การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิทำให้เกิดภาพของผักใบเขียวสลัดทาร์ตและผักสดกรุบกรอบ ยำ! แต่คุณจับคู่อาหารฤดูใบไม้ผลิกับไวน์ได้อย่างไร?
ตามเนื้อผ้าผักใบเขียวเป็นศัตรูตัวฉกาจของไวน์ ความขมและรสชาติคล้ายกำมะถันในอาติโช๊คและหน่อไม้ฝรั่งมักถูกมองว่าเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับ 'อาหารไวน์' ไม่ต้องกังวลมีเคล็ดลับดีๆสองสามประการที่จะช่วยให้คุณดื่มน้ำได้ดีในช่วงฤดูใบไม้ผลิ มีโซลูชันภายใต้เรดาร์สองสามรายการสำหรับไวน์ที่สมบูรณ์แบบด้วยอาติโช๊ค
ไวน์โดยกรณีออนไลน์
ไวน์กับอาหารฤดูใบไม้ผลิ
ไวน์กับผักใบเขียว
หากส่วนสลัดในเมนูเป็นที่แรกที่คุณมองหาอาหารคุณอาจเรียกตัวเองว่า 'สลัดจอบ' ใช้เคล็ดลับเหล่านี้ให้เป็นหัวใจเมื่อจับคู่ไวน์กับสลัด:
- คิดถึงความเป็นกรด : ไวน์ควรมีความเป็นกรดมากกว่าสลัดเพื่อให้รสชาติไม่แบน บางทีอาจจะหลีกเลี่ยงสิ่งนั้น ชาร์ดอนเนย์ หรือ Viognier เว้นแต่คุณจะมีน้ำสลัดครีมละเอียดอ่อน
- ปรับสมดุลความขมขื่น: โดยทั่วไปแล้วผักใบเขียวส่วนใหญ่จะมีกลิ่นที่ขมดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณไม่มีความขม บางทีอาจเก็บสีแดงไว้ใช้ในภายหลังและลองไวน์ขาว
- เนื้อคืออะไร? สลัดสเต็กโยนคุณไปยังพื้นที่ตรงกลางซึ่งคุณสามารถดื่มไวน์แดงได้ บางทีเลือกไฟล์ ไวน์แดงไฟแช็ก มีแทนนินน้อย
- ไวน์ 'Green': ไวน์ขาวที่มีรสชาติ ‘เขียว’ เช่นมะยมหรือพริกหยวกจะเปล่งประกาย ลอง Vinho Verde กรีนวัลเทลลิน่า , แวร์เดโจ, Sauvignon Blanc และอัลบาริโญ
ไวน์กับผลไม้สด
หากคุณเป็นคนรักสตรอเบอร์รี่หรือนักกินส้มมืออาชีพคุณอาจต้องพิจารณาแนวคิดต่อไปนี้เมื่อจับคู่ไวน์กับอาหารที่มีผลไม้สด
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลย- ไวน์ควรจะหวานกว่า: หากอาหารของคุณมีรสหวานคุณควรเลือกไวน์ที่หวานกว่าเพราะจะช่วยให้แน่ใจว่าไวน์จะไม่หลงไปกับความหวานของอาหาร โปรดจำไว้ว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทานของหวาน ลองใช้ไฟล์ มอสคาโต , Riesling หรือ Gewürztraminer .
- คิดว่าดอกไม้: ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้มีความสัมพันธ์กับผลไม้ กลิ่นดอกไม้ในไวน์จะมีมากขึ้นเมื่อคุณลองกับอาหารที่ใช้ผลไม้
- ความเป็นกรด: จำคำแนะนำข้างต้นเกี่ยวกับไวน์ที่มีความเป็นกรดมากกว่าอาหารได้หรือไม่? โปรดจำเคล็ดลับนี้ไว้กับผลไม้เช่นกัน
- อาหารคาว: ไวน์โรเซ่เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวพร้อมผลไม้ จับคู่ความเข้มของไวน์กับความเข้มของอาหาร (เช่น Pinot Noir Rose กับครีมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและ Sangiovese Roséพร้อมอาหารโมร็อกโก) ตรวจสอบด้วย ทาส .
ไวน์กับผักราก
ผักฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่ แครอทบีทรูทและพริกหยวกเข้ากันได้ดีกับไวน์เมื่อย่างและเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศเราหมายถึงของแปลกใหม่ที่คนส่วนใหญ่ใส่ลงในการอบ หยิบเครื่องเทศ Garam Masala ผสมอบเชยและขมิ้นแล้วคลุ้มคลั่ง
ซึ่งเป็น cabernet ที่แห้งกว่าหรือ merlot
- คิดว่าเครื่องเทศ: ผักรากและไวน์จำเป็นต้องมีธีมร่วมกัน มองหามันในเครื่องเทศที่คุณใส่ลงในจานและรสชาติเครื่องเทศที่มีมา แต่กำเนิดของไวน์
การจับคู่ไวน์กับอาติโช๊ค
อาหารที่ยากที่สุดในการจับคู่กับไวน์ ได้แก่ อาติโช๊คหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลีและกะหล่ำบรัสเซล นี่เป็นเพราะพวกเขามีรสชาติเนื้อคล้ายกำมะถันซึ่งทำให้ไวน์ส่วนใหญ่มีรสชาติที่น่ารังเกียจจริงๆ น่าแปลกที่ไวน์ที่ผ่านการออกซิไดซ์ (โดยตั้งใจ!) รสชาติดีจริงๆ การเกิดออกซิเดชันจะเพิ่มความน่าเบื่อซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารตระกูลกะหล่ำ
อาร์ติโชคเป็นหนึ่งในอาหารที่จับคู่ไวน์ที่ท้าทายที่สุด ที่มา: ‘การปรุงอาหารแห่งความสุข’
ไวน์ซานตาบาร์บารายอดนิยม
ลองดู Sercial Madeira (ที่ด้านแห้ง), Manzilla Sherry หรือแม้แต่ Marsala ชั้นดีสำหรับการจับคู่อาหารเหล่านี้ BTW การค้นหา Marsala ที่ดีจะเป็นเรื่องท้าทายเว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ ๆ ของสหรัฐฯหรือสามารถซื้อไวน์ทางออนไลน์ได้
รับเครื่องมือขั้นสูงสำหรับการจับคู่ไวน์และอาหาร
การจับคู่อาหารและไวน์เป็นหัวข้อขั้นสูงที่คำนึงถึงทั้งความรู้สึกของกลิ่นและรสชาติของเรา (พื้นผิวความเป็นกรดความหวาน ฯลฯ ) เลือกไวน์รสชาติดีที่สุดสำหรับอาหารที่คุณกำลังรับประทานด้วยแผนภูมินี้
ดูอินโฟกราฟิก
เยี่ยมชม Pinterest ของเรา!
ค้นหาภาพเหล่านี้ในบอร์ด Wine Folly Pinterest หากคุณต้องการบันทึกเป็นของคุณ!
ไปที่ Wine Folly Pinterest