พื้นที่ควบคุมอุณหภูมิฟรีไม่ จำกัด เป็นเหตุผลที่น่าสนใจสำหรับไวน์ที่มีอายุมากขึ้นใต้น้ำ เรามาดูกันดีกว่าว่าไวน์จะมีอนาคตอยู่ใต้น้ำหรือไม่
อาจเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดอุปกรณ์ดำน้ำ? screengrab จาก Aglaia Vanzetto ที่ drafinsub.it
ฉันได้ยินเรื่องไวน์ชราใต้น้ำครั้งแรกในปี 2008 เมื่อเจ้านายของฉันไปชิมไวน์สเปนที่ซานฟรานซิสโก ระหว่างชิมเขาส่งรูปขวดที่มีคำอธิบายเช่น“ WTF” และ“ อึศักดิ์สิทธิ์” มาให้ฉัน
(คำศัพท์ทางเทคนิคเกี่ยวกับไวน์ทั้งหมด)
เรื่องราวที่น่าทึ่งของ 'Sketch' โดย Raul Perez เรียกเงิน 80 เหรียญ / ขวด ภาพโดย Friederike Paetzold
เขานำไวน์ที่ถูกเรียกใต้น้ำที่มีอายุมากกลับมา ร่าง โดยราอูลเปเรซผู้ผลิตไวน์ชาวสเปน
ราอูลเป็นคนแปลก ๆ เขาขึ้นชื่อเรื่องการค้นหาและใช้องุ่นจากไร่องุ่นเก่าแก่ทั่วทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน ภาพร่างมาจาก Rias Baixas (อ่านว่า Ree-yus BYE-shus) และทำจากองุ่นไวน์ขาวที่เรียกว่า อัลบาริโญ.
ไร่องุ่นตั้งอยู่ใน Dena, สเปน ห่างจากมหาสมุทรแอตแลนติกเพียง 500 ม. หลังจากทำไวน์แล้วก็จะบรรจุในขวดและส่งไปที่ก้นทะเลในอ่าวที่อยู่ใกล้เคียง ไวน์มีอายุตั้งแต่ 60 วันขึ้นไปจนกว่าจะมีคนบนเรือที่มีชุดดำน้ำไปรับ
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยสภาพแวดล้อมที่มีแรงกดดันแบบไม่ใช้ออกซิเจนเช่นก้นมหาสมุทรทำหน้าที่เป็นแคปซูลเวลามากขึ้น น้ำทะเลรักษาอุณหภูมิและกระแสน้ำเบา ๆ ทำให้ขวด หลังจากที่เราได้ลิ้มรส Sketch เป็นที่ชัดเจนว่าการชะลอวัยของมันใต้น้ำไม่ได้มีความสำคัญอะไรกับไวน์เลย มันมีบุญในตัวมันเองก็อร่อย
การรู้ว่าครั้งหนึ่งไวน์เคยอยู่ในมหาสมุทรได้เปลี่ยนวิธีการ เรารับรู้มัน . ขณะที่เราได้ลิ้มรสนั้นเราจินตนาการถึงผู้คนบนเรือที่กำลังจะขุดขุมทรัพย์ไวน์ใต้น้ำของพวกเขา ความเค็มตามธรรมชาติของไวน์ทำให้เกิดความคิดเกี่ยวกับทะเลและฉันพบว่าตัวเองโหยหาที่นั่น มีความคิดหนึ่งผุดขึ้นมาในหัวของฉัน: มี U-Pick wine-of-the-sea หรือไม่? ฉันยอมจ่ายเงินเพื่อไปดำน้ำสักขวด
ทิ้งขวดลงน้ำ
ไวน์ใต้น้ำ 'Ws' สองอัน
ใครเป็นคนวางไวน์ลงน้ำ? รายการสั้น ๆ
นับตั้งแต่ค้นพบ Sketch ในปี 2008 เราได้ค้นพบว่ามีคนอายุน้อยกว่าไวน์ใต้น้ำอีกสองสามคน เท่าที่เราสามารถบอกได้ว่าไวน์ขาวและสปาร์กลิงเป็นไวน์รูปแบบเดียวที่ได้รับการจิ้ม มีการทดสอบในทะเลสาบและแม่น้ำขนาดใหญ่ (ที่ไม่เป็นน้ำแข็ง) ด้วย หากคุณพบเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่อยู่ในรายการด้านล่างให้จดบันทึกไว้ในความคิดเห็น
