ไวน์มอสคาโต้มาจากไหน
หากคุณชื่นชอบรสชาติที่สดชื่นและเผ็ดร้อนของ Sauvignon Blanc แล้วล่ะก็คุณควรที่จะรู้จักมันให้มากขึ้น มีมากกว่า 10 ประเทศที่เชี่ยวชาญใน Sauvignon Blanc และแต่ละภูมิภาคนำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับรูปแบบต่างๆและประวัติขององุ่นพันธุ์นี้จะช่วยให้คุณค้นพบไวน์ Sauvignon Blanc ที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวคุณเอง
ต้องการทราบรสชาติทั่วไปและการจับคู่อาหารกับ Sauvignon Blanc หรือไม่?
ตรวจสอบไฟล์ คู่มือเริ่มต้นสำหรับ Sauvignon Blanc เพื่อทำความคุ้นเคยกับพื้นฐาน
ต้นไม้ตระกูล Sauvignon Blanc
ชื่อ Sauvignon มาจากคำภาษาฝรั่งเศส ป่า หมายถึง 'ป่า' มีต้นกำเนิดในลุ่มแม่น้ำลัวร์ของฝรั่งเศสและเป็นองุ่นพันธุ์แม่ของ Cabernet Sauvignon (อีกพันธุ์คือ Cabernet Franc) Sauvignon Blanc มีอายุอย่างน้อย 500 ปีและเป็นองุ่นลูกของพันธุ์ฝรั่งเศสหายากที่เรียกว่า Savagnin คุณยังสามารถหาไวน์ Savagnin ที่ผลิตในภูมิภาคเล็ก ๆ ของ Jura ในฝรั่งเศสตะวันออกใกล้กับชายแดนของสวิตเซอร์แลนด์
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยความแตกต่างทางโวหารของ Sauvignon Blanc
มีโรงเรียนแห่งความคิด 2 แห่งเมื่อพูดถึงไวน์ Sauvignon Blanc:
สแตนเลส Sauvignon Blanc
สไตล์ที่โดดเด่นที่สุดและเป็นสไตล์ที่คุณคุ้นเคยมากที่สุดคือ Sauvignon Blanc Sauvignon Blancs ที่ไม่ผ่านการอบได้รับการหมักในถังสแตนเลสหรือถังคอนกรีตและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความเป็นกรดสูงและมีกลิ่นหอมของมะนาวส้มโอและมะยม นี่คือสไตล์ที่ทำให้ Sauvignon Blanc en vogue แต่สไตล์อื่น ๆ คือสิ่งที่กำหนดราคาขวดสูงสุด
บาร์เรลหมัก Sauvignon Blanc
รูปแบบอื่น ๆ ของ Sauvignon Blanc คือการหมักในถังหมักและทำให้อายุของยีสต์ที่ตายแล้วเรียกว่า อ่าน ซึ่งทำให้ไวน์มีเนื้อครีมที่เข้มข้นขึ้น ผู้ผลิตบางรายจะอายุไวน์ในไม้โอ๊คโดยเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมของเลมอนเคิร์ดเครมบรูเล่เนยและน้ำมันเลมอนจากโอ๊กเอจจิ้งและออกซิเดชั่น คุณจะพบว่าสไตล์นี้มักจะผสมผสานกับ Semillon เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเลมอนหวานและมีความมันมากขึ้น โดยรวมแล้ว Sauvignon Blanc ที่มีอายุบาร์เรลเป็นอาหารพิเศษที่หายากและคุ้มค่าที่จะชิมหากคุณมีเครื่องราง Sauvignon Blanc ที่ดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว
ความแตกต่างของภูมิภาค Sauvignon Blanc
แม้ว่าวิธีการผลิตดังกล่าวข้างต้นจะส่งผลต่อรูปแบบหลักของไวน์ Sauvignon Blanc แต่ผลของสภาพการปลูกในภูมิภาคก็มีผลต่อรสชาติเช่นกัน แต่ละภูมิภาคมีสไตล์ที่เป็นแบบฉบับของตัวเองหรือ 'ความเป็นเอกลักษณ์ของไวน์' ด้านล่างนี้คุณจะพบกับภาพรวมคร่าวๆ ลักษณะทั่วไป ใน Sauvignon Blanc จาก 8 ประเทศ
ไวน์ที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับพิซซ่า
โรงบ่มไวน์ยอดนิยมในนภา
ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิต Sauvignon Blanc รายใหญ่ที่สุดและส่วนใหญ่เติบโตในลุ่มแม่น้ำลัวร์
-
ลัวร์
- รสชาติหลักของมะนาวหญ้าสีเขียวแร่ธาตุที่เป็นเกล็ดและแตงโมน้ำหวานที่มีความเป็นกรดที่คมกริบและมีน้ำหนักเบามาก
- ไวน์ระดับไฮเอนด์จากพื้นที่นี้ให้รสชาติผลไม้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของลูกพีชขาวยี่หร่าตะไคร้และเกรปฟรุตสีแดงทับทิมที่มีความเป็นกรดที่ดีระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเล็กน้อยและมีน้ำหนักปานกลาง
-
บอร์โดซ์
- รสชาติหลักของเลมอนพิ ธ หญ้าและแร่ธาตุที่เป็นกรวดที่มีความเป็นกรดสูงและมีน้ำหนักเบา
- ไวน์ระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่มาจาก Pessac-Leognan และนำเสนอรสชาติของกีวีเลมอนเคิร์ดตะไคร้เกรปฟรุตน้ำผึ้งพร้อมเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนจากโอ๊คเอจจิ้ง
-
ทางตะวันตกเฉียงใต้และ Languedoc-Roussillon
- รสชาติหลักของเกรปฟรุ้ตเสาวรสและมะนาวที่มีความเป็นกรดสูงปานกลางและมีเนื้อบางเบาปานกลาง
- ทางตะวันตกเฉียงใต้และ Languedoc-Roussillon ของฝรั่งเศสนำเสนอคุณค่าที่โดดเด่นที่สุดในฝรั่งเศสสำหรับ Sauvignon Blanc ซึ่งมักผสมผสานกับ Ugni Blanc (องุ่นคอนญัก) หรือ Colombard คุณจะพบกับไวน์เหล่านี้ที่วางจำหน่ายเป็นหลักภายใต้ Cotes de Gascogne และ Pays d'Oc IGP .
นิวซีแลนด์
องุ่นที่ปลูกมากที่สุดของนิวซีแลนด์คือ Sauvignon Blanc และไร่องุ่นส่วนใหญ่สามารถพบได้ทางตอนเหนือของเกาะใต้ใน Marlborough นิวซีแลนด์เป็น อากาศเย็นสบาย ประเทศ.
- รสชาติหลักของเสาวรสพริกไทยเขียวตะไคร้และมะเฟืองที่มีความเป็นกรดที่คมชัดและมีน้ำหนักเบา - ปานกลาง (ซึ่งมักจะมีน้ำตาลตกค้างเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมีน้ำหนักนี้)
พริก
ไร่องุ่น Sauvignon Blanc ที่ดีที่สุดส่วนใหญ่อยู่ใน 'พื้นที่ Costa' ของชิลีซึ่งเป็นหุบเขาที่เย็นสบายใกล้กับมหาสมุทร คุณจะพบว่า Sauvignon Blanc ของชิลีส่วนใหญ่จะมีป้ายกำกับว่าภูมิภาค Central Valley ซึ่งเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่ใหญ่ที่สุดของชิลี ภูมิภาคนี้ถูกครอบงำโดยผู้ผลิตรายใหญ่และในขณะนี้มีความหมายเชิงลบ แต่ก็หมายความว่าไวน์มีราคาไม่แพงและมีความสม่ำเสมอในระดับปานกลางทุกปี
- รสชาติหลักของหญ้าน้ำมะนาวกล้วยหอมและสับปะรดที่มีความเป็นกรดสูงฉ่ำและความเค็มที่แยกได้ชัดเจน
แอฟริกาใต้
แม้ว่าแอฟริกาใต้จะมีสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น แต่ภูมิภาคนี้ก็ผลิต Sauvignon Blanc คุณภาพสูงได้ในปริมาณมาก ไวน์ที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ไม่ได้ผ่านการอบและติดฉลากตามภูมิภาคเวสเทิร์นเคป ภายในภูมิภาคเวสเทิร์นเคปมีพื้นที่ที่เล็กกว่าและแตกต่างกันมากขึ้นหลายแห่งเช่น Stellenbosch, Franschhoek และ Elgin (เป็นต้น) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในการผลิต Sauvignon Blancs ที่หมักด้วยถังหมัก / อายุที่มีพลังและกลเม็ดเด็ดพราย
