หากคุณถามชาวอิตาเลียนว่าไวน์แดงอิตาเลียนที่ดีที่สุดคืออะไรคุณจะไม่ได้รับคำตอบเพียงอย่างเดียวคุณจะได้รับอย่างน้อยยี่สิบ!
ทำไม? มีภูมิภาคอิตาลี 20 แห่งและแต่ละภูมิภาคจะเน้นไปที่ไวน์ที่แตกต่างกัน (และทุกอย่างดีมาก) ที่กล่าวว่าไวน์สองชนิดมีแนวโน้มที่จะแยกออกเป็น“ ราชาแห่งไวน์อิตาลี” คือบาโรโลและ Brunello di Montalcino
ไวน์อิตาเลียนสองชนิดที่มักแยกออกมาเป็น“ ราชาแห่งไวน์อิตาลี” อันหนึ่งทำด้วย Nebbiolo อีกอันทำด้วย Sangiovese
หากคุณชื่นชอบไวน์อิตาเลียนอยู่แล้วให้ใช้บทความนี้เป็นสิ่งที่ท้าทายและวางแผนการเปรียบเทียบรสชาติของคุณเอง แน่นอนว่าหากคุณเป็นคนรักไวน์ของอิตาลีคุณอาจไม่ต้องการข้ออ้างเพื่อความสนุก 'การดื่มเพื่อการศึกษา'
โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไปนี่คือบทสรุปของความแตกต่างหลักระหว่าง Barolo และ Brunello นอกจากนี้เรายังเพิ่มทางเลือกอีกสองสามทางสำหรับผู้มีต้นทุนที่คุ้มค่ากับการสำรวจ ต่อไปข้างหน้า!
บาโรโล vs บรูเนลโล
บาโรโล
Barolo เป็นไวน์แดงที่มีแทนนินสูงซึ่งคู่ควรกับอายุที่ผลิตในอิตาลีตะวันตกเฉียงเหนือ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลย- Nebbiolo 100%
- รสชาติ: กลีบกุหลาบซอสเชอร์รี่และราสเบอร์รี่อบเชยพริกไทยขาวและอายุชะเอมหนังและช็อคโกแลต
- ภูมิภาค: Piedmont
- ต้นทุนเฉลี่ย: $ 60– $ 90
- อายุ: 3 ปี 5 ปีสำหรับ Riserva
- ดื่มโดย: 10–25 ปี (โดยทั่วไปจะดีที่สุดหลังจาก 10 ปี)
Brunello
Brunello di Montalcino เป็นไวน์แดงแทนนินในระดับปานกลางที่คุ้มค่ากับอายุที่ผลิตในอิตาลีตอนกลาง
แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในไวน์
- Sangiovese 100%
- รสชาติ: เก็บรักษาเชอร์รี่รสเปรี้ยวออริกาโนแห้งบัลซามิกแก่เกล็ดพริกแดงอิฐและอายุมะเดื่อยาสูบหวานเอสเปรสโซและหนัง
- ภูมิภาค: ทัสคานี
- ต้นทุนเฉลี่ย: $ 40– $ 65
- อายุ: 5 ปี 6 ปีสำหรับ Riserva
- ดื่มโดย: 10–25 ปี (โดยทั่วไปจะดีที่สุดหลังจาก 10 ปี)
รายละเอียด Barolo Taste
หมายเหตุการชิม: กลีบกุหลาบซอสเชอร์รี่และราสเบอร์รี่อบเชยพริกไทยขาวและอายุชะเอมหนังและช็อคโกแลต
Barolo เป็นหนึ่งในไวน์ที่ทำให้คุณประหลาดใจเมื่อได้ลิ้มลอง สำหรับสีซีดและดอกไม้ตามที่มีลักษณะและกลิ่นมันคือการชกบนลิ้นที่มีแทนนินฝาดและมีความเป็นกรดสูง
ความฝาดเป็นลักษณะตามธรรมชาติขององุ่น Nebbiolo ซึ่งจะทำให้ผิวเรียบเนียนขึ้นตามอายุ ด้วยเหตุนี้จึงมักแนะนำให้ดื่มหลังจากผ่านไป 10 ปี
