ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
ฉันชอบมันเมื่อคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างจากส่วนผสมเดียว - พิเศษสำหรับเจ้าชู้! สูตรสำหรับหมูสับหวานฉ่ำเครื่องเทศนี้ขยายการใช้ส่วนผสมสองอย่าง: หัวบีทสำหรับด้านที่มีสารอาหารและเบคอนเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ
หัวบีทอาจทำให้คุณประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าเป็นสมาชิกของสปีชีส์เดียวกับชาร์ดใบไม้ดังนั้นจึงสามารถเตรียมผักใบเขียวได้ในลักษณะเดียวกัน ความขมเล็กน้อยของพวกเขาทำให้เกิดความขัดแย้งกับรากที่หวานกว่า (ฉันใช้บีทรูทสีทองและสีแดงผสมกันที่นี่) มองหาหัวบีทที่ยังมีใบไม้ติดอยู่ซึ่งสภาพดี แต่ถ้าคุณหาได้เฉพาะหัวบีทที่เอาใบออกหรือสีเขียวดูไม่น่ารับประทานให้เปลี่ยนชาร์ด ผักใบเขียวเช่นผักคะน้าและผักโขมก็ใช้ได้เช่นกัน แต่สำหรับบางคนคุณอาจไม่จำเป็นต้องตัดลำต้นและซี่โครงเนื้อออกจากส่วนที่เป็นใบและปรุงให้สุกก่อน
Prosecco กับแชมเปญคืออะไร
เบคอนช่วยให้จานมีรสสัมผัสที่ไม่เสื่อมคลาย ทอดกรอบในกระทะเพื่อทำเบคอนเป็นชิ้น ๆ และคุณจะมีไขมันเหลือสำหรับปรุงอาหารผักใบเขียว (หากคุณต้องการทำอาหารในด้านที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นให้เปลี่ยนน้ำมันปรุงอาหารอื่นหรืองดเบคอน อย่างสมบูรณ์) ชีสแพะและชิ้นพีแคนปิ้งเป็นส่วนประกอบสุดท้ายสำหรับอาหารฤดูใบไม้ร่วงนี้
ไวน์แดงรสผลไม้ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเบา ๆ ดูเหมือนจะเหมาะสำหรับสูตรนี้ ฉันตัดสินใจลอง California Pinot Noir ซึ่งเป็นการจับคู่แบบคลาสสิกสำหรับเนื้อหมูและ Monastrell (Mourvèdre) ที่แข็งแกร่งกว่าจากภูมิภาค Alicante ของสเปน Monastrell อุดมไปด้วยและสุกด้วยพลัมสีเข้มและโน๊ตแบล็กเบอร์รี่ แต่แทนนินในขณะที่เนื้อเนียนนั้นหนักไปหน่อยสำหรับเนื้อหมูเบา ๆ
Pinot Noir ยังสุกและมีเครื่องเทศเล็กน้อย แต่จัดแสดงผลเบอร์รี่สีแดงและผลเชอร์รี่ มีน้ำหนักเบากว่า Monastrell น้ำหนักของไวน์และแทนนินที่ละเอียดกว่านั้นเหมาะสมกับหมูสับในที่สุด
หมูสับกับหัวผักกาดย่างและผักกาดเขียว
จับคู่กับสีแดงฉกรรจ์เช่น รถลาก Pinot Noir California 2014 (87 คะแนน $ 15) คำแนะนำเพิ่มเติมของ Wine Spectator จากการจัดอันดับล่าสุด: The Crusher Pinot Noir California 2016 (87, $ 15), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, $ 17) และ Murphy-Goode Pinot Noir California 2016 (87, 15 เหรียญ)
เวลาเตรียมตัว: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 ถึง 55 นาที
เวลารวม: 60 ถึง 75 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 22
- 3 ช่อหรือประมาณ 9 ขนาดกลางถึงใหญ่หัวบีท (เช่นสีแดงและสีทองผสม) กับผักใบเขียวขัดและทำความสะอาดให้สะอาด
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะเช่นคาโนลา
- เบคอน 4 ชิ้น
- หมูสับติดกระดูก 4 ชิ้นหนา 1 ถึง 1 1/2 นิ้ว
- 1/4 ช้อนชา allspice
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
- 1 หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ชิ้นพีแคนปิ้ง 1/8 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- ชีสแพะ 2 ออนซ์ร่วน
- เกลือ
- พริกไทย
1. เปิดเตาอบที่ 425 ° F แยกหัวบีทลำต้นและใบ (ตรวจสอบว่าลำต้นและใบไม่มีกรวดแล้วล้างอีกครั้งหากจำเป็น) ลอกหัวบีทและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นลำต้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกออกจากกัน
2. ใส่หัวบีทลงในกระทะย่าง หยดหัวบีทเบา ๆ ด้วยน้ำมันปรุงอาหารและโรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ ใส่หัวบีทลงในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหมุนไปตรงกลางหนึ่งครั้งสำหรับหัวบีทที่ใช้ส้อมจิ้มและนานถึง 45 นาทีสำหรับหัวบีทที่มีรสหวานและเป็นสีน้ำตาล
3. เมื่อหัวบีทเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีใส่เบคอนลงในกระทะที่เย็นแล้วปรุงด้วยไฟกลางจนเหลืองและกรอบพลิกครั้งเดียว ใส่เบคอนลงในจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ เมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้แล้วให้ขยำเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ ใส่ไขมันเบคอนสองสามช้อนโต๊ะไว้ในกระทะ (หากมีไขมันเบคอนเหลือให้เก็บไว้ใช้อีก)
4. ปรุงรสหมูสับด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบและช้อนชา 1/4 ช้อนชา ใส่สับลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 3 นาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทำงานเป็นชุดถ้าจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะแน่นเกินไป ใส่หมูสับลงในจานแล้วพักไว้
ประเภทและการใช้แก้วไวน์
5. เคลือบกระทะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ขูดเศษสีน้ำตาลออก (หากมีเศษสีดำในกระทะให้เช็ดออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู) ใส่หอมแดงและหัวบีทลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีจนลำต้นเริ่มนิ่ม ใส่ใบและผัดจนใบเหี่ยวและนุ่ม ชิมรสและปรับรสตามต้องการ นำกระทะออกจากความร้อน
6. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและผักชนิดหนึ่ง โรยหน้าด้วยเบคอนครัมเบิลชิ้นพีแคนและชีสแพะ ทำหน้าที่ 4 .