หากคุณเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่หยุดดมกลิ่นดอกไม้ของเพื่อนบ้านหรือสูดหายใจเข้าลึก ๆ เมื่อคุณอยู่ในพื้นที่ป่าคุณก็เป็นคนที่ชอบดื่มเหล้าสำหรับ Gamay นอกจากนี้คุณตระหนักดีว่าคุณเป็นคนหายากใช่ไหม
Gamay (“ Gam-may” หรือที่เรียกว่า Gamay Noir) คือก ไวน์แดงที่มีเนื้อบางเบา ที่มีรสชาติคล้ายกับ Pinot Noir ในความเป็นจริงพันธุ์นี้เป็นลูกพี่ลูกน้องของ Pinot Noir และส่วนใหญ่เติบโตถัดจาก Burgundy ประเทศฝรั่งเศส (Pinot มาตุภูมิ) ใน ภูมิภาคที่เรียกว่า Beaujolais . ไวน์ Gamay เป็นที่ชื่นชอบในกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมของดินและความสามารถที่น่าประหลาดใจในการจับคู่กับอาหาร (แม้แต่ปลา!) ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถหา Gamay คุณภาพสูงได้ในราคาที่ดีกว่า Pinot Noir มาก
หากคุณต้องการลอง Gamay มีบางสิ่งที่ควรรู้และคาดหวังจากไวน์นี้ Gamay ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องใน ภูมิภาคที่มีอากาศเย็น เช่นฝรั่งเศสแคนาดาสวิตเซอร์แลนด์โอเรกอนและนิวซีแลนด์
Taster’s Guide to Gamay Wine
Gamay เป็นหนึ่งในไวน์ที่เป็นส่วนใหญ่ของ ตัวละครผลไม้ ในไวน์นั้นมาจากกลิ่น (และไม่มากในรสชาติ) เป็นไวน์ที่เสิร์ฟได้ดีที่สุดในแก้วเบอร์กันดีทรงกลมขนาดใหญ่เพื่อรวบรวมกลิ่นผลไม้และดอกไม้อันน่าทึ่งทั้งหมด คาดว่าจะได้กลิ่นไวโอเล็ตสดดอกไอริสและดอกโบตั๋นห่อด้วยเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และพลัมพร้อมกลิ่นพื้นหลังที่ละเอียดอ่อนของดินปลูก บนเพดานไวน์มีน้ำหนักเบาที่มีความเป็นกรดสูงและมีรสเปรี้ยวของผลไม้สีแดงพร้อมกับกลิ่นขมเล็กน้อยในการตกแต่ง คุณจะพบว่า Gamay ของฝรั่งเศสมีชื่อว่า Beaujolais ซึ่งมีรสชาติเหมือนดินมากกว่า Gamay จากแคนาดาหรือนิวซีแลนด์
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยชิมไวน์ที่คล้ายกัน: Pinot Noir, St. Laurent, Schiava, Zweigelt
ต้นทุนคุณภาพ: $ 15–25 สำหรับขวด Gamay ที่โดดเด่น
การจับคู่อาหารกับ Gamay
ไก่ย่างสมุนไพรและส้มเหมาะสำหรับกาเมย์ โดย Carlos Newsome
สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับ Gamay ก็คือเนื่องจากความเป็นกรดจากธรรมชาติที่สูงซึ่งจับคู่กับแทนนินต่ำไวน์จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทอย่างน่าตกใจ โดยทั่วไปแล้วมันยากที่จะผิดพลาดกับ Gamay และอาหาร
ไวน์แดงที่เปิดแล้วจะอยู่ได้นานแค่ไหนเคล็ดลับ: Gamay ได้รับเลือกให้เป็นไวน์ชั้นนำอย่างต่อเนื่อง จับคู่กับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- ไก่ย่างสมุนไพรเดอโพรวองซ์, ไก่แทงกีนกับแอปริคอตและมะกอก, เกี๊ยวไก่, ตับไก่, เป็ดราดซอสพลัม, ไก่งวงสอดไส้เกาลัด, เนื้อสโตรกานอฟ, ไส้กรอกหมู, สเต็กแฮงการ์พร้อมชิมิชูริ, ทูน่าสไปซี่โรล, ปลาแซลมอนผัดซีอิ๊ว เคลือบ, ปลาแซลมอนย่างเคลือบดิจอง, ปลาคอดย่างกับถั่วเลนทิลและหมูสามชั้น, ปลาหมึกทอด, กุ้งคาจุนและปลายข้าว
