Jose Garces เปิดร้านอาหารแห่งที่สองในนิวยอร์กซิตี้ Ortzi
หลังจากการเปิดตัวในนิวยอร์กซิตี้เมื่อปีที่แล้วกับ Amada NYC นักภัตตาคารที่อุดมสมบูรณ์ Jose Garces ได้เปิดร้านอาหารในแมนฮัตตันแห่งที่สอง Ortzi ที่ Luma Hotel Times Square ภายใต้การทำอาหารของเชฟ Michael Han ซึ่งก่อนหน้านี้ ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence บูลีย์ และผู้ได้รับรางวัล Grand Award A Voce Columbus ซึ่งปิดตัวลงแล้วเมนูของ Ortzi จะนำเสนออาหารบาสก์ของสเปน เมนูสไตล์ทาปาสที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีมีทั้งขนมปังกรอบและผักกระเฉดหางวัวตุ๋นและปูยักษ์ย่าง หม้อปรุงอาหาร (จานหม้อดินเผาแบบสเปน) และจานตามสั่งเช่นเนื้อสันนอกวากิวกับซัลซ่าเวิร์ด
รอนมอร์แกนซอมเมอลิเยร์และผู้จัดการทั่วไปของ Ortzi ได้ออกแบบโปรแกรมเครื่องดื่มที่มีไวน์ 125 รายการให้เลือกโดยเน้นไวน์ธรรมชาติและไบโอไดนามิคที่มาจากสเปนตอนเหนือและฝรั่งเศสตะวันตก “ วิสัยทัศน์พื้นฐานของโครงการคือคุณค่า” มอร์แกนกล่าว ผู้ชมไวน์ ในอีเมล “ ตัวเลือกส่วนใหญ่มีราคาต่ำกว่า $ 100 ในราคาร้านอาหาร เนื่องจากไวน์และภูมิภาคหลายแห่งไม่ใช่ชื่อครัวเรือนฉันจึงต้องการให้ผู้คนรู้สึกสบายใจที่ได้ทดลองไวน์ใหม่ ๆ ”
ในกรณีของเหล้ามีกี่ขวด
นอกเหนือจากตัวเลือกข้างแก้วและขวดแล้วโปรแกรมยังมีรายการเครื่องดื่มค็อกเทลเชอร์รี่และ รูพรุน เหยือกไวน์แบบดั้งเดิมของสเปนสำหรับการรับประทานอาหารในชุมชนเช่นเดียวกับเบียร์และไซเดอร์ “ ประสบการณ์ที่ดีที่สุดที่ Ortzi เริ่มต้นด้วย Porron , เชอร์รี่หรือเครื่องดื่มค็อกเทลแสนอร่อยของเราซึ่งเบ้ไปทางรสชาติเผ็ดและเหล้าก่อนอาหาร” มอร์แกนกล่าว “ จากนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่โต๊ะและประเภทของคืนที่พวกเขาต้องการเราดำดิ่งสู่สีขาวที่น่าตื่นเต้นจากกาลิเซียหรือลัวร์และตามด้วยMencíaหรือ Rioja ที่ยอดเยี่ยม” ร้านอาหารของ Garces มีชื่อเสียงในเรื่องโปรแกรมไวน์ที่ยอดเยี่ยมของเขา สีแดง , กลับ และ รัก ในฟิลาเดลเฟียและ สังคมชนบท ในวอชิงตันดีซีได้รับรางวัลร้านอาหารทั้งหมดจากรายการที่โดดเด่น - วี.
