นอกเหนือจากการใช้สีเทียมแล้วองุ่นแดงและขาวสามารถทำเป็นไวน์ที่มีสีอื่นได้หรือไม่?
เราอยู่ในโลกที่เต็มไปด้วยสีสัน ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ดีไปกว่าผู้ที่ชื่นชอบวันนักบุญแพทริคพร้อมที่จะย้อมสีอาหารสีเขียวในทุกสิ่งและทุกสิ่งที่อยู่ในอุ้งมือ เบียร์เขียว? อย่างแน่นอน! ไข่เขียวและแฮม? ขั้นต้น แต่แน่นอน! คุณสามารถเข้าร่วมปาร์ตี้และแต่งแต้ม Chardonnay ที่ดีที่สุดของคุณด้วยสีย้อมสีเขียว # 3 เพียงไม่กี่หยด แต่นอกเหนือจากการใช้สีเทียมแล้วองุ่นแดงและขาวสามารถทำเป็นไวน์ที่มีสีอื่นได้หรือไม่? ลองทำตามสีของรุ้งเป็นแนวทางของเราและมองลึกลงไป
มันเป็นไวน์หรือไม่? Boone’s Farm มีอยู่ในช่วง วันแช่ไวน์ แต่ต้องเปลี่ยนจากไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของมอลต์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงกฎหมายภาษี (กฎหมายที่ทำให้เบียร์ครองอันดับ 1) ในอุตสาหกรรม
สุทธิ
ตั้งแต่ Pinot Noir ไปจนถึง Merlot มีพันธุ์องุ่นผิวคล้ำหลายร้อยสายพันธุ์ที่เมื่อหมักบนหนังแล้วจะทำให้ไวน์ใน เฉดสีแดงที่แตกต่างกัน สีสันของการจัดแสดงไวน์ที่ได้นั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการทำไวน์ด้วยเช่น การแช่เย็นและ / หรือการหมักแบบขยาย อายุของไวน์ยังสามารถ ส่งผลกระทบต่อสีอย่างมาก . กระบวนการชราจะออกซิไดซ์โมเลกุลที่มีเม็ดสีและทำให้ไวน์แดงมีโกเมนมากขึ้นหรือมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล และแน่นอนว่าเราจะลืมอีกอย่างที่อร่อยและอ่อนกว่าของสเปกตรัมสีแดงโรเซ่ไม่ได้ ไวน์โรเซ่ที่ทำจากองุ่นผิวแดงหลายชนิดอาจแตกต่างกันที่ความเข้มข้นของสีชมพูและปลาแซลมอน พวกเขาได้รับเฉดสีที่หลากหลายและหลากหลายรสชาติจากทั้งองุ่นที่ทำจากและ วิธีการสร้าง
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยส้ม
ไวน์ส้มอาจฟังดูเหมือน OJ ที่บูดเสียหรือแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของลาเต้เครื่องเทศฟักทอง แต่ในความเป็นจริงแล้วทำจากองุ่นทั้งหมดสีขาว (มักจะไม่ จำกัด เฉพาะ Malvasia, Rkatsiteli และ Friulano) องุ่นขาวจะต้องสัมผัสกับผิวหนังและเมล็ดพืชเป็นระยะเวลานานทำให้ไวน์มีสีส้มเข้มขึ้น ไวน์ส้ม มักพบในภูมิภาคต่างๆเช่น จอร์เจียสโลวีเนียและบางส่วนของอิตาลี แต่ผู้ผลิตรายใหม่ของโลกหลายรายกำลังทดลองสร้างไวน์ดังกล่าวรวมถึงไวน์หลายชนิดที่นี่ในสหรัฐอเมริกา
สีเหลือง
ไวน์ขาวหรือองุ่นที่มีผิวสีอ่อน (ซึ่งโดยปกติจะมีสีเหลืองอมเขียวมากกว่า) ส่งผลให้มีเฉดสีเหลืองหลากหลายตั้งแต่ฟางอ่อนและมะนาวไปจนถึงโทนสีเหลืองอำพันและน้ำตาล เช่นเดียวกับไวน์แดงและไวน์โรเซ่สีที่ได้และความลึกของสีเป็นผลมาจากองุ่นที่ใช้ความสุกขณะเก็บเกี่ยวเฉพาะ วิธีการทำไวน์ และอายุหลังการหมักหรือการสุก (ถังหรือขวด) สีบนสเปกตรัมสีเหลือง / ทองอาจเป็นผลมาจากการทำไวน์ด้วยองุ่นแดงเช่นเดียวกับการทำแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ ที่นี่ องุ่นจะต้องถูกแยกออกอย่างรวดเร็ว จากผิวหนังที่มีสีเข้มซึ่งป้องกันไม่ให้สารประกอบแอนโทไซยานินที่มีเม็ดสีเป็นสีของน้ำผลไม้ ช่วงของสีภายในสเปกตรัมไวน์ขาว / เหลืองมีมากมาย องุ่นไวน์ขาวบางชนิดสามารถผลิตไวน์ที่มีโทนสีได้ ตัวอย่างที่สำคัญของโทนสีเขียวหรือทองแดง ได้แก่ Grüner Veltliner และ Pinot Gris ตามลำดับ