- ชีส
- Neuchatel, Chèvre, Comté, Brie, Mimolette, Saint-Nectare, Swiss Raclette, Brie with Pomegranate sauce, Cream Cheese, Farmer’s Cheese, Swiss, Gruyere, Monterey Jack
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, กระวานเขียว, มัสตาร์ด, พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, หอมแดง, กระเทียม, หอม, มาจอแรม, ใบกระวาน, ผักชีลาว, ลาเวนเดอร์, สะระแหน่, เชอร์วิล, พริกไทยสีชมพู, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, อบเชย
- ผัก
- Spanakopita, Black Olive Tapenade, มันฝรั่งย่างกับ Dill, หัวหอม, มะเขือยาวย่าง, เห็ดพอร์ตาเบลโล, Sunchoke, สลัดผักโขมกับหัวบีท, ควินัวแดง, เคเปอร์, แอปริคอท, แครนเบอร์รี่แห้ง, ซอสแครนเบอร์รี่, วอลนัท, พีแคน, สควอช Butternut, Delicata Squash, สควอช Acorn
ไวน์ Beaujolais
ไม่มีใครพูดถึง Gamay ได้โดยไม่ต้องพูดถึง Beaujolais, ฝรั่งเศส ซึ่งผลิตไวน์ Gamay 75% ของโลก สิ่งที่เกี่ยวกับ Beaujolais ก็คือการผลิตจำนวนมากไปสู่ไวน์คุณภาพขั้นพื้นฐานที่มีข้อความว่า“ Beaujolais” หรือ 'Beaujolais Nouveau' จากนั้นคุณภาพจะเพิ่มขึ้นตาม หมู่บ้าน และ ดิบ ไวน์ระดับ ไวน์เหล่านี้สามารถมีอายุและมักจะมีรสชาติคล้ายกับ แดงเบอร์กันดี น่าตกใจเพราะระดับคุณภาพของ Beaujolais ทั้ง 2 ระดับนี้มีมูลค่าต่ำมากคุณสามารถค้นหาหมู่บ้านและ Cru Beaujolais ได้ในราคาเพียงสองสามเหรียญมากกว่าตัวเลือกพื้นฐานระดับภูมิภาค เพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจนี่คืออินโฟกราฟิกเล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมที่จะแสดงการจำแนกประเภทและชื่อที่คุณต้องการ:
10 Crus of Beaujolais
- Brouilly: ราสเบอร์รี่หนาลูกพีชสุกและดิน
- Chénas: กลิ่นหอมปานกลางของดอกกุหลาบและดอกโบตั๋นและกลิ่นไม้รสเผ็ดตามอายุ
- Chiroubles: กลิ่นหอมของไวโอเล็ตดอกโบตั๋นลูกเกดแดงและเชอร์รี่
- Côte de Brouilly: กลิ่นไอริสพลัมและองุ่นสดระดับปานกลาง
- ดอกไม้: กลิ่นหอมหรูหราของลูกเกดดำพีชไอริสและไวโอเล็ต
- Juliénas: กลิ่นสตรอเบอร์รี่สีม่วงซินนามอนและลูกเกดแดง
- ตอนเช้า: กลิ่นหอมของเชอร์รี่พีชพลัมและไวโอเล็ต
- กังหันลม: กลิ่นหอมของเชอร์รี่ไวโอเล็ตและลูกเกดดำ
- Régnié: กลิ่นหอมปานกลางของราสเบอร์รี่และลูกเกดดำพร้อมความเผ็ดร้อน
- Saint-Amour: กลิ่นหอมหรูหราของลูกเกดแดงไอริสและพลัม
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาค Beaujolais รวมถึงรายชื่อหมู่บ้าน 38 หมู่บ้านและรายละเอียดเกี่ยวกับ Cru’s แต่ละแห่ง -
เขตการผลิตไวน์ Beaujolais
รับหนังสือ Wine Folly
คู่มือภาพเกี่ยวกับไวน์ที่มีอินโฟกราฟิกมากกว่า 230 หน้าการสร้างภาพข้อมูลและแผนที่ไวน์ที่ทำให้โลกแห่งไวน์ง่ายขึ้น Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสำรวจและมั่นใจกับไวน์