Piero Selvaggio เปิดตัวเมนูใหม่กับ Valentino Veteran
สถาบันอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ วาเลนติโน ในซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียกำลังนำพลังงานใหม่มาสู่ประสบการณ์การรับประทานอาหารด้วยความช่วยเหลือของมือเก่า ภัตตาคารและผู้อำนวยการไวน์ที่มีชื่อเสียง Piero Selvaggio ได้นำลูเซียโนเพลเลกรีนีทหารผ่านศึกวาเลนติโนมาเป็นเชฟที่ปรึกษาระดับบริหารเพื่อสร้างเมนูอาหารค่ำที่ปรับปรุงใหม่สำหรับผู้ชนะรางวัลแกรนด์มายาวนานซึ่งได้รับรางวัลนับตั้งแต่มีการสร้างรางวัลในปี 2524 Pellegrini ซึ่งเป็นผู้นำในครัวที่วาเลนติโนลาสเวกัสจนกระทั่งปิดตัวลง ประตูในปี 2013 ใช้เวลาไม่กี่เดือนที่ผ่านมาในการทำงานร่วมกับ Selvaggio และเชฟ de Cuisine Tommaso Tarantino เพื่อสร้างสรรค์อาหารใหม่ ๆ สำหรับเมนูคลาสสิก ได้แก่ ปลาทูน่าทาร์ทาร์กับซอสเบอร์ราตารสส้มราวิโอลีสอดไส้ด้วยแคนตาลูปครีมซอสแตงโมกระดูก เนื้อลูกวัวยัดไส้ไขกระดูกและเนื้อลูกวัวสเกลอปปินีกับคาโปนาต้าอุ่น ๆ และซอสครีม Bottarga ไม่มีการประกาศการเปลี่ยนแปลงในรายการคัดเลือก 1,900 รายการของ Selvaggio ซึ่งแข็งแกร่งในขวดจากอิตาลีฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนีย
'วาเลนติโนเป็นสถานที่ที่นำสมัยตลอดกาลสำหรับอาหารอิตาเลียนรสเลิศที่สร้างสรรค์ 'Selvaggio กล่าวในแถลงการณ์ “ เมื่อลูเซียโนกลับมาดูแลห้องครัวของเราและร้านอาหารที่นำเสนอโปรแกรมไวน์ที่ดีขึ้นกว่าเดิมเรารู้สึกว่าเราได้รับตำแหน่งอีกครั้งที่จะเป็นเฟอร์รารีในสาขาอาหารอิตาเลียนที่มีการแข่งขันสูงแห่งนี้ '- ล.
การเปลี่ยนแปลงในห้องครัวที่ Charlie Palmer’s Aureole
เมนูใหม่ของ Maggie Marguerite Photo Aureole ประกอบด้วยอาหารเช่นทาร์ทาร์เบสสีดำมีเชฟผู้บริหารคนใหม่ประจำร้านอาหารระดับเรือธงของ Charlie Palmer ในนิวยอร์กซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์รางวัลดีเด่นยอดเยี่ยม รัศมี . ในเดือนมกราคม Gabriele Carpentieri ชาวมิลานเข้ามารับหน้าที่ต่อจาก Marcus Gleadow-Ware Carpentieri เข้าร่วมร้านอาหารในปี 2013 และดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟผู้บริหารในหน้าที่เดิมของเขา
Carpentieri ได้ทำงานร่วมกับ Palmer ในการออกแบบเมนูใหม่สำหรับร้านอาหารซึ่งมีให้เลือกสาม, ห้าและเจ็ดคอร์สและรวมถึงอาหารเช่นทาร์ทาร์เบสดำกับเกรปฟรุ๊ต, เบรนซิโนกรอบกับยี่หร่าและชาร์ดสวิสสตรอเบอร์รี่บดและฟัวกราส์ ไฟฉายและเนื้อซี่โครงแกะกับต้นหอมย่าง ไม่มีการประกาศการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในโครงการไวน์ซึ่งปัจจุบันบริหารโดยหัวหน้าซอมเมอลิเออร์มอร์แกนแฮร์ริสและมีตัวเลือก 1,300 รายการโดยมีจุดแข็งในแคลิฟอร์เนียเบอร์กันดีบอร์โดซ์และอิตาลี - เอส.
เปิดให้บริการสำหรับฤดูร้อนแล้ว: Sabbia ของ Eataly
Tanya Maithai เพลิดเพลินกับตัวเลือกที่แตกต่างกันกว่า 50 รายการสำหรับโรเซ่ที่ป๊อปอัพฤดูร้อนของ Eataly, Sabbiaฤดูกาลบนชั้นดาดฟ้ามีขึ้นอย่างเป็นทางการที่สถานที่ Eataly New York Flatiron ซึ่ง Sabbia ซึ่งเป็นร้านอาหารป๊อปอัพตามฤดูกาลซึ่งจัดขึ้นที่โรงกลั่นเบียร์ขนาดเล็กในบ้านของ Eataly ที่ La Birreria เปิดให้บริการแล้ว ผู้เข้าพักสามารถพักผ่อนภายใต้ร่มไม้ตามเทศกาลและหลังคาพับเก็บได้ในขณะที่จิบเครื่องดื่มที่โปรดปรานในช่วงฤดูร้อนซึ่งรวมถึงดอกกุหลาบที่มีให้เลือกถึง 50 แบบด้วย Donna Olga , เฟอร์รารี และ ปราสาทบอสซี - 'frosé' ที่ทำเองที่บ้านและเครื่องดื่มค็อกเทลแช่แข็งหมุนเวียน เมนูของเชฟผู้บริหาร Fitz Tallon ให้บริการอาหารทะเลเบา ๆ รวมทั้งบาร์ Bruschetta ปูนิ่มและเรือหอยนางรม Island Creek - ล.