นอกจากนี้คุณยังสามารถหา Barolo ระดับ“ Riserva” ซึ่งมีอายุ 5 ปีก่อนวางจำหน่าย (Barolo ปกติมีอายุ 3 ปี) แน่นอนว่าหากคุณกำลังมองหาสไตล์ที่นุ่มนวลขึ้นคุณยังสามารถหาไวน์ที่ทำในสไตล์ที่ทันสมัยขึ้นโดยใช้ถังไม้โอ๊คขนาดเล็กที่ผลิตไวน์ที่มีสีเข้มและโดดเด่นพร้อมกลิ่นของชะเอมช็อคโกแลตและวานิลลา
โปรไฟล์ Brunello Taste
หมายเหตุการชิม: เก็บรักษาเชอร์รี่รสเปรี้ยวออริกาโนแห้งบัลซามิกแก่เกล็ดพริกแดงอิฐและอายุมะเดื่อยาสูบหวานเอสเปรสโซและหนัง
หนึ่งในห้าของไวน์มีกี่ออนซ์
Brunello มีสีเข้มกว่า Barolo มากโดยมีสีแดงสดใสที่ขอบ เป็นครั้งแรกที่ฉ่ำและเผ็ดด้วยกลิ่นสมุนไพรของออริกาโนและบัลซามิกที่นำไปสู่รสชาติของเชอร์รี่และหนัง แทนนินสูง แต่ไม่สูงเท่าบาโรโล และเมื่อเวลาผ่านไป Brunello ก็จะอ่อนตัวลงและกลายเป็นสีแดงอิฐและมีกลิ่นหอมของมะเดื่อแครอบยาสูบหวานและเอสเปรสโซ ด้วยเหตุนี้นักชิมมืออาชีพส่วนใหญ่จึงแนะนำให้ดื่ม Brunello หลังจากผ่านไป 10 ปี แต่ยังมี Riserva Brunello ที่มีอายุอย่างน้อย 6 ปีก่อนวางจำหน่าย
ทรัฟเฟิลริซอตโต้เป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมกับบาโรโล แหล่งที่มา
จับคู่ Barolo และ Brunello กับอาหาร
การจับคู่อาหาร Barolo
กลิ่นหอมของ Barolo ที่เข้ากันได้กับความฝาดที่เข้มข้นทำให้มันเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับนกในเกม (คิดว่านกกระทาไก่ฟ้าหรือเป็ด) เนื้อลูกวัวขนมปังอบเหงื่อและสำหรับคุณมังสวิรัติพอร์ชินีและทรัฟเฟิลริซอตโต้
ใช่บาโรโลมีแทนนินที่เข้มข้น แต่สิ่งนี้ทำหน้าที่เป็นประโยชน์เมื่อจับคู่กับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงและพาสต้า
โดยทั่วไปเนื่องจากรสชาติของดอกไม้และผลไม้สีแดงที่ละเอียดอ่อนของ Barolo คุณจึงต้องการจับคู่กับผักที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าซึ่งเป็นเหตุผลที่เราคิดว่าสัตว์ปีกหมูสับและเนื้อสัตว์สีขาวอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่ง
spaghetti alla marinara เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Brunello แหล่งที่มา
การจับคู่อาหาร Brunello
Brunello ด้วยหมัดที่เผ็ดร้อนและความเป็นกรดที่ยอดเยี่ยมทำให้เป็นคู่แข่งที่ยุติธรรมด้วยเนื้อแดงที่ปรุงแต่งอย่างเข้มข้นอาหารที่ทำจากมะเขือเทศและอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทัสคานีที่เน้นน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
zinfandel สีขาวหวานหรือแห้ง
เนื้อแดงตั้งแต่หมูป่าไปจนถึงเนื้อแกะสไตล์โมร็อกโก - เครื่องเทศมักจะเน้นรสชาติของสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่ไม่มีตัวตนของ Brunello ในบางครั้ง