- Bisson Abissi Prosecco จาก ลิกูเรียอิตาลี
- ราอูลเปเรซ ร่างจาก Dena, สเปน
- ปราสาททุ่งแม่ชี และ Abbaye Sainte-Eugénieใน Fitou ฝรั่งเศสเป็น Corbieres สีขาวที่มี ไม้ก๊อกสังเคราะห์ โดย Nomacorc
- หลุยส์โรเดอเรอร์ (ผู้ผลิตของ Cristal) จมแชมเปญจำนวนมากใน อ่าว Mont Saint-Michel ในนอร์มังดีประเทศฝรั่งเศสซึ่งอุณหภูมิคงอยู่ที่ 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion ทดลองใช้ Bordeaux ขนาด 56 ลิตรในถัง อ่าวอาคาชง เรียกมันว่า“ ดาวเนปจูน”
- โรงกลั่นไวน์ Gaia บน เกาะ Exo Gonia ในซานโตรีนีประเทศกรีซ
- นายกเทศมนตรีอองรี จาก Arbois ประเทศฝรั่งเศสได้ดื่มไวน์ใน Abbay โบราณใต้น้ำใน ทะเลสาบ Vouglans ทะเลสาบที่มนุษย์สร้างขึ้นที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของฝรั่งเศส
- Mira Winery อายุไวน์แดง Napa ของพวกเขาเป็นเวลา 3 เดือน ท่าเรือชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนา
ขวดนี้แถมเม่นทะเลฟรี! ภาพโดย Nomacorc ที่ Saint Brieuc
ทำไมต้อง Cellar Wine Underwater?
มีรายงานเกี่ยวกับโรงบ่มไวน์ที่มีอายุมากใต้น้ำในอิตาลีฝรั่งเศสและสเปน ประโยชน์ของไวน์ชราใต้น้ำนั้นชัดเจน
- อุณหภูมิเฉลี่ยที่ก้นมหาสมุทรในภูมิภาคเหล่านี้อยู่ที่ 50-55 ° F
- สภาพแวดล้อมที่มีแสงน้อยในอุดมคติ
- การปนเปื้อนของออกซิเจนไม่ใช่ปัญหา
- การควบคุมอุณหภูมิและพื้นที่จัดเก็บไม่มีค่าใช้จ่าย
- แรงดันสูงรักษาไวน์อัดลม
- ไวน์ที่มีอายุโอ๊คจะได้รับโซเดียมคาร์บอเนตที่เพิ่มขึ้นเพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ
นอกจากเหตุผลที่ดีทั้งหมดที่ผู้ผลิตไวน์ที่รักการดำน้ำอาจพบแล้วยังมีปัญหามากมายเกี่ยวกับไวน์ที่มีอายุมากใต้น้ำ กลัวหอยที่ชอบทำไวน์โจรสลัดและการปนเปื้อนของน้ำเค็ม นอกจากนี้ทุกขวดยังต้องเสียค่าใช้จ่ายในการบรรจุทั้งในและนอกมหาสมุทร
วิดีโอนี้จัดทำโดย Aglaia Vanzetto ที่ Drafinsub Drafinsub เป็น บริษัท ที่เชี่ยวชาญในโครงการอุตสาหกรรมใต้น้ำพร้อมการสนับสนุนวิดีโอ / การถ่ายภาพอย่างสมบูรณ์
การดึงโจรไวน์ใต้น้ำ ภาพโดย Aglaia Vanzetto Drafinsub
หอยเหมือนขวดไวน์ ... ภาพโดย Friederike Paetzold
แหล่งที่มา
“ Underwater Sparkling Wine” จาก นิวยอร์กไทม์ส
“ ไวน์ถือใต้น้ำเพื่อทดสอบวิธี” จาก Telegraph UK
Trendhunter“ Underwater Aging of Champagne” ในวันที่ Trendhunter
บทความ GQ บน ไวน์ Iberian Pennisula
เกี่ยวกับ Raul Perez Sketch จาก โอเล่อิมพอร์ต
ดื่มในที่ทำงานจาก บล็อกไวน์เขียวชอุ่ม
“ Sketch Albarino and New Ceramics” โดย โต๊ะสเปนในซีแอตเทิล
ไวน์อะไรกับซี่โครง