ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง นั่นคือปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคุณลักษณะ '8 & $ 20' ของเรา เราหวังว่ามันจะเพิ่มความสุขให้กับโต๊ะของคุณ
เช่นเดียวกับเกลือแอลกอฮอล์จะทำให้เกิดรสชาติในอาหาร สูตรสำหรับอกไก่ปรุงด้วยเตาไฟในไวน์ขาวและครีมซุปเห็ดเป็นตัวอย่างที่ดี ในขณะที่เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลท่ามกลางเนยละลายในครัว แต่ก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของไวน์และเห็ดและอาหารมื้อสุดท้ายดูและรสชาติดีกว่าที่เป็นจริง ความจริงมันเป็นหนึ่งในสูตรอาหารแรก ๆ ที่ฉันได้เรียนรู้หลังจากย้ายจากบ้านมาเรียนที่วิทยาลัยและตอนนี้ฉันก็ยังคงหันมาใช้มันเป็นอาหารจานเดียว
ไวน์ขาวชนิดใดที่มีรสหวาน
ไวน์ขาวที่ใช้ที่นี่ไม่ควรแพง แต่ควรเป็นสิ่งที่คุณชอบดื่ม เพื่อหลีกเลี่ยงการทำซอสที่เข้มข้นเกินไป - เป็นที่ยอมรับว่าความอุดมสมบูรณ์เป็นเพียงสิ่งที่เรากระหายในช่วงเวลานี้ของปีฉันทดลองกับไวน์ที่มีน้ำหนักเบาซึ่งมีความเป็นกรดที่สดใส Vermentino สร้างไอน้ำที่หอมน่ารักเมื่อมันลดลงในกระทะหนุนอูมามิของเห็ดปรุงอาหารและในที่สุดก็ทำให้ครีมซอสที่ทำเสร็จแล้วสดใสขึ้น
พาสต้าหรือข้าวสักด้านจะทำให้มื้อนี้สมบูรณ์ ฉันขอแนะนำข้าวป่าเพราะมันจะเพิ่มรสชาติที่เหมือนดินของจานและเนื้อสัมผัสที่แน่นทำให้ตัดกับเนื้อไก่และครีมที่ชุ่มฉ่ำ
แม้ว่าฉันจะยังคงมี Vermentino แสนอร่อยอยู่ในมือ แต่อีกสีขาวแบบอิตาเลียนที่มีเนื้อฟูขึ้นเล็กน้อยและสีที่เข้มข้นขึ้น แต่ความเป็นกรดไม่น้อยลงกลายเป็นการจับคู่ไวน์ที่ดีกว่า เป็น Greco 100 เปอร์เซ็นต์จากโรงกลั่นไวน์ Donnachiara ในภูมิภาค Campania ทางตอนใต้ของอิตาลี Vermentino เป็นอาหารที่ดีควบคู่ไปกับไก่ด้วยกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียวและผลไม้หินและคุณภาพที่เป็นที่นิยมในเพดานปาก แต่น้ำหนักของ Greco นั้นเข้ากันกับครีมซอสและจากนั้นจึงช่วยประหยัดการจับคู่ไม่ให้หนักเกินไปไวน์จะปิดท้ายด้วยความเป็นกรดที่ตัดได้ดีและมีความรู้สึกปากที่แทบจะเป็นฟอง
ฉันลอง Tempranillo ด้วยเพราะสีแดงมักจะเข้ากันได้ดีกับเห็ด แม้ว่าไวน์จะมีสไตล์ที่บางกว่า แต่แทนนินและผลไม้สีแดงฉ่ำก็เอาชนะไก่และซอสได้ ในฤดูหนาวสีแดงมาอยู่แถวหน้าในการจับคู่ที่แนะนำ แต่อาหารจานอุ่นและสีขาวที่เหมาะสมนี้สามารถยึดเกาะของมันเองได้แม้ในคืนเดือนมกราคมที่หนาวเหน็บเหล่านี้
ไก่ในครีมเห็ดและซอสไวน์ขาว
จับคู่กับไวน์ขาวที่มีเนื้อสีปานกลางเช่น Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 คะแนน 18 เหรียญ)
เวลาเตรียมตัว: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลารวม: 20 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 25
ฉันขอไวน์กับคีโตได้ไหม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ 4 ชิ้น
- ซุปครีมเห็ด 10 1/2 ออนซ์ (เทียบเท่า 1 กระป๋อง)
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- เครมินีสดหรือเห็ดกระดุมขาว 8 ออนซ์หั่นบาง ๆ (ประมาณ 2 1/2 ถ้วยตวง)
- ผักชีฝรั่งแห้งหรือโหระพา
- ผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง
ตัวอย่างไวน์ขาวแห้ง
1. ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่อกไก่และน้ำตาลลงไป 3 นาทีในแต่ละด้าน (สำหรับหน้าอกที่หนาขึ้นให้เพิ่มเวลาในการปรุงที่นี่และในขั้นตอนต่อไปทีละสองนาที)
2. เทน้ำซุปและไวน์ขาวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ ใส่เห็ดและผักชีฝรั่งหรือโหระพา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีโดยใช้ช้อนไม้ค่อยๆผสม ซอสควรจะเดือดเพราะกลิ่นหอมแรงของไวน์ขาวและเห็ดลอยออกมาจากกระทะ นำความร้อนที่ต่ำและลดของเหลวลงอีก 5 นาทีกวนต่อไปและขูดขอบสีน้ำตาลออกจากกระทะจนส่วนผสมมีความข้นเป็นครีมด้านในของไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปและเห็ดจะนิ่ม
3. นำไก่ใส่เห็ดและซอสโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด เสิร์ฟพร้อมข้าวป่าหรือพาสต้าด้านข้าง ทำหน้าที่ 4 .