มีข่าวลือเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับอาหารรสเผ็ด มันเริ่มต้นบนเฟซบุ๊กเป็นการสนทนาแบบสบาย ๆ กับเพื่อนซอมเมอลิเยร์ของฉัน เขามีข้อโต้แย้งที่ดีในการดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงกับอาหารรสเผ็ด ดูเหมือนว่า:
แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายของพริกดังนั้นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงอาจทำงานได้ดีกว่าเมื่อทานอาหารรสเผ็ด
ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้วนเวียนอยู่ในสมองของฉันเพราะวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังมัน ดูเหมือนมีเหตุผล วิธีเดียวที่ฉันรู้สึกเหมือนกินไวน์แอลกอฮอล์สูงกับอาหารรสเผ็ดคือการทดสอบด้วยตัวเอง ดูวิดีโอด้านล่าง
จับคู่ไวน์กับอาหารรสเผ็ด
ข้อควรระวัง: อย่าลองทำที่บ้าน คุณจะเสียใจภายหลัง
ข่าวลือ
แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายของพริกและไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงจะใช้ได้กับอาหารรสเผ็ด
(capiscum = องค์ประกอบเครื่องเทศในพริกชิลีที่วัดเป็นหน่วย scovill)
ในวิดีโอเราได้ทดสอบไวน์ 4 ชนิดกับก๋วยเตี๋ยวไทยรสเผ็ดระดับ 5 ดาวจาก ในชาม ร้านอาหาร. ร้านอาหารแห่งนี้มีคำเตือนในเมนูที่ระบุว่าคะแนนเครื่องเทศสูงกว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ในซีแอตเทิล เราเห็นด้วย.
ถาม: ไวน์ที่ดีที่สุดกับอาหารรสเผ็ดคืออะไร?
ตอบ:ไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเย็น ๆ
แต่ทำไม?
ไวน์ประเภทนี้เป็นการจับคู่อาหารรสเผ็ดที่ดีที่สุด แต่ไม่ใช่ด้วยเหตุผลที่คุณคิด
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย- น้ำแข็งเย็น
- ที่สำคัญที่สุดคือไวน์ต้องเย็นเพื่อช่วยดับเพดานปากของคุณ
- หวาน
- ความหวานช่วยเคลือบลิ้นที่แสบร้อนของคุณ
- ดื่มง่าย
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำช่วยให้คุณสามารถดื่มไวน์ได้มากขึ้นเพื่อบรรเทาอาการแสบร้อน
แนะนำไวน์ขาวหวานพร้อมอาหารรสเผ็ด
- หวาน Riesling เยอรมัน
- Moscato d'Asti
- ไวน์เขียว
การทดสอบไวน์แดงแห้งกับอาหารรสเผ็ดในนามของวิทยาศาสตร์ เราขอสาบาน
ไวน์แดงพร้อมอาหารรสเผ็ด
เรารู้สึกประหลาดใจที่พบว่า ไวน์แดงแห้งแบบเต็มตัว การที่แอลกอฮอล์สูงใช้ได้ผลดีกับอาหารรสเผ็ด เราขอแนะนำไวน์แดงแห้งที่มีเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นซี่โครงยี่หร่าพริกไทยหรือบาร์บีคิวรสเผ็ดซึ่งใช้ได้ตราบเท่าที่ไวน์มีความเข้มข้นพอที่จะยืนหยัดกับอาหารได้ ในการจับคู่นี้ให้ใส่ขวดไวน์ของคุณในตู้เย็นและแช่เย็น ยิ่งหนาวยิ่งดี
อาหารรสเผ็ดและไวน์ที่มีแทนนินสูงเราประหลาดใจที่พบว่าการมีอาหารที่มีเครื่องเทศสูงเกือบจะเป็นองค์ประกอบของรสชาติของแทนนินในไวน์แดงดรายเดโมของเรา
แนะนำไวน์แดงแห้งพร้อมอาหารรสเผ็ด
- ชีราซ
- Carménère
- Beaujolais
ตำนานถูกจับ? สิ่งที่เราสรุปได้หลังจากการทดสอบ
ฉันทดสอบไวน์แดงรสหวานที่มีแอลกอฮอล์สูงที่ Sandeman Port กับอาหารรสเผ็ดและ Bourbon หนึ่งแก้ว ฉันแนะนำว่านี่เป็นความคิดที่น่ากลัว อย่าทำ