ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
ข้าวผัดเป็นพระคุณที่ช่วยประหยัดของฉันสำหรับอาหารมื้อค่ำในช่วงกลางคืนหลายวัน ฉันจะไปเมื่อฉันมีเวลาน้อยตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทำอะไรมีผักพิเศษอยู่ในมือหรือทั้งสามอย่างผสมผสานกัน นอกจากจะเป็นอาหารจานเดียวที่มีรสชาติและสมดุลแล้วยังเป็นพาหนะที่ยอดเยี่ยมในการใช้ผลิตผลพิเศษในตู้เย็นของคุณ
ผักส่วนใหญ่จะใช้ได้ที่นี่: เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคำนึงถึงลำดับที่คุณเพิ่มลงในกระทะ ส่วนที่หนาแน่นกว่าเช่นแครอทควรใส่ลงไปก่อนและควรใส่หัวหอมลงไปในตอนท้าย ฉันพบว่าการกวนทุกๆ 30 วินาทีในขณะที่คุณผัดผักทำให้พวกเขามีเวลามากพอที่จะพัฒนาถ่านโดยไม่ต้องเผาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะเหล็กหล่อ
ซอสเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของลวดเย็บกระดาษในครัวและคุณสามารถเพิ่มเกล็ดพริกแดงหรือฉีดศรีราชาเพื่อเพิ่มความร้อน ได้รับการปรับปรุงด้วยน้ำผลไม้บางส่วนจากสเต็กด้านข้างซึ่งย่างในกระทะจนเป็นของหายาก แม้ว่าชิ้นส่วนขนาดพอดีคำจะถูกนำออกจากกระทะแล้วพวกเขาก็ยังคงปรุงอาหารต่อจากความร้อนที่เหลืออยู่ดังนั้นการหยุดในช่วงที่หายากจะช่วยไม่ให้แห้งและเหนียวขณะพัก
เมื่อมาถึงกับข้าวขอแนะนำที่นี่จริงๆ แบทช์ที่มีอายุ 1 วันจะกรอบได้ดีกว่าข้าวที่สดฟูและชื้น แต่เมื่อฉันชักจานนี้ขึ้นมาทันทีฉันใช้ทางลัด: แผ่ข้าวสุกออกบนจานขนาดใหญ่ใช้ผ้ากระดาษเช็ดเบา ๆ เพื่อดักจับความชื้นส่วนเกินและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แห้งในขณะที่คุณ เตรียม. นี่เป็นทางเลือกแม้ว่าจานจะใช้ได้กับข้าวที่ทำสดใหม่อย่างแน่นอนและการกดส่วนผสมข้าวลงในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยให้ได้กรอบตามต้องการ
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของคุณพร้อมที่จะดำเนินการ การเตรียมอาหารล่วงหน้ามีประโยชน์เสมอ แต่นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่อกระทะของคุณอุ่นแล้วอาหารทั้งหมดจะรวมกันในเวลาประมาณ 20 นาที
ความลึกของเนื้อของอาหารจานนี้เรียกร้องให้มีผลไม้ส่งต่อที่ไม่หนักเกินไป แต่สามารถยืนหยัดได้ถึงรสชาติที่เข้มข้น ฉันมองหา Syrah หรือ Grenache โดยใช้ส่วนผสมของ Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 จากแอฟริกาใต้ ด้วยรสชาติของเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่ได้รับการสนับสนุนจากความเป็นกรดจึงเป็นส่วนประกอบที่สดชื่นเมื่อจับคู่กับกลิ่นอูมามิในจาน
ข้าวผัดเนื้อ
จับคู่กับส่วนผสม Grenache-Syrah เช่น Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 คะแนน $ 13)
เวลาเตรียมตัว: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 30
ส่วนผสม
- ข้าวขาว 1 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาเกลือ
- สเต็กเนื้อด้านข้าง 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ซอสถั่วเหลือง 3/4 ถ้วยแบ่ง
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกแดง 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วยแบ่ง
- ไข่ 2 ฟองตีด้วยน้ำ
- แครอท 1/4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
- ถั่ว 1/4 ถ้วย
- 1 ต้นหอมหั่นบาง ๆ
1. ล้างข้าวจนน้ำใสแล้วใส่กระทะขนาดกลางพร้อมน้ำ 1 1/4 ถ้วยและเกลือ นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นเคี่ยวปิดฝาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 18 นาที ปิดความร้อนและใช้กระดาษเช็ดมือก่อนวางฝากลับลงบนกระทะ พักไว้
2. ใส่สเต็กและซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยในชามขนาดกลาง ผัดให้เข้ากันพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในชามขนาดกลางอื่นใส่ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยน้ำมันงาน้ำตาลและพริกแดงป่น ปัดเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายแล้วพักไว้
ไวน์กับไก่ tikka masala
3. อุ่นน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ (ควรใช้เหล็กหล่อ) โดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือประมาณ 30 วินาที ตักใส่จานพักไว้
4. สะเด็ดซอสถั่วเหลืองส่วนเกินออกจากเนื้อสเต็ก นำกระทะกลับสู่ความร้อนสูงปานกลางและเติมน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มชิ้นสเต็กในชั้นเดียวโดยทำงานเป็นชุดหากจำเป็น ปรุงอาหารจนหายากประมาณ 4 นาทีกวนทุก ๆ 30 วินาที ตักใส่จานพักไว้เทน้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสถั่วเหลือง - น้ำมันงาแล้วทิ้งส่วนที่เหลือ
5. นำกระทะกลับสู่ความร้อนสูงปานกลาง ใส่แครอทและผัดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ถั่วและผัดเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นใส่ต้นหอมและผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ผักลงในชามแล้วพักไว้
6. แกะฝาออกจากข้าวสุกและขุยด้วยส้อม ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและเพิ่มความร้อนให้สูง ใส่ข้าวไข่และซอสถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ ผัดไข่และกอข้าวจนหมด กดลงในชั้นที่เท่ากันแล้วปล่อยให้สุกโดยไม่ถูกรบกวนจนข้าวเริ่มกรอบประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อสเต็กและผัก ทำหน้าที่ 4.