ทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการเลือกไวน์ขาวแห้งสำหรับปรุงอาหารและค้นหาเกี่ยวกับไวน์ขาวแห้ง 3 สไตล์ที่โดดเด่น ไวน์ขาวเหล่านี้เป็นอะไรก็ได้ แต่มีรสหวาน
แนะนำไวน์ขาวแห้ง
ตำนานไวน์หวาน / ไวน์แห้ง
ส่วนใหญ่จะบอกว่า Riesling เป็นไวน์หวานและ Sauvignon Blanc เป็นไวน์แห้ง - ตามเนื้อผ้านี่เป็นเรื่องจริง สิ่งที่น่าสังเกตคือไวน์แห้งหรือหวานมีส่วนเกี่ยวข้องกับองุ่นน้อยมาก ไวน์ถูกทำให้แห้งหรือหวานด้วยการผลิตไวน์
เหล้าหรือเบียร์แย่กว่าสำหรับคุณ
- วิธีทำไวน์แห้ง: องุ่นจะถูกบดและการหมักจะดำเนินต่อไปจนกว่ายีสต์จะกินน้ำตาลองุ่นที่มีอยู่ทั้งหมดและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
- วิธีทำไวน์หวาน: องุ่นจะถูกบดและหมักต่อไปจนกว่าไวน์จะได้ระดับความหวานที่ต้องการ จากนั้นผู้ผลิตไวน์จะหยุดการหมัก (โดยปกติจะมีการแช่เย็นหรือกรองมาก) เพื่อหยุดยีสต์จากการทำแอลกอฮอล์
ไวน์ขาวแห้งที่มีเนื้อบางเบา
เหล่านี้เป็นไวน์ที่สดกรอบและสดชื่นโดยเน้นที่รสชาติของส้มความเป็นกรดของ zesty และผลไม้ โดยทั่วไปแล้วไวน์ขาวแห้งที่มีเนื้อบางเบาควรเป็นไวน์ที่เหมาะสำหรับเด็ก (เช่นภายใน 1–2 ปีแรกของการออกเดทแบบวินเทจ) เพื่อเพิ่มความเป็นกรดและความสดให้มากที่สุด มีตัวอย่างไวน์ขาวบางส่วน (ส่วนใหญ่มาจากโลกเก่าเช่นฝรั่งเศสและอิตาลี) ที่มีอายุ 10 ปี เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและนุ่มนวลขึ้นและไวน์จะกลายเป็น สีทองที่ลึกกว่า
ตัวเลือกการทำอาหาร
ไวน์ขาวแห้งเนื้อเบาตั้งแต่ Assyrtiko ไปจนถึง Pinot Grigio เหมาะสำหรับอาหารทะเลหรืออาหารที่ทำจากผัก โดย James
ไวน์ขาวเนื้อเบาเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยไวน์เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและมีรสเปรี้ยว - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการล้างกระทะ คุณจะพบว่าไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารทะเล (หอยนางรมหอยแมลงภู่และปลาเกล็ดไฟ) และอาหารเบา ๆ ที่ไม่ใส่ครีม ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยหอยแมลงภู่และหอย หากคุณกำลังมองหาแรงบันดาลใจลองดูไวน์ประจำภูมิภาคของฝรั่งเศสที่เรียกว่า Muscadet (“ มัส - คูห์ - วัน”) .
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยไวน์ขาวแห้งสมุนไพร
Sauvignon Blanc จากนิวซีแลนด์ อาจเป็นเพียงลูกโปสเตอร์ของสไตล์ไวน์นี้ ไวน์ขาวแห้งที่เป็นสมุนไพรให้รสชาติสีเขียวเข้มข้นของผิวมะนาวเสาวรสพริกหยวกเขียวและหญ้า โดยปกติแล้วคุณจะต้องเพลิดเพลินไปกับไวน์สไตล์นี้อย่างอ่อนเยาว์ที่สุดเพื่อรักษาความสดชื่นของสีเขียวแบบกรุบ ๆ
พอร์ตไวน์คืออะไร
ตัวเลือกการทำอาหาร
ปลาที่อุดมสมบูรณ์และอาหารสมุนไพรเน้นด้วยไวน์ขาวสไตล์นี้ โดย Ralph Daily
อีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารและการล้างอุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีสมุนไพรสีเขียวสดเป็นส่วนประกอบ เลือกใช้ไวน์นี้สำหรับปลาเกล็ดปลาแซลมอนไก่และหอยที่ปรุงรสอย่างประณีตเช่นหอยเชลล์ ไวน์เหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซอสBéarnaise
ไวน์ขาวแห้งแบบเต็มตัว
ไวน์ขาวที่เข้มข้นขึ้นและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ทำด้วยการใช้โอ๊คเอจจิ้งให้รสชาติครีมและบ๊องมากขึ้น ความหลากหลายในรูปแบบนี้คือ Chardonnay แม้ว่าผู้ผลิตจะยังคงทดลองกับผู้อื่นต่อไป กุญแจสำคัญในการค้นหาสไตล์นี้คือการหาไวน์ที่ทำด้วย โปรแกรมโอ๊ก
ตัวเลือกการทำอาหาร
ซุปที่เข้มข้นกว่าครีมซอสซอสและเนื้อสัตว์และปลาสีขาวที่โดดเด่นยิ่งขึ้นเหมาะอย่างยิ่งกับสไตล์แห้งสีขาวนี้ โดย Gwen
ไวน์สไตล์นี้ไม่ใช่ตัวเลือกปกติสำหรับการปรุงอาหารด้วยเหตุผล 2 ประการคือมีแนวโน้มที่จะมีราคาสูงกว่าและมีความเป็นกรดต่ำกว่า (โดยปกติจะต้องมีการเติมกรดอื่น ๆ เช่นมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ถึงกระนั้นไวน์ขาวที่มีเนื้อเต็มรูปแบบยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารอบ (ซูเฟล่) และอาหารที่ทำจากครีม สำหรับตัวเลือกที่อุดมไปด้วยบ๊องบ้าคลั่งสำหรับการปรุงอาหารแน่นอน มองเป็นไวน์ส้ม!
รับหนังสือ Wine Folly
คู่มือภาพเกี่ยวกับไวน์ที่มีอินโฟกราฟิกมากกว่า 230 หน้าการสร้างภาพข้อมูลและแผนที่ไวน์ที่ทำให้โลกแห่งไวน์ง่ายขึ้น Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสำรวจและมั่นใจกับไวน์