- รสชาติหลักของสมุนไพรสีเขียวฝรั่งและพริกหยวกที่มีเนื้อบางเบาปานกลางและมีความเป็นกรด
- ไวน์ระดับไฮเอนด์ให้รสชาติของขี้ผึ้งดอกมะลิสายน้ำผึ้งเมเยอร์เลมอนและน้ำมันถั่ว
ไวน์ขาวและการลดน้ำหนัก
สหรัฐ
หลายภูมิภาคในสหรัฐอเมริกาปลูก Sauvignon Blanc มีพื้นที่สองแห่งที่รู้จักกันมากที่สุด ได้แก่ North Coast, CA (ซึ่งรวมถึง AVA’s of Napa, Sonoma และ Mendocino) และรัฐวอชิงตัน
-
นภา
- รสชาติหลักของพีชขาวเกรปฟรุ๊ตและแตงโมน้ำผึ้งที่มีเนื้อปานกลางความเป็นกรดปานกลางและแอลกอฮอล์ปานกลาง
-
โซโนมา
- รสชาติหลักของแตงโมน้ำผึ้งสับปะรดและแอปเปิ้ลเขียวที่มีเนื้อบางเบามีความเป็นกรดสูงปานกลางและแอลกอฮอล์ปานกลาง
-
โคลัมเบียวัลเล่ย์
- รสชาติหลักของมะนาวเกรปฟรุตและแร่ธาตุจากกรวดที่มีน้ำหนักเบาและความเป็นกรดสูง
ออสเตรเลีย
โดยรวมแล้วออสเตรเลียเป็นภูมิภาคที่มีอากาศร้อน แต่มีพื้นที่ที่มีอากาศเย็นกว่าในออสเตรเลียซึ่งเหมาะสำหรับการปลูก Sauvignon Blanc ที่ดี
-
Adelaide Hills และ South Australia
- รสชาติหลักของกีวีน้ำหวานและลูกพีชสีขาวที่มีความเป็นกรดสูงปานกลางและมีน้ำหนักเบา
- ภูมิภาคนี้เป็นพื้นที่ปลูกที่มีอากาศเย็นกว่าใกล้กับ Barossa Valley ในออสเตรเลียใต้
-
ออสเตรเลียตะวันตก (รวมถึงแม่น้ำ Margaret)
- รสชาติหลักของเชอร์วิลพริกหยวกเสาวรสและแร่ธาตุจากกรวดที่มีความเป็นกรดสูงและมีน้ำหนักเบา
- ผู้ผลิตระดับไฮเอนด์จะใช้ไม้โอ๊คเพื่อเพิ่มความครีมและพื้นผิว
สเปน
Sauvignon Blanc ของสเปนส่วนใหญ่เติบโตใน La Mancha ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับไวน์จำนวนมากที่เน้นคุณค่า อย่างไรก็ตามมีผู้ผลิตที่มีคุณภาพไม่กี่รายที่พบได้ทั่วประเทศ
-
คาสตีลและลีออน
- รสชาติหลักของพริกหยวกแตงโมน้ำหวานและแร่ธาตุที่มีความเป็นกรดสูงปานกลางและมีน้ำหนักเบาปานกลาง
- ภายในพื้นที่ครอบคลุมของ Castilla y Leon Reuda ผลิตไวน์ Sauvignon Blanc และ Verdejo คุณภาพสูง (Verdejo มีรสชาติคล้ายกับ Sauvignon Blanc มาก)
อิตาลี
Sauvignon Blanc ส่วนใหญ่ในอิตาลีผลิตใน Friuli-Venezia Giulia และมักมีข้อความว่า“ Sauvignon”
-
ฟริอูลีเวเนเซียจูเลีย
- รสชาติหลักของมะเฟืองหวานพีชขาวลูกแพร์และดอกส้มที่มีความเปรี้ยวแหลมและเนื้อบางเบา
Sauvignon Blanc Taste Challenge
วิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการเพิ่มพูนความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์คือการเปรียบเทียบไวน์จากภูมิภาคต่างๆเคียงข้างกัน เลือก 2–3 ภูมิภาคที่กล่าวถึงในบทความนี้และค้นหาไวน์ Sauvignon Blanc จากพวกเขา ใช่อาจฟังดูน่าหัวเราะที่จะซื้อและเปิด 2-3 ขวดพร้อมกัน แต่โปรดทราบว่าคุณจะไม่ดื่มหมดในคืนเดียว (หวังว่าจะไม่) และคุณสามารถทำได้ เก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ ในตู้เย็นของคุณ ด้วยปั๊มสุญญากาศ เมื่อคุณทำเช่นนี้อย่าลืมจดบันทึก - คุณสามารถใช้เสื่อชิมของเราเพื่อช่วยคุณได้ - และคุณจะแปลกใจที่คำบรรยายของแต่ละภูมิภาคจะพุ่งออกมาจากแก้วได้อย่างไร!
การจับคู่ไวน์และช็อคโกแลตที่ดีที่สุด