เขียว
ไวน์“ เขียว”: สิ่งที่ปรากฏในใจของคุณเมื่อคุณได้ยินคำอธิบาย“ สีเขียว” การออกจาก Kermit the Frog ที่ Sesame Street ความหมายที่พบบ่อยที่สุดน่าจะเกี่ยวข้องกับ“ สารอินทรีย์หรือทางชีวภาพ” และอาจถึงขั้นเป็น“ หญ้าหรือวัชพืช” แท้จริงอินทรีย์หรือ ไวน์ชีวภาพ เป็นเรื่องธรรมดาในตลาดปัจจุบัน หลังได้รับการกลั่นกรองจากองุ่นที่ปลูกตามวัฏจักรของ ปฏิทินชีวภาพ โดยใช้แนวทางการทำเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง (เกณฑ์แตกต่างกันไปทั่วโลก) ไปอีกขั้น แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับไวน์“ เขียว” เหล่านี้ แต่น้ำผลไม้ก็ยังคงอยู่ภายใต้หมวดหมู่หรือสีแดงสีขาวและสีโรส
ไวน์กัญชา: สมุนไพรถูกผสมลงในไวน์ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ไวน์ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ยังถูกผสมด้วยกัญชา หนึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว รู้จักฉลาก ใช้กัญชาหลายสายพันธุ์ที่สกัดเย็นลงในไวน์ในระหว่างการทำลายล้าง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์ตามกฎหมายและระบุว่าเป็น 'ทิงเจอร์ไวน์' แทน (มี ABV 12% และ 3% THC) สำหรับสีไวน์เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับไวน์แดงและไวน์ขาวมาตรฐาน
ไวน์เขียว: ความหวังสุดท้ายของเราในการแสวงหาไวน์เขียวคือไวน์โปรตุเกสยอดนิยม ไวน์เขียว แปลตรงตัวเป็นภาษาอังกฤษว่า 'ไวน์เขียว' การเริ่มต้นที่ดี. น่าเสียดายที่การแสวงหาการเชื่อมโยงสีหยุดลงที่นั่น สีเขียวในไวน์เหล่านี้หมายถึงความมีชีวิตชีวาที่มีชีวิตชีวาเล็กน้อยเนื่องจากมักเป็นแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 9% ABV) และบรรจุขวดที่ยังเยาว์วัย พวกเขามักจะทำจากการผสมผสานขององุ่นขาวหลายชนิดเช่น Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto และ Trajadura (แม้ว่าจะมีพันธุ์เดียวก็มีไวน์แดงและไวน์Rosé Vinho Verde อยู่ด้วย) เช่นเดียวกับไวน์ขาวพันธุ์อื่น ๆ อาจมีโทนสีเขียวเล็กน้อยกับเฉดสีเหลืองอ่อนของไวน์ Vinho Verde สีขาว แต่ไม่ใช่ไวน์ที่ไม่เขียวเต็มที่
ดังนั้นเมื่อพูดถึงว่าไวน์สีเขียวจริงหรือไม่คุณอาจต้องคว้าขวดสีเขียว # 3 เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีสีสัน
สีฟ้า (INDIGO)
รู้สึกเป็นสีฟ้า? หรือบางทีคุณอาจจะเป็นแฟนพันธุ์แท้สเมิร์ฟ ไม่ว่าจะมีแรงจูงใจอย่างไรคุณยินดีที่จะรู้ว่าไวน์บลูเป็นไวน์ประเภทหนึ่งจริงๆ ไวน์สีน้ำเงินหลักสองชนิดในตลาดปัจจุบันทำมาจากองุ่นเป็นหลัก แต่ทั้งคู่ได้เพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติทำให้มีสีฟ้าที่โดดเด่น