อาหารที่ทำจากมะเขือเทศทัสคานีเช่นซุปขนมปังมะเขือเทศมีแนวโน้มที่จะให้คุณสมบัติที่เป็นสมุนไพรและคล้ายยาสูบใน Brunello โดยทั่วไปเนื่องจาก Brunello di Montalcino เต็มไปด้วยเครื่องเทศคุณจึงต้องการจับคู่กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นเหตุผลที่เราคิดว่าเนื้อแดงและผักที่อุดมไปด้วยเป็นวิธีที่จะไป
Barolo สร้างขึ้นใน Piedmont เหนือหมอกในเนินเขา Appenine Brunello สร้างขึ้นในเมืองเนินเขา Montalcino ใน Tuscany
รายการทางเลือกสำหรับ Barolo
หากคุณยังไม่พร้อมที่จะทิ้งแฟรงคลินลงบน Barolo สักขวดมีไวน์สองสามชนิดที่คุณควรลองอย่างแน่นอนซึ่งทำจากองุ่น Nebbiolo แบบเดียวกันที่ให้คุณค่าที่ดีเยี่ยม:
- Barbaresco: นี่เป็นไวน์สไตล์เดียวกันจากภูมิภาคเดียวกันกับเมืองบนเนินเขาสองสามแห่งจาก Barolo
- Nebbiolo Langhe: นี่คือ Barolo ที่ไม่ได้รับการจำแนกประเภทจากภูมิภาค Langhe ที่ล้อมรอบใน Piedmont
- Valtellina Superiore: ในลอมบาร์เดียที่อยู่ใกล้เคียง Valtellina ตั้งอยู่บริเวณต้นน้ำของทะเลสาบโคโมและปลูก Nebbiolo ในรูปแบบที่มีกลิ่นหอมกว่า (ที่มีแทนนินน้อยกว่า) ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า Chiavennasca
รายการทางเลือกสำหรับ Brunello di Montalcino
หากคุณเพิ่งเริ่มสำรวจไวน์ Sangiovese โดยทั่วไปคุณอาจยังไม่พร้อมที่จะดำดิ่งสู่สิ่งที่ถือว่าเป็น“ creme de la creme” ของ Tuscan Sangiovese นี่คือไวน์ Sangiovese บางตัวที่ควรค่าแก่การลองเพื่อความคุ้มค่า:
- ไวน์ Nobile di Montepulciano: อีกเมืองห่างจาก Montalcino เพียง 20 ไมล์ซึ่งผลิตไวน์ Sangiovese ชั้นเยี่ยมภายใต้ชื่อหมู่บ้านที่ไม่ค่อยมีชื่อเสียง อย่าสับสนกับ Montepulciano d’Abruzzo องุ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง!
- Montalcino แดง: นี่คือ Brunello di Montalcino ที่ไม่ได้รับการจำแนกประเภทซึ่งมีความต้องการด้านอายุที่ต่ำกว่า อย่างไรก็ตามหากคุณค้นหาไวน์ที่เก่ากว่าคุณจะพบผลที่น่ารื่นรมย์คล้าย ๆ กัน
- เขตสงวน Chianti Classico: ระดับสำรองของ Chianti มีความต้องการอายุที่ยาวนานกว่า Chianti พื้นฐานมากและมีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมในราคา $ 25–30 ต่อขวด
- มอนเตฟาลโกรอสโซ: Montefalco Rosso พบใน Umbria ที่อยู่ใกล้เคียงโดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติของผลไม้มากกว่าและแทนนินขนาดใหญ่
สำรวจไวน์อิตาเลียน
ดูคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ชั้นนำของภูมิภาคไวน์อิตาลีทั้ง 20 แห่ง
ดูคำแนะนำ