เปิดในแมนฮัตตัน: นูร์
ร้านอาหารตะวันออกกลาง Nur ที่อยู่ในย่าน Gramercy ของนิวยอร์กในนิวยอร์กนำความทันสมัยและขี้เล่นมาสู่อาหารแบบดั้งเดิม Gadi Peleg ผู้ก่อตั้ง Breads Bakery ร่วมมือกับเชฟ Meir Adoni ชาวอิสราเอลเพื่อให้บริการอาหารที่สามารถแบ่งใช้ร่วมกันได้จากภูมิภาคต่างๆเช่น fluke kibbeh nayeh ซึ่งประกอบด้วย bulgur, harissa, โยเกิร์ต, สมุนไพรสด, ผงมะนาวเปอร์เซียดำ ด้านข้างของ gazpacho จานที่เรียกว่า Horias จาก Alleys of Nablus เนื้อแกะเคบับย่างในไฟลนก้นกับถั่วไพน์มะเขือยาวและทาร์ทาร์ชาวปาเลสไตน์แอมบ้าที่ทำจากเนื้อวัวตัดด้วยมือครีมมะเขือรมควันโยเกิร์ตแกะอาร์ติโช้คสำหรับทารกและทาฮินีดิบและกุ้ง Gefilte กับ a dashi geléeผักดองและครีมเทียม รายการไวน์ยังให้ภาพรวมที่ยอดเยี่ยมของสไตล์ตะวันออกกลางโดยมีให้เลือกมากกว่า 50 รายการรวมถึง Chateau musar ส่วนผสมสีขาวขององุ่น Obaideh และ Merwah จากเลบานอน Alain Graillot Syrocco Syrah จากโมร็อกโกและ ชโว Chenin Blanc จากอิสราเอล - ล.
เปิดให้บริการเร็ว ๆ นี้: ที่ตั้งรัฐวอชิงตันแห่งแรกของ Fogo de Chão
สถานที่แห่งแรกในรัฐวอชิงตันของ Fogo de Chãoคาดว่าจะเปิดให้บริการในปลายฤดูใบไม้ผลินี้ในใจกลางเมือง Bellevue ด้วย 41 แห่ง ในสหรัฐอเมริกาและบราซิลใน ผู้ชมไวน์ โปรแกรมรางวัลร้านอาหาร Fogo de Chãoเป็นร้านสเต็กสไตล์บราซิลที่ให้บริการอาหารย่างแบบเปิดซึ่งประกอบด้วยสเต็กเนื้อแกะไก่และอาหารทะเล ผู้เข้าพักสามารถเลือกใช้แบบเต็ม บารบีคิว ประสบการณ์หรือตารางตลาดซึ่งรวมถึงชาร์คูเทอรีและชีสนำเข้าที่คัดสรรมาแล้ว ด้วยไวน์ 193 ขวดและ 30 ตัวเลือกข้างแก้วรายชื่อไวน์ของสถานที่ Bellevue จะดูแลโดย Helio Vieira และเน้นไวน์อเมริกาใต้เป็นหลัก โปรแกรมนี้จะนำเสนอไวน์ฉลากส่วนตัวซึ่งเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของเครือ Fogo de Chãoที่ผลิตโดย บวบ ครอบครัวในอาร์เจนตินาเช่น Fogo Gran Reserva Malbec 2015.— วี.
Merlot รสชาติเป็นอย่างไร
Roka Akor จะเปิดสถานที่ฮุสตันในเดือนหน้า
ร้านสเต็กสไตล์ญี่ปุ่น Roka Akor จาก JNK Concepts คาดว่าจะเปิดตัวครั้งแรกในเท็กซัสแห่งแรกในฮูสตันในเดือนหน้าที่ 2929 Weslayan St. ด่านหน้าใหม่เข้าร่วมกลุ่มที่มีสถานที่ที่ได้รับรางวัล Award of Excellence ใน ชิคาโก , สกอตส์เดลรัฐแอริโซนา และ ซานฟรานซิสโก ซึ่งล้วนขึ้นชื่อเรื่องซูชิสเต็กและอาหารทะเลที่เน้นเทคนิคโรบาตะแบบดั้งเดิมของการย่างแบบญี่ปุ่น ร้านอาหารในฮูสตันจะเปิดให้บริการด้วยเครื่องดื่มที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งได้รับการออกแบบโดยผู้อำนวยการเครื่องดื่มของ บริษัท Rob Holder และคาดว่าจะมีฉลากไวน์ประมาณ 200 ฉลากโดยส่วนใหญ่มาจากแคลิฟอร์เนียและฝรั่งเศสรวมทั้งเหล้ามากกว่า 60 สาเก เครื่องดื่มค็อกเทลที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลที่คัดสรรมาจะเน้นโซชูซึ่งเป็นจิตวิญญาณการกลั่นแบบญี่ปุ่นที่ผสมผสานกับการปรุงแต่งรสชาติแบบโฮมเมด - วี.