขุดพบในอาร์เมเนีย
โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันดี (4,100 ปีก่อนคริสตกาล) ตั้งอยู่ในกลุ่มถ้ำนอกหมู่บ้านอาเรนีอาร์เมเนีย หมู่บ้านนี้ยังคงขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์และทำไวน์แดงด้วย องุ่นท้องถิ่นเรียกอีกอย่างว่าอาเรนี คิดว่าอาเรนิอายุมากแล้วและวันนี้คุณยังสามารถดื่มได้!
เรามีอารยธรรมของกรีกและฟีนิเซียเพื่อขอบคุณสำหรับการแพร่กระจายขององุ่นไวน์ไปทั่วยุโรป
ผู้มีอิทธิพลต่อไวน์โบราณ: ชาวฟินีเซียนและชาวกรีก
จากเอเชียตะวันตกองุ่นไวน์ตามวัฒนธรรมเมื่อขยายไปสู่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อารยธรรมทะเลรวมทั้งชาวฟินีเซียนและกรีกแพร่กระจายไวน์ไปทั่วยุโรป เมื่อองุ่นเข้ามาในพื้นที่ใหม่พวกเขาก็ค่อยๆกลายพันธุ์เพื่อความอยู่รอดของสภาพอากาศใหม่
การกลายพันธุ์ทำให้เกิดองุ่นพันธุ์ใหม่หรือ 'สายพันธุ์' ขององุ่นสายพันธุ์ไวน์ นี่คือเหตุผลที่เรามีองุ่นไวน์หลายพันชนิดในปัจจุบัน!
มีไวน์ที่ระบุถึง 1368 สายพันธุ์รวมอยู่ใน องุ่นไวน์ (2012) . จำนวนพันธุ์ต่อประเทศที่แสดงในที่นี้สอดคล้องกับพันธุ์ที่ใช้ในการผลิตไวน์สมัยใหม่ในปัจจุบัน ความหลากหลายสูงขึ้นในพื้นที่เช่นอิตาลีและฝรั่งเศสซึ่งไวน์เป็นปัจจัยสำคัญของการผลิตทางการเกษตรในยุคปัจจุบัน
ความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ ในไวน์ความหลากหลายช่วยป้องกันโรคและลดความจำเป็นในการใช้ยาฆ่าแมลง นอกจากนี้องุ่นที่แตกต่างกันยังเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ทำให้เรามีโอกาสปลูกองุ่นไวน์ได้ในหลาย ๆ ที่
แก้วไวน์ขาวเทียบกับไวน์แดง
น่าเสียดายที่ความต้องการ องุ่นยอดนิยม ลดปริมาณความหลากหลายทางธรรมชาติในโลก ภูมิภาคโบราณหลายแห่ง (มีพันธุ์หายาก) ดึงองุ่นพื้นเมืองของตนออกมาเพื่อสนับสนุนพันธุ์ยอดนิยมเช่น Cabernet Sauvignon หรือ Pinot Noir
การปลูกองุ่นที่คุ้นเคยเป็นเรื่องธรรมดาที่คุณอาจคิดว่า ตัวอย่างเช่นองุ่นประมาณ 50 องุ่นเป็นพื้นที่ประมาณ 70% ของไร่องุ่นทั่วโลก สถิติของไร่องุ่นในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่ามีพื้นที่มากกว่า 700,000 เอเคอร์ (288k เฮกตาร์) Cabernet Sauvignon ในขณะที่พันธุ์หายากบางชนิดมีอยู่ในไร่องุ่นเดียวเท่านั้น!
ดื่มไวน์ใหม่จากองุ่นเก่า
ถ้าคุณรักไวน์ลองชิมไวน์ใหม่ ๆ ที่ส่งเสริมความหลากหลาย! ด้วยความพยายามดังกล่าวเราได้สร้างคอลเลกชันองุ่นกว่า 100 สายพันธุ์เริ่มต้นที่คุณอาจอยากลอง! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการสำรวจต้นกำเนิดของไวน์และสำรวจคอลเลคชันด้านล่างนี้
สำรวจองุ่นเพิ่มเติม