Gik บริษัท สัญชาติสเปนกำลังทำการตลาดไวน์สีน้ำเงินซึ่งปัจจุบันมีให้สั่งซื้อล่วงหน้าในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นสีโคบอลต์ที่โดดเด่น ทำจากองุ่นแดงและขาวที่ปลูกในภูมิภาคต่างๆของสเปน สีฟ้ามาจากการเติมสารอินดิโกตินซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์และแอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีตามธรรมชาติที่พบในหนังองุ่น เครื่องดื่มที่ได้รับความหวานด้วยสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่และสามารถบริโภคได้ตามที่เป็นอยู่หรือเป็นเครื่องผสม ที่น่าสนใจคือสเปนอนุญาตให้มีการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ไวน์ 17 ประเภท แต่ไม่มีไวน์ที่มีสีฟ้า ดังนั้นแม้ว่า Gik จะประกอบไปด้วยองุ่นหมักและสีย้อมธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ แต่ตอนนี้ก็อยู่ในหมวดหมู่ 'เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ '
อย่ากลัวที่จะแสวงหาไวน์สีฟ้า ไวน์อัดลม Blanc de Bleu Cuvee Mousseux มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาและผลิตจากองุ่น Chardonnay ที่ปลูกทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียโดยใช้ วิธี Charmat (หรือถัง) ของการผลิต ตามที่ผู้ผลิตกล่าวว่า Premium Vintage Cellars“ คำใบ้ของสารสกัดบลูเบอร์รี่ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อน้ำหอมและรสชาติที่นุ่มนวล” และน่าจะให้โทนสีฟ้าอ่อน
VIOLET (สีม่วง)
แม้ว่าจะไม่มีไวน์สีม่วง แต่องุ่นผิวคล้ำจำนวนมากผลิตไวน์ที่มีสีม่วงอย่างมีนัยสำคัญในหลากหลายเฉดสี ซึ่งรวมถึง วัลโปลิเชลลา , มาลเบก, Syrah , พิโนเทจ และ Petite Sirah, เพื่อชื่อไม่กี่ บ่อยครั้งที่โทนสีม่วงหรือม่วงแดงมีความเกี่ยวข้องกับ pH ที่สูงขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุของ เม็ดสีที่จะเปลี่ยน จากสีแดงฐานสีแดงเป็นสีแดงฐานสีน้ำเงิน
สีอื่น ๆ
นอกจากสีรุ้งที่มีสีสันสดใสแล้วไวน์มักมีสีทองหรือสีน้ำตาล โน๊ตของโกเมนพบได้ทั่วไปในไวน์แดงที่ทำจากองุ่นเช่น Nebbiolo และ Sangiovese ตัวอย่างคลาสสิกอื่น ๆ ของไวน์ที่มีโน๊ตสีทองถึงน้ำตาลเข้ม ได้แก่ เชอร์รี่ประเภทต่างๆ . เชอร์รี่มีสีตั้งแต่แสงไฟ Finos สีทองและ Amontadillos ไปจนถึงไวน์สีน้ำตาลเข้มที่ทำจากองุ่น Pedro Ximenez ไม้ และ Tawny Port ทั้งสองที่ทำจากองุ่นหลายสายพันธุ์สามารถมีสีทองและสีน้ำตาลที่คล้ายกันได้เช่นกัน
เมื่อคุณมองอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นว่าไวน์นั้นเป็นมากกว่าคำอธิบายธรรมดา ๆ ของสีแดงสีขาวและสีโรส มีหลายเฉดสีโทนสีและโทนสีของไวน์ทำให้โลกของไวน์มีสีสันมากกว่าที่เคยปรากฏ!
สีจริง
คุณสามารถเรียนรู้ได้มากโดยการประเมินสีของไวน์ โปสเตอร์ขนาด 18 × 24 นี้แสดงสีที่แท้จริงของไวน์ด้วยความแม่นยำสูงและเป็นส่วนเสริมที่สวยงามสำหรับบ้านของคนรักไวน์
ซื้อโปสเตอร์
วิธีกินชีสกับไวน์